簡単ごはんレシピ56選｜人気の夕飯・夜ごはん、おかず、お菓子、おつまみ、パパ向け男の料理の簡単レシピ

パスタやグラタンなどパパっと作れる人気レシピをはじめ、簡単に作れるおかず、お菓子、おつまみなどのレシピ、パパにぴったりの簡単な男の料理などのレシピを、幼児誌『ベビーブック』『めばえ』（小学館）に掲載されたものの中からピックアップしました！

人気の簡単レシピ
簡単なおかずレシピ
簡単な夕飯・夜ごはんレシピ
簡単なお菓子レシピ

簡単なおかずレシピ

【1】たらのホイル蒸し

蒸し器を使わなくてもしっとり♪食材をホイルに包んで焼くだけなので、手間がかからず簡単です。

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
たら　3切れ
ミニトマト　4個
玉ねぎ　1個
さやいんげん　5本
しめじ　1/2パック

【A】
オリーブ油　大さじ1と1/2
塩・こしょう　各少々

◆作り方

【1】たら1切れは半分に切り、ミニトマトはヘタを取る。玉ねぎは1cm幅の輪切りにし、さやいんげんは長さを半分に切る。しめじは石づきを除いてほぐす。
【2】アルミホイルに【1】をのせ、【A】をふりかけ、ホイルを閉じる。
【3】フライパンに【2】を並べ、水を2cmほど注ぎ、ふたをして強火にかける。蒸気が出てきたら中火にし、8～10分ほど蒸し焼きにする。
＊大人の分には、酒少々を加えると、風味よく仕上がります。

◆ポイント

子どもは大人の半分量を包み、フライパンに並べて入れ、水を注ぎます。

ふたをして蒸し焼きにすると、蒸気が上がり、蒸し器で蒸したように、しっとり仕上がります。

【2】彩り蒸し野菜

ごく少量の水で蒸して、野菜のうまみ＆栄養をギュッと凝縮！メインおかずの付け合わせにも重宝します。

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
かぼちゃ　4切れ
にんじん　1/2本
じゃがいも　1個
ブロッコリー　1/4個
かぶ　2個
水　大さじ2
オリーブ油　大さじ1

◆作り方

【1】にんじんとじゃがいもは1cm幅の輪切りにし、ブロッコリーは小房に分ける。かぶは葉を落とし、皮をむいて半分に切る。
【2】フライパンに【1】とかぼちゃを並べ、オリーブ油と水を回し入れて、ふたをし、中火の弱火で6～7分蒸し焼きにする。
＊子ども用は食べやすく切り、タルタルソースなどを添える。

◆ポイント

ゆでるのと違って、野菜のうまみや栄養分が中に閉じ込められます。蒸し上がりのやわらかさは、加熱時間で調節して。

【3】チキンカツレツ

揚げ物って面倒…のイメージを払拭！少量の油で揚げ焼きにすれば、簡単＆ラクチンです。

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
鶏胸肉　1枚
小麦粉　大さじ2
溶き卵　1個分

【A】
パン粉　1/2カップ
粉チーズ　大さじ2
パセリのみじん切り　大さじ1
塩・こしょう　各少々

サラダ油　適量

◆作り方

【1】鶏胸肉は厚みを半分にし、それぞれ2等分する。
【2】【1】に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をくぐらせ、混ぜ合わせた【A】をつける。
【3】フライパンにサラダ油を1cmほど入れて熱し、【2】を並べ入れて中火の弱火にし、2～3分揚げ焼きにする（途中で1回返す）。
＊子ども用は食べやすく切り、好みでレタスやトマトを添える。

◆ポイント

鶏肉は火が通りやすいよう、薄くしておきます。高温になりすぎると焦げるので、中火の弱火で、両面にこんがり焼き色がつくように揚げて。

【4】筑前煮

フライパンで作れば炒め煮もくっつかず、火の通りも早い！多めに作っておけば常備菜としても◎。

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
鶏もも肉　1枚
にんじん　1/2本
エリンギ　2本
大根　4cm
れんこん　4cm
サラダ油　大さじ1/2

【A】
水　150cc
酒　大さじ2
みりん　大さじ1
しょうゆ　大さじ4
砂糖　大さじ3

◆作り方

【1】鶏肉とにんじん、エリンギは一口大に切り、大根とれんこんは1cm幅のいちょう切りにする。
【2】【A】を合わせる。
【3】フライパンにサラダ油を熱して【1】を炒め、【2】を加え、弱火で20分ほど煮る。

◆ポイント

鍋で炒めるより、具材がくっつかないからラク。そのまま水と調味料を入れて煮込めば、面積が広いぶん火の通りが早く、味も早く染み込みます。

教えてくれたのは

尾田衣子さん

『ベビーブック』2011年2月号

【5】そら豆とむきえびの春巻き

そら豆はホクホク、えびはプリプリ！カリッと揚がった春巻きは、大人のおつまみにもぴったりです♪

◆材料

（6本分）
そら豆（正味）　200g
むきえび　200g
春巻きの皮　6枚
粗塩　小さじ1/3
こしょう　少々

【A】
小麦粉、水　各大さじ1（混ぜてのりにする）

揚げ油　適量

◆作り方

【1】そら豆はさやから出して薄皮を取る。むきえびは背ワタを除いてきれいに洗い、水気をふき取る。
【2】【1】に粗塩とこしょうをふって、味をつける。
【3】【2】のそら豆、むきえびをそれぞれ3等分し、春巻きの皮で包み、【A】で縁をとめる。
【4】180度に熱した揚げ油で色づくまで揚げる。

【6】新玉ねぎと厚揚げの煮物

甘くてやわらかい新玉ねぎは、丸ごと煮込むだけでごちそうに！シンプルな味付けに素材のおいしさが引き立ちます。

◆材料

（3～4人分）
新玉ねぎ　3～4個
厚揚げ　1枚
粒こしょう　15粒
酒　大さじ1
水　400ml
粗塩　小さじ1/2

◆作り方

【1】新玉ねぎの皮を除き、鍋に入れて粒こしょう、酒、水を入れ、強火にかける。煮立ったら、弱火にしてフタをし、15分煮る。
【2】4等分に切った厚揚げを加え、さらに10分煮たら、粗塩で味を調える。

【7】豚肉とアスパラの炒め物

お肉と野菜が一緒にとれて、栄養バランスも◎！みずみずしいアスパラの食感がアクセントです。

◆材料

（3～4人分）
豚薄切り肉　250g

【A】
こしょう　少々
粗塩　ひとつまみ
酒　大さじ1
片栗粉　小さじ1

グリーンアスパラガス　4本
油　大さじ1

【B】
しょう油　大さじ1
はちみつ　小さじ1

◆作り方

【1】半分に切った豚肉に【A】で下味をつける。
【2】アスパラガスは硬い部分の皮を除いて軽く叩き潰し、3cm長さに切る。
【3】フライパンに油と【1】を入れて中火にかけ、色が変わるまで炒める。【B】で調味し、アスパラガスを加えて炒め合わせる。

教えてくれたのは

ウー・ウェンさん

北京生まれ。1990年に来日。雑誌で紹介した「北京の小麦粉料理」が評判となり、料理研究家に。東京と北京でクッキングサロンを主宰。

『めばえ』2018年6月号

【8】鶏のから揚げ

定番の唐揚げはレンジで作ればグッと簡単に！ポリ袋を使えば手も汚れないので、より手軽に調理できます。

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
鶏もも肉　400g

【A】
しょうゆ　大さじ1
砂糖　大さじ1
酒　大さじ1
おろしにんにく　小さじ1/2

強力粉　大さじ2
サラダ油　大さじ1

◆作り方

【1】鶏肉は一口大に切り、合わせておいた【A】をからませる。ポリ袋に強力粉とともに入れ、空気を入れて袋の口を閉じ、よく振って粉をまぶす。
【2】クッキングシートを敷いた耐熱皿に、【1】を皮を下にしてドーナッツ状に並べ、サラダ油を少しずつかけてスプーンの背でなでつける。
【3】小皿に【2】をのせ、ラップをせずに8分加熱する。

◆ポイント

■肉はドーナッツ状に並べる

円の中心は熱が当たりにくいので、外側から並べる。サラダ油はスプーンの背でなでつけて、なじませる。

【9】かれいの煮つけ

時間がかかる煮付けもレンジを使えば超簡単！中までしっかり熱が通り、煮くずれしません。

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
かれい　3切れ（300g）

【A】
しょうゆ　大さじ3
砂糖　大さじ3
酒　大さじ3
＊魚はたら、かじき、きんめだいなどでも。重さに合わせて加熱時間を増減する。

◆作り方

【1】かれいは、2切れは中央の縦に1本、骨に届くまで切り込みを入れる。1切れは子ども用に2つに切る。
【2】耐熱ボウルに【A】を入れ、混ぜて砂糖を溶かす。【1】をボウルの縁に立てかけるようにして置き、スプーンでたれをかける。
【3】両端を5mmずつあけてラップをかけ、電子レンジで8分加熱。取り出して器に盛り、たれをかける。
＊電子レンジの加熱時間は、600Wの場合です。500Wの場合は2割増、700Wの場合は2割減にしてください。

◆ポイント

■魚をボウルの縁に立てかける

魚はたれにつけ込まず、ボウルの縁に立てかけるようにすると、中まで均等に熱が通る。

【10】夏野菜のラタトゥイユ

煮込み料理の定番・ラタトゥイユをレンジで手軽に！電子レンジを使えば、煮込まなくても短時間で本格的な味になります。

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
【A】
玉ねぎ　1/2個（100g）
ズッキーニ　1本（100g）
なす　1本（100g）
小松菜　1/3束（100g）
赤ピーマン　1個（100g）
にんじん　1/2本（50g）
トマト　1個（150g）

ローリエ　1枚
塩　小さじ1/2
こしょう　少々
オリーブ油　大さじ3

◆作り方

【1】【A】は食べやすい大きさに切る。
【2】耐熱ボウルに【1】とローリエを入れ、塩・こしょうをふり、オリーブ油をかける。
【3】クッキングシートをかぶせて小皿をのせ、両端を5mmずつあけてラップをかけ、電子レンジで12分加熱する。取り出して全体を混ぜる。
＊電子レンジの加熱時間は、600Wの場合です。500Wの場合は2割増、700Wの場合は2割減にしてください。

◆ポイント

■落としぶたをする

クッキングシートと小皿で落としぶたをし、水蒸気を効率よく回すようにすると、短時間でしっとりと仕上がる。

教えてくれたのは

村上祥子さん

福岡在住。国内外を飛行機で飛びまわる「空飛ぶ料理研究家」。電子レンジ料理のエキスパートであっと驚く独自のワザを次々に開発中。

『ベビーブック』2011年7月号

簡単な夕飯・夜ごはんレシピ

【1】いきなりピラフ

お米と具材を一度に炊き上げて、調理時間を短縮！ミックスベジタブルを使えば下ごしらえいらずで、ママの負担がグッと減ります。

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
米　1合
熱湯　180cc
バター（有塩）　大さじ1
固形チキンスープの素　1個（刻む）
ウインナー　2本
ミックスベジタブル（冷凍）　1/2カップ

◆作り方

【1】米を洗って耐熱ボウルに入れ、熱湯を注ぎ、バターとスープの素を加えて混ぜる。
【2】ミックスベジタブルは凍ったまま、ウインナーは小口切りにして加える。
【3】両端を5mmずつあけてラップをかけ、電子レンジで5分加熱。沸騰してきたら、時間が余っていても弱（150～200W）または解凍キーに切り替え、12分加熱。取り出して混ぜる。
＊お好みでパセリのみじん切りを散らしても。
電子レンジの加熱時間は、600Wの場合です。500Wの場合は2割増、700Wの場合は2割減にしてください。

◆ポイント

■ラップは両端をあける

加熱中にラップが破裂するのを防ぐため、ラップをかけるときは「両端あけ」が基本。

【2】包まないロールキャベツ

お鍋もフライパンも不要！具材は包まず、それぞれ電子レンジで作れば調理が劇的に簡単に！

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
キャベツ　1/2個（500g）
合びき肉　200g

【A】
玉ねぎ　1/2個（100g）
にんじん　1/3本（50g）
トマト　1個（100g）

【B】
トマトケチャップ　1/2カップ
オイスターソース　大さじ2
水　1/2カップ

◆作り方

【1】キャベツは芯を除き、ポリ袋に入れて小皿にのせ、電子レンジで8分加熱して水にとる。
【2】大きい葉は2枚、小さい葉は2枚ほど重ね、手前と左右を折りたたんで俵型に巻き、器に盛る。
【3】【A】を細かく切り、合びき肉とともに耐熱ボウルに入れ、【B】を加えて混ぜる。両端を5mmずつあけてラップをかけ、電子レンジで12分加熱して、【2】にかける。
＊お好みでパセリのみじん切りを散らしても。電子レンジの加熱時間は、600Wの場合です。500Wの場合は2割増、700Wの場合は2割減にしてください。

◆ポイント

■キャベツはポリ袋で加熱

ポリ袋が水蒸気で破裂しないよう、口は閉じないでおく。火の通りにムラがないよう小皿にのせて加熱。

【3】ごちそうミートローフ

レンジでたったの12分！ふんわりジューシーなお肉に、カリッとベーコンがアクセント！

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
【A】
合びき肉　300g
パン粉　1/4カップ
牛乳　大さじ2
卵　1個
塩　小さじ1
こしょう　少々

ベーコン（薄切り）　100g
ウインナー　4本

◆作り方

【1】【A】を混ぜ合わせて2等分する。
【2】30cm角のクッキングシートにベーコンを並べて置き、【1】の半分をのせ、2cm×15cm程度にのばす。
【3】【2】の上にウインナーを置き、その上に残りの【1】を下半分と同様にしてのせる。（下の写真参照）
【4】ベーコンをかぶせ、クッキングシートで包み、さらにラップできっちりと包む。（下の写真参照）
【5】電子レンジに小皿を置いて【4】をのせ、12分加熱する。
＊電子レンジの加熱時間は、600Wの場合です。500Wの場合は2割増、700Wの場合は2割減にしてください。

◆ポイント

■ベーコンで包んでカリッ！

ひき肉はこねずに使うとふんわり、外にベーコンを巻くことでカリッと仕上がる。

クッキングシート＋ラップできっちり包んで成形する。

教えてくれたのは

村上祥子さん

福岡在住。国内外を飛行機で飛びまわる「空飛ぶ料理研究家」。電子レンジ料理のエキスパートであっと驚く独自のワザを次々に開発中。

『ベビーブック』2011年7月号

【4】鮭のクリームパスタ

早ゆでパスタと鮭そぼろでスピード調理！パパッと作れる時短メニューは、忙しいママの強い味方です。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
鮭そぼろ　1/2カップ（50g）
ショートパスタ（早ゆで）　150g
マッシュルーム　1パック
ミニトマト　4～5個
ゆでたほうれん草　1/2カップ（50g）
バター　大さじ１
豆乳（または牛乳）　1カップ

◆作り方

【1】パスタは塩（分量外／湯１リットルに小さじ2が目安）を入れた湯で、袋の表示時間どおりにゆでる。
【2】マッシュルームは薄切りにする。ミニトマトは四つ割りにする。
【3】フライパンにバターを熱して溶かし、マッシュルームを入れて中火で炒め、鮭そぼろ、豆乳を加えて4～5分煮る。【1】とミニトマト、ほうれん草を加えてあえ、塩（分量外）で味を調える。

◆ポイント

ご飯のともにも、おかずにも万能な鮭そぼろの作り方。

■材料
（作りやすい分量）

甘塩鮭　3切れ
しょうが汁　大さじ1/2
白すりごま　大さじ2

■作り方
【1】耐熱皿に鮭を並べ、しょうが汁をかけ、ラップをかけずに電子レンジで3分加熱する。
【2】皮と骨を取り除いてほぐし、ごまを混ぜる。

鮭は太い部分と細い部分を組み合わせて並べ、加熱する。骨をていねいに取ってあげて。

【5】スパニッシュオムレツ

カラフルでかわいい♡食材を切って焼くだけで、栄養満点オムレツの完成！お弁当にも◎。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
加熱したかぼちゃ　150g
ハム　3枚
ミニトマト　5個

【A】
卵　3個
マヨネーズ　大さじ2
塩　少々

バター　大さじ1/2

◆作り方

【1】かぼちゃは1㎝角に切り、ハムも1㎝角に切る。ミニトマトは四つ割りにする。
【2】【A】をよく混ぜ合わせ、【1】を加えて混ぜる。
【3】直径20㎝くらいのフライパンにバターを熱して溶かし、【2】を一気に流し入れて大きく混ぜて半熟状にし、両面を焼いて火を通す（焦げないように火加減を調節して）。食べやすく切って器に盛る。

◆ポイント

かぼちゃは加熱してストックしておくと便利！電子レンジで100g 2分加熱がキホン！

■下ごしらえのやり方
かぼちゃ1/4個はスプーンで種を取り、ラップで包む。電子レンジで100gあたり2分を目安に加熱し、冷めるまで置く。ラップを取り、好みで切り分けてキッチンペーパーを敷いた密閉容器に入れる。

教えてくれたのは

ほりえさわこさん

祖母の故・堀江泰子先生、母のひろ子先生と3代にわたって料理研究家。明るいお人柄と、ラクしておいしく作るアイディア豊富なレシピが人気。1歳の姪っ子から102歳の祖父まで、いっしょに食卓を囲んでいる。

『ベビーブック』2017年12月号

【6】グリルアスパラのオーロラソースがけ

アスパラはゆでずに焼いて香ばしく。魚焼きグリルなら予熱不要であっという間に焼けます。

◆材料

（大人2人分+子ども2人分）
アスパラガス　9本

【A】
トマトケチャップ　大さじ2
マヨネーズ　大さじ3
練乳　小さじ2

◆作り方

【1】アスパラは根元のかたい部分を除いて皮をむき、魚焼きグリルで焼く。
【2】【A】を混ぜ合わせてソースを作り、3等分にした【1】にかける。

【7】フライパンで豚こま竜田焼き

こま切れ肉を使えば包丁いらず！ひと口サイズだから、お弁当のおかずにも重宝します。

◆材料

（大人2人分+子ども2人分）
豚こま切れ肉　300g

【A】
しょうゆ　大さじ1
酒　小さじ1
すりおろししょうが　小さじ1

片栗粉　大さじ6
サラダ油　大さじ3

◆作り方

【1】豚肉に【A】をもみ込み、一口サイズに平たく丸めて、片栗粉をまぶす。
【2】フライパンにサラダ油を熱して【1】を並べ、フライ返しで押さえながら、両面を焼く。

【8】揚げないサクサクコロッケ

サクサク香ばしい食感はまるで揚げたて！手間のかかるコロッケは、マヨネーズで炒めたパン粉をまぶせば簡単です。

◆材料

（大人2人分+子ども2人分）
じゃがいも　3個
合いびき肉　100g
玉ねぎ　1/2個

【A】
しょうゆ　小さじ2
砂糖　小さじ2
塩・こしょう　各少々

【B】
バター　15g
豆乳　大さじ4

パン粉　大さじ8
マヨネーズ　大さじ1
サラダ油　大さじ1

◆作り方

【1】じゃがいもは洗って皮つきのままラップに包み、電子レンジで8分加熱。返して2～3分加熱する。
【2】フライパンにマヨネーズを熱し、パン粉をカリカリに炒めて取り出す。
【3】玉ねぎをみじん切りにし、サラダ油を熱したフライパンで炒め、しんなりしたらひき肉を加えてぽろぽろになるまで炒め、【A】を加え混ぜて火を止める。
【4】【1】の皮をむき、【3】に入れてつぶし、Bを混ぜて火をつけ、ヘラで混ぜてサッと火を通す。小判形に整え、【2】をまぶす。

【9】鶏ささみのホイル焼き

トースターなら調理が格段にラク！野菜やきのこも一緒に包んで焼けば、ボリュームたっぷりのホイル焼きが完成！

◆材料

（大人2人分+子ども2人分）
鶏ささみ　6本

【A】
塩　少々
マヨネーズ　大さじ2

キャベツ　3枚
しめじ　1/2パック
ミニトマト　6～9個
ピザ用チーズ　60g

◆作り方

【1】ささみは筋を除き、一口大に切り、【A】をもみ込む。
【2】キャベツは小さめのざく切りにし、しめじは石突きを除いて小房に分け、ミニトマトはヘタを除く。
【3】アルミホイルにキャベツを敷いて【1】、しめじ、ミニトマト、ピザ用チーズをのせて包み、トースターで8～10分焼く。
＊大人はお好みで、しょうゆや七味をふっても

【10】トースターから揚げ

見た目も味も手抜き感なし！時間に余裕がなくても、トースターで作れば調理も後片付けも簡単です。

◆材料

（大人2人分+子ども2人分）
鶏もも肉 2枚

【A】
しょうゆ　大さじ1と1/2
酒　大さじ1/2
ごま油　大さじ1/2
すりおろししょうが　小さじ1
塩　小さじ1/4
こしょう　少々

片栗粉　大さじ6～8

◆作り方

【1】鶏肉をキッチンバサミで食べやすい大きさに切って、ビニール袋に入れ、【A】を加えてよくもむ。
【2】【1】に片栗粉を加え、袋を振って全体にまぶす。
【3】アルミホイルを一度丸めてから広げて天板にのせ、サラダ油（分量外）をうすくぬり【2】を並べてトースターで5分焼き、返して13分焼く。

教えてくれたのは

ほりえさちこさん

栄養士、フードコーディネーター、飾り巻き寿司インストラクター1級。男の子のママ。育児経験を生かした簡単で栄養バランスのとれた料理やかわいいレシピが人気。

『ベビーブック』2015年8月号

簡単なお菓子レシピ

【1】プチポップオーバー

卵を使ってプリン！とした生地に仕上げるのがコツ。お好みでフルーツやアイスを挟んで。

◆材料

（8個分）
ホットケーキミックス　80g
バター（食塩不使用）　50g
水　1/2カップ
溶き卵　2個分
好みのアイスクリーム・いちご・バナナ　各適量

◆作り方

【1】バターは1cm角に切り、直径18cmほどの鍋に入れて水を加え、強火にかける。煮立ったらサッと混ぜて溶かす。
【2】火を止め、すぐにホットケーキミックスを加えて混ぜる。粉っぽさがなくなったら火をつけ、中火で１分ほど混ぜ、鍋底に薄く膜ができたら火を止める。
【3】【2】に溶き卵を３～４回に分けて加え、そのつどなじむまでよく混ぜる。絞り出し袋に入れ、アルミホイルを三重に敷いたオーブントースターの天板に、直径４～５cm、高さ４～５cmを目安にこんもりと８個絞り出す。
【4】オーブントースターを４～５分予熱し、【3】を入れて６～７分、アルミホイルをかぶせて 20～25分焼く。取り出して冷まし、横半分に切り、アイスクリームやフルーツを挟む。

【2】豆腐ミニドーナツ

もちっとした食感で食べごたえあり！手作りならではのやさしい味わいのドーナツは豆腐を使ってヘルシーに。

◆材料

（8個分）
【A】
ホットケーキミックス　100g
絹ごし豆腐　1/3丁（100g）
小麦粉　大さじ1
砂糖　小さじ1

サラダ油　小さじ1
揚げ油　適量
グラニュー糖　適量

◆作り方

＊オーブンペーパーを6～7cm四方に切っておく。
【1】ボウルに【A】を入れてゴムベラで混ぜ、均一になったらサラダ油を加えて混ぜる。
【2】【1】を絞り袋に入れ、口を2cmほど切り、オーブンペーパーの上に直径約5cmのリング状に絞り出す（絞り終わりはキッチンばさみで生地を切ってなじませる）。
【3】フライパンに揚げ油を1cmほど注いで160℃に熱し、【2】を水平に入れる。ペーパーがはずれたら取り出し、時々返しながら３～４分揚げ、油をきる。
【4】バットにグラニュー糖を広げ、【3】を熱いうちに加えてまぶす。

【3】パイナップルチーズケーキ

チーズの塩加減と甘さのバランスが絶妙！子供はもちろん、大人のおやつにもぴったりのスイーツです。

◆材料

（口径７～7.5cm×深さ2cmの厚手のアルミカップ8個分）
ホットケーキミックス　50g
クリームチーズ　100g
パイナップル（缶詰）　80g

【A】
粉チーズ　大さじ１と1/2
砂糖　大さじ2

溶き卵　1個分
生クリーム　1/4カップ（50ml）
レモン汁　大さじ1/2

◆作り方

【1】クリームチーズは一口大にちぎり、直径22cmほどの耐熱ボウルに広げ入れ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で30秒ほど加熱する。パイナップルは1cm角に切って水けを拭く。
【2】【1】のクリームチーズに【A】を加えてすり混ぜ、溶き卵を2～3回に分けてそのつど混ぜて加え、生クリームも加え混ぜる。ホットケーキミックスを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、レモン汁、パイナップルを加え混ぜる。
【3】アルミカップに②を均等に流し入れ、平らにならす。
【4】オーブントースターの天板にアルミホイルを三重に敷いて予熱し、【3】を並べて6～7分焼き、表面がややこんがりしたら、アルミホイルをかぶせて8 ～9分焼く。取り出して粗熱をとる。

教えてくれたのは

市瀬悦子さん

フードコーディネーター、料理研究家。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍、雑誌、テレビなどで活躍中。

『ベビーブック』2016年2月号

【4】ココナッツかりんとう

スティック状でパクパク食べやすい♪　香り豊かなココナッツパウダーをまぶして砂糖を控えめにしました。

◆材料

（4cm長さ×20～24本分）
【A】
薄力粉　60g
ベーキングパウダー　小さじ1/4

【B】
砂糖　小さじ1
水　大さじ2
サラダ油　小さじ1

揚げ油　適宜

【C】
砂糖　30g←ここだけg表記。統一しなくていいですか？
水　小さじ2

ココナッツパウダー　大さじ1

◆作り方

【1】ボウルに【A】をふるい入れ、【B】を加えて手でよく混ぜ、まとまったらラップに包み、冷蔵庫に20分ほどおく。
【2】【1】を2等分してオーブンシートにのせ、手で各4×12cm長さに整形し、10～12等分の棒状に切る。150～160℃の油で5～6分揚げる。
【3】フライパンに【C】を入れて中火にかけ、砂糖が溶けたら【2】とココナッツパウダーを加え、煮詰まったら取り出し、オーブンシートにくっつかないように広げて冷ます。

【5】カップミルクプリン

ほんのり甘い♡牛乳と砂糖だけのシンプルな材料で作る、やさしい味わいのプリンです。

◆材料

（約100mlのマグカップ2個分）
【A】
牛乳　120ml
砂糖　大さじ2

【B】
ゼラチン　小さじ1
水　大さじ1

◆作り方

【1】カップに【B】を等分に入れて3分おき、【A】を等分に加えてひと混ぜし、電子レンジで50秒～1分（600Wの場合）加熱する。
【2】レンジから取り出してスプーンでよく混ぜ、氷水に15分つけて冷やす（急いで固めたいときは氷水につけながら、とろみがつくまで混ぜる）。
【3】ラップをかけ、冷蔵庫で2～3時間冷やす。
＊お好みのフルーツを小さく切って飾っても。

【6】マシュマロシリアル

とろ〜りマシュマロとドライフルーツの甘みがマッチ♡コーヒーや紅茶にもよく合います。

◆材料

（作りやすい量）
【A】
玄米フレーク　80g
ココア　小さじ1

【B】
マシュマロ　80g
ミックスドライフルーツ　40g

バター　20g

◆作り方

【1】バットの中にオーブンシートを敷いておく。
【2】【A】はビニール袋に入れて軽くもんで細かくし、よく振る。
【3】フライパンに中火でバターを溶かし、【B】を加えてゴムベラで混ぜ、マシュマロが溶けたら【2】を加え、火から下ろして全体を手早く混ぜる。
【4】【3】が熱いうちに【1】にあけ、ヘラで押さえながら広げ、冷めたら、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。食べやすい大きさにちぎる。

教えてくれたのは

青木恭子さん

小田真規子主宰のスタジオナッツ所属。2つの保育園に7年間、栄養士として勤務。0歳児の離乳食～5歳児の給食とおやつ作りを担当。現在は、雑誌やWEBなどで活躍中。

『めばえ』2016年3月号

【7】ソーダゼリー入りフルーツサラダ

ソーダ入りのぷるぷるゼリーが爽快！たっぷりのフルーツでおなかも大満足です。

◆材料

（4～5人分）
【フルーツサラダ】
マンゴー　1個
すいか（小玉）　1/2個
パイナップル　1/4個

【A】
水　300cc
砂糖　120g
レモン果汁　1/2個分

【ソーダゼリー】
炭酸水（無糖）　320cc
板ゼラチン　10g

【B】
水　50cc
砂糖　40g

◆作り方

【フルーツサラダ】
【1】【A】を鍋に入れてひと煮立ちさせる。砂糖が溶けたら火を止め、粗熱を取る。
【2】フルーツは皮をむき、ひと口大に切る。
【3】ボウルに【2】を入れて【1】を回しかけ、落とし蓋のようにラップをぴったりかける。冷蔵庫に2時間以上入れて、味をなじませる。
【ソーダゼリー】
【1】板ゼラチンはたっぷりの冷水（分量外）でふやかしておく。
【2】小鍋に【B】を入れてひと煮立ちさせ、完全に溶けたら火を止める。
【3】【1】の水気を切って【2】に加え、余熱で混ぜ溶かす。ボウルに移して炭酸水を静かに注ぎ、氷水のボウルに当てながら全体にとろみがつくまで冷やす。容器に移して冷蔵庫で固める。
【盛りつけ】
器にフルーツサラダ、ソーダゼリーの順に盛りつけて、ミント（分量外）を飾る。

【8】ミルクレープ

フライパンで手軽にできる！しっとりおいしいミルクレープは、大人にも子供にも大人気！

◆材料

（1ホール分／直径20cm）
薄力粉　100g
砂糖　20g
塩　ひとつまみ
卵　3個
牛乳　400cc
無塩バター　45g
生クリーム　約300cc
マーマレード　80～100g
バナナ　1～1.5本（厚さ1～2mmにスライスする）

◆作り方

【1】ボウルに薄力粉をふるい入れて砂糖と塩を加え、泡立て器でさっと合わせる。牛乳を加え、ダマにならないように混ぜ合わせる。
【2】卵を混ぜ合わせ、湯せんで溶かしたバターを加えてこし器を通す。
【3】熱したフライパンにサラダオイル（分量外）を少量引き、余分な油をペーパータオルで拭き取る。【2】をおたまに軽く1杯分すくって流し入れ、弱火で焼く。
【4】表面の生地が乾いて縁がパリッとしてきたら裏返し、裏面もさっと焼く。これを繰り返して全部焼く。
【5】マーマレードをボウルに入れて生クリームを少しずつ加え、マーマレードを溶きのばしながら泡立て器で混ぜる。生クリームを全量加えたら、7～8分立て（泡立て器ですくうと柔らかい角が立つ程度）にする。
【6】平皿に【4】1枚→【5】（少量を均一に広げる）→【4】1枚→【5】と重ね、バナナを一面に並べる。これを繰り返してホールケーキ型に仕上げ、冷蔵庫で約30分冷やす。

教えてくれたのは

柳瀬久美子さん

フードコーディネーター。1988年から４年間フランスで修業し、エコール・リッツ・エスコフィエ・ディプロマを取得。帰国後、広告や雑誌のフードコーディネート、レシピ提案、企業のメニュー開発、お菓子教室講師など幅広く活躍。おしゃれでおいしいスイーツレシピに定評あり。

『めばえ』2016年9月号

【9】キャロットケーキ

素朴でおいしい♡トップのチーズクリームが甘酸っぱいアクセント！

◆材料

（直径6cm程度のプリン型×6個分）
にんじん　130g
卵　1個
グレープシードオイル　70ml
ブラウンシュガー　95g
プレーンヨーグルト　50g

【A】
薄力粉　130g
ベーキングパウダー　小さじ1
塩　小さじ1/4
シナモンパウダー　小さじ1/2
ジンジャーパウダー、ナツメグパウダー（なしでも可）　各小さじ1/3

クルミ　35g
クリームチーズ　200g
レモン果汁　1/2個分（約20ml）
粉糖　50g

◆作り方

【1】型にバター（分量外）を塗り、強力粉（分量外）を振りかけて余分な粉は払っておく。
【2】にんじんはすりおろし、ペーパータオルを敷いたざるに入れて水分を軽く落とす（※しぼらなくてよい）。
【3】クルミはフライパンでから煎りして、粗く刻んでおく。
【4】ボウルに卵を割り入れてホイッパーで溶きほぐす。ブラウンシュガー→グレープシードオイル→ヨーグルト→【2】の順に加え、その都度しっかり生地をなじませるように混ぜ合わせる。
【5】【A】をふるい入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。
【6】8割程度混ざったら、【3】を加えて全体をムラなく混ぜ、【1】の型に生地を流し入れる。
【7】180℃のオーブンで20～25分焼き、粗熱を取って型から抜く。
【8】室温に戻したクリームチーズに粉糖を加えて、なめらかなクリーム状になるまで練り、レモン果汁を加えて混ぜる。
【9】【8】を【7】の上に塗る。

【10】ぶどうのゼリー

涼しげなゼリーの中にプカプカ♪見た目もかわいく、ゴロッとジューシーなぶどうがアクセントに。

◆材料

（4人分）
粉ゼラチン　9g
水（A　45ml、B　100ml、C　350ml）
レモン果汁　1個分
グラニュー糖　80g
ぶどう　16粒

◆作り方

【1】粉ゼラチンを水Aでふやかす。
【2】ぶどうは皮をむき、使う直前まで冷蔵庫で冷やす。
【3】鍋に水B 、グラニュー糖、レモン果汁を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火から下ろす。【1】を加えて余熱で混ぜ溶かし、こし器を通してボウルに移す。
【4】水Cを加えて氷水で冷やしながら、ゴムべらで絶えず混ぜ続ける。
【5】全体にとろみがついたらぶどうを加えてグラスに分ける。ぶどうがゼリーの中に均等に浮かぶように調整し、冷蔵庫で約2時間冷やし固める。

教えてくれたのは

柳瀬久美子さん

『めばえ』2017年8月号

次のページでは大人にぴったりおつまみレシピや、男の料理レシピを掲載！

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