宮崎県のご当地グルメ「肉巻きおにぎり」は、大きな肉の塊で包まれた甘辛いおにぎりです。もともとは飲食店のまかない料理でしたが、インパクトのある見た目と味わいで、全国的に人気となりました。シンプルな料理ですが、お腹が空いている時にも、大満足できるメニューです。焼き方、味付けのポイントなど、詳しい作り方をご覧ください。
肉巻きおにぎりの魅力
肉巻きおにぎりの魅力を生かして取り入れたいシーンとは、どんな場面でしょうか?
肉巻きおにぎりの基本
肉巻きおにぎりの魅力は、甘辛いしょうゆベースで味をつけた豚肉が、ホクホクのご飯を包み込んでいる一体感。味付けが染み込んだ豚肉の旨味と、シンプルな白ご飯の組み合わせは食欲が湧き、大人も子どもも大好きな味です。
お弁当に入れると、主役として十分な一品となり、ピクニックなどに最適な料理です。
さらに作り置きができるので、朝の忙しい時間帯でも便利です。前日に作っておいて冷蔵保存し、お弁当に入れる前にレンジで温めるか、軽く焼き直すことで、できたての美味しさを楽しめます。
栄養
豚肉のタンパク質とご飯の炭水化物がバランスよく含まれており、一品で主食、主菜として十分な栄養価があります。豚肉に含まれるビタミンB1は、疲労回復に効果的ですから、激しい運動の後などに食べると効果的です。
仕上げに振りかけるゴマには、良質な油分とカルシウム、鉄分が含まれているので、さらに栄養価を高めてくれます。
美味しく作るコツ
肉巻きおにぎりをおいしく作るには、ちょっとしたコツがあります。レシピを参考にしながら、工程を確認してください。
肉巻きおにぎりレシピ
肉巻きおにぎりの芯となるおにぎりには、炊きたてのご飯を使うことでしっとりとした食感が長持ちします。
また、最初は強めの中火で焼き目をつけ、肉汁を閉じ込めましょう。調味料を加えたら火は弱め、こまめに返して照りを出します。
・材料
(4人分)
ご飯 茶碗4杯分(600g)
豚バラ薄切り肉 12枚
塩 小さじ1/2
黒こしょう 適量
白ゴマ 適量
【調味料】
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
砂糖 小さじ2
・作り方
【1】温かいご飯に塩を加え、軽く混ぜ合わせます。
【2】ご飯を4等分し、三角形のおにぎりを作ります。固く握りすぎないのがコツです。
【3】豚バラ肉を3枚ずつ、重ならないように広げます。
【4】広げた豚肉に黒こしょうを振り、おにぎりを置いて巻きます。生肉に温かいご飯を合わせるため、衛生面を考慮して手早く作業を進めましょう。


巻き終わったものから順に熱したフライパンで加熱していきます。
【5】フライパンには油をひかず、強めの中火で熱します。薄切り肉の、巻き終わりを下にして並べ、焼き色がつくまで転がしながら焼きます。

【6】全体に焼き色がついたら、調味料を全て加えて弱めの中火で照り焼きにします。
【7】肉に照りが出たら火を止め、お皿に盛り付けてください。食べやすい大きさにカットもできます。
仕上げに白ゴマを振りかけて完成です。
アレンジと保存
より食べやすく、よりおいしくなるアレンジ方法も豊富にあります。お好みに合わせて取り入れてください。
アレンジアイデア
基本のレシピでは豚バラ肉を使いましたが、同じ味付けで牛肉でも作れます。しょうがの絞り汁を加えると味わいがより深まります。
また、おにぎりの中にとろけるチーズを入れると、濃厚な味わいに。子どもたちに大人気のアレンジです。
ご飯にふりかけを混ぜ込むアイデアもあります。かつお節や、青菜のふりかけが相性抜群です。その他にも、しょうがご飯にしたり、刻んだたくあんを加えたりしてもおいしいです。

さっぱりとした和風テイストに仕上げるには、大葉や梅肉を使います。刻んで添えてもいいし、ご飯に大葉を巻いた上から薄切り肉を巻いて焼く方法もあります。
おにぎり棒アレンジ
スティック状に巻いて作るおにぎり棒は、野外で食べる際に便利です。
【1】サランラップを広げ、ご飯を平らに広げます。
【2】割り箸をのせ、ご飯をしっかりと巻きつけます。
【3】薄切り肉を巻きます。巻き始めと巻き終わりは爪楊枝を刺しておくと崩れません。または、ラップで包んだまま電子レンジで加熱し、あらかじめ火をとおせば崩れを防ぐことができます。
【4】フライパンなどで焼いてから、最後にタレをまぶして仕上げてください。
保存方法とリメイク
作り置きする場合は、粗熱を取ってから密閉容器に入れて冷蔵保存します。翌日にレンジで温めるか、フライパンで軽く焼き直すと、できたての美味しさが楽しめます。
おすすめの献立
肉巻きおにぎりは、それだけでもボリューム満点ですが、さっぱりした付け合わせと相性抜群です。
おすすめの献立はこちらを参考にしてください。
・千切り、またはお浸しなどの野菜
・酢の物、浅漬けなどの漬物類
・味噌汁
・ゆで卵や目玉焼きなど
通販で楽しむ肉巻きおにぎり
大勢が集まるパーティーの際には、肉巻きおにぎりを通販で購入しておくと便利です。
【ふるさと納税】肉巻きおにぎり10個
小分け商品なので少量ずつ使用することができます。ストック食材としても便利ですね。
肉巻きおにぎり棒
バーベキューなら串巻きがおすすめです。網で焼けばさらに香ばしく焼き上がります。
満足感がある肉巻きおにぎり
宮崎の肉巻きおにぎりは、手軽に作れる満足感たっぷりの一品です。家庭の食卓で楽しむのはもちろん、お弁当や、バーベキューの食材としても最適です。アレンジの幅も多く、飽きることがありません。ぜひ、ご家庭でも肉巻きおにぎりを取り入れて楽しんでください。
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構成・文・写真(一部を除く)/もぱ(京都メディアライン)