豚肉の献立12提案｜肉巻きや肉野菜炒め、冷しゃぶなど豚肉の人気献立レシピ

毎日の食卓に欠かせない食材・豚肉の献立レシピをずらっとご紹介します！肉巻きや豚肉と野菜の炒めもの、トンカツ、煮物、肉巻きおにぎりに鍋など、豚肉の人気メニューをメインに、サラダや副菜、汁ものを合わせた献立を厳選。幼児誌『ベビーブック』『めばえ』（小学館）に掲載されたレシピなので、おいしさも保証付きです。

お弁当にも！豚肉の肉巻きの献立
野菜たっぷり！豚肉の炒めものの献立
漬けておけば時短！豚のみそ漬けの献立
暑い季節におすすめ！豚しゃぶサラダの献立
しっとり柔らか！豚肉のオニオンソース焼きの献立
酸味で食欲増進！豚バラとトマト煮の献立
みんな大好き！トンカツの献立
記念日にもぴったり！豚ステーキ献立
甘辛味でご飯が進む！豚肉のすき煮献立
ランチにもおすすめ！焼き肉おにぎりの献立
子どもが喜ぶ！豚肉のグラタン献立
手軽でインスタ映えも！豚肉の鍋の献立

お弁当にも！豚肉の肉巻きの献立

【1】せん切りごぼうの豚肉巻き

ごぼう＆チーズを薄切り肉で巻いて、ボリュームタップリのおかずに。歯ごたえが楽しい！

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
豚薄切り肉　9枚（約250g）
ごぼう　1本（100g）
プロセスチーズ　30g
小麦粉　適量
サラダ油　大さじ1/2

【A】
しょうゆ　大さじ1と1/2
酒　大さじ1と1/2
みりん　大さじ1
砂糖　小さじ2/3

◆作り方

【1】ごぼうはせん切りにして5分ゆでてざるに取り、粗熱をとる。チーズは棒状に9等分する。
【2】豚肉を広げて小麦粉を薄くまぶし、手前に【1】をのせて巻く。巻き終わりを手で押さえ、全面に小麦粉をまぶす。
【3】フライパンにサラダ油を熱し、【2】の巻き終わりを下にして入れ、中火で焼き、弱火にしてふたをし、ときどき転がしながら焼く。火が通ったら【A】を加え、中火で煮からめる。
＊豚肉は、もも肉にするとより歯ごたえがあります。

教えてくれたのは

阪下千恵さん

料理研究家、栄養士。家族のために作り続けてきたおいしくて、栄養バランスのよいレシピが人気。二人の女の子のママ。

『ベビーブック』2015年9月号

【2】えびと卵とブロッコリーのサラダ

ゆで卵とマヨネーズ味がえびやブロッコリーとの相性◎。隠し味のはちみつがポイントの子供に人気のサラダ。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
ゆでえび　12尾
ゆで卵　2個
ブロッコリー　1/2株
玉ねぎ（みじん切り）　大さじ1

【A】
マヨネーズ　大さじ3
はちみつ　大さじ1

◆作り方

【1】ゆでえびは酒少々（分量外）を加えた熱湯をサッと通す。ゆで卵は粗くつぶす。ブロッコリーは小房に分けて、塩少々（分量外）を加えた熱湯でゆでる。
【2】玉ねぎはキッチンペーパーで水けをよく絞り、【A】と混ぜ、【1】も加えて混ぜる。

教えてくれたのは

YOMEちゃんさん

愛情たっぷりの育児日記と日常のアイデアあふれる献立をつづったブログ「よめ膳＠YOMEカフェ」が人気で、毎月200万アクセスを誇る。女の子のママ。

『めばえ』2014年6月号

【3】レタスとわかめの和風スープ

だしを効かせたさっぱり味！わかめのツルンとした口当たりが喉ごしよく体を温めます。

◆材料

（子ども1人分）
レタス　1/2枚
乾燥わかめ　小さじ1/2

【A】
だし　3/4カップ
しょうゆ　小さじ1/4

◆作り方

【1】レタスを細切りにする（または手で小さくちぎる）。
【2】大きめの耐熱ボウルに【1】、わかめ、【A】を入れ、混ぜる。
【3】【2】にラップをかけ、電子レンジ（600Wの場合）で2分～2分30秒加熱する。

教えてくれたのは

松尾みゆきさん

管理栄養士・料理研究家・フードコーディネーターとして、テレビや雑誌、書籍等、幅広く活躍。自身も母として「食育」を実践している。

『めばえ』2016年5月号

野菜たっぷり！豚肉の炒めものの献立

【1】豚肉とアスパラの炒め物

お肉と野菜が一緒にとれて、栄養バランスもGOOD！しょうゆとはちみつの味がお肉にマッチして、ご飯によく合う味です。

◆材料

（3～4人分）
豚薄切り肉　250g

【A】
こしょう　少々
粗塩　ひとつまみ
酒　大さじ1
片栗粉　小さじ1

グリーンアスパラガス　4本
油　大さじ1

【B】
しょう油　大さじ1
はちみつ　小さじ1

◆作り方

【1】半分に切った豚肉に【A】で下味をつける。
【2】アスパラガスは硬い部分の皮を除いて軽く叩き潰し、3cm長さに切る。
【3】フライパンに油と【1】を入れて中火にかけ、色が変わるまで炒める。【B】で調味し、アスパラガスを加えて炒め合わせる。

教えてくれたのは

ウー・ウェンさん

北京生まれ。1990年に来日。雑誌で紹介した「北京の小麦粉料理」が評判となり、料理研究家に。東京と北京でクッキングサロンを主宰。

『めばえ』2018年6月号

【2】水菜のシーザーサラダ

◆材料

（2～3人分）
水菜　1～2束
【A】
マヨネーズ、玉ねぎのすりおろし　各大さじ1
粉チーズ　小さじ1
ウスターソース　5滴

プチトマト　適量

◆作り方

【1】水菜を7cm長さに切って、を混ぜ合わせたソースと和える。器に盛って、半分に切ったプチトマトを飾る。

教えてくれたのは

有坂翔太さん

料理家。東京・赤坂の料理家バル『Ari’s』オーナーシェフ。大阪の辻学園調理・製菓専門学校・高度調理技術学科（当時）卒業。大阪のフランス料理店の料理長を務めたあと上京し、フードアーティスト・料理家としてTV・雑誌・書籍・料理教室など多方面で活躍。自店でも連日厨房に立つ。

『めばえ』2018年12月号

【3】ねぎと卵の中華風ポタージュ

ハムやじゃがいもも加えて。

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
長ねぎ　1本
じゃがいも　3個
ハム　3枚
卵　1個
ごま油　小さじ2

【A】
水　3と1/2カップ
中華スープの素　小さじ1

塩　少々
片栗粉　大さじ1
白炒りごま　適量

◆作り方

【1】長ねぎはみじん切り、じゃがいもは皮をむいて一口大、ハムは粗みじん切りにする。
【2】鍋にごま油を熱して【1】を炒め、油が回ったら【A】を加えてふたをし、じゃがいもがやわらかくなるまで弱火で煮る。
【3】火を止めて、じゃがいもをお玉でつぶす。火をつけて、塩で味を調え、同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。
【4】溶き卵を加えてかき混ぜ、サッと火を通す。器に盛り、ごまをふる。

◆ポイント

ミキサーがない場合は…

【1】素材をやわらかく煮たあと、熱いうちに、お玉の背でつぶします。お玉の代わりに、すりこぎやフォークを使ってもOK。

【2】さらに、なめらかにするには、作り終わった最後に、ざるでこし、ざるに残った分をへらでつぶします。

教えてくれたのは

ほりえさちこさん

栄養士、フードコーディネーター、飾り巻き寿司インストラクター１級。男の子のママ。育児経験を生かした簡単で栄養バランスのとれた料理やかわいいレシピが人気。

『ベビーブック』2011年3月号

漬けておけば時短！豚のみそ漬けの献立

【1】豚ロースのみそ漬け

定番おかず・ピーマンの肉詰めは野菜をチェンジして彩よく♪　ビタミンCたっぷりのパプリカは栄養価も高く、マヨネーズ＆ケチャップのソースが相性抜群です！

◆材料

（3～4人分）
豚ロース肉（ステーキ用）　3枚

【A】
みそ　大さじ2
みりん　小さじ2
砂糖　小さじ1
酒　大さじ1
しょう油　小さじ1

サラダ油　小さじ1
ベビーリーフ　適宜

◆作り方

【1】ボウルに【A】を入れてよくかき混ぜる。バットやタッパーに豚ロース肉を入れて【A】を両面に均一に塗り、ラップをのせて密着させ、冷蔵庫で3時間～ひと晩おく。
【2】フライパンにサラダ油を熱し弱火にして、【1】の豚肉のみそを軽く取り除いて両面を焼き色が付くまでじっくり焼く（鉄のフライパンの時にはサラダ油小さじ1を加えて焼く）。肉を食べやすく切り、皿に盛り付けてベビーリーフを添える。

教えてくれたのは

瀬戸口しおりさん

料理家。学生時代、東京・吉祥寺にあった『諸国空想料理店KuuKuu』のスタッフとして働き始め、その後、料理家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。昔ながらの家庭料理や人気のエスニック料理をよりおいしく、おしゃれにレベルアップさせる独自のセンスに定評がある。

『めばえ』2017年9月号

【2】彩り野菜の白和え

余った豆腐ですばやくもう1品！

◆材料

(2～3人分）
彩り蒸し野菜半量
絹ごし豆腐 100g

【A】
白ねりごま大さじ1
砂糖小さじ1
昆布茶、塩各小さじ1/3

◆作り方

【1】彩り蒸し野菜は、食べやすいように小さく切る。
【2】豆腐はペーパータオルで包み、水気をしっかり取っておく。
【3】【2】を手でつぶしながらボウルに入れて【A】を加えて混ぜ、【1】を加える。

教えてくれたのは

島本美由紀さんさん

料理研究家。旅先で得たさまざまな感覚を活かした、手軽に作れるおいしいレシピが人気。家事全般のラクを追求する「ラク家事アドバイザー」としても活動し、テレビや雑誌、講演会など幅広く活躍中。

『めばえ』2019年6月号

【3】野菜たっぷりみそ汁

いろいろな野菜を子どもと一緒に“遊び感覚”で調理するのにもおすすめ。

◆材料

（小ぶりのお椀4杯分）
キャベツ　1枚
エリンギ　小1本
にんじん（薄い輪切り）　4枚
だし汁　300㏄
みそ　30g

◆作り方

【下準備】
にんじんは下ゆでする。
【1】キャベツをちぎる
洗って芯を除き、葉を手で一口大にちぎる。芯はスライスする。
【2】エリンギを裂く
サッと洗って食べやすい長さに切り、手で縦に細く裂く。
【3】にんじんを型抜きする
好みの型で抜く。

※鍋にだし汁とエリンギを入れ、ひと煮立ちしたらキャベツを入れる。材料が柔らかくなったらみそを溶き入れ、下ゆでしたにんじんを型抜きして飾る。

教えてくれたのは

こんぺいとさん

今回取材に協力してくれたのは「台所のある幼児教室こんぺいと」。作って、食べて、遊んで知力を育てるのがコンセプトで、1歳から料理体験ができます。

『ベビーブック』2017年9月号

暑い季節におすすめ！豚しゃぶサラダの献立

【1】豚しゃぶサラダみそドレッシング

サッとゆでた野菜に肉をのせて、いつものサラダをボリュームアップ！　酢みそ味がさっぱり食べやすく、大人でも食べ応えのある一品です。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
豚ロースしゃぶしゃぶ肉　250g

【A】
マヨネーズ　大さじ1
酒　大さじ1

レタス　1/2個
セロリ　1本
いんげん　150g
えのきだけ　1袋

【B】
みそ　大さじ2
砂糖　大さじ1/2
酢　大さじ2
しょうが（すりおろし）　少々
ごま油　大さじ1

◆作り方

【1】豚肉に混ぜ合わせた【A】を塗る。レタスはざく切りに、セロリは斜め薄切りにする。
いんげんは4cm長さに切り、えのきだけは石突きを除いてほぐす。
【2】熱湯をたっぷり沸かして塩少々（分量外）を加え、えのき、セロリ、レタス、いんげんの順にゆでてざるにとる。続いて【1】の肉をゆでてざるにとり、それぞれよく水けをきる。
【3】【2】を器に盛り、【B】を耐熱容器に入れて混ぜ、電子レンジで1分加熱してかけ回す。
※電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。

教えてくれたのは

藤井恵さん

簡単に作れて、栄養バランスがよく、おいしさのセンスが光るレシピが人気。藤井家の毎日のごはんを綴ったブログも参考になります。

『めばえ』2016年1月号

【2】豆腐ステーキ

ステーキをヘルシーに食べたいならぜひ豆腐でステーキを！キュウリやパプリカも入っているので野菜も摂れます。和風タルタルソースをかけて食べるとさらに味がひきたち、星型に切り抜いた人参を入れるなど見た目も可愛く！

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
木綿豆腐　1丁（300g）
塩・こしょう　各少々
小麦粉　大さじ2
サラダ油　大さじ1

【A】
きゅうり　1/6本
赤パプリカ　1/8個
ゆで卵　1個
マヨネーズ　大さじ3
塩・こしょう　各少々

◆作り方

【1】豆腐は6等分し、キッチンペーパーを敷いたバットに並べ、上からキッチンペーパーをかけて15分おき、水けをきる。
【2】【A】のきゅうりとパプリカは粗みじん切りにし、塩をふる。しんなりしたら、刻んだゆで卵とマヨネーズ、しょうゆを加えて混ぜる。
【3】【1】に塩、こしょうをふり、小麦粉をまんべんなくつけ、余分な粉を払う。フライパンにサラダ油を中火で熱して両面を3～4分ずつ焼く。
【4】【3】を器に盛り、【2】をかける。
＊星形に抜いたにんじんグラッセを添えても。

教えてくれたのは

青木　恭子さん

小田真規子主宰のスタジオナッツ所属。2つの保育園に7年間栄養士として勤務。0歳児の離乳食～5歳児の給食とおやつ作りを担当。現在は、雑誌から商品パッケージ、WEBなどで活躍。

『ベビーブック』2012年8月号

【3】オクラとわかめのかき卵汁

お星様のようにかわいくオクラを浮かべれば、食べる楽しみがぐんとUP♪　卵の黄色とオクラの緑がキレイ。

◆材料

（大人2人＋子ども1人分）
オクラ　4本
だし汁　2カップ
乾燥わかめ　小さじ1
しょう油　小さじ2/3

【A】
片栗粉　小さじ2
水　大さじ1

卵　1個

◆作り方

【1】オクラは塩少々（分量外）をふって軽くこすり合わせ、うぶ毛を取る。水洗いして輪切りにする。
【2】鍋にだし汁とわかめを入れて中火にかけ、煮立ったらオクラを加える。サッと煮たらしょう油を加えて混ぜ、一旦火を止める。よく混ぜ合わせた【A】を回し入れて混ぜ、再び中火で混ぜながらとろみをつける。
【3】溶いた卵を回し入れ、ゆっくりとかき混ぜる。

教えてくれたのは

松尾みゆきさん

管理栄養士・料理研究家・フードコーディネーターとして、テレビや雑誌、書籍等、幅広く活躍の傍ら、幼児がすすんで食べるおいしさと栄養にこだわったメニューを日々考案している。二児の母。

『めばえ』2018年7月号

しっとり柔らか！豚肉のオニオンソース焼きの献立

【1】オニオンソースのやわらか豚肉焼き

子どもが嫌いな野菜として名高い玉ねぎは、煮詰めると甘みが増してグッと食べやすくなります。

◆材料

（大人2人＋子ども1人分）
豚ロース肉（生姜焼き用）　250g
玉ねぎ（小）　1/2個

【A】
しょうゆ　大さじ2
みりん　大さじ3
砂糖　小さじ1/2

じゃがいも　2～3個（300g）
水　100ml
バター　小さじ2～3
ごま油　大さじ1

◆作り方

【1】豚肉は筋があれば切り落とし、食べやすい大きさに切ってバットに入れる。すり下ろした玉ねぎと【A】を混ぜて、30分漬けおく。
【2】じゃがいもは洗って皮ごとラップをし、電子レンジに2～3分（600Wの場合）かけてから半分に切る。
【3】フライパンを中火にかけてごま油をなじませ、【1】の肉を焼いて取り出す。
【4】【1】のバットに残ったたれをフライパンに入れて、水、バターを加え、ヘラでなじませながら2～3分煮詰める。
【5】【2】と【3】を、【4】のフライパンに戻して絡め、器に盛って、好みでバター（分量外）をのせる。レタスやミニトマト（各分量外）を添える。

教えてくれたのは

井澤由美子さん

いざわゆみこ／料理家。調理師、国際中医薬膳師、中医師の免許をもち、健やかな体作りをサポートする食レシピを多数考案。旬の食材の効能と素材の味を生かした料理に定評があり、発酵食と身近な薬膳を組み合わせた独自のメソッドが人気。テレビの料理番組、雑誌、書籍、カタログなど幅広く活躍。

『めばえ』2017年3月号

【2】彩り蒸し野菜

ごく少量の水で蒸して、野菜のうまみ＆栄養をギュッと凝縮！メインおかずの付け合わせにも重宝します。

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
かぼちゃ　4切れ
にんじん　1/2本
じゃがいも　1個
ブロッコリー　1/4個
かぶ　2個
水　大さじ2
オリーブ油　大さじ1

◆作り方

【1】にんじんとじゃがいもは1cm幅の輪切りにし、ブロッコリーは小房に分ける。かぶは葉を落とし、皮をむいて半分に切る。
【2】フライパンに【1】とかぼちゃを並べ、オリーブ油と水を回し入れて、ふたをし、中火の弱火で6～7分蒸し焼きにする。
＊子ども用は食べやすく切り、タルタルソースなどを添える。

◆ポイント

ゆでるのと違って、野菜のうまみや栄養分が中に閉じ込められます。蒸し上がりのやわらかさは、加熱時間で調節して。

教えてくれたのは

尾田衣子さん

「ル・コルドン・ブルー」やイタリアにて料理を学び、OLから料理研究家に転身。現在、「料理教室　Assiette de KINU」を主宰。男の子のママでもある。

『ベビーブック』2011年2月号

【3】水だしで作るのりと小ネギのみそ汁

水でとれる出汁を使えば、即席なのに本格みそ汁が簡単に味わえる！冷蔵庫で1週間保存も可。

◆材料

（大人2人＋子ども1人分）
水だし　2と1/2カップ
みそ　大さじ2と1/2
焼きのり（カットのり）　3～4枚
小ネギ（小口切り）　適宜

◆作り方

【1】鍋に水だしを注いで煮立て、火を止めてみそを溶き入れる。
【2】お椀に小さくちぎった焼きのりと小ネギを入れて、熱々の【1】を注ぐ。

◆ポイント

作り置きで時短！下ごしらえをまとめて済ませて、調理の時間と手間をカット！

材料をつけ置くだけで本格天然だしが完成！

【水だし】
常備しておけば、その都度だしをとらなくても、手軽に和食が作れます。
冷蔵庫で約1週間保存可能。

●材料（水１リットル分）
こんぶ　10cm長さ
削りぶし　15～20g
塩　ひとつまみ
砂糖　ひとつまみ
水（水道水、あるいは軟水のミネラルウォーター）　1リットル

【1】1リットル以上入る透明のフタ付きポット（麦茶用の容器など）に、こんぶと削りぶしを入れる。

【2】塩と砂糖を加える。

【3】水を注ぎ、フタを閉めて、冷蔵庫でひと晩置く。

教えてくれたのは

武蔵裕子さん

むさしゆうこ／料理研究家。作りやすく、おいしいレシピに定評のある、家庭料理のエキスパート。自らも働きながら双子の息子を育て上げ、今も3世代の食卓を担う日々。忙しい主婦が真似しやすい時短レシピを数多く提案している。

『めばえ』2017年4月号

酸味で食欲増進！豚バラとトマト煮の献立

【1】トマトと豚バラ肉の酢っぱ煮

豚肉とお酢は活力UPの黄金コンビ！お肉はやわらかく仕上がります。

◆材料

（3～4人分）
豚バラ肉（焼肉用）　250g
トマト　1個
青梗菜　2株
酢　大さじ1
塩　小さじ2/3
しょう油　大さじ1/2
砂糖　小さじ1
水　200ml

◆作り方

【1】豚バラ肉は塩を少々（分量外）まぶして10分おき、1～2cm幅に切る。トマトはヘタを取って大きめの乱切りにする。青梗菜は茎と葉に分け、茎は縦に細切りにして長さを半分に切る。葉は小さめのざく切りにする。
【2】厚手の鍋に水を入れて豚バラ肉、酢、塩を加え、フタをして中火にかける。沸騰してきたらフタを取って弱火にし、アクを取る。肉に火が通ったらトマト、砂糖、しょう油を加える。トマトの皮がむけてきたら、青梗菜を茎、葉の順に加えて火を止め、フタをして余熱で火を通す。

教えてくれたのは

瀬戸口しおりさん

『めばえ』2017年9月号

【2】にんじんとブロッコリーのサラダ

味は塩とオリーブオイルのみ！オリーブオイルが野菜をコーティングしながら塩でうま味を引き出します。にんじんを車の形に抜いて味だけでなく見た目もかわいらしいシンプルなサラダ。

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
ブロッコリー　1/2株
にんじん　1/3本
パプリカ　1/3個
塩・オリーブ油　各適量

◆作り方

【1】ブロッコリーは小房に分け、にんじんは輪切りにして型（あれば車型）で抜く。
【2】鍋に水とにんじん、塩を入れてゆで、8割がた火が通ったらブロッコリーを入れてゆで、ざるにとる。パプリカは5mm角に切って、サッとゆでる。
【3】【2】を塩とオリーブ油で和える。

教えてくれたのは

ほりえさちこさん

料理コーディネーター。キャラクター料理や子ども向け料理など、見た目が楽しく、かわいく、かつ、おいしくてヘルシーなレシピが人気。

『ベビーブック』2013年6月号

【3】じゃがいもとブロッコリーのミルクスープ

風邪の回復期にも◎。栄養バランスのいいスープを。牛乳の優しい味が子供に大人気です。

◆材料

（子ども2人分）
じゃがいも　小1個
ブロッコリー　1房
玉ねぎ　小1/4個
ベーコン　1/2枚
バター　4g
小麦粉　小さじ1
水　1カップ
牛乳　1/4カップ
塩・顆粒スープの素　各少々

◆作り方

【1】じゃがいもは3mm厚さに、玉ねぎは薄切りにする。
【2】ブロッコリーは小さく裂き、ベーコンは1cm幅に切る。
【3】鍋にバターを熱して弱火で【1】を炒め、火が通ったら小麦粉を加えて手早く混ぜて炒める。ベーコンと水を加えてふたをし、じゃがいもが煮くずれるまで煮る（水が蒸発するようであれば少し足す）。
【4】じゃがいもをへらなどで軽くつぶし、ブロッコリーを加えて2～3分煮る。牛乳を加えて温まったら塩とスープの素で調味する。

教えてくれたのは

阪下千恵さん

栄養士。ふたりの女の子のママ。家族のために作り続けてきたおいしくて、栄養バランスのいいレシピが人気。子どもの食物アレルギーをきっかけに、アレルギー料理にも力を入れている。

『ベビーブック』2013年11月号

みんな大好き！トンカツの献立

【1】やわらかトンカツ

食べ応えあるお肉料理でおなかも大満足！塩こうじに漬け込めば、子供でも食べやすいジューシーでやわらかいとんかつに。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
豚とんかつ用肉　3枚
塩こうじだれ　1/4量
小麦粉・溶き卵・パン粉　各適量
揚げ油　適量
キャベツ　2～3枚分

【A】
ソース　適量
マヨネーズ　適量

◆作り方

【1】豚肉はたれに1時間以上漬け、たれをつけたまま棒状に切る。
【2】【1】に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、160℃の油で4～5分揚げる。
【3】器に盛り、せん切りにしたキャベツと混ぜ合わせた【A】を添える。

◆ポイント

塩こうじだれは、りんごの甘さで塩味がマイルドに。

（作りやすい分量）
塩こうじ　1/3カップ
りんご　1/2個
レモン　1/3個

【1】りんごはヘタと芯を除いてすりおろす（無農薬のものは皮ごと使う）。
【2】【1】と塩こうじを混ぜる。
＊冷蔵庫で10日ほど保存可能。

教えてくれたのは

夏梅美智子さん

身近な食材を使った、作りやすくておいしい家庭料理が人気。基本の料理からエスニックまで幅広いレパートリーがある。男の子のママでもある。

『めばえ』2015年2月号

【2】和風コールスローサラダ

たっぷりの野菜だけでなくかつお節やゴマがはいった優秀な副菜。味付けも冷蔵庫にある調味料だからとっても簡単！

◆材料

（大人3～4人分）
キャベツ　4枚
にんじん　1/2本
塩　小さじ1/4
ブロッコリー　1/2株
コーン（缶詰）　大さじ5
かつお節　4g
白すりごま　大さじ2
めんつゆ（3倍濃縮）　大さじ1
マヨネーズ　大さじ3

◆作り方

【1】キャベツ4と、にんじんをせん切りにし、にんじんは塩小さじをふってもみ、汁けを絞る。ブロッコリーは小房に分けてゆでる。
【2】【1】とコーン大さじ5 をあわせ、かつお節、白すりごま、めんつゆ、マヨネーズを加えて混ぜ、塩で味を調える。

教えてくれたのは

ほりえさちこさん

『ベビーブック』2018年2月号

【3】のりと豆腐のみそ汁

育脳朝ごはん
朝食は〝脳のガソリン〟補給に必要不可欠！脳の活動エネルギーであるブドウ糖をとり込んで、健やかな1日に！
大豆×海藻で血流が良くなって、脳も活性化！

◆材料

（2人分）
煮干し粉　小さじ1（だしの素小さじ1/4でもOK）
水　300ml
板のり　1/4枚
豆腐　適量
青ネギ（小口切り）　少々
みそ　大さじ1～1と1/2

◆作り方

【1】鍋に水を入れて沸騰させ、煮干し粉、食べやすい大きさに切ったのり、豆腐、青ネギを入れてひと煮立ちさせてから、みそを溶き入れて火を止める。

教えてくれたのは

りんひろこさん

料理家・フードコーディネーター・食育アドバイザー・薬膳アドバイザー。料理教室「みなとキッチン」主宰。京都で学んだ懐石料理と、アーユルヴェーダや薬膳など東洋の食養生の考えをもとにした、おいしく簡単な料理を提案。4歳と2歳、『めばえ』世代の子育てママでもある。

『めばえ』2018年10月号

記念日にもぴったり！豚ステーキ献立

【1】豚ステーキのバターソース和え

サイコロ状のお肉なら、小さな子にも食べやすい！

◆材料

（2～3人分）
豚肩ロース　300g
塩、こしょう　各適量
バター　大さじ1
マヨネーズ　大さじ3
砂糖　小さじ1

◆作り方

【1】豚肉を大きめのサイコロ状に切り、塩、こしょうをする。
【2】フライパンに【1】を入れ、中火で全体を炒めたら火を止めてバターを加える。
【3】マヨネーズと砂糖を混ぜてソースを作る。

◆ポイント

時短ポイント！
肉を先にカットしておけば焼き時間を短縮できるうえ、バターも絡まりやすくなります

教えてくれたのは

有坂翔太さん

『めばえ』2018年12月号

【2】ブロッコリーサラダ

◆材料

（作りやすい分量）
ブロッコリー、かいわれ大根、プチトマト、レタス　各適量
【A】
すし酢、めんつゆ（3倍濃縮）　各大さじ1
水　大さじ2

◆作り方

【1】ブロッコリーは小房に分け、沸騰した湯に入れて2～3分ゆで、ざるにあげて自然に冷ます。食べやすく切ったかいわれ大根、プチトマト、レタスと一緒に器に盛り、【A】を混ぜ合わせたドレッシングをかける。

教えてくれたのは

有坂翔太さん

『めばえ』2018年12月号

【3】すりおろしにんじんのコンソメ風スープ

すり下ろしたにんじんの甘味と風味がやさしいスープ。栄養たっぷりで体を温めるので、朝ごはんにピッタリです。

◆材料

（大人1人＋子ども2人分）
にんじん　100g
水　150ml
コンソメスープの素　小さじ1（3g）
しょうゆ　小さじ1
※写真の分量は、すべて子ども1人分の目安です。

◆作り方

【1】小鍋に水とコンソメスープの素を入れて煮立たせ、皮をむいてすりおろしたにんじんを加える。蓋をずらしてのせ、3分ほど煮たら、しょうゆで味を調える。

教えてくれたのは

松見早枝子さん

料理研究家。ビューティレシピスト。美と健康をテーマに、栄養バランスに優れたおいしいレシピを提案。雑誌、テレビ、講演会、料理教室など幅広く活躍している。美食家でレストランオーナーの夫、息子と3人暮らし。

『めばえ』2016年10月号

甘辛味でご飯が進む！豚肉のすき煮献立

【1】豚肉と白菜のすき煮

家族みんなが大好きなすき焼き味の鍋。たんぱく質＋ビタミンCで風邪を予防しましょう。

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
白菜　1/8個
長ねぎ　1本
豚しゃぶしゃぶ用肉　200g
焼き豆腐　1/2パック
小結びしらたき　6個

【A】
昆布だし（または水）　1/3カップ
しょうゆ　1/4カップ
みりん　1/4カップ
酒　大さじ2
砂糖　大さじ2～3

◆作り方

【1】白菜は葉の部分をざく切りに、芯の部分はそぎ切りにする。長ねぎは斜め切りにし、焼き豆腐は6等分にする。
【2】鍋に白菜と長ねぎを入れ、【A】を加えて中火で煮立て、しらたき、焼き豆腐も加えて野菜がやわらかくなるまで煮る。豚肉を広げながら加え、完全に火が通るまで煮る。
＊具には、きのこ、青菜などを加えてもおいしい。

教えてくれたのは

阪下千恵さん

栄養士。2人の女の子のママ。家族のために作り続けてきたという、おいしくて、栄養バランスもいいレシピが人気。

『ベビーブック』2012年1月号

【2】蒸し鶏と彩り野菜の温サラダ

お肉を加えればメインの1品に！

◆材料

（2～3人分）
鶏のささみ 2本（約100g）
塩小さじ1/4
酒大さじ１（水でもOK）
彩り蒸し野菜半分

【A】
たらこ（薄皮を取る）大さじ2
マヨネーズ大さじ1
牛乳小さじ1

◆作り方

【1】鶏のささみは筋を取り、耐熱皿に並べて塩を振り、酒をかける。
【2】【1】にふんわりとラップをかけて電子レンジで2分加熱し、粗熱が取れるまで置いてから手で裂く。
【3】器に彩り蒸し野菜と【2】を並べ、よく混ぜ合わせた【A】を添える。

教えてくれたのは

島本美由紀さんさん

『めばえ』2019年6月号

【3】卵とトマトのスープ

簡単なので子供と一緒に作っても楽しい！卵をふわっと仕上げるのがおいしさのコツ。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
卵　1個
ミニトマト　14個
万能ねぎ　3本

【A】
顆粒スープの素　小さじ1
水　3カップ

塩　小さじ1/2

◆作り方

【1】卵は割りほぐす。
【2】ミニトマトはヘタを除いて2等分し、万能ねぎは小口切りにする。
【3】鍋に【A】を入れて熱し、沸騰したら【1】を流し入れて混ぜ、【2】を加えてひと煮し、塩で味を調える。

教えてくれたのは

尾田衣子さん

料理研究家。「料理教室Assiette de KINU」を主宰。一児の母。

『めばえ』2015年8月号

ランチにもおすすめ！焼き肉おにぎりの献立

【1】焼き肉おにぎり

これ一つでボリューム満点！甘辛く照り焼きにしたテッパンのおいしさは、日常の食卓や、お弁当など、いつでも喜ばれる一品です。

◆材料

（大人2人分+子ども2人分）
豚薄切り肉　12枚
ご飯茶碗　3杯

【A】
めんつゆ（3倍濃縮）　大さじ3
水　大さじ4
砂糖　小さじ3

にんじん　1/3本
きゅうり　1/2本
大根　3cm

【B】
すし酢大さじ3
砂糖　大さじ1

サラダ油　大さじ1

◆作り方

【1】にんじん、きゅうり、大根は1cmの角切りにし、混ぜ合わせた【B】に20～30分浸ける。
【2】ご飯を12等分して俵型に握り、それぞれ豚薄切り肉で巻く。
【3】フライパンにサラダ油を熱して【2】を焼き、【A】を加え、煮詰めながら汁をからめる。
【4】器に【3】と汁けをきった【1】を盛る。

教えてくれたのは

尾田衣子さん

「ル・コルドン・ブルー」やイタリアにて料理を学び、料理研究家に。現在、「料理教室Assiette de KI NU」を主宰。男の子のママ。

『ベビーブック』2015年2月号

【2】即席浅漬け

余った野菜ですぐできる、時短おかず。冷蔵庫に常備しておけば野菜不足解消に。

◆材料

（3～4人分）
白菜　3枚（150g）
にんじん　40g
切り昆布　5g
塩　少々

【A】
酢　大さじ1
砂糖　小さじ2
しょうゆ　小さじ1

◆作り方

【1】白菜はざく切りにして塩を全体にもみこむ。にんじんは短冊切りにする。切り昆布は半分の長さに切る。
【2】【1】をジップ付きポリ袋などに入れ、【A】を加えてよくもみ混ぜ、空気を抜くように袋の口を閉めて冷蔵庫で2～3時間漬ける。

◆ポイント

浅漬けで野菜のシャキシャキ感をキープ。

教えてくれたのは

渥美まゆ美さん

あつみまゆみ／管理栄養士。フードコーディネーター。健康運動指導士。保育園勤務で子どもの料理提供に関わる。料理講師やセミナー講師などフリーランスで活動後、「株式会社Smile meal」を設立。食育など食と健康に関わる活動を行う。2児の母。

『めばえ』2018年1月号

【3】鮭と大根の石狩風みそ汁

北海道名物、石狩鍋を毎日の食卓で手軽に楽しめるレシピ。じゃがいもやバターも加えて栄養とボリュームたっぷりに。

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
大根　長さ8cmの半分（100g）
にんじん　長さ6cmの半分（20g）
玉ねぎ　1/8個
じゃがいも　1/2個
生鮭　1と1/2切れ

【A】
だし汁　2と1/4カップ
酒　大さじ1
みりん　大さじ1

【B】
みそ　大さじ2強
バター　小さじ1
豆乳　大さじ2

◆作り方

【1】大根、にんじんは長いままピーラーで薄くむく。玉ねぎは半分に切って薄切りに、じゃがいもは小さめの一口大に切る。
【2】鮭は皮と骨を除き、一口大に切る。
【3】鍋に【A】と玉ねぎ、じゃがいもを入れて熱し、沸騰したら大根、にんじんを加え、ふたをして弱火で煮る。野菜がやわらかくなったら【2】と【B】を加えて混ぜて、ひと煮する。
＊だし汁は、できれば昆布だしがおすすめ。

教えてくれたのは

阪下千恵さん

栄養士。2人の女の子のママ。家族のために作り続けてきたという、おいしくて、栄養バランスもいいレシピが人気。

『ベビーブック』2012年1月号

子どもが喜ぶ！豚肉のグラタン献立

【1】豚薄切り肉と野菜のミルフィーユグラタン

ヨーグルトソースをかけ、野菜ではさまれて焼いた肉は、蒸し焼きされてとても柔らか。野菜のうま味をしっかり吸収した肉、チーズ、トマトの酸味もバランスのいいグラタンです。

◆材料

（大人2人分+子ども2人分）
豚薄切り肉　300g
なす　3個
じゃがいも　3個
トマト　3個

【A】
ホワイトソース（市販）　200g
プレーンヨーグルト　大さじ3

粉チーズ　大さじ2
オリーブ油　適量

◆作り方

【1】なす、じゃがいも、トマトは1cmの輪切りに、豚薄切り肉は3cm幅に切る。
【2】フライパンにオリーブ油を熱してなすを炒める。じゃがいもは塩ゆでする。
【3】耐熱容器に【2】を入れ、豚肉をのせ、トマトを並べる混ぜ合わせた【A】をかけ、粉チーズをふり、オーブントースターで6?7分焼く。

教えてくれたのは

尾田衣子さん

「ル・コルドン・ブルー」やイタリアにて料理を学び、料理研究家に。現在、「料理教室Assiette de KI NU」を主宰。男の子のママ。

『ベビーブック』2015年2月号

【2】コブ風パスタサラダ

オーロラソースをかけて。野菜が主役のヘルシーパスタです。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
パスタ（シェルマカロニ）　300g
塩　適量
アボガド　1個
レモン汁　小さじ1
ハム　6枚
ゆで卵　2個
ミニトマト　10個
きゅうり　1本
ミックスビーンズ（ドライパック）　小1パック（50g）

【A】
ケチャップ　大さじ2
マヨネーズ　大さじ2
酢　大さじ1/2

◆作り方

【1】パスタは、塩を多めに加えて表示時間どおりにゆでる。水にさらして冷まし、ざるにとって水気をきる。
【2】アボカドは種を取って皮をむき、1cm角に切り、レモン汁をまぶす。
【3】ハムは1.5cm角に切る。ゆで卵は殻をむき、8等分に切る。ミニトマトは半分に、きゅうりは厚さ5mmに切る。ミックスビーンズは柔らかくゆでる。
【4】器に1～3を彩りよく盛り、混ぜ合わせた【A】をかける。

教えてくれたのは

村田裕子さん

管理栄養士・料理研究家。イタリア他、ヨーロッパ各地で家庭料理を学ぶ。管理栄養士の資格を生かした健康指導も行う。ヘルシーで、簡単で、センスのいいレシピが人気。

『ベビーブック』2017年8月号

【3】キャベツとじゃがいものポタージュ

定番具材にキャベツを加えていつものポタージュをちょっぴりイメチェン！　仕上げのコーンフレークが食感のポイントに。

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
キャベツ　3枚
じゃがいも　3個
玉ねぎ　1/2個
ベーコン　2枚
オリーブ油　大さじ1

【A】
水　2カップ
顆粒スープの素　小さじ1

牛乳　2カップ
塩　少々
コーンフレーク　適量

◆作り方

【1】キャベツはざく切りにし、じゃがいもは皮をむいて乱切りにする。玉ねぎは薄切り、ベーコンはみじん切りにする。
【2】オリーブ油を熱して【1】を炒め、【A】を加えてふたをし、野菜がやわらかくなるまで弱火で煮る。
【3】火を止めて粗熱をとり、ミキサーにかける。鍋に戻して牛乳を加え、ひと煮立ちしたら、塩で味を調える。
【4】器に盛り、コーンフレークをのせる。
※大人は仕上げにこしょうをふってもおいしい。

◆ポイント

ミキサーがない場合は…

【1】素材をやわらかく煮たあと、熱いうちに、お玉の背でつぶします。お玉の代わりに、すりこぎやフォークを使ってもOK。

【2】さらに、なめらかにするには、作り終わった最後に、ざるでこし、ざるに残った分をへらでつぶします。

教えてくれたのは

ほりえさちこさん

『ベビーブック』2011年3月号

手軽でインスタ映えも！豚肉の鍋の献立

【1】白菜と豚肉のお花畑鍋

子どもも好きな豚肉と白菜の定番鍋を、マーガレットとバラに見立てて。年末年始の集まりなどにも、いいですね！

◆材料

（大人3～4人分）
白菜　1/4個
豚バラ肉　400～500g
にんじん　縦1/2本
大根　20cm
ウインナー　5～6本
パスタ　適量
ルッコラ　適量

【A】
白だし　120ml※
水　5カップ
※白だしの塩分によって変わるので味をみて調節する。

◆作り方

【1】白菜の葉に豚肉を適量挟み、7～8cm幅に切る。鍋の側面からきっちり詰めていき、中央をあける。
【2】にんじんと大根はピーラーで薄切りにし、１枚ずつ重ね、その上に残りの豚肉をのせて巻き、パスタで留める。ウインナーはマーガレットの飾り切りにして、パスタで留める。
【3】【1】の中央に巻いた豚肉を詰め、【A】を注ぎ、蓋をして煮る。くたっとしたらウインナーをのせ、蓋をして火を通し、最後にルッコラを葉のように散らす。