マフィンレシピ４選｜プロ直伝の絶品／HM（ホットケーキミックス）で簡単にできるしっとりマフィンのレシピを厳選

おやつにもお食事代わりにもなるマフィンの、プロが教える絶品／ホットケーキミックスで簡単にできる人気のレシピを幼児誌『ベビーブック』『めばえ』（小学館）に掲載されたものの中から厳選してまとめました！

子どもに人気のマフィンレシピ
絶品マフィンレシピ｜プロ直伝
ホットケーキミックス（HM）使用のマフィンレシピ
しっとり美味しいマフィンレシピ

子どもに人気のマフィンレシピ

【1】ブロッコリーのマフィン

ブロッコリーの素朴な味わいが、甘い生地に程よくマッチ！

◆材料

（4個分）
小麦粉　100g
ベーキングパウダー　小さじ1
ブロッコリー　1/3株
食塩不使用バター　80g
きび砂糖　20g
溶き卵　1個分
塩　小さじ1/2
牛乳　60ml

◆作り方

【1】小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。ブロッコリーは小房に切り分ける。
【2】室温に戻しておいたバターをボウルに入れて、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる（撹拌する）。きび砂糖を加えてさらに混ぜ、白っぽくなったら溶き卵を少しずつ加えて混ぜる。ふるった粉類と塩を加えてヘラで切るように混ぜ、牛乳を2～3回に分けて加えて混ぜる。
【3】マフィン型に、【2】をスプーンでひとすくいずつ流し入れる。ブロッコリーを2切れずつ入れ、残りの生地を等分に流し入れる。表面に残りのブロッコリーをのせて180℃に予熱したオーブンで25分ほど焼く。

教えてくれたのは

コウケンテツさん

料理研究家。旬の素材を生かした簡単＆おいしい＆ヘルシーな家庭料理が人気。テレビや雑誌、講演会など幅広く活躍し、著書も多数。1男2女のパパでもあり、食育や食を通してのコミュニケーション活動にも力を入れている。

『めばえ』2018年3月号

絶品マフィンレシピ｜プロ直伝

【1】ブルーベリーマフィン

旬ならではのフレッシュで甘酸っぱいブルーベリーがたっぷり！

◆材料

（直径6cmの型×6個分）
食塩不使用バター　60g
塩　ひとつまみ
きび砂糖　50g
卵　1個
牛乳　30ml

【A】
薄力粉　120g
ベーキングパウダー　小さじ1/2

ブルーベリー（冷凍でも可）　50g＋飾り用適量

◆作り方

【1】型に、紙カップをセットする。
【2】室温に戻したバターをホイッパーでクリーム状に練り、塩、きび砂糖を加える。空気を含ませながら、白っぽくなるまでよくかき混ぜる。
【3】ほぐした卵を3～4回に分けて加え、その都度よくかき混ぜる。
【4】【A】を合わせてふるっておく。
【5】【4】の半量を【3】に加え、ゴムべらでさっくり混ぜて、粉っぽさをなくす。
【6】牛乳を半量入れてしっかりなじませ、【4】の残りの粉の、半量を加えて混ぜる。さらに、牛乳の残りと【4】の残りを加えて混ぜる。
【7】【6】にブルーベリーを加えて、さっと混ぜ合わせる。
【8】【7】を【1】に均等に入れる。飾り用のブルーベリーを生地の上に落とす。
【9】180℃のオーブンで約25～30分焼き、型から外して粗熱を取る。

教えてくれたのは

柳瀬久美子さん

フードコーディネーター。 1988年から4年間フランスで修業し、エコール・リッツ・エスコフィエ・ディプロマを取得。帰国後、広告・雑誌のフードコーディネート、企業や店舗のメニュー開発など幅広く活躍。自宅で教える少人数制のお菓子教室も人気。

『めばえ』2017年8月号

マフィンの人気レシピを幼児誌『ベビーブック』『めばえ』（小学館）に掲載されたなかから厳選。おやつにぴったりなブルーベリーのマフィンや、野菜入...

ホットケーキミックス（HM）使用のマフィンレシピ

【1】ほうれん草とマシュマロのマフィン

砂糖の代わりにマシュマロで甘みをつけて、おやつ感覚でほうれん草を取り入れてみましょう。

◆材料

（マフィン型4～5個分）
【A】
ホットケーキミックス　200g
卵　2個
牛乳　150cc

ほうれん草　4株
マシュマロ　30g

◆作り方

【1】ほうれん草はラップに包んで電子レンジで2分加熱する。粗熱がとれたら水けを絞り、みじん切りにする。マシュマロは1cm角に切る。
【2】ボウルに【A】の材料を合わせ、【1】のほうれん草を加え混ぜ、マシュマロを加えてサッと混ぜ、型に流し入れる。
【3】180℃に温めておいたオーブンで20分ほど焼く。
※電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。

教えてくれたのは

鈴木薫さん

身近な食材で簡単に作れて、おいしくて、センスのいいレシピが人気。双子の女の子と男の子のママ。

『めばえ』2015年10月号

しっとり美味しいマフィンレシピ

【1】栗のマフィン

栗の甘露煮も使ってしっとり仕上げる。まったりと濃厚な栗の甘味がリッチな気分にさせてくれます。

◆材料

（マフィンカップ小6個分）
栗の甘露煮　6個
甘栗（中身）　6個
バター　80g
きび砂糖（または上白糖）　大さじ4
卵　1個

【A】
小麦粉　100g
ベーキングパウダー　小さじ1

◆作り方

【1】栗の甘露煮は汁を取り分け、栗を細かく刻む。甘栗も同様に刻む。
【2】ボウルにバターときび砂糖を合わせてよく混ぜ、栗の甘露煮の汁と溶き卵を加えて混ぜる。合わせてふるった【A】、栗の甘露煮、甘栗（?1/5量を残す）を加え、さっくり混ぜる。
【3】【2】をマフィンカップに入れ、残りの甘栗をのせ、180℃のオーブンで20～25分焼く。