グルテンフリー！米粉でおうちクリスマスはいかが？本格ピザ＆スコップケーキをフォロワー9万人の米粉達人・梅子さんが伝授

 本格的なイタリアンピザ～米粉を使えば、窯焼き風の軽い食感。 しかも簡単！

梅子さんのお宅のハレの日メニューである「米粉のお菓子やパン」の中でも、最も「特別感」が高く、お子さんたちが大喜びするというのがピザだとか。 

 ピザといえば通常は捏ねたり発酵させたりと、生地作りには手間も時間もかかりますが、梅子さんが考案した米粉のピザ生地はなんと、「捏ねない」「発酵させない」とっても簡単＆時短レシピ。嬉しいこと尽くし。 

トマトソースも鍋で煮詰めるだけの簡単レシピ。市販のピザソースよりトマトの旨味とコクが感じられて、とても美味しいそう！

■材料（作りやすい分量） 

米粉  100ｇ 　卵  50ｇ 　きび砂糖　7ｇ 　自然塩 ひとつまみ 　水 85ｇ 　フライパンに引く油 適量 

 ■準備 

オーブンに天板を入れて、250℃に予熱する（天板は表裏を逆にして、平らな面を上にしておくと、生地の出し入れがしやすい） 

シンプルトマトソース

トマトソースは、市販のものでもOKですが、簡単にできるので、是非お試しを！

■材料（作りやすい分量） 

トマトの水煮缶 １缶 　ニンニク ２～３片 　バジルの葉 ３枚(大きめの葉)※バジルの葉は、小さめの場合は枚数を増やす。 オリーブオイル 大さじ２弱 

自然塩 小さじ１ 

※酸味を少しまろやかにしたい場合は、好みで仕上げにメープルシロップを大さじ１弱を加える。 

米粉のスコップケーキで、子どもと一緒に楽しむクリスマスケーキ作り

米粉のスポンジケーキと泡立てた生クリーム、フルーツを、ホーローバットなどの器に重ねて入れていくだけで、見た目にも華やかなケーキが完成。

ココアスポンジケーキ(15ｃｍ）

• ■材料（15cmの丸型１台分）

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•  卵(Ｌサイズ)  2個 　きび砂糖  80ｇ※砂糖は、きび砂糖以外に甜菜糖、素焚糖などその他のお砂糖に置き換えてもOK。  米粉  60ｇ 　ココアパウダー 10ｇ 
• 米油  20ｇ ※太白ごま油などクセが少ない他の油に置き換えてもOK。 牛乳（または成分無調整豆乳) 20ｇ 

• デコレーション

•   ■材料（ホーローバット１台分） 

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生クリーム  200ml 　チョコレート  40g 　いちご  1パック 　ブルーベリー(冷凍可) 好きなだけ 　ミント(チャービルでも可)  好きなだけ 

【シロップ】 

水　20ml 　きび砂糖　10ｇ 　好みの洋酒　少々 

 ■準備 

・フルーツやミントは洗って、水気を切っておく。 

• ＜梅子さんからのおすすめコメント＞  ■準備 ・型にオーブンシートを敷いておく。  ・ココアパウダーをふるってから、米粉と合わせておく(米粉と振るったココアパウダーをポリ袋に入れてシャカシャカ振って混ぜる)  ・米油と牛乳(豆乳)はひとつのカップに合わせておく。 ・オーブンを180℃に予熱する。
• ■作り方はこちらから＞＞＞
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上手に作るには米粉選びが大きなポイントになります

今回ご紹介するレシピは、「米の粉」（共立食品）を使用しています。 

米粉のお菓子やパンで子どもたちとハッピータイム 

梅子さんのお宅では、とくに、下のお子さん（年少の女の子）がお手伝い大好きだとか。

「私がキッチンで何か作っていると、自分にも何かできることはないか…という感じで、しっかり見張られている感じ（笑）。なんでもやりたがりますね」

 自分でやってしまったほうが早いし、きれいにできるのになぁと思いながらも、お子さんが興味持ったことは、できるだけやらせてあげるようにしているそうです。
「こうしたキッチンで過ごす、子どもたちとの時間も大切にしていきたいです」と梅子さん。 

 ご紹介したピザとスコップケーキは、クリスマスパーティーのほか、お誕生日やハロウィーン、ひな祭りなど。パーティーと名の付く日にはいつでおすすめ。 手軽に作れますので、もちろん日常の食卓にも。ぜひお子さんと一緒にトライしてみてくださいね。

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 取材・構成/瀬戸由美子