おいしくてテーブルの彩りにもなるサーモンは、パーティーシーズンにも大活躍！カラフルなオードブルやサラダ、フライパンで作れるムニエルやキッシュなど、子供が喜ぶ7品を、幼児誌『ベビーブック』『めばえ』（小学館）掲載されたレシピの中から厳選し、ご紹介します！
子どもが喜ぶ！サーモンのレシピ
【1】サーモンときのこのキッシュ
冷凍パイシートを使って簡単に作りましょう。フライパンで焼けば、生地がちょうどいいやわらかさに！
◆材料
（フライパン20cm）
冷凍パイシート 1枚
【A】
卵 2個
粉チーズ 40g
生クリーム 200cc
スモークサーモン 40g
しめじ・エリンギ・マッシュルーム あわせて100g
バター 10g
しょうゆ 小さじ2
※材料の分量は、大人4人分（子どもは大人の1/2人分）が目安です。
◆作り方
【1】きのこ類は小さくほぐしたり切ったりし、フライパンにバターとともに入れて中火にかけ、しんなりするまで炒める。さらに、しょうゆを加えて炒め、取り出す。
【2】ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせ、生クリームを加えてさらに混ぜる。
【3】洗ったフライパンに、解凍したパイシートを敷きのばし、フォークで数か所穴をあける。【1】を入れ、【2】を流し入れ、サーモンを並べる。
【4】ふたをして、弱火で30分加熱する。竹串を刺して、液が出て来なかったらでき上がり。
教えてくれたのは
日々の暮らしの中から生まれた炊飯器レシピやフライパン活用レシピを公開して人気。2児のママ。
『ベビーブック』2013年1月号
【2】サワークリームのサーモン巻き
サワークリームを巻いただけで華やかな一品に！子どもにも食べやすいひと口サイズ。
◆材料
（4人分）
スモークサーモン 8枚
サワークリーム（好みのチーズでもOK） 2パック（180ml）
ディル（またはセルフィーユ） 1束
とびっこ 1パック（50～100g）
塩、黒こしょう、エキストラバージンオリーブオイル 各適量
◆作り方
【1】スモークサーモンにサワークリームとディルを等分してのせ、塩・こしょうをして巻く。
【2】【1】を皿に盛り付けて、とびっこを少量ずつのせ、オリーブオイルを適量かける。残りのとびっこを周囲に飾る。
教えてくれたのは
ベリッシモ・フランチェスコさん
イタリア料理研究家、料理コンサルタント。イタリア・ローマ出身。料理指導のほか、各メディアを通し、イタリアと日本の文化の架け橋的な役割を果たす。オリーブオイル・ソムリエ（AISO認定）としても活躍。
『めばえ』2016年12月号
【3】スモークサーモンロール
にんじんと大根の紅白なますに、スモークサーモンでうまみもプラス。おせちにもピッタリです。
◆材料
（大人2人＋子ども2人分）
スモークサーモン 約5枚
にんじん 1cm角で長さ8cmの棒状×2本
大根 1cm角で長さ8cmの棒状×2本
すし酢 大さじ2
◆作り方
【1】にんじんはラップに包んで電子レンジ（600Wの場合）で50秒加熱する。大根とともにバットなどに並べて、すし酢をふり、途中で返しながら15分ほどおく。
【2】サーモンを重ねながら並べて横幅を8cmにし、手前に水気をふいた【1】を断面が市松模様になるように重ねて並べる。手前から巻いて、切り分ける。
教えてくれたのは
神みよ子さん
フードコーディネーター。編集プロダクション勤務、フリーランス編集者を経て、料理の世界へ。おいしく、楽しく、簡単なオリジナル料理をはじめ、キャラクターメニューの精巧さにも定評がある。
『ベビーブック』2011年1月号
【4】エッグベネディクト（右）
パンの上にスモークサーモンと卵の黄身をトッピング。ソースのトロトロをからめて食べて。
◆材料
（大人2人分＋子ども2人分）
イングリッシュマフィン 3個
うずらの卵 4個
鶏卵 2個
スモークサーモン 6枚
【A】
マヨネーズ 大さじ3
プレーンヨーグルト 大さじ3
塩 少々
酢・バター 各少々
◆作り方
【1】小鍋に湯を沸かし、酢を加える。沸騰したら、卵を割り入れ、ポーチドエッグを作る。
【2】マフィンは上下に割り、2枚は子ども用に4等分に切る。トースターで焼いてバターを塗り、スモークサーモンと【1】をのせ、混ぜ合わせた【A】をかける（大人用はマフィン2枚ではさむ）。
教えてくれたのは
シンプルで、おいしくて、センスのいいレシピが人気。双子の女の子と男の子のママ。今回は、盛りつけのポイントも伺いました。
『めばえ』2014年4月号
生（刺身用）サーモンを使用したレシピ
いろいろなもので巻く！マッシュポテトのサーモン巻き
マッシュポテトを巻いて、枝豆をオン。おうちパーティーの前菜にも。
◆材料
（6個分）
サーモンの刺身 6切れ
じゃがいも 大1個
バター 5g
牛乳 大さじ1
塩 少々
枝豆 6粒
◆作り方
【1】じゃがいもは皮をむいて、ゆでてつぶし、バターと牛乳を加え混ぜる。
【2】【1】を鍋に戻して火にかけ、ひとまとまりになったら、火から下ろして塩をふり、冷ます。
【3】サーモンに軽く塩をふって【2】を巻き、枝豆をのせる。
教えてくれたのは
ほりえ さちこさん
栄養士、フードコーディネ ーター、飾り巻き寿司インストラクター１級。男の子のママ。育児経験を生かした簡単で栄養バランスのとれた料理や、かわいいお弁当レシピが人気。
『ベビーブック』2012年7月号
サーモンを使ったサラダ
【1】レインボーコブサラダ
カラフルな野菜がキレイに並んで、食卓が一気に華やぐ！
◆材料
（大人2人＋子ども2人分）
アボカド 小１個
トマト 小1個（100g）
紫キャベツ 1/2枚（20g）
ブロッコリ 1/2株（120g）
ゆで卵 2個
スモークサーモン 5枚（50g）
【A】
マヨネーズ 大さじ3
トマトケチャップ、レモン汁 各小さじ1
◆作り方
【1】小さめの小房に分けたブロッコリーを、塩少々（分量外）を加えた熱湯で1分30秒ほどゆで、ざるにあげて冷ます。
【2】アボカド、トマト、ゆで卵は1.5cm角に、紫キャベツはせん切りにする。
【3】器にゆで卵、スモークサーモン、トマト、アボカド、ブロッコリー、紫キャベツの順に並べて盛り付ける。【A】を混ぜたドレッシングをかけながら食べる。
教えてくれたのは
市瀬悦子さん
フードコーディネーター。料理研究家。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍、雑誌、テレビ、企業のメニュー開発など、幅広く活躍。NHK（Eテレ）の食育番組では、子ども向け料理を提案し、定評がある。
『めばえ』2017年12月号
