カップケーキ人気レシピ３選｜ふんわりカップケーキの基本的な作り方や、可愛いデコで人気のチョコカップケーキレシピを厳選！

カップケーキ人気レシピを、幼児誌『ベビーブック』『めばえ』(小学館）に掲載された中から３品ピックアップしました。ふんわりカップケーキの基本的な作り方や、可愛いデコレーションで人気のチョコカップケーキレシピなどを厳選してご紹介します。

ふんわりカップケーキ人気レシピ｜基本的な作り方
可愛いデコレーションのチョコカップケーキ人気レシピ

ふんわりカップケーキ人気レシピ｜基本的な作り方

【1】キャロットカップケーキ

にんじんの臭み、えぐみを感じない！栄養たっぷりで、色もほんのりオレンジがきれいなカップケーキは子供に人気のおやつです！

◆材料

（6個分）
にんじん　小1/2本（60g）
薄力粉　70g
ベーキングパウダー　小さじ1/2
砂糖　50g
卵　1個
サラダ油　40g
くるみ（殻から出したもの）　25g

◆作り方

【1】にんじんはすりおろす。くるみは手で小さく割る。
【2】ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を加えてすり混ぜる。白っぽくなったらサラダ油、【1】のにんじんを順に加え、その都度サッと混ぜる。
【3】薄力粉、ベーキングパウダーを振るいながら加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる（練らないように注意）。くるみも加えてサッと混ぜる。
【4】厚手のアルミカップ6個に【3】を6等分にして入れる。
【5】オーブントースターの天板に、アルミホイルを3枚ほど重ねて敷き（底部分が焦げやすいため）、予熱後【4】を6～7分焼く。表面がややこんがりしたら、アルミホイルをふんわりかぶせ、さらに5～6分焼く。竹串を刺して、生っぽい生地がつかなければ焼き上がり。冷ましてからラッピングする。

教えてくれたのは

市瀬悦子さん

フードコーディネーター。料理研究家。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍、雑誌、テレビ、企業のメニュー開発など幅広く活躍。NHK（Eテレ）の食育番組の料理監修など、子ども向けの料理提案も多数行っている。

『めばえ』2016年8月号

【2】豆乳と豆のカップケーキ

煮豆が米粉ケーキにぴったり。アーモンドの風味がアクセントに。

◆材料

（40g×8個）
【A】
米粉　80g
ベーキングパウダー　小さじ1
アーモンドプードル　60g
砂糖　50g

豆乳　120cc
市販の煮豆　80g
＊ベーキングパウダーは「ラムフォード」の小麦を含まないアルミニウムフリーのもの、油はアレルギー反応が起こりにくい、なたね油を主に使っています。普通のベーキングパウダーやサラダ油を使っても同じように作れます。

◆作り方

【1】ボウルに【A】を入れて、へらでよく混ぜる。さらに豆乳を加えて混ぜ、生地がまとまったら煮豆を半量加えてさっくりと混ぜる。
【2】【1】をカップに均等に流し入れ、残りの煮豆を生地に押し込むように飾る。
【3】180℃のオーブンで20分焼く。
＊米粉80gは小麦粉80gに替えられます。その場合、豆乳は100ccにしてください。

教えてくれたのは

青木恭子さん

小田真規子主宰のスタジオナッツ所属。2つの保育園に7年間、栄養士として勤務。0歳児の離乳食～5歳児の給食とおやつ作りを担当。現在は雑誌やWEBなどで活躍。

『ベビーブック』2013年2月号

可愛いデコレーションのチョコカップケーキ人気レシピ

【1】チョコバナナカップケーキ

ココア色のケーキトップに白のチョコペンで自由にお絵かき！イベントのテーマに合わせてかわいくデコレーション♪

◆材料

（径7cmのマフィン型8個分）
卵　1個
砂糖　50g
牛乳　100cc
食塩不使用バター　50g
バナナ　1本（80g）
ホットケーキミックス　150g
ココアパウダー　大さじ2

【A】
チョコペン（白）、チョコレート（タブレット、円錐形）、アラザン、カラーシュガー　各適量

◆作り方

【1】ボウルに卵を入れてほぐし、砂糖、牛乳を加えて泡立て器でよく混ぜる。バナナをちぎりながら加えてフォークで細かく崩す。
【2】ホットケーキミックスを加え、耐熱容器に入れて電子レンジで1分加熱（600Wの場合）したバターを加えて混ぜる。ココアを茶こしでふるいながら加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
【3】マフィン型にグラシン紙を敷き、【2】を等分に七分目くらいまで入れる。180℃のオーブンで20分焼いて型から取り出し、冷ます。
【4】【A】のチョコペンは40℃の湯せんで溶かし、他の材料とともに【3】にデコレーションする。