ひき肉レシピ53選｜鶏ひき肉、豚ひき肉、合い挽き肉など子どもが喜ぶひき肉のレシピ特集

合い挽きひき肉のレシピ
豚ひき肉を使った丼ものレシピ
ひき肉を使った簡単レシピ

合い挽きひき肉のレシピ

【1】トマトとコーンのドライカレー

フレッシュなトマトとチーズのトッピングでおいしさ倍増！

◆材料

（2～3人分）
合挽き肉　250g
トマト　1個（200g）
玉ねぎ　1/4個
コーン缶　1缶
しょうが、にんにく　各1/2かけ
サラダ油　大さじ1/2
カレー粉　小さじ1

【A】
酒、中濃ソース　各大さじ1
ケチャップ　大さじ3
塩　小さじ1/4
こしょう　少々

カッテージチーズ、ご飯　各適量

◆作り方

【1】トマトは1㎝角に切り、玉ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。コーン缶は汁気を切っておく。【A】は合わせておく。
【2】フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れて弱火にかける。香りが出たら中火にし、玉ねぎを炒める。しんなりしたら合いびき肉を加えて炒め、色が変わってポロポロになったらトマトの2/3量を加える。トマトの残りはトッピング用にとっておく。
【3】トマトがくずれるくらいまでしっかり炒めたら、カレー粉を加えて炒める。香りが出たら【A】とコーンを加え、汁気が少なくなるまで炒める。
【4】器にご飯を盛りつけて【3】をのせ、取り分けておいたトマト、カッテージチーズをのせる。

教えてくれたのは

新谷友里江さんさん

料理家・フードコーディネーター・管理栄養士。祐成陽子クッキングアートセミナー卒業後、同校講師、料理家アシスタントを経て独立。野菜たっぷりの家庭料理やかわいいおやつなど、楽しいアイディアが詰まった料理が人気。2児のママ。

【2】レンジで簡単ミートローフ

卵や小麦粉の代わりに豆腐と米粉をつなぎに。ヘルシーだけどおいしく、子どもたちも大好きな味。クリスマスリースを意識した飾り付けに。

◆材料

（大人2～3人分）
合いびき肉　300g
木綿豆腐　100g
玉ねぎ　1/2個（100g）
えのきだけ　1/2袋（50g）
にんにく　1/2かけ

【A】
トマトケチャップ　大さじ2
塩　小さじ1/2
こしょう　少々

米粉　大さじ2

【B】
トマトケチャップ　大さじ2
水　小さじ2
※米粉は、原料がうるち米のもの
※分量の大人1人分は子ども2人分に相当します。

◆作り方

【1】玉ねぎ、えのきだけ、にんにくはみじん切りにする。
【2】ボウルにひき肉、豆腐、【1】、【A】をあわせ、手で2分ほど練り混ぜ、粘りが出てきたら米粉を加えてさらに1分混ぜる。
【3】直径25cmの耐熱皿の中央に【2】を置き、中心に指を入れて押し広げ、直径18cmぐらいのドーナツ状に整える。
【4】【3】にラップをふんわりとかけ、電子レンジで9分加熱する。取り出して、そのまま5～10分冷まし、混ぜ合わせた【B】を添える。
※ラップをぴっちりかけると、加熱の間に張りついて肉をつぶすので注意。お好みでグリーンリーフや、型抜きしてゆでたにんじんやパプリカを飾っても。
※電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。

教えてくれたのは

青木恭子さん

2つの保育園に7年間、栄養士として勤務。0歳児の離乳食～５歳児の給食とおやつ作りを担当。現在は、雑誌やWEBなどで活躍中。スタジオナッツ所属。

『めばえ』2014年12月号

【3】うずら卵のロコモコ

おかずとご飯をいっしょにとれる“カフェめし”の定番。ご飯の上に濃厚なたれを絡めたハンバーグを載せて、目玉焼きや野菜を飾りましょう。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
【A】
合いびき肉　250g
玉ねぎ（みじん切り）　1/2個分
卵　1個
パン粉　大さじ3
塩　小さじ1/2

白ワイン（または酒）　大さじ2

【B】
トマトケチャップ　大さじ4
中濃ソース　大さじ3
しょうゆ　小さじ2
砂糖　小さじ1

うずらの卵の目玉焼き　4個
レタス・アボカド・トマト・サラダ油　各適量
ご飯　茶碗3杯分

◆作り方

【1】ボウルに【A】の材料を合わせ、粘りけが出るまで混ぜ合わせる。6等分にして楕円に丸める。
【2】レタスは細切りに、アボカドとトマトは1cm角に切る。
【3】フライパンにサラダ油大さじ1を熱して【1】を並べ入れ、焼き色がついたら裏返し、白ワインを加えてふたをし、弱火で4分蒸し焼きにする。取り出して、フライパンに【B】を入れ、とろりとするまで煮詰める。
【4】器にご飯を盛り、【3】と目玉焼きをのせ、【2】を添える。

教えてくれたのは

鈴木薫さん

シンプルで、おいしくて、センスのいいレシピが人気。双子の女の子と男の子のママ。今回は、盛りつけのポイントも伺いました。

『めばえ』2014年4月号

【4】さつまいも入りハンバーグ

ハンバーグにさつまいも！？これが、合うんです！ホクホクした食感とほんのり自然な甘みが子供にうけます！

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
さつまいも　1/3本（60g）

【A】
合いびき肉　200g
玉ねぎ（みじん切り）　1/2個
パン粉　1/2カップ
卵　1個
小麦粉　少々
塩　小さじ1/2
トマトケチャップ　大さじ1
ソース　大さじ1/2

サラダ油　大さじ2

◆作り方

【1】さつまいもは皮のまま5mm角に切り、水に3分ほどさらす。サッと水けをきって耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで1分加熱する。
【2】ボウルに【A】の材料を合わせてよく混ぜ、【1】を加え混ぜ、食べやすい大きさに分けて丸める。
【3】フライパンにサラダ油を熱して【2】を並べ入れ、焼き色がついたら裏返す。水大さじ2を加えてふたをし、弱火にし、5分ほど蒸し焼きにする。
＊かぶ、パプリカ、いんげんなどの野菜を一緒に炒めたり、サラダ菜を添えても。
※電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。

教えてくれたのは

鈴木薫さん

シンプルで、おいしくて、センスのいいレシピが人気。双子の女の子と男の子のママ。今回は、盛りつけのポイントも伺いました。

『めばえ』2013年11月号

【5】ころころメンチカツ

前日にタネを作っておけば翌朝揚げるだけ！お弁当にも喜ばれるボリューム満点な一品です。

◆材料

玉ねぎ　1/2個
【A】
合いびき肉　300g
卵　1個
しょうゆ　大さじ1/2
砂糖　大さじ1/2
塩　少々
パン粉　1/2カップ
【B】
小麦粉　大さじ5
水　大さじ5

パン粉・揚げ油　各適量

◆作り方

【1】玉ねぎはみじん切りにし、【A】と合わせてよくこね、16等分にして丸める。
【2】【1】に、混ぜ合わせた【B】とパン粉の順に衣をまぶし、中温に熱した油で揚げる。
＊お好みでグリーンレタスを敷いたり、ピックを刺しても。

教えてくれたのは

ほりえさちこさん

栄養士、フードコーディネーター、飾り巻き寿司インストラクター1級。男の子のママ。育児経験を生かした簡単で栄養バランスのとれた料理や、かわいいお弁当レシピが人気。

『めばえ』2013年10月号

【6】小松菜とひき肉のポテトグラタン風

小麦粉と一緒に炒めた具材がしっとりまとまります。やわらかいマッシュポテトをソース代わりに。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
小松菜　1/2袋（100g）
玉ねぎ　1/2個
合いびき肉　200g
じゃがいも　2個（300g）
牛乳　70cc
小麦粉　小さじ2
粉チーズ　大さじ1/2
サラダ油　小さじ1
塩・こしょう　各適量

◆作り方

【1】じゃがいもは皮をむき、一口大に切ってやわらかくゆでる。湯をきって鍋に戻し、軽く水分をとばして、なめらかにつぶす。牛乳を加えて混ぜ、塩、こしょうで調味する。
【2】玉ねぎはみじん切りに、小松菜は小口切りにする。
【3】フライパンを強めの中火にかけてサラダ油を熱し、ひき肉を加えて火が通るまで炒め、【2】を加えて2分ほど炒め、塩、こしょうをふる。小麦粉をまんべんなくふり入れ、混ぜながら加熱する。
【4】耐熱容器に【3】を入れ、【1】をのせて平らにし、粉チーズをふる。200℃のオーブンで20分を目安に焼く。
※オーブンの代わりにオーブントースターでも焼けます。

教えてくれたのは

上田淳子さん

ヨーロッパや日本のレストランなどで修業後、料理研究家として雑誌、書籍、テレビなどで活躍。双子の男の子の母。近著に『共働きごはん』（生活の友社）など。

『めばえ』2015年1月号

【7】トマトカップのカレー風味ご飯

ご飯に刻んだズッキーニを混ぜて。チーズとカレーが相性よく、アツアツのトマトもとってもジューシー！

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
トマト　4個
玉ねぎ　1/8個
ズッキーニ　1/6本
合いびき肉　50g
ご飯　160～180g（子ども茶碗約2杯）
バター　10ｇ
にんにくのみじん切り　小さじ1/2

【A】
カレー粉　小さじ1/2
ウスターソース　小さじ1
塩　少々

ピザ用チーズ　30g
※カレー粉は商品によって辛さが違うので、お好みの分量に調整してください。

◆作り方

【1】トマトはへたを切り落とし、中身をくりぬく。玉ねぎはみじん切り、ズッキーニは5mm角に切る。
【2】フライパンにバターとにんにくを入れて中火で熱し、玉ねぎとひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、トマトの中身の半量、【A】、ズッキーニを加えて炒め、煮詰める。
【3】ご飯に【2】を加えて混ぜ、【1】のトマトに詰め、チーズをのせ、トースターで10～15分焼く（焦げそうなときは、途中でアルミホイルをかぶせても）。

教えてくれたのは

みないきぬこさん

女子栄養大学を卒業後、料理研究家のアシスタントを経て2007年独立。料理家、フードコーディネーターとして料理雑誌や広告、メニュー開発など、幅広い分野で活躍中。女の子のママ。

『めばえ』2015年7月号

【8】タコライス

カレーとケチャップの味付けで気分はメキシカン！ひき肉と小さく刻んだ野菜やチップスを砕いて混ぜて召し上がれ。

◆材料

（大人1人＋子ども2人分）
炊いたご飯　2人分
合いびき肉　200g
玉ねぎ　1/4個
サラダ油　大さじ1

【A】
トマトケチャップ　大さじ2
カレー粉　小さじ1/4
しょうゆ　小さじ1/2

レタス　2枚
ピザ用チーズ　30g
※写真の分量は、すべて子ども1人分の目安です。

◆作り方

【1】フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りした玉ねぎを炒める。しんなりしたらひき肉を入れてほぐしながら炒め、色が変わったら【A】を加えて、炒め合わせる。
【2】皿にご飯をよそって【1】をのせ、細切りにしたレタスとピザ用チーズをのせる。あればトルティーヤチップスなどを添える。

教えてくれたのは

松見早枝子さん

料理研究家。ビューティレシピスト。美と健康をテーマに、栄養バランスに優れたおいしいレシピを提案。雑誌、テレビ、講演会、料理教室など幅広く活躍している。美食家でレストランオーナーの夫、息子と3人暮らし。

『めばえ』2016年10月号

【9】冬野菜のカレーミートグラタン

冷蔵庫の残り物で作るのに、ボリューム満点でおもてなし料理にも使えそう！根菜類は大きく切って下茹でするといろいろな食感が楽しめる。

◆材料

（大人2人＋子ども1人分）
合いびき肉　300g
玉ねぎのみじん切り　1/4個分
れんこん　1/2節
にんじん　1/2本
ほうれん草　1/3束
トマト　1個
カレー粉　小さじ2
トマトケチャップ　大さじ1と1/2
ピザ用チーズ　50g
塩　少々
オリーブオイル　大さじ1

◆作り方

【1】れんこんは皮をむいて5mm厚さの半月切りに、にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにする。ともに熱湯で柔らかくゆでて水気を切る。ほうれん草は塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっとゆでて水に取って絞り、3～4cm長さに切る。トマトは1cm角に切る。
【2】フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎを炒める。しんなりしたらひき肉を加えてほぐしながら炒める。色が変わったらカレー粉を加えて炒め、トマトを加えて潰しながら炒める。ケチャップを混ぜて塩で味を調える。
【3】耐熱皿に【1】と【2】を盛り、チーズを散らしてオーブントースターで7～8分、表面がこんがりするまで焼く。

教えてくれたのは

コウケンテツさん

料理研究家。旬の素材を生かした簡単＆ヘルシー＆おいしいメニューが評判で、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。1男1女のパパとして、食育や食を通してのコミュニケーション活動にも力を入れている。

『めばえ』2017年2月号

【10】照り焼きハンバーググラタン

焼きあがったハンバーグにホワイトソースをかけて焼くだけ。アツアツのボリューム満点ごちそうグラタンのできあがり！

◆材料

（大人2人＋子ども1人分）
グリーンアスパラガス　4～5本

★基本のホワイトソース　全量
ピザ用チーズ　50g
サラダ油　大さじ1
パセリのみじん切り　適量

【ハンバーグ】
合いびき肉　250g
玉ねぎのみじん切り　1/2個分
卵　1/2個分
パン粉　1/3カップ
牛乳　大さじ2
塩　小さじ1/3

【照り焼きだれ】
しょうゆ、みりん、酒　各大さじ1と1/2
砂糖　小さじ1

【基本のホワイトソース】
玉ねぎ　1/2個
牛乳　2カップ
バター　20g
小麦粉　大さじ3
塩　小さじ1/3

◆作り方

【1】ボウルにハンバーグの材料を入れて手で練り混ぜ、粘りが出たら2等分にしてキャッチボールをするように空気を抜き、平らな小判形にまとめて中央をくぼませる。アスパラガスは根元の皮をむいて3～4等分に切る。
【2】フライパンにサラダ油を熱し、【1】を並べて両面をこんがり焼く。アスパラガスを取り出して水1/3カップ（分量外）を加えて3～4分蒸し焼きにする。余分な油をペーパータオルなどでさっと拭き、混ぜ合わせた照り焼きだれをトッピング用に少し残して加え、絡める。耐熱皿に盛り、ホワイトソース、チーズ、残したたれをかけてオーブントースターで7～8分、表面がこんがりするまで焼き、パセリを散らす。

【基本のホワイトソース】
【1】玉ねぎは縦に薄切りにして小麦粉をまぶす。
【2】フライパンにバターを弱火で溶かし、玉ねぎを炒める。粉っぽさがなくなってバターがなじんだら、牛乳を少しずつ加えて混ぜながら、とろみがつくまで弱火で煮つめ、塩を混ぜる。

教えてくれたのは

コウケンテツさん

『めばえ』2017年2月号

【11】揚げないサクサクコロッケ

じゃがいもに炒めたひき肉と玉ねぎ、マヨネーズで炒めたパン粉をまぶしていくだけ。簡単なのにサクサクおいしい。

◆材料

（大人2人分+子ども2人分）
じゃがいも　3個
合いびき肉　100g
玉ねぎ　1/2個

【A】
しょうゆ　小さじ2
砂糖　小さじ2
塩・こしょう　各少々

【B】
バター　15g
豆乳　大さじ4

パン粉　大さじ8
マヨネーズ　大さじ1
サラダ油　大さじ1

◆作り方

【1】じゃがいもは洗って皮つきのままラップに包み、電子レンジで8分加熱。返して2～3分加熱する。
【2】フライパンにマヨネーズを熱し、パン粉をカリカリに炒めて取り出す。
【3】玉ねぎをみじん切りにし、サラダ油を熱したフライパンで炒め、しんなりしたらひき肉を加えてぽろぽろになるまで炒め、【A】を加え混ぜて火を止める。
【4】【1】の皮をむき、【3】に入れてつぶし、Bを混ぜて火をつけ、ヘラで混ぜてサッと火を通す。小判形に整え、【2】をまぶす。

教えてくれたのは

ほりえさちこさん

栄養士、フードコーディネーター、飾り巻き寿司インストラクター1級。男の子のママ。育児経験を生かした簡単で栄養バランスのとれた料理やかわいいレシピが人気。

『ベビーブック』2015年8月号

豚ひき肉を使った丼ものレシピ

【1】ミートマーボー丼

市販のミートソースパスタのソースを利用したマーボー丼。豆腐とミートソースをオイスターソースが上手にまとめあげてくれます。

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
木綿豆腐　1丁
パスタ用ミートソース（市販）　1缶（295g）
オイスターソース　大さじ1
ピザ用チーズ　大さじ3
ご飯　茶碗3杯

◆作り方

【1】豆腐は軽く水きりして、小さい角切りにする。
【2】フライパンでミートソースを温め、【1】を加えてさらに温め、オイスターソースを加え混ぜる。
【3】器にご飯を盛って【2】をのせ、チーズを散らす。
＊大人は豆板醤を加えても。

教えてくれたのは

飛石なぎささん

3人のお子さんのママ。個人でギャラリーも経営しており、その忙しい生活から生まれた、簡単で、パパッと作れて、子どもが喜ぶレシピが人気。

『ベビーブック』2011年6月号

ひき肉を使った簡単レシピ

【1】豆腐の豆乳煮

豆乳ベースのコクのあるだしで、お肉と豆腐が一層おいしく！

◆材料

（2人分）
豚ひき肉 200g
木綿豆腐 1丁（300g）

【A】
顆粒だし小さじ1/2
みそ、酒各大さじ1
しょうゆ大さじ1/2
砂糖小さじ1
豆乳（無調整） 1/3カップ

小ねぎ（小口切り）適宜

◆作り方

【1】【A】は混ぜ合わせておく。
【2】フライパンにひき肉を広げるようにして入れ、適当に切った豆腐をのせて、【1】を回しかける。中火にかけて煮立ったら、弱めの中火にしてふたをし、3分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、ひき肉をほぐすようにしてよく混ぜ、1分ほど煮たら、小ねぎをふって火を止める。

◆ポイント

教えてくれたのは

武蔵裕子
さん

料理研究家。和食をはじめ、洋食、中華、エスニックと、幅広いジャンルにたけた家庭料理のエキスパート。わかりやすくて作りやすい、おいしいレシピの数々は、忙しい主婦たちから厚い支持を受けている。著書も多数。

『めばえ』2019年7月号

【2】ケチャップ味つきシューマイ

豚ひき肉にケチャップを混ぜているから、ハムの塩味も加わりタレをつけずに食べられる。ほんのり赤くなった色がキレイ。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
シューマイの皮　16枚
ハム　2枚
豚ひき肉　100g
トマトケチャップ　大さじ1と1/2
キャベツ　1枚

◆作り方

【1】ハムはみじん切りにし、豚ひき肉、ケチャップと混ぜ合わせ、シューマイの皮に等分にのせて包む。
【2】蒸し器にキャベツの葉を敷き、【1】を入れてふたをし、8分ほど蒸す。
※仕上げに、ケチャップを少し絞っても。

教えてくれたのは

尾田衣子さん

「ル・コルドン・ブルー」やイタリアにて料理を学び、OLから料理研究家に転身。現在、「料理教室Assiette de KINU」を主宰。4歳の男の子のママでもあります。

『めばえ』2014年2月号

【3】かぶのすりおろしワンタンスープ

かぶの自然なとろみが食べやすい！ツルッとたべられるワンタンは子供からも大人気！

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
ワンタンの皮　12枚
豚ひき肉　100g
かぶ　2個
かぶの葉　1個分
長ねぎ　5cm

【A】
水　3カップ
鶏ガラスープの素　小さじ2
しょうゆ　小さじ1/2
塩　少々

白ごま　大さじ1

◆作り方

【1】かぶは皮をむいてすりおろし、葉と長ねぎはみじん切りにする。
【2】ひき肉と長ねぎを混ぜ、ワンタンの皮に等分にのせ、皮の周りに水を塗って閉じる。
【3】鍋に【A】を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら【2】を加え、かぶのすりおろしと葉も加えて5分ほど煮る。
【4】器に盛って白ごまをふる。

教えてくれたのは

尾田衣子さん

『めばえ』2014年2月号

【4】ガパオ麺

タイ料理の人気屋台飯のガパオ。ごはんを麺に替え、子供も食べやすくアレンジを加えます。オイスターソースの味付けは、臭みもなく食材ともよく合います。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
中華麺　3玉（300g）
豚ひき肉　300g
たけのこ　60g
赤パプリカ　1/2個
いんげん　4本
にんにく（みじん切り）　小さじ1
サラダ油　小さじ1

【A】
しょうゆ　大さじ1/2
オイスターソース　大さじ1/2
砂糖　小さじ1/2
塩・こしょう　各少々

うずらの卵　4個

◆作り方

【1】中華麺は表示時間どおりにゆで、冷水にとり、水けをきる。
【2】たけのことパプリカは1cm角に切り、いんげんは1cm幅に切る。
【3】フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらひき肉と【2】を入れて炒め、混ぜ合わせた【A】で調味する。
【4】フライパンをサッと拭き、うずらの卵を割り入れて目玉焼きを作る。
【5】器に【1】を盛り、【3】をかけ、【4】をのせる。

教えてくれたのは

みないきぬこさん

女子栄養大学を卒業後、料理研究家のアシスタントを経て2007年独立。料理家、フードコーディネーターとして幅広い分野で活躍中。女の子のママ。

『めばえ』2014年8月号

【5】ポリ袋を使ってぺたんこギョーザ

ポリ袋で混ぜれば手が汚れない！　ひだなしギョーザにするのも手早く作るポイント！

◆材料

（24個分）
豚ひき肉　200g
長ネギ（みじん切り）　1/2本分

【A】
酒　大さじ1
しょう油　小さじ2
ごま油　小さじ2
塩・こしょう　各少々

ギョーザの皮　24枚
サラダ油　大さじ2

【B】
マヨネーズ　大さじ1
しょう油　小さじ1

好みで酢、しょう油、ラー油　適宜

◆作り方

【1】大きめのポリ袋にひき肉と長ネギ、【A】を加えてよく混ぜ合わせる。
【2】【1】のポリ袋の角を2cmほど切り、ギョーザの皮の中央に中身を直接絞り出す。皮の縁半分に水を少量つけて折りたたみ、縁を合わせてぺたんこにする。残りも同様に包む。
【3】フライパンに油の半量を中火で熱し、半量のギョーザを並べ入れる。3分ほど焼いたら、水1/4カップを入れてすぐフタをして、弱火で2～3分蒸し焼きにする。
【4】フタを取って、強めの中火にして水分を飛ばし、火をさらに強め、パリッとするまで焼く。残り半量も同様に焼く。
【5】器に盛り、【B】を混ぜたマヨじょう油をつけていただく。大人は好みで、酢、しょう油、ラー油につけていただく。

◆ポイント

道具で時短！いつもの調理道具を身近なモノにスイッチして、スピード調理！

材料を混ぜる手間を簡略化！

【ポリ袋】
混ぜたい材料をすべてポリ袋に入れて、あとは両手でもむだけ。端っこをカットすれば、そのまま絞り袋にも変身。
ヘラいらずで、手も汚さない！

教えてくれたのは

武蔵裕子さん

料理研究家。作りやすく、おいしいレシピに定評のある、家庭料理のエキスパート。自らも働きながら双子の息子を育て上げ、今も3世代の食卓を担う日々。忙しい主婦が真似しやすい時短レシピを数多く提案している。

『めばえ』2017年4月号

【6】ピーマン・にんじん・玉ねぎのケチャップライス

子どもが大好きなケチャップごはんに混ぜ込んで、嫌いな野菜を克服！

◆材料

（大人2人＋子ども1人分）
ピーマン　1個
にんじん　1/4本
玉ねぎ　1/4個
豚ひき肉　100g
サラダ油　大さじ1
ごはん　茶碗2.5杯分
トマトケチャップ　大さじ3
塩　少々

◆作り方

【1】ピーマンはヘタと種を取り、みじん切りにする。にんじんと玉ねぎはみじん切りにする。
【2】フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚ひき肉を炒める。肉の色が変わってきたら、【1】を加えて炒める。野菜がしんなりしたらごはんを加え、さらに炒める。
【3】ケチャップを加えて全体を混ぜ、お好みで塩を加えて味を調える。

教えてくれたのは

松尾みゆきさん

管理栄養士・料理研究家・フードコーディネーターとして、テレビや雑誌、書籍等、幅広く活躍。プライベートでも、二児の母として、幼児がすすんで食べるおいしさと栄養にこだわったメニューを日々考案している。

『めばえ』2018年7月号

【7】ベーコンとほうれん草のクリームスパ

ほうれん草パワーで風邪を寄せつけない体力づくりにも◎。

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
ほうれん草　1/2束
長ねぎ　10cm
しょうが（すりおろし）　小さじ1
鶏ひき肉　100g

【A】
酒　大さじ2
しょうゆ　小さじ1と1/2
みそ　大さじ1強
砂糖　大さじ1

【B】
ご飯　300g（茶碗小盛り3杯）
水　5カップ

塩　少々

◆作り方

【1】ほうれん草はかためにゆでて水にさらし、水けをきってざく切りにする。玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは細切りにする。
【2】フライパンにオリーブ油を熱し、ベーコンと玉ねぎを炒める。白ワインを加えて沸とうさせ、アルコール分をとばす。
【3】鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を入れてスパゲティを表示時間通りゆでる。ざるにとって、オリーブ油少々（分量外）をからめる。
【4】【2】に、ほうれん草、【3】、【A】を加えて、弱火～中火でひと煮たちする程度に軽く炒める。

教えてくれたのは

阪下千恵さん

栄養士。2人の女の子のママ。家族のために作り続けてきたという、おいしくて、栄養バランスもいいレシピが人気。

『ベビーブック』2012年1月号

【8】ミートソース

ちょっと多めに作って他のおかずにリメイクするのにもぴったり。

◆材料

（大人4人分＋子ども4人分）
合いびき肉　400g

【A】
玉ねぎ　1個
セロリ・にんじん　各1/2本
にんにく　1片

赤ワイン　1/4カップ
オリーブ油　大さじ2

【B】
トマトの水煮（ホール）　1缶
水　大さじ4
顆粒スープの素　小さじ2

【C】
ケチャップ　大さじ2
中濃ソース　小さじ1
塩　小さじ1/2
スパゲッティ　300g

※麺は大人2人分＋子ども2人分

◆作り方

【1】【A】はみじん切りにする。
【2】鍋にオリーブ油を熱し、【1】を弱火でじっくりと炒める。玉ねぎが透き通ってきたらひき肉を加え、ほぐすように炒める。
【3】肉の色が変わったら赤ワインを注ぎ、アルコール分が飛んだら【B】を加え、ヘラでトマトをつぶしながら中弱火で30分煮る。最後に【C】で味を調える。
【4】スパゲッティをゆでて器に盛り、【3】をかける。

教えてくれたのは

島本美由紀さん

料理研究家・ラク家事アドバイザー。忙しい主婦に向けて、身近な食材でパパッと作れるおいしい時短レシピを考案。テレビや雑誌を中心に活躍。暮らし全般のハッピーもプロデュース。

『ベビーブック』2017年5月号

【9】ヘラでさっくりハンバーグ

“練らない”からジューシー！玉ねぎを炒めず生のまま使うので時短にも。王道ハンバーグ！

◆材料

（小6個分・大人2人分+子ども2人分）
合いびき肉 300g
玉ねぎ（みじん切り)　1/2個
溶き卵　1/2個分

【A】
パン粉　大さじ3
牛乳　大さじ2
塩　小さじ1/3
こしょう　適量

サラダ油　小さじ1

【B】
トマトケチャップ　大さじ1
ウスターソース　大さじ1

ミニトマト　6個

◆作り方

【1】ボウルに卵、【A】を入れて混ぜ、パン粉をふやかす。ひき肉を加えてヘラでつぶさないように均一に混ぜ、さらに生の玉ねぎを加えて混ぜる。6等分し、厚さ2cmくらいの小判形にまとめる。
【2】フライパンにサラダ油を広げ、【1】を並べる。フタをして中火にかけ、温度が上がってパチパチ音がし始めたら弱めの中火にし、3分焼く。
【3】フタを取って上下を返し、フタをせずに3分焼く。
【4】焼き色が足りなければ火を少し強め、両面を好みの焼き色に焼く。器に盛り、混ぜ合わせた【B】をかけ、半分に切ったミニトマトを添える。