苦手な子どもが多いグリーンピース。卵とじ、ご飯もの、スープ、甘くておいしいお菓子などで好き嫌いを美味しい食べ方で克服しましょう♪幼児誌『ベビーブック』『めばえ』(小学館）に掲載された中から、10品厳選しました！いずれも簡単にできる人気レシピばかりです♪
卵とじ｜グリーンピースレシピ
【1】カップキッシュ
アルミホイルで簡単キッシュ。ミックスベジタブルも入っているので栄養満点、彩にも重宝するおかずです。
◆材料
(大人1人分＋子ども1人分）
【A】
溶き卵 1個分
牛乳 大さじ2
粉チーズ 小さじ2
グリーンピース 大さじ2
◆作り方
グリーンピースをゆでて【A】と混ぜ合わせ、アルミカップ2個に注ぐ。予熱したオーブントースターで9～10分焼く。
教えてくれたのは
市瀬悦子さん
フードコーディネーター、料理研究家。テーマは「おいしくて、作りやすい家庭料理」。ＮＨＫ Ｅテレ『クッキンアイドル アイ！ マイ！ まいん！ （2013年3月で放送終了）の料理も監修。
『ベビーブック』2015年4月号
ご飯もの｜グリーンピースレシピ
【1】鶏肉とグリーンピースの炊き込みごはん
ごはんと鶏肉を一緒に炊いて、調理をひと手間カット。うま味がしっかりごはんに染みているので、簡単調理とは思えない美味しさです。
◆材料
（3～4人分）
米 3合
鶏もも肉 1枚
【A】
こしょう 少々
酒 大さじ2
粗塩 小さじ1
【B】
酒 大さじ1
しょう油 大さじ1/2
水 480ml
グリーンピース（生） 150g
粗塩 小さじ1/3
◆作り方
【1】米を洗って水気を切る。
【2】鶏肉に【A】で下味をつけて20分置く。
【3】炊飯器に【1】と【A】を入れて軽く混ぜ、【2】をのせて普通に炊く。
【4】炊き上がったらグリーンピースを散らし、フタをして10分蒸らす。
【5】鶏肉を取り出してひと口大に切り、粗塩をふってごはんに混ぜる。
教えてくれたのは
ウー・ウェンさん
北京生まれ。1990年に来日。雑誌で紹介した「北京の小麦粉料理」が評判となり、料理研究家に。東京と北京でクッキングサロンを主宰。
『めばえ』2018年6月号
【2】炒り豆腐のドライカレー
子供が大好きなカレーに一手間加えてみたい！炒り豆腐とひき肉の相性がとてもいいドライカレー。豆腐の水分で適度にゆるくて食べやすいところも特徴です。
◆材料
（大人2人分＋子ども2人分）
絹ごし豆腐 1と1/2丁（450g）
豚ひき肉 150g
玉ねぎ 1/4個
にんじん・グリーンピース 各30g
ミニトマト 6個
にんにく（みじん切り） 少々
サラダ油 小さじ1
【A】
顆粒スープの素 小さじ1/2
カレー粉 小さじ1～1と1/2
トマトケチャップ 大さじ1/2
ソース 大さじ1/2
塩 少々
ご飯 茶碗3杯
◆作り方
【1】豆腐は耐熱皿にのせ、電子レンジで1分30秒加熱する。ペーパーで巻き、重しをのせて15分ほど水きりをする。
【2】ミニトマトは4等分に切る。玉ねぎとにんじんはみじん切りにする（にんじんは少し好みの型で抜いても）。
【3】フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎとにんじんを入れて炒める。しんなりしたら、ひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら【1】を崩しながら加えてよく炒める。
【4】【A】を加えてさらに炒め、汁けをとばし、ミニトマトとグリーンピースを加えて混ぜ、火を止める。器にご飯とともに盛る。
教えてくれたのは
みないきぬこさん
女子栄養大学を卒業後、料理研究家のアシスタントを経て2007年独立。料理家、フードコーディネーターとして料理雑誌や広告、メニュー開発など、幅広い分野で活躍。女児の母。
『ベビーブック』2015年3月号
【3】桜えびとゆかりの混ぜごはん
香りがよく、カルシウムたっぷりの混ぜごはんは、彩りもよく、食欲をそそります。
◆材料
（大人2人分+子ども2人分）
桜えび 60g
バター 小さじ1
ゆかり 大さじ2
グリーンピース 70g（正味）
ご飯 茶碗3杯
◆作り方
【1】フライパンにバターを溶かし、桜えびを炒める。
【2】グリーンピースは塩ゆでする。
【3】ご飯にゆかり、【1】、【2】をさっくり混ぜる。
教えてくれたのは
井澤由美子さん
旬の食材を使い、食べ合わせによる体への相乗効果を大切にしたレシピが人気。 食育にも力を注いでいる。 一児の母。
『ベビーブック』2015年5月号
【4】カラフルカップ寿司
ゆで野菜で花の飾りをつければ、ひな祭りやお花見など春の行楽にも。
◆材料
（大人2人分+子ども2人分）
寿司飯 2合分
青のり 大さじ1
桜でんぶ 大さじ2
炒り卵 2個分
【A】
鶏ひき肉 200g
しょうがのすりおろし 小さじ1
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
【B】
ゆでたにんじん（花形に抜く）、ゆでたグリーンピース、ゆでたスナップえんどうの輪切り 各適量
◆作り方
【1】寿司飯を3等分にし、1/3量に青のり、もう1/3量に桜でんぶを混ぜ合わせ、3色にする。
【2】 小さいフライパンに【A】を混ぜ合わせ、箸で混ぜながら中火で炒り、水分をとばし、鶏そぼろを作る。
【3】カップに【1】を緑、白、ピンクの順に詰め、炒り卵、【2】、【B】で飾る。
教えてくれたのは
中村陽子さん
料理研究家のアシスタントを経て独立。かわいくて簡単に作れるレシピが人気。二児の母。
『ベビーブック』2018年3月号
スープ｜グリーンピースレシピ
【1】卵とグリーンピースのうどん入りスープ
卵とうどんで食べ応え十分＆腹もちも◎！ごま油の風味がよく、簡単なのにとってもおいしい！
◆材料
（大人2人＋子ども1人分）
冷凍うどん 1玉
卵 3個
グリーンピース 50g（正味）
水 600ml
しょう油 大さじ1
こしょう 少々
ごま油 大さじ1/2
◆作り方
【1】冷凍うどんは水で洗って解凍し、水気を切っておく。
【2】鍋に水と【1】を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてフタをし、5分煮る。グリーンピースを加えてさらに3分煮込み、しょう油を加えて、溶きほぐした卵を流し入れ、ごま油で香りをつけ、こしょうをふる。
教えてくれたのは
ウー・ウェンさん
北京生まれ。1990年に来日。北京家庭料理が評判となり、料理家に。東京と北京でクッキングサロンを主宰。
『めばえ』2017年6月号
卵と一緒に｜グリーンピースレシピ
【1】いろいろなもので巻く！巻き巻きオムライス
定番メニューのオムライスを、小ぶりでかわいく変身させよう！小さく巻けば、お弁当映えも◎。
◆材料
（2本分）
ウインナー 2本
玉ねぎ 1/4個
【A】
グリーンピース 大さじ1
ご飯 200g
トマトケチャップ 大さじ1と1/2
塩 適量
バター 3g
【B】
卵 2個
塩 少々
牛乳 小さじ2
サラダ油 適量
◆作り方
【1】ウインナーは輪切り、玉ねぎはみじん切りにして、バターで炒め、玉ねぎがしんなりしたら【A】を加えて炒める。
【2】【1】の粗熱がとれたら2つに分け、ラップで包み、筒状に形を整えてギュッと握り、そのままおく。
【3】【B】を混ぜ合わせ、サラダ油を熱したフライパンに半量を流し入れ、【2】の半量をのせて端から巻く。同様にもう1本作る。ラップに包んで落ち着いたら切り分ける。
教えてくれたのは
ほりえ さちこさん
栄養士、フードコーディネ ーター、飾り巻き寿司インストラクター１級。男の子のママ。育児経験を生かした簡単で栄養バランスのとれた料理や、かわいいお弁当レシピが人気。
『ベビーブック』2012年7月号
グリーンピースのおいしい食べ方
【1】カリカリ薄焼きトースト
旬の食材で２種類のディップを作る。食事としてもデザートとしてもしっかり食べられる。
◆材料
（大人2人分＋子ども2人分）
サンドイッチ用食パン 6枚
いちご 6個
【A】
生クリーム 100cc
砂糖 大さじ2
【B】
グリーンピース（生） 40g
砂糖 大さじ2
塩 少々
水 150cc
カッテージチーズ 80g
◆作り方
【1】ボウルに粗みじん切りにしたいちごと【A】を合わせ、泡立て器で固めに泡立てる。
【2】小鍋に【B】を入れて弱火にかけ、15分ほど煮る（途中水が足りなくなったら足す）。汁けをきって、カ ッテージチーズと混ぜる。
【3】食パンを型で抜いてトースターで焼き、【1】と【2】をのせる。
教えてくれたのは
鈴木薫さん
シンプルで、おいしくて、センスのいいレシピが人気。双子の女の子と男の子のママ。
『めばえ』2014年4月号
【2】グリーンピーストリュフ
グリンピースをトリュフ仕立てに！ヘルシーな上、とても簡単。親子で一緒に作っても◎！
◆材料
（直径3cm×15個分）
グリーンピース（さや入り） 100g
グラニュー糖 15g
クリームチーズ 70g
ホワイトチョコレート 35g
粉糖 適量
◆作り方
【1】クリームチーズは常温に置いてやわらかくする。
【2】グリーンピースはさやから出し、熱湯で2～3分ゆでる。温かいうちに薄皮をむき、15個を取り分け、残りはコップの底などでつぶす。
【3】ボウルにホワイトチョコレートを入れ、湯せんで溶かす。
【4】別のボウルに【1】、【2】でつぶしたグリーンピース、グラニュー糖を入れてゴムべらで混ぜ、【3】を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。丸められるかたさになったら15等分し、取り分けたグリーンピースを芯にして丸め、再び冷蔵庫で冷やす。
【5】食べるときに粉糖をまぶす。
教えてくれたのは
柿沢安耶さん
世界初の野菜スイーツ専門店『パティスリー ポタジエ』のオーナーパティシエ。野菜などの素材を厳選し、「おいしくて、体にやさしいスイーツ」を提供。食育活動にもいそしむ。
『ベビーブック』2011年9月号
【3】野菜たっぷりミニパンケーキ
グリーンピース、にんじん、ポテトを使って、カラフルなパンケーキを作ってみよう！野菜をつぶして混ぜる工程は子供と一緒にやってもいいですね。
◆材料
（直径10cm×３枚分）
【A】
米粉 150g
天然酵母 3g
【B】
ぬるま湯 150㏄
オリーブ油 小さじ2
メープルシロップまたは砂糖 小さじ1
塩 3g
【C】
グリーンピース 50g
にんじん 1/2本
じゃがいも 1個
サラダ油 大さじ1
◆作り方
【1】ボウルに【A】を入れて泡立て器で混ぜる。別のボウルで混ぜ合わせた【B】を加える。
【2】【C】はそれぞれやわらかく塩ゆでして、つぶす。【1】を3等分して、それぞれを混ぜる（3種類の生地を作る）。
【3】フライパンを中火で熱してサラダ油をなじませ、【2】をそれぞれ直径10cmぐらいの円形に流し入れて焼く。
教えてくれたのは
井澤由美子さん
旬の食材を使い、食べ合わせによる相乗効果を考えたレシピが人気。食育にも力を注ぐ。NHK『きょうの料理』や広告、書籍、雑誌などで活躍中。一児の母。
『ベビーブック』2014年6月号