お正月の時期以外でも、基本のなます酢の作り方をマスターして、漬物代わりにさっぱりおいしいなますを作ってみましょう♪基本＆アレンジレシピを、幼児誌『ベビーブック』『めばえ』(小学館）に掲載された中から、3品厳選しました！いずれも簡単にできる人気レシピばかりです♪
基本のなますの酢の作り方
なますの酢は、酢と砂糖とだしで簡単に！
そこに野菜を10分ほど漬ければ一口なますのできあがり！
ピーラーでカットしたきゅうりは、そのまま器にしてパクッと食べやすく！野菜の彩が華やかです。
◆材料
（大人2人分+子ども2人分）
大根 100g
にんじん 30g
塩 ひとつまみ
きゅうり 1本
【なます酢】
酢 大さじ4
砂糖 大さじ2
だし 大さじ2
◆作り方
【1】大根とにんじんはしりしり器などでせん切りにし、塩を振る。水分が出たらしぼり、【なますの酢】に漬けて10分置く。
【2】きゅうりはピーラーでリボン状に切り、子ども用は長さを半分に切る。
【3】【2】のきゅうりで【1】を巻く。
◆ポイント
せん切りはあれば「しりしり器」を使うと、野菜がしんなりやわらかくなり、食べやすい。
教えてくれたのは
落合貴子さん
料理研究家、栄養士。１ 男１ 女を育てながら、大人も子どもも喜ぶ「おいしさ」「見た目」「食べやすさ」を工夫して、栄養バランスのよい料理を提案している。電子レンジの時短クッキングが得意。
『ベビーブック』2016年1月号
子どもに人気のなますレシピ
【1】ピーナッツなます
「紅白なます」にひと味加えて食べやすく。酢と甘いピーナッツバターが絶妙に合う、くせになる味付けです。
◆材料
（大人2人＋子ども2人分）
大根 1/4本
にんじん 1/4本
塩 小さじ1/4
酢 小さじ1
【A】
ピーナッツバター（甘味の少ないもの） 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
◆作り方
【1】大根とにんじんは太めのせん切りにし、塩をふってよくもむ。水気を絞り、酢を混ぜる。
【2】【A】を混ぜ合わせ、【1】の水気を絞って加え混ぜる。
教えてくれたのは
神みよ子さん
じんみよこ／フードコーディネーター。編集プロダクション勤務、フリーランス編集者を経て、料理の世界へ。おいしく、楽しく、簡単なオリジナル料理をはじめ、キャラクターメニューの精巧さにも定評がある。
『ベビーブック』2011年1月号
なますのアレンジレシピ
【1】紅白なますで 豚薄切り肉と小松菜の酢豚風
おせちでおなじみの紅白なますを使って簡単アレンジ！ 炒めた豚肉＆小松菜に加えるだけで甘酸っぱい酢豚風になり、野菜もたっぷり食べられます。
◆材料
（大人2人分＋子ども2人分）
紅白なます 100g
豚薄切り肉 150g
小松菜 300g
しょうが（みじん切り） 小さじ1弱
ごま油 小さじ2
【A】
鶏ガラスープの素 小さじ1
水 1/3カップ
塩 適量
【B】
片栗粉 小さじ1
水 小さじ2
◆作り方
【1】豚肉は1cm幅の細切りにし、小松菜は4m長さに切る。
【2】フライパンにごま油としょうがを入れて炒め、香りが出てきたら豚肉を加える。1分ほど炒めた後、小松菜を加え、しんなりするまで炒める。
【3】【2】になますと【A】を加え、1～2分ほど煮る。塩で味を調え、混ぜ合わせた【B】を加えてとろみをつける。
教えてくれたのは
上田淳子さん
ヨーロッパや日本のレストランなどで修業後、料理研究家として雑誌、書籍、テレビなどで活躍。双子の男の子の母。近著に『共働きごはん』（生活の友社）など。
『めばえ』2014年1月号