冬レシピ31選｜旬の野菜・お魚を使ったお料理、鍋やスープ、人気の和食など…冬のあったか簡単レシピを厳選！

冬レシピ特集。旬の野菜・お魚を使ったお料理、鍋やスープ、人気の和食など…冬のあったか簡単レシピを幼児誌『ベビーブック』『めばえ』(小学館）に掲載された中から、31品厳選しました！

子どもに人気の冬レシピ
冬のあったか簡単レシピ
鍋｜冬レシピ

子どもに人気の冬レシピ

【1】白菜とマカロニのとろとろグラタン

少しゆるめのソースで、白菜の甘みが引き立ちます。子どもの大好きなグラタンにも白菜を入れて。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
白菜　大4枚（400g）
ベーコン　 3枚（60g）
マカロニ　70g
バター　15g
小麦粉　大さじ2弱
牛乳　1カップ
ピザ用チーズ　30g
塩・こしょう　各適量

◆作り方

【1】白菜とベーコンは1cm幅に切る。マカロニは表示時間どおりにゆでる。
【2】鍋にバターを入れて中火にかけ、溶けてきたら白菜を加えてサッと混ぜ、ふたをし、火を弱めて5分ほど蒸し煮にする。
【3】【2】に小麦粉をまんべんなくふり入れて混ぜ、牛乳を加えて中火にし、混ぜながらとろみが出るまで加熱する。マカロニとベーコンを加え、塩、こしょうで調味する。
【4】【3】を耐熱容器に入れ、チーズを散らし、 200℃のオーブンで15分を目安に焼く。
※オーブンの代わりにオーブントースターでも焼けます。

『めばえ』2015年1月号

【2】ほうれん草入りトマトクリームドリア

トマトを加えていつもの味に変化球。こんがり焼けたチーズといっしょにどうぞ。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
ほうれん草　1袋（200g）
トマト　1個
ハム　4枚
ご飯　茶碗3杯（400g）
バター　15g
小麦粉　大さじ2強
牛乳　1カップ
ピザ用チーズ　30g
塩・こしょう　各適量

◆作り方

【1】ほうれん草はゆでて、細かく刻む。トマトは皮を湯むきして1cmの角切りにする。ハムも同様に切る。
【2】鍋にバターを入れて中火にかけ、溶けてきたら、ほうれん草とハムを加えてサッと炒める。小麦粉をまんべんなくふり入れて軽く混ぜ、牛乳を加え、混ぜながらとろみがつくまで加熱する。トマトを加え、塩、こしょうで調味する。
【3】耐熱容器にご飯を敷き、【2】をかけ、チーズを散らし、200℃のオーブンで10分を目安に焼く。
※オーブンの代わりにオーブントースターでも焼けます。

『めばえ』2015年1月号

【3】にんじんのパンキッシュ

フレンチトースト風のふわふわ仕上がり。オーブンで焼くだけなので栄養バッチリの簡単料理！

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
にんじん　1/2本（100g）
ソーセージ　6本
食パン（6枚切り）　1と1/2枚
卵　2個
牛乳　1と1/2カップ
粉チーズ　大さじ1
塩・こしょう　各適量

◆作り方

【1】にんじんは皮をむいてすりおろしてボウルに入れ、卵を割り入れてほぐす。牛乳を加えてよく混ぜ、塩、こしょうで調味する。
【2】食パンは角切り、ソーセージは斜め切りにして、耐熱容器に入れる。
【3】【2】に【1】をまんべんなく流し入れて、5分ほどおき、180℃のオーブンで15分を目安に焼く。粉チーズをふる。

『めばえ』2015年1月号

【4】かぶと鶏肉のミルク煮グラタン

簡単に作れるのに上品な味わいのかぶのグラタン。たっぷりの牛乳でとろとろに、チーズの香りが食欲をそそります。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
かぶ　中4個（400g）
鶏もも肉　150g
牛乳　1と1/2カップ
ピザ用チーズ　40g
サラダ油　小さじ1弱
塩・こしょう　各適量

◆作り方

【1】かぶは皮をむき、1.5cm角に切る。鶏肉も同様の大きさに切り、塩、こしょうをふる。
【2】鍋にサラダ油を熱して鶏肉をサッと炒め、かぶと牛乳を加え、火が通るまで加熱し、塩、こしょうで調味して耐熱容器に移す。
【3】【2】にチーズを散らし、200℃のオーブンで10分を目安に焼く。
※オーブンの代わりにオーブントースターでも焼けます。

『めばえ』2015年1月号

【5】小松菜とひき肉のポテトグラタン風

やわらかいマッシュポテトがソース代わり！　お肉や野菜が一緒に取れる、満腹感のあるグラタン風です。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
小松菜　1/2袋（100g）
玉ねぎ　1/2個
合いびき肉　200g
じゃがいも　2個（300g）
牛乳　70cc
小麦粉　小さじ2
粉チーズ　大さじ1/2
サラダ油　小さじ1
塩・こしょう　各適量

◆作り方

【1】じゃがいもは皮をむき、一口大に切ってやわらかくゆでる。湯をきって鍋に戻し、軽く水分をとばして、なめらかにつぶす。牛乳を加えて混ぜ、塩、こしょうで調味する。
【2】玉ねぎはみじん切りに、小松菜は小口切りにする。
【3】フライパンを強めの中火にかけてサラダ油を熱し、ひき肉を加えて火が通るまで炒め、【2】を加えて2分ほど炒め、塩、こしょうをふる。小麦粉をまんべんなくふり入れ、混ぜながら加熱する。
【4】耐熱容器に【3】を入れ、【1】をのせて平らにし、粉チーズをふる。200℃のオーブンで20分を目安に焼く。
※オーブンの代わりにオーブントースターでも焼けます。

『めばえ』2015年1月号

【6】すりおろしれんこんとえびのドリア

すり下ろしたれんこんは、加熱することでとろみが出るので、だし汁で煮て和風の味わいをプラスし、ドリアのクリームソースの代用に。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
れんこん　100g
ブロッコリー　4房
えび　中8～10尾
ご飯　茶碗3杯（400g）
ピザ用チーズ　30g
だし汁　1と1/2カップ
塩　適量

◆作り方

【1】えびは殻と尾、背ワタを除く。ブロッコリーは粗く刻む。れんこんは皮をむいてすりおろす（すりおろして長くおくと褐変するので注意）。
【2】鍋にだし汁を沸かして塩をふり、えびとブロッコリーを加えてサッと火を通す。れんこんを加えて手早く混ぜ、とろみがつくまで加熱する。
【3】耐熱容器にご飯を敷き、【2】をかけ、チーズを散らし、200℃のオーブンで10分を目安に焼く。
※オーブンの代わりにオーブントースターでも焼けます。

教えてくれたのは

上田淳子さん

ヨーロッパや日本のレストランなどで修業後、料理研究家として雑誌、書籍、テレビなどで活躍。双子の男の子の母。近著に『共働きごはん』（生活の友社）など。

『めばえ』2015年1月号

【7】タッカンマリ風鍋

今人気の韓国鶏鍋を手軽に作る！シンプルな昆布と塩味のスープは具材に染みわたりそれぞれの味を際立たせます。

◆材料

（大人2～3人分）
鶏スペアリブ　400g
じゃがいも　2個
長ねぎ　1本
エリンギ　3本
にんにく　1かけ

【A】
酒　大さじ2
昆布　10cm
水　4カップ

塩　小さじ1/2
春雨　60g

【B】
酢　大さじ2
しょうゆ　大さじ2

にら　1/2束
辛子　適量

◆作り方

【1】じゃがいもは半分に切る。長ねぎはぶつ切りから半分に切る。エリンギは薄切りにする。にんにくは半分に切る。
【2】鍋に鶏肉、【A】、にんにくを入れて中火にかけ、煮立ったらアクを除き、弱火で20分煮る。昆布を取り出し、じゃがいもを入れて10分煮、塩とねぎ、エリンギを入れて2～3分煮る。
【3】大人は【B】に、にらの小口切りや辛子を加えたタレで食べる。

◆ポイント

子ども用には、煮立ったら鍋の端で春雨を2～3分煮て取り出し、具も取り出して細かく切り、汁を注ぎ、しょうゆ少々をたらすのがおすすめ。

教えてくれたのは

藤井恵さん

簡単に作れて、栄養バランスがよく、おいしさのセンスが光るレシピが人気。藤井家の毎日のごはんを綴ったブログも参考になります。

『ベビーブック』2016年12月号

【8】チキンと野菜クリームスープ

スープの具材は季節に応じてアレンジ可能。冬は根菜類を多めに。少しパサつくむね肉は汁もので食べるのがおすすめ。

◆材料

（大人2人＋子ども1人分）
鶏むね肉　1枚
ほうれん草　1/4束
大根　5cm
しめじ　1/2パック
湯　600ml
固形スープの素　1個
牛乳　200ml
塩　適量

【A】
片栗粉　大さじ1/2
水　大さじ1/2

◆作り方

【1】鶏むね肉は小さめのそぎ切り、大根は1cmの角切り、ほうれん草はざく切りにする。しめじは石突きを除いてほぐす。
【2】湯を沸かして固形スープの素を入れ、大根としめじを加えて煮、やわらかくなったら鶏肉を加えてさらに煮る。
【3】ほうれん草と牛乳を加え、沸騰しそうになったら弱火にし、塩で味を調える。混ぜ合わせた【A】を加えてとろみをつける。

教えてくれたのは

尾田衣子さん

「ル・コルドン・ブルー」やイタリアにて料理を学び、 OLから料理研究家に転身。現在、「料理教室Assiette de KINU」を主宰。男の子のママでもある。

『ベビーブック』2013年5月号

【9】れんこんと鶏団子のすり流し丼

れんこんは半量をすりおろし、とろみを出すのがポイントです。だしのお味が上品。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
鶏ひき肉　200g

【A】
玉ねぎ（すりおろし）　大さじ3
酒　小さじ2
パン粉　大さじ4
塩　小さじ1/2

れんこん　中1節（200g）
にんじん　 1/3本
だし汁　1と1/2カップ

【B】
薄口しょうゆ　小さじ2
塩　少々

ご飯　茶碗3杯

◆作り方

【1】ボウルにひき肉を入れ、【A】を加えてよく混ぜ、12等分に丸める。
【2】れんこんは皮をむいて半分すりおろし、残りは1cm角に切る。にんじんは1cm角に切る。
【3】鍋にだし汁、刻んだれんこん、にんじんを加えて中火にかける。フツフツしたら【1】を入れて弱火にし、2分ほど煮る。
【4】すりおろしたれんこんを加えてとろみが出るまで1分ほど煮、【B】で調味し、ご飯にかける。
＊お好みで細ねぎを散らしても。

『ベビーブック』2014年2月号

【10】大根としめじのトロ玉丼

電子レンジ加熱で卵と豆腐をふわふわに仕上げる。大根の葉もアクセントに。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
卵　2個
木綿豆腐　150g
大根　6cm（120g）
大根の葉　適量
しめじ　1パック

【A】
だし汁　1と1/2カップ
片栗粉　小さじ2
塩　小さじ3/4
しょうゆ　少々

ご飯　茶碗3杯

◆作り方

【1】大根はいちょう切りにし、葉は刻む。しめじは石づきを除いてほぐす。合わせて耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分加熱する。
【2】別の耐熱容器に卵を割りほぐし、【A】、サイコロ状に切った豆腐、【1】を加えて混ぜ、ラップをかけ、電子レンジで5分加熱する。全体を混ぜ、ラップをかけてさらに3分加熱する。ご飯にかける。

『ベビーブック』2014年2月号

冬のあったか簡単レシピ

【1】大根とにらのプルコギ丼

子どもが好きなテッパンの甘辛味を韓国風に。韓国の定番料理プルコギも、お家で簡単に再現できます。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
牛こま切れ肉　300g

【A】
酒　大さじ2
しょうゆ　大さじ2
オイスターソース　大さじ2
みりん　大さじ2
砂糖　大さじ1/2
ごま油　小さじ1
にんにく（すりおろし）　小さじ1

玉ねぎ　1/2個
大根　 6cm（100g）
にら　1/2束
にんじん　1/3本
赤・黄パプリカ　各1/4個
ごま油　大さじ1/2
塩　少々
ご飯　茶碗3杯

◆作り方

【1】玉ねぎは薄切り、大根は6cm長さの細切りにする。にらは6cm長さに切り、にんじん、パプリカはせん切りにする。
【2】牛肉に【A】をもみ込み、玉ねぎ、大根、にんじんも合わせて10分ほどおく。
【3】フライパンにごま油を中火で熱し、【2】を炒める。肉の色が変わったら、パプリカとにらを加えてサッと炒め、塩で味を調える。ご飯にのせる。

教えてくれたのは

みないきぬこさん

女子栄養大学を卒業後、料理研究家のアシスタントを経て2007年独立。料理家、フードコーディネーターとして料理雑誌や広告、メニュー開発など、幅広い分野で活躍中。女の子のママでもある。

『ベビーブック』2014年2月号

【2】レモンチャウダー鍋

市販のホワイトシチューで簡単に作るあったかチャウダー。レモンの酸味をきかせれば、いくらでも食べられます。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
あさり（むき身）　120g
じゃがいも　3個
玉ねぎ（小）　1個
にんじん　1/3本
エリンギ　3本
オリーブ油　大さじ1と1/2

【A】
水　800cc
鶏ガラスープの素　大さじ1

ホワイトシチュー（市販）　1缶（300g）

【B】
レモンの薄切り　3枚
塩　少々

◆作り方

【1】【B】を合わせておく（レモン塩）。
【2】じゃがいもは1cm幅の半月切りにし、水に5分さらして水けをきる。玉ねぎとにんじんは角切りにする。エリンギは縦半分に切って、2cm長さに切る。
【3】鍋にオリーブ油を熱して玉ねぎをざっと炒め、にんじん、じゃがいも、【A】を加えて野菜がやわらかくなるまで中弱火で15分煮る。ホワイトシチューと【1】、エリンギを加えて10分煮、あさりを加えて火が通ったら止める。

◆ポイント

即席のレモン塩を加えると、あさりの臭みがスッキリ！我が家流の味つけになります。

子供用の主食は、パンを添えるのが◎。

教えてくれたのは

井澤由美子さん

旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理が人気。食育にも力を注いでいる。一女の母。

『めばえ』2016年2月号

【3】ハンバーグ鍋

ミニハンバーグ+ 野菜をトマト風味のスープで煮るだけなので簡単で栄養たっぷり。煮込みハンバーグのような、ハンバーグ鍋。

◆材料

（大人2人分+子ども2人分）
【A】
合いびき肉　250g
塩　小さじ1/3
こしょう　少々
パン粉（乾）　1/2カップ
卵　1個
玉ねぎ（みじん切り）　1/3個分

オリーブ油　大さじ1/2
玉ねぎ　1/2個
じゃがいも　1個
キャベツ　1/6個
にんじん　1/2本
ブロッコリー　1/3個

【B】
トマト水煮（缶詰・カット）　1缶（400g）
トマトケチャップ　1/2カップ
ウスターソース　大さじ2
砂糖　大さじ1
水　2カップ

溶けるチーズ　適量

◆作り方

【1】【A】は練り合わせ、6～10等分して小さい小判形にまとめる。
【2】玉ねぎはくし形に、じゃがいもは1cm厚さに切る。キャベツはざく切り、にんじんは5mmの輪切りにする（にんじんの一部は型で抜いても）。ブロッコリーは小房に分ける。
【3】鍋にオリーブ油を熱して【1】の両面を強火で焼き、焦げ目がついたら一度取り出す。
【4】鍋の余分な油を拭いて【B】を煮立て、じゃがいも、にんじん、玉ねぎから煮、
【3】、キャベツ、ブロッコリーを加えて野菜がやわらかくなるまで煮る。最後にチーズをちらす。

◆ポイント

鍋から子ども茶碗に汁を取り、ご飯を混ぜ、具を適量のせる。リゾットのようになって食べやすい。

教えてくれたのは

阪下千恵さん

料理研究家、栄養士。二人の女の子のママ。家族のために作り続けてきたおいしくて、栄養バランスのいいレシピが人気。

『ベビーブック』2014年12月号

【4】ごまみそもやし鍋

シンプル具材でパパッと作れる超お手軽鍋。子供用には鍋端に麺を入れれば、簡単みそラーメンの完成！　もちろん、大人も締めまで存分に楽しめる鍋料理です。

◆材料

（大人2～3人分）
豚肩ロース薄切り肉　200g
もやし　2袋

【A】
だし汁　3カップ
みそ　大さじ2と1/2
にんにくのすりおろし　少々
すり白ごま　大さじ4
酢　小さじ1

ラーメン　2玉
コーン　1/2カップ
バター　10g

◆作り方

【1】鍋に【A】を入れて混ぜ、煮立ったら豚肉ともやしを加えて煮る。

＊大方食べ終わったら、大人用の締めに、ラーメンを加えて煮、コーンとバターを加える（つゆが煮詰まって濃いときは水を適宜加える）

◆ポイント

子ども用には、煮立ったら、鍋の端にラーメンを加えて煮、細かく切った具や汁とともに取り分け、バターとコーンをのせるのがおすすめ。

教えてくれたのは

藤井恵さん

簡単に作れて、栄養バランスがよく、おいしさのセンスが光るレシピが人気。藤井家の毎日のごはんを綴ったブログも参考になります。

『ベビーブック』2016年12月号

鍋｜冬レシピ

【1】甘酒豆乳豚しゃぶ鍋

しゃぶしゃぶした豚肉に、程よい甘みが絡みつく！

◆材料

（2～3人分）
豚ロース肉（肩・しゃぶしゃぶ用） 250～300g
ほうれん草 1束（3等分の長さに切る）
【A】
豆乳 300ml
甘酒 200ml
しょうゆ大さじ1･1/2
ごま油小さじ1

◆作り方

【1】鍋に【A】を入れて火にかけて、煮立ったらほうれん草を入れる。豚肉をしゃぶしゃぶして食べる。

教えてくれたのは

武蔵裕子さん

料理研究家。作りやすく、おいしいレシピに定評のある、家庭料理のエキスパート。自らも働きながら双子の息子を育て上げ、今も3世代の食卓を担う日々。忙しい主婦が作りやすい時短レシピを数多く提案している。

『めばえ』2019年2月号

【2】ごま入り鶏ひき団子

キッズうけ抜群の肉団子を素早く作って、お鍋にイン！

◆材料

（2～3人分）
鶏ひき肉（もも） 250g
チンゲン菜 1袋（ざく切り）
しめじ 1パック（ほぐす）
えのきだけ 1/2袋（根元を除いて3等分に切る）
木綿豆腐 1/2丁（150～200g）
【A】
しょうが汁少々
酒大さじ1/2
玉ねぎ（すりおろし）、白すりごま各大さじ2
溶き卵 1/2個分
片栗粉小さじ1
塩少々

だし 600ml

【B】
酒大さじ1
塩小さじ1
しょうゆ小さじ2

◆作り方

【1】鶏ひき肉と【A】をポリ袋に入れて、もみながらしっかり混ぜる。
【2】鍋にだしを入れて火にかけ、チンゲン菜の茎の部分を入れる。煮立ってきたら【1】のポリ袋の角を2cmくらい切って中身をスプーンに絞り出しながら落とし入れる（丸くしなくてOK）。アクを取って中火で3分ほど煮たら、【B】を加えて味をととのえる。しめじ、えのき、チンゲン菜の葉を入れ、豆腐をちぎりながら入れる。大人はゆずこしょう（分量外）を添えても。

◆ポイント

調味もお団子作りもポリ袋ひとつで完了！

教えてくれたのは

武蔵裕子さん

『めばえ』2019年2月号

【3】くるくる豚入り和風カレー鍋

だしを利かせたカレー味は、子どもにも大人にも大好評♪鉄板のおいしさ！

◆材料

（2～3人分）
豚バラ薄切り（長いもの）約250g
れんこん 80g
大根 10cm分
にんじん 1/2本
里いも 3個
だし 800ml
カレールウ（市販） 3かけ（約60g）

◆作り方

【1】れんこんは7～8mm厚さの半月切り（大きいれんこんはいちょう切り）にし、酢少々（分量外）を加えた水にい2～3分さらす。大根とにんじんはピーラーで薄切りにする。里いもは皮をむいて横に3等分し、塩少々（分量外）でもんで2回水洗いする。
【2】パックから出した豚肉をまな板に広げ、手前からくるくる、しっかりと巻いていく。1.5～2cm幅に切ったら、手でぎゅっと握って丸くする（ここでしっかり握らないと、煮ているときにほぐれてくる）。
【3】鍋にだしを入れ、【1】と【2】を加えて中火3～4分煮たら、カレールウを入れてさらに煮る。

◆ポイント

豚肉をそのままパックから出してまな板に広げ、くるくる！

食べやすい大きさにカットした豚肉を手でギュッと固める。

教えてくれたのは

武蔵裕子さん

『めばえ』2019年2月号

【4】ミートソース鍋

ケチャップ味の洋風鍋はパンにも合う！

◆材料

（2～3人分）
合いびき肉 250g
玉ねぎ（中） 1個（半分に切って1cm幅にカット）
じゃがいも（中） 2個
にんじん 1/2本
ブロッコリー 1/3株
小麦粉大さじ1･1/2
水 600ml
コンソメ（顆粒）小さじ1/2
【A】
トマトケチャップ大さじ3
中濃ソース大さじ2
砂糖小さじ1/3

サラダ油大さじ1/2

◆作り方

【1】じゃがいもとにんじんは一口大に切って耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをして電子レンジで3分間加熱（*）しておく。ブロッコリーは小房に分けて小さめに切り、同様に電子レンジで2分加熱（*）する。*600Wの場合。
【2】鍋にサラダ油を中火で熱し、すぐにひき肉を入れ炒める。色が変わってきたら玉ねぎも炒め合わせ、肉の色が完全に変わったら、小麦粉をふり入れる。粉っぽさがなくなるまで炒め、水とコンソメを加える。煮立ったらアクを引き、【1】のブロッコリー以外の野菜を入れて5分ほど、やわらかくなるまで煮る。【A】で味をととのえ、ブロッコリーをちらす。好みで粉チーズ（分量外）をかける。