イタリア料理研究家 ベリッシモ・フランチェスコさん直伝！
クリスマスといえば、ローストチキンやデコレーションケーキが定番だけれど、今年はちょっと趣向を変えて、イタリアに古くから伝わるアットホームなパーティーメニューにチャレンジしてみませんか？簡単で、絶品！ 子どもウケも抜群のごちそうレシピを伝授します。
チーズのいい香りで、みんなの食欲がグーン
アンティパスト＆パスタ
■餃子の皮で手軽に作れる
カリカリパンのミルフィーユ
●材料（４人分）
餃子の皮（大）（あればカラザウパン）…12枚 まいたけ、しいたけ、エリンギ…各１パック 生ハム…8枚 スカモルツァ・ビアンケチーズ（またはスモーキーなプロセスチーズ）…1個（約300g） セルフィーユ（好みのハーブでもOK）…1束 ローズマリー…１束 EX（エキストラバージン、以下EX）オリーブオイル、黒こしょう、塩…各適量
●作り方
①オリーブオイルをひいたフライパンで、餃子の皮の両面をカリカリに焼き、塩・こしょうで味を調整する。②別のフライパンにオリーブオイルをひき、ローズマリーをちぎり入れ、石づきを取って食べやすい大きさに切ったきのこ類、3〜4cm幅に切った生ハムを加えて炒める。③①をクッキングシートの上に並べ、その上に②、スライスしたチーズをのせて、200℃に予熱したオーブンで約5分焼く(チーズが溶けるまで)。④③を3つミルフィーユ状に重ね、セルフィーユを適量ずつ飾る。
■ラザニア風のこんがりパスタ
ミックスパスタのオーブン焼き
●材料（４人分）
フジッリ、ペンネ、マカロニ（好みのパスタ２〜３種類）…合わせて300g 合びき肉…150g にんじん…１本 玉ねぎ…１/2個 セロリ…1本 白ワイン（辛口）…１/2カップ カットトマトの缶づめ…1個 ペコリーノチーズ…大さじ６ モッツァレッラチーズ…1～2個（約100g） EXオリーブオイル、粉チーズ、パン粉、塩、黒こしょう…各適量
●作り方
①パスタを表示時間通りにゆでる。②フライパンにオリーブオイルをひいて、みじん切りにしたにんじん、玉ねぎ、セロリを炒める。③②がキツネ色になったら肉を入れて炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。④カットトマトを入れて煮つめ、塩・こしょうで味を調整する。⑤④に①と刻んだモッツァレッラチーズを入れて混ぜる。⑥⑤を耐熱皿に移し、パン粉、粉チーズ、オリーブオイルをかけて、200℃に予熱したオーブンで約30分焼く。
■子どもにも食べやすいひと口サイズ
サワークリームのサーモン巻き
●材料（４人分）
スモークサーモン…8枚 サワークリーム（好みのチーズでもOK）…２パック（180㎖） ディル（またはセルフィーユ）…１束 とびっこ…1パック（50～100g） 塩、黒こしょう、EXオリーブオイル…各適量
●作り方
①スモークサーモンにサワークリームとディルを等分してのせ、塩・こしょうをして巻く。②①を皿に盛り付けて、とびっこを少量ずつのせ、オリーブオイルを適量かける。残りのとびっこを周囲に飾る。