「なすレシピ」26選｜子どもも喜ぶ！焼きなすや煮浸しのアレンジや洋風レシピ

なすとチーズのレシピ

なすとチーズのレシピ

【1】なすとさつまいものチーズグラタン

チーズとミルクのマイルドなグラタン。なす、さつまいもなど季節の野菜を入れておいしくいただきましょう。

◆材料

（大人2人＋子ども1人分）
なす　2本
玉ねぎ　1個
オリーブオイル　大さじ1
小麦粉　大さじ1と1/2～2
水　200ml
牛乳　200ml
さつまいも　小1本（200g）
むきえび（背中に切り込みを入れる）　10匹
ピザ用チーズ　40g

◆作り方

【1】なすは2cm幅の輪切りにして、水（分量外）に放し、ザルにあげておく。玉ねぎはスライスする。
【2】フライパンを中火に熱し、オリーブオイルをなじませて【1】をしんなりするまで炒めたら、小麦粉をふり絡めて炒める。水と牛乳を加えてとろみが出たらえびを加えて火を通し、耐熱容器に移す。
【3】さつまいもは水で洗ってラップをし、電子レンジに3分（600Wの場合）かけて、そのまま2分おき、1cm幅の輪切りにする。
【4】【2】に【3】をのせてチーズを散らし、オーブントースターでこげ目が付くまで3～5分焼く。

教えてくれたのは

井澤由美子さん

料理家。調理師、国際中医薬膳師、中医師の免許をもち、健やかな体作りをサポートする食レシピを多数考案。旬の食材の効能と素材の味を生かした料理に定評があり、発酵食と身近な薬膳を組み合わせた独自のメソッドが人気。テレビの料理番組、雑誌、書籍、カタログなど幅広く活躍。

『めばえ』2017年3月号

【2】秋なすのナポリタンライス丼

子供が大好きなナポリタンを、ご飯の上に載せちゃいます。季節の野菜をたっぷり加えて、この一皿で栄養価もバッチリです！

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
なす　2本
玉ねぎ　1/2個
ソーセージ　4本
ピーマン　2個
トマト　1個（150g）
にんにく（みじん切り）　1/2片分
塩・こしょう　各少々
バター　15g

【A】
トマトケチャップ　大さじ5
ウスターソース　大さじ1/2
水　大さじ2

ご飯　茶碗3杯
スライスチーズ　2枚

◆作り方

【1】なすは1cm厚さのいちょう切り、玉ねぎは縦3等分にして横1cm幅に切る。ソーセージは小口切り、ピーマンは輪切り、トマトは1.5cm角に切る。【A】を混ぜ合わせておく。
【2】フライパンにバターを中火で溶かし、にんにくを入れ、香りが立ったら玉ねぎ、なすを加えて炒める。しんなりしたら、ソーセージ、ピーマン、トマトを加えてサッと炒め、【A】を加え混ぜる。
【3】器にご飯を盛り、【2】をのせ、小さく切るか型で抜いたチーズを散らす。

教えてくれたのは

市瀬悦子さん

フードコーディネーター、料理研究家。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍、雑誌、テレビなどで活躍中。

『ベビーブック』2016年10月号

【3】なすのミートグラタン

たくさん作ったミートソースをストックしておいて、ピザ用チーズをなすに載せるだけ。あと一品欲しいときに子どもがうれしいミートグラタンは心強い見方です。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
なす　4本
ミートソース　100g
ピザ用チーズ　15g

◆作り方

【1】なすはピーラーで皮を縞状にむき、水にサッとくぐらせ1本ずつラップで包む。電子レンジ（600W）で3分加熱する。
【2】【1】を1cm幅の輪切りにしてグラタン皿に並べ、ミートソースをかけ、チーズを散らす。トースター（1000Ｗ）で焼き色がつくまで焼く。

◆ポイント

なすは輪切りにし、レンジで加熱しておくと子どもが食べやすい。大人は大きめに切っても。

リメイクするのに便利！ミートソースの作り方。

■材料
（大人4人分＋子ども4人分）
合いびき肉　400g

【A】
玉ねぎ　1個
セロリ・にんじん　各1/2本
にんにく　1片

赤ワイン　1/4カップ
オリーブ油　大さじ2

【B】
トマトの水煮（ホール）　1缶
水　大さじ4
顆粒スープの素　小さじ2

【C】
ケチャップ　大さじ2
中濃ソース　小さじ1
塩　小さじ1/2
スパゲッティ　300g

※麺は大人2人分＋子ども2人分

■作り方
【1】【A】はみじん切りにする。
【2】鍋にオリーブ油を熱し、【1】を弱火でじっくりと炒める。玉ねぎが透き通ってきたらひき肉を加え、ほぐすように炒める。
【3】肉の色が変わったら赤ワインを注ぎ、アルコール分が飛んだら【B】を加え、ヘラでトマトをつぶしながら中弱火で30分煮る。最後に【C】で味を調える。
【4】スパゲッティをゆでて器に盛り、【3】をかける。

教えてくれたのは

島本美由紀さん

料理研究家・ラク家事アドバイザー。忙しい主婦に向けて、身近な食材でパパッと作れるおいしい時短レシピを考案。テレビや雑誌を中心に活躍。暮らし全般のハッピーもプロデュース。

『ベビーブック』2017年5月号

【4】パプリカ、なすのミートチーズペンネ

味付けはケチャップと塩だけ。あとはチーズや素材のうま味を合わせると、シンプルながら奥深いミートソースペンネに変身。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
パスタ（ペンネ）　300g
塩　適量
合いびき肉　200g

【A】
パプリカ（赤）　1個
なす　1個
にんじん　1/2本
玉ねぎ　1/2個
にんにく　1かけ

【B】
トマトの水煮（ダイスカット）　1缶（400g）
ケチャップ　大さじ4
塩　小さじ1/2

バター　大さじ2
ピザ用チーズ　80g

◆作り方

【1】【A】はみじん切りにし、なすは水に5分さらす。
【2】フライパンにバターを入れて中火で熱し、合いびき肉と【1】を加え、へらでほぐしながら、3～4分炒める。
【3】【B】を加え、ときどき混ぜ、焦げないように注意しながら10～12分炒め煮にして、火を止める。
【4】パスタは、塩を多めに加えて表示時間どおりにゆで、ざるにとって水気をきる。
【5】【3】に【4】を加えて中火で熱し、ひと煮立ちさせる。器に盛り、チーズをふって余熱で溶かす。