簡単ひき肉レシピ49選｜バリエ豊かなひき肉料理。キャベツMIX、便利な合挽き肉、つくねや丼など簡単ひき肉レシピをお届け！

すぐにできる！｜簡単ひき肉レシピ
子供に人気｜簡単ひき肉レシピ
ひき肉を使った丼・ごはん｜簡単ひき肉レシピ

すぐにできる！｜簡単ひき肉レシピ

【1】ラップソーセージ

すりおろしにんじんを加えてジューシーに。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
【A】
合びき肉　200g
鶏ガラスープの素　小さじ1

にんじん　1/3本

◆作り方

【1】にんじんは皮をむいてすりおろし、【A】と合わせ、粘り出るまで混ぜる。10等分してラップで包む。
【2】フライパンに水を沸かし、【1】を入れ、ふたをして火が通るまで4〜5分蒸しゆでにする。
＊お好みで、ハーブやゆでた新じゃがを添えても。

教えてくれたのは

井澤由美子さん

旬の食材を使い、食べ合わせによる体への相乗効果を大切にしたレシピが人気。食育にも力を注ぐ。一女の母。

『めばえ』2014年9月号

【2】レンジで簡単ミートローフ

卵や小麦粉の代わりに豆腐と米粉をつなぎに。ヘルシーで簡単なミートローフはおもてなし料理にも。

◆材料

（大人2〜3人分）
合いびき肉　300g
木綿豆腐　100g
玉ねぎ　1/2個（100g）
えのきだけ　1/2袋（50g）
にんにく　1/2かけ

【A】
トマトケチャップ　大さじ2
塩　小さじ1/2
こしょう　少々

米粉　大さじ2

【B】
トマトケチャップ　大さじ2
水　小さじ2
※米粉は、原料がうるち米のもの
※分量の大人1人分は子ども2人分に相当します。

◆作り方

【1】玉ねぎ、えのきだけ、にんにくはみじん切りにする。
【2】ボウルにひき肉、豆腐、【1】、【A】をあわせ、手で2分ほど練り混ぜ、粘りが出てきたら米粉を加えてさらに1分混ぜる。
【3】直径25cmの耐熱皿の中央に【2】を置き、中心に指を入れて押し広げ、直径18cmぐらいのドーナツ状に整える。
【4】【3】にラップをふんわりとかけ、電子レンジで9分加熱する。取り出して、そのまま5〜10分冷まし、混ぜ合わせた【B】を添える。
＊ラップをぴっちりかけると、加熱の間に張りついて肉をつぶすので注意。お好みでグリーンリーフや、型抜きしてゆでたにんじんやパプリカを飾っても。
※電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。

教えてくれたのは

青木恭子さん

2つの保育園に7年間、栄養士として勤務。0歳児の離乳食〜５歳児の給食とおやつ作りを担当。現在は、雑誌やWEBなどで活躍中。小田真規子主宰のスタジオナッツ所属。

『めばえ』2014年12月号

【3】魚焼きグリルで作るハンバーグ

中はしっとり、表面はカリッ！高温でスピーディに調理できる、グリルならではのおいしさが引き立ちます。

◆材料

（4個分）
合いびき肉　250g
玉ねぎ（みじん切り）　1/2個

【A】
パン粉　1/4カップ（牛乳大さじ2をまぶしておく）
卵　1個
塩　小さじ1/3
こしょう　少々
サラダ油　大さじ1/2

【B】
中濃ソース　大さじ3
トマトケチャップ　大さじ1と1/2

ミニトマト　4〜6個
リーフレタス（あれば）　適量

◆作り方

【1】ボウルに合いびき肉、【A】を入れて練り、玉ねぎを入れてかき混ぜる。さらに生地が重くなるまでよく練る。【B】は混ぜておく。
【2】【1】の1/4の量ずつ、左右の手でキャッチボールしながら空気を抜き、楕円形にまとめる。
【3】【2】を魚焼きグリルにのせて、強火で8〜9分焼く（両面焼きタイプの場合）。片面焼きタイプの場合は、1分30秒の予熱後、6〜7分焼いて裏返し、3〜4分焼く。
【4】器に盛って【B】のソースをかけ、半分に切ったミニトマトとちぎったリーフレタスを添える。

◆ポイント

道具で時短！いつもの調理道具を身近なモノにスイッチして、スピード調理！

高温加熱で時間を短縮。余分な脂も落とせる！

【魚焼きグリル】
グリルは、約400℃までの高温加熱が可能なので、フライパン（100℃程度）などで焼くより短時間で仕上がります。
スピーディにこんがり焼ける！

『めばえ』2017年4月号

【4】ポリ袋を使ってぺたんこギョーザ

具材を入れて揉むだけ！　ポリ袋を使えば手も汚れず、時短になります。ひだなしギョーザにするのも手早く作るポイント！

◆材料

（24個分）
豚ひき肉　200g
長ネギ（みじん切り）　1/2本分

【A】
酒　大さじ1
しょう油　小さじ2
ごま油　小さじ2
塩・こしょう　各少々

ギョーザの皮　24枚
サラダ油　大さじ2

【B】
マヨネーズ　大さじ1
しょう油　小さじ1

好みで酢、しょう油、ラー油　適宜

◆作り方

【1】大きめのポリ袋にひき肉と長ネギ、【A】を加えてよく混ぜ合わせる。
【2】【1】のポリ袋の角を2cmほど切り、ギョーザの皮の中央に中身を直接絞り出す。皮の縁半分に水を少量つけて折りたたみ、縁を合わせてぺたんこにする。残りも同様に包む。
【3】フライパンに油の半量を中火で熱し、半量のギョーザを並べ入れる。3分ほど焼いたら、水1/4カップを入れてすぐフタをして、弱火で2〜3分蒸し焼きにする。
【4】フタを取って、強めの中火にして水分を飛ばし、火をさらに強め、パリッとするまで焼く。残り半量も同様に焼く。
【5】器に盛り、【B】を混ぜたマヨじょう油をつけていただく。大人は好みで、酢、しょう油、ラー油につけていただく。

◆ポイント

道具で時短！いつもの調理道具を身近なモノにスイッチして、スピード調理！

材料を混ぜる手間を簡略化！

【ポリ袋】
混ぜたい材料をすべてポリ袋に入れて、あとは両手でもむだけ。端っこをカットすれば、そのまま絞り袋にも変身。
ヘラいらずで、手も汚さない！

教えてくれたのは

武蔵裕子さん

むさしゆうこ／料理研究家。作りやすく、おいしいレシピに定評のある、家庭料理のエキスパート。自らも働きながら双子の息子を育て上げ、今も3世代の食卓を担う日々。忙しい主婦が真似しやすい時短レシピを数多く提案している。

『めばえ』2017年4月号

【5】包まないロールキャベツ

それぞれ電子レンジで作って、盛り合わせるだけ。新しいロールキャベツの作り方を発見！

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
キャベツ　1/2個（500g）
合びき肉　200g

【A】
玉ねぎ　1/2個（100g）
にんじん　1/3本（50g）
トマト　1個（100g）

【B】
トマトケチャップ　1/2カップ
オイスターソース　大さじ2
水　1/2カップ

◆作り方

【1】キャベツは芯を除き、ポリ袋に入れて小皿にのせ、電子レンジで8分加熱して水にとる。
【2】大きい葉は2枚、小さい葉は2枚ほど重ね、手前と左右を折りたたんで俵型に巻き、器に盛る。
【3】【A】を細かく切り、合びき肉とともに耐熱ボウルに入れ、【B】を加えて混ぜる。両端を5mmずつあけてラップをかけ、電子レンジで12分加熱して、【2】にかける。
＊お好みでパセリのみじん切りを散らしても。電子レンジの加熱時間は、600Wの場合です。500Wの場合は2割増、700Wの場合は2割減にしてください。

◆ポイント

■キャベツはポリ袋で加熱

ポリ袋が水蒸気で破裂しないよう、口は閉じないでおく。火の通りにムラがないよう小皿にのせて加熱。

『ベビーブック』2011年7月号

【6】ごちそうミートローフ

レンジでたったの12分でできる簡単ミートローフ。外はカリッ、中はふわっとした食感はオーブン以上の仕上がり！

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
【A】
合びき肉　300g
パン粉　1/4カップ
牛乳　大さじ2
卵　1個
塩　小さじ1
こしょう　少々

ベーコン（薄切り）　100g
ウインナー　4本

◆作り方

【1】【A】を混ぜ合わせて2等分する。
【2】30cm角のクッキングシートにベーコンを並べて置き、【1】の半分をのせ、2cm×15cm程度にのばす。
【3】【2】の上にウインナーを置き、その上に残りの【1】を下半分と同様にしてのせる。（下の写真参照）
【4】ベーコンをかぶせ、クッキングシートで包み、さらにラップできっちりと包む。（下の写真参照）
【5】電子レンジに小皿を置いて【4】をのせ、12分加熱する。
＊電子レンジの加熱時間は、600Wの場合です。500Wの場合は2割増、700Wの場合は2割減にしてください。

◆ポイント

■ベーコンで包んでカリッ！

ひき肉はこねずに使うとふんわり、外にベーコンを巻くことでカリッと仕上がる。

クッキングシート＋ラップできっちり包んで成形する。

教えてくれたのは

村上祥子さん

福岡在住。国内外を飛行機で飛びまわる「空飛ぶ料理研究家」。電子レンジ料理のエキスパートであっと驚く独自のワザを次々に開発中。

『ベビーブック』2011年7月号

【7】シャキシャキハンバーグ

いつものハンバーグをもやしでかさ増しした節約レシピ。お財布にやさしいのはもちろん、食感もよくなり、さらにはカロリーダウンまでできちゃうから、これは試す価値あり！

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
もやし　1袋

【A】
豚ひき肉　250g
塩・こしょう　各少々
ナツメグ　少々
卵　1個
パン粉　大さじ2
牛乳　大さじ2

サラダ油　大さじ1

【B】
トマトケチャップ　大さじ3
ウスターソース　大さじ2

◆作り方

【1】もやしは軽く洗い、耐熱皿に入れ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で3分加熱する。粗熱がとれたら水けを絞り、細かく刻む。
【2】ボウルに【1】と【A】を入れて、粘りけが出るまでよく混ぜる。小判形に丸め、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜く。
【3】フライパンにサラダ油を熱し、【2】を並べ入れ、強火で1分焼いて表面に焼き色がついたら、ふたをして中火で3分、裏返して3分焼く。
【4】器に盛り、フライパンに残った肉汁に【B】を加えて煮立たせてソースを作り、ハンバーグにかける。
＊お好みで野菜を添えても。

◆ポイント

ひき肉に刻んだもやしを混ぜ込むと、ボリュームが出るだけでなく、粗びきハンバーグのような食感に。もちろんカロリーオフにもなります。

教えてくれたのは

マイティさん

節約料理研究家、日本ソムリエ協会認定ソムリエ。6歳と4歳の女の子のママ。趣味の節約を生かしたブログ『1ケ月2万円の節約レシピ』が一躍人気に。料理以外にも公共料金の節約術なども、いろいろ公開。「レシピブログ」でも連載中。

『ベビーブック』2012年12月号

【8】揚げないサクサクコロッケ

サクサク香ばしい食感はまるで揚げたて！手間のかかるコロッケは、マヨネーズで炒めたパン粉をまぶせば簡単です。

◆材料

（大人2人分+子ども2人分）
じゃがいも　3個
合いびき肉　100g
玉ねぎ　1/2個

【A】
しょうゆ　小さじ2
砂糖　小さじ2
塩・こしょう　各少々

【B】
バター　15g
豆乳　大さじ4

パン粉　大さじ8
マヨネーズ　大さじ1
サラダ油　大さじ1

◆作り方

【1】じゃがいもは洗って皮つきのままラップに包み、電子レンジで8分加熱。返して2〜3分加熱する。
【2】フライパンにマヨネーズを熱し、パン粉をカリカリに炒めて取り出す。
【3】玉ねぎをみじん切りにし、サラダ油を熱したフライパンで炒め、しんなりしたらひき肉を加えてぽろぽろになるまで炒め、【A】を加え混ぜて火を止める。
【4】【1】の皮をむき、【3】に入れてつぶし、Bを混ぜて火をつけ、ヘラで混ぜてサッと火を通す。小判形に整え、【2】をまぶす。

教えてくれたのは

ほりえさちこさん

栄養士、フードコーディネーター、飾り巻き寿司インストラクター1級。男の子のママ。育児経験を生かした簡単で栄養バランスのとれた料理やかわいいレシピが人気。

『ベビーブック』2015年8月号

【9】ヘラでさっくりハンバーグ

“練らない”からジューシー！玉ねぎを炒めず生のまま使うので時短にも。王道ハンバーグ！

◆材料

（小6個分・大人2人分+子ども2人分）
合いびき肉 300g
玉ねぎ（みじん切り)　1/2個
溶き卵　1/2個分

【A】
パン粉　大さじ3
牛乳　大さじ2
塩　小さじ1/3
こしょう　適量

サラダ油　小さじ1

【B】
トマトケチャップ　大さじ1
ウスターソース　大さじ1

ミニトマト　6個

◆作り方

【1】ボウルに卵、【A】を入れて混ぜ、パン粉をふやかす。ひき肉を加えてヘラでつぶさないように均一に混ぜ、さらに生の玉ねぎを加えて混ぜる。6等分し、厚さ2cmくらいの小判形にまとめる。
【2】フライパンにサラダ油を広げ、【1】を並べる。フタをして中火にかけ、温度が上がってパチパチ音がし始めたら弱めの中火にし、3分焼く。
【3】フタを取って上下を返し、フタをせずに3分焼く。
【4】焼き色が足りなければ火を少し強め、両面を好みの焼き色に焼く。器に盛り、混ぜ合わせた【B】をかけ、半分に切ったミニトマトを添える。

◆ポイント

■混ぜて

ひき肉の粒をつぶさないようにさっくりと混ぜ、全体が均一に混ざれば終了！粘りが出るまで中途半端に練ってしまうと、肉が硬くなるので気をつけて。

■混ぜ終わり

■まとめるだけ

ヘラで6 等分したら、手でまとめてフライパンへ。

『ベビーブック』2018年6月号

【10】スプーンくるくるハンバーグ

食材を、スプーンで混ぜで、すくって、プライパンに落とすだけ！後は焼いて出来上がるハンバーグ。ふっくらやさしい和風チキンハンバーグになりました。練る時間がないので時短になります。

◆材料

（小6個分・大人2人分+子ども2人分）
鶏ももひき肉　300g
玉ねぎ（みじん切り)　1/2個
パプリカ（赤・黄）　各1/2個分

【A】
塩　小さじ1/3
溶き卵　1/2個

片栗粉　小さじ2
サラダ油　小さじ1

【B】
しょうゆ　大さじ1
みりん　大さじ1と1/2

◆作り方

【1】ボウルにひき肉、【A】を入れてスプーンでよく混ぜ、片栗粉を加えてよく混ぜる。さらに生の玉ねぎを加え、均一に混ぜる。
【2】パプリカは食べやすく切る。
【3】フライパンにサラダ油を広げ、【1】を6等分してスプーンで落とし入れ、軽く押さえて平らにし、フタをして中火にかける。温度が上がってパチパチ音がし始めたら弱めの中火にし、3分焼く。
【4】フタを取って上下を返し、パプリカをハンバーグの脇に入れ、フタをせずに3分焼く。
【5】焼き色が足りなければ火を少し強め、両面を好みの焼き色に焼く。仕上げに【B】を入れて全体に照りをつけ、器に盛る。

＊パプリカがフライパンに一緒に入らない場合は、先にさっと炒めて仕上げに合わせる。

◆ポイント

■混ぜて

やわらかい鶏ひき肉は、スプーンで底からすくっては返す、すくっては返す、を繰り返して混ぜるのがコツ。全体が均一に混ざればOK。

■混ぜ終わり

■落とすだけ

スプーンで6等分し、フライパンへ。

教えてくれたのは

上田淳子さん

料理研究家。双子の男の子を育てながら、家族のご飯を作り続けてきた大先輩。余計な手間をかけなくても、シンプルでおいしいお母さんの味を教えてくれる。近著に『冷たいフライパンに食材を入れてから火にかけるコールドスタート』（自由国民社）。

『ベビーブック』2018年6月号

子供に人気｜簡単ひき肉レシピ

【1】キャンディーベジバーグ

アイスのバーについたハンバーグ！子供心をわしづかみです。すり下ろしたにんじんもたっぷりで栄養満点なんですよ

◆材料

（12個分）
にんじん　小1本（120g）
合いびき肉　250g

【A】
パン粉　1/2カップ
溶き卵　1個分
塩　小さじ1/4
こしょう　少々

サラダ油　大さじ1/2
トマトケチャップ　適量

◆作り方

【1】合いびき肉、すりおろしたにんじん、【A】をボウルに入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。12等分にしてアイスクリームバー（木製）を刺し、直径4cmほどの平丸形に形作る。
【2】フライパンにサラダ油を中火で熱し、【1】を並べ入れる。2分ほど焼いてこんがりしたら裏返し、フタをして、弱火で4分ほど蒸し焼きにする。ケチャップを添える。

教えてくれたのは

市瀬悦子さん

フードコーディネーター。料理研究家。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍、雑誌、テレビ、企業のメニュー開発など幅広く活躍。NHK（Eテレ）の食育番組の料理監修など、子ども向けの料理提案も多数行っている。

『めばえ』2016年8月号

【2】焼きカレードリア

かぼちゃの甘みを加えたカレーが新しい。チーズを載せて焼くだけでカレーがドリアになって、いつもと違う味わいに。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
豚ひき肉　250g
玉ねぎ　1/4個
にんじん　1/3本
かぼちゃ　1/8個
サラダ油　大さじ1

【A】
小麦粉　大さじ1
カレー粉　小さじ2

水　150cc

【B】
トマトケチャップ　大さじ2
塩　少々

ピザ用チーズ　大さじ6
ご飯　茶碗3杯

◆作り方

【1】玉ねぎはみじん切り、にんじんは5mm角、かぼちゃは1cm角に切る。
【2】フライパンにサラダ油を熱して玉ねぎとにんじんを炒め、玉ねぎに色がついたら、ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったら【A】を加えて炒め、香りが立ったらかぼちゃと水を加え、【B】で調味し、汁けがなくなるまで煮詰める。
【3】耐熱容器にご飯を敷き、【2】のカレーをかけて、チーズを散らす。温めておいたオーブントースターで10分ほど焼く。

教えてくれたのは

鈴木薫さん

シンプルで、おいしくて、センスのいいレシピが人気。双子の女の子と男の子のママ。

『めばえ』2014年4月号

【3】パプリカの肉詰め

肉詰めはピーマンだけにあらず。赤や黄色、オレンジなど色とりどりのパプリカを使った肉詰めレシピ。甘みのあるパプリカは子供にも食べやすく、ビタミンCをいっぱい摂ることができますね！

◆材料

（3〜4人分）
豚ひき肉　200g
玉ねぎ　1/2個
赤・黄パプリカ　各小1個

【A】
卵　1個
パン粉　大さじ1
砂糖　小さじ1
塩　小さじ2/3
こしょう　少々

サラダ油　大さじ1
薄力粉　適量
トマトケチャップ、マヨネーズ　各大さじ2

◆作り方

【1】ボウルに豚ひき肉を入れる。みじん切りにした玉ねぎを加え、【A】を入れて粘りが出るまで混ぜる。
【2】パプリカは節ごと（4〜5等分）に切って種を取り、内側に薄力粉をまんべんなく振る。【1】の肉を等分に分けて空気を抜きながら少し大きめに丸め、パプリカを覆うように詰めて、薄力粉を全体に薄く振る。
【3】フライパンを熱してサラダ油をひき、【2】のパプリカの肉側を下にして、弱めの中火でじっくりと焼く。2分ほどして焼き色がついたらフタをして5分焼く。フタを取り、裏返して皮目に焼き色がつくまで3〜4分ほど焼く。
【4】皿に盛り付けて、トマトケチャップとマヨネーズを混ぜて作ったタレをかける。

教えてくれたのは

瀬戸口しおりさん

料理家。学生時代、東京・吉祥寺にあった『諸国空想料理店KuuKuu』のスタッフとして働き始め、その後、料理家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。昔ながらの家庭料理や人気のエスニック料理をよりおいしく、おしゃれにレベルアップさせる独自のセンスに定評がある。

『めばえ』2017年9月号

【4】混ぜ込みミニおにぎり

小食すぎる…そんな子供には、具だくさんで、小ぢんまり盛るのが◎。コロコロしたかわいらしい見た目に！

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
ご飯　茶碗3〜4杯分
鶏ひき肉　200g
アスパラガス　4本
酒・しょうゆ　各大さじ1
サラダ油　小さじ1/2

【A】
白ごま　小さじ1
塩昆布（刻む）　2つまみ

焼きのり　適量

◆作り方

【1】アスパラガスは粗みじん切りにする。
【2】フライパンにサラダ油を熱して【1】とひき肉を炒め、酒としょうゆを加えてポロポロになるまで炒め、火を止めて【A】を加えて混ぜる。
【3】ご飯に【2】を混ぜ、一口サイズに握り、5mm幅に切ったのりを巻く。

教えてくれたのは

阪下千恵さん

料理研究家、栄養士。おいしくて、栄養バランスのいいレシピが人気。二人の女の子のママ。

『めばえ』2015年4月号

【5】豚のシンプルソーセージ

手作りならではの素朴な味と食感がおいしい一品。子どもでも安心して食べられる、余計なものを加えないシンプルな味つけです。大人は粒マスタードでピリリと！

◆材料

（4人分）
【A】
豚ひき肉　400g（合挽きでも可）
ウスターソース　大さじ1
しょう油　小さじ2
パン粉　50g
塩　小さじ1/4
溶き卵　1/2個分
こしょう　少々
ナツメグ粉　少々（ナシでも可）

小麦粉　適量
オリーブオイル、ケチャップ　各大さじ1

◆作り方

【1】【A】をボウルに入れて手でよくこねる。
【2】【1】の1本分ずつ（40g程度）を手のひらで細長く丸め、小麦粉をまぶす。
【3】フライパンにオリーブオイルをひき、【2】を並べて中火で加熱。全面に焼き色がついたら水を50ml（分量外）入れてふたをして、強火で蒸し焼きする。
【4】水分がなくなり火が通ったら、ケチャップを入れ混ぜて火を止める（一度にフライパンに入らない場合は2回に分けて焼く）。
※大人は好みで粒マスタードをつけても。

◆ポイント

よくこねた材料をウインナー状に丸めるだけ。

教えてくれたのは

minokamo 長尾明子さん

料理家・写真家。出身地の岐阜県美濃加茂市から名前を取った「minokamo」は、料理提案・提供時の活動名。季節や土地の食材、素材を活かしたおいしい料理、写真家としてのセンスが光るおしゃれな料理が人気で、出張料理やメディアの撮影など幅広く活躍。

『めばえ』2018年4月号

【6】イタリアン肉団子

和食イメージの肉団子をイタリアン風の味付けで脱マンネリ！　冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもおすすめです。

◆材料

（2〜4人分）
【A】
にんにく（みじん切り）　1かけ
豚ひき肉（または合びき肉）　250g
パン粉　50g
卵　1〜2個
イタリアンパセリ（みじん切り）　大さじ1

パルミジャーノ・レッジャーノチーズ、ペコリーノ・ロマーノチーズ（好みのチーズでもOK）　各30g
塩、黒こしょう、エキストラバージンオリーブオイル　各適量

◆作り方

【1】ボウルに【A】、みじん切りにしたチーズと塩・こしょうを入れて、手でよくこねる。涼しい場所で30分寝かせる。
【2】【1】を適量ずつ手に取って丸め、オリーブオイルで揚げる。仕上げに粉チーズ（分量外）をふってもよい。

教えてくれたのは

ベリッシモ・フランチェスコさん

イタリア料理研究家、料理コンサルタント。イタリア・ローマ出身。料理指導のほか、各メディアを通し、イタリアと日本の文化の架け橋的な役割を果たす。オリーブオイル・ソムリエ（AISO認定）としても活躍。

『めばえ』2016年12月号

【7】毎日のおやつに！パンダのプチ肉まん

ホットケーキミックスを使った食べ応えのある肉まん。野菜も加えて栄養も満点！

◆材料

（10個分）
【A】
ホットケーキミックス　250g
ラード　大さじ1
水　100cc

【B】
豚ひき肉　100g
玉ねぎ（みじん切り）　1/6個
たけのこ（水煮・みじん切り）　50g
砂糖　小さじ1
オイスターソース　小さじ1
酒　小さじ1
片栗粉　小さじ1
しょうゆ　小さじ2

焼きのり　1枚

◆作り方

【1】ボウルに【A】を入れ、ひとかたまりになるまで手でこね、10等分にする。
【2】別のボウルに【B】を入れ、手でよく混ぜ合わせ、10等分にする。
【3】【1】を手のひら大にのばし、【2】を包む。
【4】クッキングシートを10×10cmに10枚切り、【3】をのせ、蒸気の上がった蒸し器で12分蒸す。
【5】のりでパンダの顔を作る。

教えてくれたのは

YOMEちゃんさん

本名・大井純子。毎月200万アクセスを誇る人気ブロガーとして大ブレイク。現在はメニュープランナーとして活躍。夫と長女の3人家族。愛情たっぷりの育児日記と日常のアイデアあふれる献立を綴ったブログが人気。「よめ膳@YOMEカフェ」
衣装協力:おうちブレンド（ワコールウイング）

『ベビーブック』2011年12月号

【8】パプリカとゴーヤの肉詰め

お肉も野菜もジュ〜シ〜！肉のうま味が野菜に染みて、パプリカ、ゴーヤも食べやすく。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
パプリカ　1と1/2個
ゴーヤ　1本（ピーマン、ナス、玉ねぎ、トマトでも可）
食パン　耳なし1枚
豆乳または牛乳　20ml（食パンがひたるくらい）
小麦粉　適量

【A】
合いびき肉　300g
玉ねぎ（みじん切り）　小1/2個
おろしにんにく　1片分
卵　1個
塩　小さじ1
こしょう　小さじ1/2
あればナツメグ・クローブ　各少々

サラダ油またはオリーブオイル　小さじ2

◆作り方

【1】食パンは手で細かくちぎって、豆乳に浸しておく。
【2】【1】と【A】をボウルに入れ、粘りが出るまで練るように混ぜる。
【3】パプリカは輪切り、または縦半分に切り、種を取り除いておく。ゴーヤは両端を切り落として幅2cmの輪切りに。スプーンなどで種をくり抜き、水に放ってアクを抜く。
【4】パプリカとゴーヤの内側に小麦粉を薄くふり、【2】を詰める。
【5】両面に焼き色がついて、中に火が通るまで焼く。
フライパン：オイルを熱して【4】を並べ、フタをして弱中火で5分焼き、上下を返してフタをしてさらに5分。
オーブン：予熱後、200度で20〜30分。
オーブントースター：900Wの場合、ホイルにのせ予熱後、8〜13分。
※時間は目安。材料の大きさや調理器具によって、様子を見ながら加減してください。

教えてくれたのは

小山有希さん

料理研究家。元日本料理屋の両親、蕎麦屋の祖父母、元和菓子屋経営の義祖父母を持つ、食業界のサラブレッド。おいしく食べて健康に近づける「医食同源」をモットーとしたレシピに定評がある。1男1女の母。

『めばえ』2016年7月号

ひき肉を使った丼・ごはん｜簡単ひき肉レシピ

【1】豆腐でカサ増し!つくね丼

水きりなしで使った豆腐が、まるでお肉のような食感。ヘルシーメニューでパパ、ママもうれしい。

◆材料

（大人2人分+子ども2人分）
【A】
鶏ひき肉　300g
木綿豆腐　1丁（300g）
卵白　1個分
長ねぎのみじん切り　1/2本分
片栗粉　大さじ4
しょうゆ　小さじ1
おろししょうが　小さじ1/2

サラダ油　大さじ1/2
長ねぎ（ざく切り）　1本分

【B】
水・みりん　各大さじ4
しょうゆ大さじ2
砂糖・酒各大さじ1
オイスターソース　大さじ1
片栗粉　小さじ2

ご飯茶碗3杯

◆作り方

【1】【A】を粘りけが出るまで1分ほど混ぜ、食べやすいように成形する。
【2】フライパンに【1】を並べてサラダ油を回しかけ、強火で熱してパチパチ音がしてきたら中火にして5分、返して5分水分をとばすように焼く。ふたをして弱火で4分ほど焼いて取り出す。次に長ねぎを入れ、ふたをして弱めの中火で時々返しながら3分蒸し焼きにして取り出す。
【3】【2】のフライパンを拭き、【B】を入れてへらでよく混ぜ、中火にかけて混ぜながらとろみがつくまで加熱する。【2】を戻し入れ、2分ほどからめる。
【4】器にご飯を盛って【3】をのせる。
＊大人は卵黄をつけて食べる。

教えてくれたのは

みきママさん

オリジナルの節約ごちそうレシピで人気の〝おうち料理研究家〟。ブログ「藤原家の毎日家ごはん。」は1日平均120万PV以上のアクセスを誇る。夫と三人の子どもの五人家族。

『ベビーブック』2015年10月号

【2】れんこんと鶏団子のすり流し丼

れんこんは半量をすりおろし、とろみを出すのがポイントです。だしのお味が上品。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
鶏ひき肉　200g

【A】
玉ねぎ（すりおろし）　大さじ3
酒　小さじ2
パン粉　大さじ4
塩　小さじ1/2

れんこん　中1節（200g）
にんじん　 1/3本
だし汁　1と1/2カップ

【B】
薄口しょうゆ　小さじ2
塩　少々

ご飯　茶碗3杯

◆作り方

【1】ボウルにひき肉を入れ、【A】を加えてよく混ぜ、12等分に丸める。
【2】れんこんは皮をむいて半分すりおろし、残りは1cm角に切る。にんじんは1cm角に切る。
【3】鍋にだし汁、刻んだれんこん、にんじんを加えて中火にかける。フツフツしたら【1】を入れて弱火にし、2分ほど煮る。
【4】すりおろしたれんこんを加えてとろみが出るまで1分ほど煮、【B】で調味し、ご飯にかける。
＊お好みで細ねぎを散らしても。

教えてくれたのは

みないきぬこさん

女子栄養大学を卒業後、料理研究家のアシスタントを経て2007年独立。料理家、フードコーディネーターとして料理雑誌や広告、メニュー開発など、幅広い分野で活躍中。女の子のママでもある。

『ベビーブック』2014年2月号

【3】ガパオ風そぼろご飯

小さく刻んだ野菜がたくさん入っているので栄養たっぷりで、オイスターソースは大人も子供も大好きな味に仕上がります。常夏の国、タイの定番料理は日本の夏にもぴったりです！

◆材料

（3〜4人分）
鶏ひき肉　250g
にんにく、しょうが　各1/4片
玉ねぎ　1/2個
塩、砂糖　各小さじ1/4
オイスターソース　大さじ1と1/2
しょう油　大さじ1
サラダ油　大さじ1/2
なす　2本
ピーマン　2個
しめじ　60g
ご飯　好みの量

◆作り方

【1】にんにく、しょうがはみじん切りにする。玉ねぎ、なすは1cm角に、ピーマンは種を取って1cm角に切る。しめじは石づきを取って1cm長さに切る。
【2】フライパンを熱してサラダ油をひき、【1】のにんにく、しょうが、玉ねぎを加える。香りが立ったら、鶏ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わってきたら塩、砂糖を加え、なす、ピーマン、しめじを加えてさらに炒める。野菜に火が通ったら、オイスターソース、しょう油を加えて味を調える。
【3】皿にご飯を盛り付け、【2】をのせる。お好みでゆで卵1/2個を添える。