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冷凍技術が進化して、生のケーキと同じような風味を味わえる「冷凍ケーキ」
東急百貨店、三越伊勢丹、大丸・松坂屋の３社のバイヤーさんに最近の傾向を伺ったところ、「コロナ禍の影響で、家族で過ごす時間が増えた昨今は、クリスマスに限らず誕生日などの日常のイベントをイエナカで祝うことが多く、それに加えて、冷凍技術の向上も手伝って冷凍クリスマスケーキの取り扱いが増えている」そうです。
それもそのはず、〝冷凍〟といっても侮れないおいしさで、生のケーキと見間違うほどの風味が楽しめます。お店に足を運ぶ手間なしで、届けてもらえる手軽さも好評となっています。
そして、冷凍ケーキは、そのとき食べたいぶんだけカットして、残りは冷凍庫に保存しておける点も魅力です。
ここではその３社の冷凍クリスマスケーキ情報をお届けします。（※掲載商品は売切れの場合もあります。ご容赦ください）
ニーズに応えて「東急百貨店」では全20種類の冷凍ケーキとアイスケーキを用意
〝離れて暮らす人に贈って同じケーキを自宅でいっしょに味わう〟などといったニーズに備えて、「東急百貨店」では今年は冷凍ケーキとアイスケーキを全20種類用意しています。
花のようなデコレーション「ル・ブーケ 2021・ノエル」～パティスリー レザネフォール
まずは、「パティスリー レザネフォール」の東急百貨店限定「ル・ブーケ 2021・ノエル」。ボックス入りでフタを開けると、花のようなデコレーションが目を引くケーキで、ビスキュイとクレームオブ―ル、オレンジとフランボワーズがアクセントになっています。
ヴィーガン＆グルテンフリーの「ヴィーガンローケーキ ライム＆レモン」～Coco ChouChou
また、東急グループの「渋谷ヒカリエ ShinQｓ」では３種類の限定ケーキを用意。まずヴィーガン＆グルテンフリーのお菓子で人気の「Coco ChouChou」（ココシュシュ）からは「ヴィーガンローケーキ ライム＆レモン」が登場。
卵・乳製品・小麦粉・白砂糖不使用で、カシューナッツとココナッツオイルのクリーミーなムース状の生地にさわやかなライム風味をつけて、自家製レモンコンフィをしのばせています。
フルーツティラミスの味わい「NEW SWAN」～NEW
2021年に「サロン・ド・ショコラ東京」にてデビューした「NEW」（ニュウ）からは、ピンク地に真っ白な白鳥がデザインされたアイスケーキ「NEW SWAN」（ニュウ スワン）が登場。コーヒー香るキャラメルソースにマスカルポーネ、ベリーの２種のジェラートを重ねたフルーツティラミスのような大人の味わいで、口の中でやさしく溶けていきます。
「三越伊勢丹」からは全28種の冷凍ケーキと５種類のアイスケーキが登場
「三越伊勢丹」では、冷凍ケーキは全部で28種類あって、見た目も味わいもバラエティー豊か。また、冷凍ケーキのほかに「ピエール・エルメ・パリ」や「パティスリー ヨシノリ アサミ」など人気店のアイスケーキも５種類用意されています。いずれも販売はオンラインストアのみ。配送日・配送料など詳細は、それぞれオンラインストアにてご確認ください。ここではバイヤーおすすめの３種のケーキをご紹介します。
半解凍状態でも楽しめる食感「ドゥーブル ノエル」～アンヴデット
２種類の味が楽しめる「アンヴデット」の「ドゥーブル ノエル」。バニラムースとマロンクリームを合わせたモンブランと、チョコレートムースとピスタチオクリームを合わせたショコラピスターシュの詰め合わせになっていて、半解凍状態と全解凍状態でそれぞれ味わうと、食感の異なるおいしさが楽しめるとのこと。一度で二度おいしいケーキです。
ライチとフランボワーズの芳醇な香り「ノエル・パルファン」～トシ・ヨロイヅカ
「トシ・ヨロイヅカ」の「ノエル・パルファン」は、芳醇な香りのライチを使ったムースにフランボワーズのジュレとアールグレイクリームが合わさったケーキ。ライチのやさしい甘さやフランボワーズのほのかな酸味が口中に広がります。
チョコレートと甘酸っぱいチェリーのハーモニー「ビュッシュフォレノワール」～ラ・メゾン・ジュヴォー
「ラ・メゾン・ジュヴォー」の「ビュッシュフォレノワール」。こちらはダークチェリー入りのチョコレートムースをチョコレートのスポンジ生地で巻いたロールケーキで、中心にはシロップ漬けしたダークチェリーが、生地全体にはプラリネフィアンティーヌ（ナッツのキャラメリゼとミルクチョコ）が入っていて、食感のアクセントに。表面には生クリームとミルクチョコレートでデコレーションされていて、チョコレートと甘酸っぱいチェリーのハーモニーが楽しめます。
「大丸・松坂屋」では全30種類の冷凍ケーキとアイスケーキを用意
最後に、「大丸・松坂屋」では、合計30種類の冷凍ケーキ・アイスケーキを用意しています。同店のバイヤーによれば、「定番は旬のフルーツや素材を使ったケーキで、モンブランケーキも安定して人気が高い」とのこと。同店のケーキは、送料込みの値段になっているので、送料のことを気にせずに選ぶことができます。
厳選フルーツふんだん！「銀座タルト」～千疋屋
見た目華やかな「銀座タルト」は、厳選フルーツがふんだんにトッピングされた「千疋屋」ならではのタルトです。マンゴーにグレーフルーツ、洋梨、いちご、オレンジ、キウイ、ブルーベリーといった色とりどりの果物でデコレーションされています。
栗づくしのタルト「銀座モンブラン」～千疋屋
「銀座モンブラン」は、さっくりしたタルト生地の上に生クリームとマロンペースト、シロップ漬けの栗がのったケーキで、甘さ控えめのクリームが栗のおいしさをよりいっそう引き出しています。
華やかモンブラン「クリスマスの堂島モンブランロール」～パティスリー モンシェール
「モンブラン」は、さらに２種類のオススメをご紹介。
まずは、「パティスリー モンシェール」の「クリスマスの堂島モンブランロール」。こちらは、甘く香ばしいキャラメルロールをマロンクリームと渋皮付きの栗などでデコレーションした華やかなロールケーキです。
焼き栗がペーストを引き立てる「X＿焼き栗モンブランタルト 12㎝ G」～アンリ・シャルパンティエ
また、もうひとつは「アンリ・シャルパンティエ」の「X＿焼き栗モンブランタルト 12㎝ G」。タルト生地の上にバターとコクのある栗のペーストを使用したタルトで、まろやかな味わいになっています。
クリスピーショコラが味のアクセントに「聖夜のチョコレートケーキ」～「バターステイツ」
「バターステイツ」の「聖夜のチョコレートケーキ」。このお店は「銀のぶどう」の新業態として本年デビューしたばかりのお店で、実店舗は全国に２店舗のみ。そのひとつが「大丸東京店」にあり、「大丸・松坂屋」だからこそ注文できるケーキといえます。
ショコラクリームに、サクサクした食感が楽しいクリスピーショコラが味のアクセントになっていて、チョコ好きにはたまらない一品といえます。
早めに予約が○！冷凍クリスマスケーキで楽しいイブを！！
以上、百貨店３社のクリスマスケーキ情報でした！
いずれも注文の締め切りや配送エリア、配送日などの詳細を各オンラインショップにて必ず確認したうえで注文してください。どれも人気商品なので、売り切れの場合もあるとのこと。早めの注文をオススメします!!
楽しいオウチクリスマスを！
東急百貨店（https://www.tokyu-dept.co.jp/ec/cmShopTopPage5.html）
取材・構成/山津京子