目次
富山ブラックラーメンとは？
通称「富山ブラック」
富山ブラックラーメンは、通称「富山ブラック」ともいわれる、富山県のご当地ラーメンです。
特徴である真っ黒いスープは醤油ベースのスープですが、一般的な醤油ラーメンよりも、はるかに濃い色をしています。県外から訪れた人が、そんな衝撃的な黒いスープを見て、「富山ブラックラーメン」と呼ぶようになったそうです。
肉体労働者のために作られたラーメン
富山ブラックラーメンが生まれたのは昭和30年ごろ。当時、富山市内には戦後復興のため、多くの労働者が集まっていました。富山ブラックラーメンは、そんな肉体労働者のために誕生したラーメンなのだそう。日々、汗を流して働く人たちの塩分補給のために味の濃いラーメンが作られたのが、始まりだといわれています。
なんでそんなに黒いの？
この黒いスープの正体は濃口醤油。醤油の濃度が濃いため真っ黒のスープに仕上がります。
上述した通り、塩分補給を目的としていたこともあって、濃い味のスープが作られましたが、富山ブラックラーメンが生まれた当時は、屋台などにご飯を持ち込むのが当たり前でした。持参したご飯と一緒に食べてもらうことを意識して、濃い味のスープになったという理由もあるのです。
富山ブラックラーメンの特徴は？
富山ブラックラーメンは、なんといっても黒いスープが特徴。濃口醤油を使ったスープに、さらに粗挽きの黒胡椒をたっぷりとかけられているため、塩味と独特の辛さが加わり、一度食べると病みつきになるのだそう。
またトッピングはチャーシューやメンマに、大量の刻みネギ、麺は太麺であることが多いようです。
富山ブラックラーメンを取り寄せて作ってみた！
富山県を訪れなくても、多数の富山ブラックラーメンの有名店が、お取り寄せ商品を販売しているので、自宅でも富山ブラックラーメンを楽しむことが可能です。どんなラーメンなのか、実際に富山ブラックラーメンを取り寄せて作ってみました。
お取り寄せしたラーメンはこちら
・クックランド 乾麺 富山ブラックラーメン「いろは」醤油味 2食箱入
お取り寄せしたのは、ラーメンの祭典「東京ラーメンショー」で、5度の売り上げ第1位を獲得した『富山ブラックらーめん いろは』の、富山ブラックラーメン（乾麺）2食入りのセット。自宅でお店の味を再現できるように、麺とスープが入っています。麺は細めで、ツルっとした食感で食べやすい麺。
スープは、秘伝の魚醤をじっくり煮込んで作った濃厚な黒醤油のスープになっています。
富山ブラックラーメンを作ってみよう
今回お取り寄せした商品には、スープと麺が2セット入っていましたが、具はお好みで用意する必要があります。本記事では、トッピングとして、焼き豚チャーシュー、刻みネギ、メンマに、富山ブラックラーメンの特徴である粗挽き黒胡椒を用意しました。作り方はパッケージに書かれた通りに行います。では一緒に作っていきましょう。
【作り方】
1、麺を茹でる
大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、麺を入れ、ほぐしながら4分間茹でます。
2、スープの素を入れる
1の鍋に直接、付属のスープの素を入れ、全体に味が馴染むように混ぜます。
3、トッピングをする
2は器に入れて、焼き豚チャーシュー、メンマをのせ、刻みネギと粗挽き黒胡椒はたっぷりとふりかけて富山ブラックラーメンの完成です。
実食
実際作ってみると、スープの黒さにびっくりしましたが、食べてみると、意外とあっさりしていてびっくり。旨味があり、トッピングの粗挽き黒胡椒がアクセントになって麺が進みます。確かにご飯と相性が良い味でした！
アレンジレシピ「富山ブラックラーメンそばめし」
もともと、ご飯に合うようにと濃い味付けで作られた富山ブラックラーメン。「スープも楽しみたいし、ご飯と一緒に調理しても美味しいだろう！」と、そばめしにアレンジしてみました。結果は、濃い醤油の味がご飯を入れることで、ちょうどよい加減に。ご飯と麺でボリューム満点の1品となりました。
富山ブラックラーメンを取り寄せて、また違う食べ方を試してみたい方におすすめのレシピです。
材料（2人分）
・富山ブラックラーメン… 1食分
・焼き豚… お好みで
・ご飯… お茶碗1杯分
・刻みネギ… 適量
・溶き卵… 1個分
・サラダ油… 適量
・粗挽き黒胡椒… お好みで
作り方
1、麺を表示時間より短い時間で茹で、水気を切っておきます。
2、茹でた麺と焼き豚を細かく刻みます。
3、付属のスープの素に少しお湯を入れ薄めます。
4、フライパンに油をひき、溶き卵を入れ、混ぜます。
5、4にご飯と茹でて切った麺、焼き豚を入れ、炒めます。
6、5に味をみながらスープを入れ、全体に味が馴染むように混ぜながら炒めます。
7、最後に粗挽き黒胡椒を入れて軽く混ぜ合わせ、器に盛って刻みネキを散らしたら完成です。
お取り寄せにおすすめの富山ブラックラーメン2選
富山ブラックラーメンを自宅でも楽しめる、おすすめお取り寄せ商品の紹介です。
富山・ブラック らーめん誠や
「らーめん 誠や」は、富山でも人気のラーメン店。そんな人気ラーメン店のラーメンを自宅でも楽しめるセット。濃厚な醤油スープと生麺が2セット入っています。極太ちぢれ麺はモチモチしていて、濃厚な旨味があるスープは1度食べたらクセになる味です。
ヤマダイ 凄麺 ニュータッチ 富山ブラック
調理が簡単で手軽に食べることができる、カップ麺タイプの商品です。地元富山の濃口丸大豆醤油を100%使って作られた醤油スープが特徴。そこに背脂をプラスして旨味とコクをしっかりと感じるスープになっています。麺は独自の製法で作られた、ノンフライ麺。生麺のようなシコシコとした食感を再現されています。
やみつきになる富山ブラックラーメン
富山ブラックラーメンは、その衝撃的なスープの黒さから濃い味を想像してしまいがちですが、意外とあっさりしていて、どんどん食べたくなる味です。しっかりした醤油味のスープのため、ご飯にもよく合います。
そんな富山ブラックラーメンは、富山を訪れたらぜひ食べたい1品ですが、お取り寄せも可能なため、自宅にいながら味わうことができます。どんなラーメンなのか気になる方は、ぜひ味わってみてださいね。
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構成・文・写真（一部を除く）／松田慶子（京都メディアライン）
