大豆（ダイズ）大けんきゅう！ きなこや、豆乳もちをつくってみよう【中学年・自由研究アイデア】

みじかな食べもの「大豆（ダイズ）」について、いろいろ  しらべてみよう。

たとえば、節分（せつぶん）にまく豆は、ダイズをいったもの。ダイズは、みんながふだん食べている  いろいろな食べものに  変身しているよ。

節分にはどうして豆をまいたの？

むかしから、豆には  まよけの力があると  しんじられてきたよ。豆をまいて、悪いものを  おいだして、幸せをまねき入れるんだ。

ダイズは  どうやって  できるのかな？

ダイズは  はたけでとれる！

ダイズは  ねもとからひきぬいて  しゅうかくするよ！

サヤの中に  ダイズが入っているんだよ。

11月〜12月、かれたサヤの中で  カラカラと音がするようになると  しゅうかくどき。サヤの中の  まるいたねが  ダイズだよ。

えっ！？  これもダイズ？

マメモヤシ

モヤシは、ダイズを太陽にあてず  水さいばいしたもの。

エダマメ

エダマメは、じゅくす前に  しゅうかくした  わかいダイズ。

ダイズがいろいろな食べ物に大変身！

しゅうかくしたダイズは、そのまま食べるだけでなく、みんながよく知っている食べものになるよ。

豆乳（とうにゅう）

水につけたダイズを  ミキサーにかけて  にて、こしたもの。

水といっしょに  すりつぶし・・・

ぬので  しぼる。

のこったものは 「おから」というよ！

豆腐（とうふ）

豆腐（とうふ）は、豆乳（とうにゅう）に、にがりを  くわえて  かためたもの。

納豆（なっとう）

ダイズをにて、納豆菌（なっとうきん）といっしょに  はっこうさせたもの。

菌（きん）の力で  ねばねばになる！

みそ

にて  つぶしたダイズに、こうじ（※）や塩などをまぜて  やく1年ねかせる。

※「こうじ」　コメやムギに菌（きん）が生えたもの。

しょうゆ

にて  つぶしたダイズに、小麦とこうじをまぜ、あとから塩水を  くわえる。 こうしてできた 「もろみ」をしぼると、しょうゆになる。

「みそ」も「しょうゆ」も、にて  つぶしたダイズが  ざいりょう！

きなこ

ダイズをいって、 すりつぶしたもの。

ここからは、ダイズをつかって、きなこや豆乳もちを  じっさいに作ってみよう。

きなこの作り方

つくりたての  きなこは、とっても いいかおりが  するよ。

材料（約４人分）

・さとう　２５g

・いり豆（節分で使う豆）　５０g

・塩　てきりょう　※子どものゆびで  ふたつまみぐらい。

作り方

❶　すりばちに  すこしずつ 豆を入れ、 すりこぎで  つぶして  こまかくする。

❷　こまかくなったら  ザルでふるって、うすかわを  とりのぞく。

❸　さとうと塩をくわえて、よくまぜる。

豆乳もちの作り方

★火をつかうので、おうちの人と  いっしょにやろう。

きなこに  よくあう、 とろっとろの  おもちをつくろう。

ざいりょう（3cmの かた  やく10こぶん）

・さとう５０g

・かたくりこ　３５g

・ちょうせい豆乳　２００cc

つくりかた

❶　なべに  ざいりょうをすべて入れ、かきまぜて  とかす。とけたら  中火にかけて、まぜながら  あたためる。

かたまってきたら、火からおろして  ヘラでねりまぜる。

❷　ぬらしたスプーンで  ぜんたいを  10こにわけ、1つぶんずつ  シリコンのカップに入れる。 れいぞうこで  ひやしかためる。

❸　かたまったら  かたから  はずし、きなこを  まぶす。

ダイズたっぷりの手作りスイーツのできあがり！

手作りの豆乳もちに、手作りのきなこをかけて  かんせい！

レポートにまとめよう

しらべて  わかったことや、ダイズをつかって  作ったものを  しゃしんできろくして、かみやノートに  まとめよう。

ダイズのえいようや、どんなてんが  体にいいか  しらべてみよう。

また、ダイズせいひんが  お店にならぶまで  どんな人たちが  かかわったのか、ダイズはおもに  どこでしゅうかくされているか、などについても  しらべてみよう。

『小学一年生』2018年２月号
撮影協力/(一財)笠間市農業公社　レシピ・料理/神みよ子　 撮影/赤坂光雄、平林直己　構成/和田明子

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