鍋レシピ27選｜人気のちゃんこ鍋や寄せ鍋など、子どもが喜ぶレシピ特集

簡単にできる鍋レシピ

簡単にできる鍋レシピ

【1】かぼちゃ入りカレーミルク鍋

かぼちゃの甘味がアクセント！カレールー＋牛乳でマイルド味のスープ鍋。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
鶏肉　250g
かぼちゃ　150g
にんじん　1本
玉ねぎ　1個
にんにく　1かけ
オリーブ油　大さじ1
水　500cc

【A】
牛乳　1カップ
鶏ガラスープの素　小さじ2
カレールー　70～80g

ご飯　茶碗1杯
粉チーズ　適量

◆作り方

【1】にんにくはみじん切りにする。にんじん、玉ねぎ、鶏肉は1.5cm角に切る。
【2】かぼちゃはラップに包み、電子レンジ（600W）で2分加熱して、1.5cm幅に切る。
【3】鍋にオリーブ油と【1】を入れて炒め、肉の色が変わったら水を加えて10分煮、アクを取る。【A】と【2】を加えて5～6分煮る。

◆ポイント

カレー風味に、かぼちゃやにんじんの甘みがぴったり。

主食のリゾットもカレー味で変化がつきます。

教えてくれたのは

井澤由美子さん

旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理が人気。食育にも力を注いでいる。一女の母。

『めばえ』2016年2月号

【2】レタスの豆乳鍋オートミール入り

レタスだからすぐにとろ～り。うまみたっぷり、出汁いらずの豆乳鍋は、オートミール入りで食べ応え十分！

◆材料

（大人2人＋子ども1人分）
オートミール　30g
水　200ml
豆乳　600ml
レタス　1/2個
粗塩　小さじ1/4
粗びきこしょう　少々

◆作り方

【1】鍋にオートミールと水を入れて20分おき、豆乳を注ぐ。中火で煮立たせたあと、さらに弱火で5分煮込む。
【2】レタスの半分は大きめにちぎり、残り半分は千切りにする。その両方を【1】に入れて、中火でさっと煮て、粗塩とこしょうで味を調える。
※オートミールがなければ、押し麦などで代用可。

教えてくれたのは

ウー・ウェンさん

北京生まれ。1990年に来日。北京家庭料理が評判となり、料理家に。東京と北京でクッキングサロンを主宰。

『めばえ』2017年6月号

【3】豆腐つくねの豆乳鍋

豆腐とひき肉を合わせたつくねは、加熱してもふんわり柔らかい。しょうがやねぎなどの薬味が風味よく食欲をそそります。

◆材料

（大人2～3人分）
木綿豆腐　1丁
鶏ひき肉　150g

【A】
しょうがのすりおろし　1/2かけ
長ねぎのみじん切り　10cm分
塩　小さじ1/2
片栗粉　大さじ2

【B】
だし汁　2カップ
豆乳　2カップ
塩　小さじ1
みりん　小さじ2
しょうゆ　小さじ1

えのきだけ　1袋
水菜　150g
冷凍うどん　2玉

◆作り方

【1】豆腐はふきんに包んで重石をしっかりし、20分おいて水けをきる。ひき肉と合わせてよく混ぜ、【A】を加えてさらに練り混ぜる。
【2】えのきだけはほぐして半分に切り、水菜は5～6cm長さに切る。
【3】鍋に【B】を入れて煮立て、【1】を一口大に丸めて入れ、3～4分たって煮えてきたら、【2】を入れる。

＊大方食べ終わったら、大人用の締めにうどんを加える。