ちらし寿司の献立｜誕生日などハレの日にも！ちらし寿司に合うおかずと汁もの11選

ちらし寿司と相性抜群！お吸い物＆汁もの

ちらし寿司と相性抜群！お吸い物＆汁もの

【1】えび団子のお吸い物

えびの色がキレイなえび団子。はんぺんをつなぎに簡単にできるんです。普段の食卓や季節ごとのイベントに、お吸い物は幅広く使える一品です。

◆材料

（大人2人分+子ども2人分）
むきえび　80g
はんぺん　1/4枚（25g）

【A】
長ねぎのみじん切り　３cm分
酒　大さじ1
塩　少々

絹さや　適量

【B】
だし汁　2と1/2カップ
酒　大さじ1

薄口しょうゆ　小さじ1

◆作り方

【1】えびは背ワタを除き、包丁で叩いて細かくする。ボウルに入れ、はんぺんをつぶしながら加え、【A】も加えてよく練り混ぜる。
【2】鍋に【B】を煮立たせ、【1】を８等分の団子状に落としていき、火を通す。
【3】薄口しょうゆで調味して器に盛り、ゆでて斜め切りにした絹さやを飾る。

教えてくれたのは

中村陽子さん

料理研究家のアシスタントを経て独立。かわいくて簡単に作れるレシピが人気。二児の母。

『ベビーブック』2018年3月号

【2】汁物バリエ！ほたて風味のかきたま汁

汁ごと使って貝のうまみもしっかり味わえる！上品な貝の味を引き立てるのは、ふわっと仕上げるかきたまがポイント。

◆材料

（大人2人分+子ども2人分）
ホタテの水煮（缶詰）　大1缶（125g）
にんじん（花形に抜く）　8～10個
絹さや　4～5枚
卵　1個
だし汁　ほたての缶汁と合わせて2と1/2カップ

【A】
みりん　大さじ1
塩　小さじ1/2

【B】
片栗粉　小さじ1
水　小さじ1

◆作り方

【1】鍋に缶汁とだし汁、にんじんを入れてふたをし、中火で煮る。にんじんに火が通ったら、ほぐしたほたての身、【A】を加える。
【2】絹さやは筋を除いて、斜め細切りにする。
【3】【1】に混ぜ合わせた【B】を加えてとろみをつけ、溶いた卵を流し入れ、【2】を加えてさっと煮る。

教えてくれたのは

中村陽子さん

料理研究家のアシスタントを経て独立。かわいくて簡単に作れるレシピが人気。二児の母。

『ベビーブック』2018年3月号

【3】和風クラムチャウダー

はまぐりのお吸い物の代わりに。豆乳だけど味噌味でほんのり和風のチャウダースープ。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
はまぐり　200g
玉ねぎ　1/2個（50g）
じゃがいも　小1個（100g）
にんじん　1/2本（50g）
冷凍グリンピース　大さじ3
水　1カップ
豆乳　1カップ
バター　10g
みそ　小さじ2

◆作り方

下準備：はまぐりは海水程度の塩水にひと晩つけて砂出しする。
【1】玉ねぎはみじん切りにする。じゃがいもは1cm角に、にんじんは5mm角に切る。はまぐりはこすり合わせるように洗って水けをきる。
【2】鍋にバターを熱し、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを入れて炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、はまぐり、水を加え、ふたをして蒸し煮する。はまぐりの口が開いたら取り出し、冷凍グリンピースを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで10分ほど煮る。味見してみそを加え（量ははまぐりの塩けに合わせて調節）、豆乳を加え、温まったら火を止める。

※幼児は貝の身を噛み切れないので、だしが出たら取り出し、盛りつけに飾る。

教えてくれたのは

八木佳奈さん

雑誌、広告などで料理撮影スタイリングや料理製作を手がける。二人の女の子のママでもあり、子どもが喜ぶ、簡単でかわいいレシピが人気。

『ベビーブック』2017年3月号

【4】オクラとわかめのかき卵汁

お星様のようにかわいくオクラを浮かべれば、食べる楽しみがぐんとUP♪　卵の黄色とオクラの緑がキレイ。

◆材料

（大人2人＋子ども1人分）
オクラ　4本
だし汁　2カップ
乾燥わかめ　小さじ1
しょう油　小さじ2/3

【A】
片栗粉　小さじ2
水　大さじ1

卵　1個

◆作り方

【1】オクラは塩少々（分量外）をふって軽くこすり合わせ、うぶ毛を取る。水洗いして輪切りにする。
【2】鍋にだし汁とわかめを入れて中火にかけ、煮立ったらオクラを加える。サッと煮たらしょう油を加えて混ぜ、一旦火を止める。よく混ぜ合わせた【A】を回し入れて混ぜ、再び中火で混ぜながらとろみをつける。
【3】溶いた卵を回し入れ、ゆっくりとかき混ぜる。