プルコギの献立には何を合わせる？
みなさんは、プルコギの献立に何を合わせたいですか？ 12歳までのお子さんがいるママパパにアンケートリサーチしてみました。
甘辛い味付けでご飯が進むプルコギは、主菜として存在感のある人気メニューです。献立には、白ご飯やさっぱりした副菜、スープを組み合わせるのが定番人気。韓国風でまとめても、家庭的な定食スタイルにしても楽しめます。
定番は「白ご飯」！ 甘辛い味付けと相性抜群
プルコギには、やはり白ご飯が王道。しっかりした味付けの肉とタレがご飯によく合い、どんどん箸が進みます。シンプルな白米を添えるだけで、満足感のある献立に仕上がります。
・ご飯。プルコギは味付けが濃そうだから （30代・新潟県・子ども3人）
・白米。肉の味が濃いから一緒に食べたくなる （30代・大阪府・子ども2人）
・プルコギはお米がたくさん食べられる （40代・大阪府・子ども2人）
「サラダ」でさっぱりバランスよく
味の濃いプルコギには、サラダを合わせてさっぱりと。葉物サラダなら肉を包んで食べる楽しみ方もでき、口直しにもぴったりです。野菜も補えて、栄養バランスのよい献立になります。
・サラダ。プルコギは味が濃いため （30代・神奈川県・子ども1人）
・葉ものサラダ。 葉ものにプルコギを巻いて食べるとおいしいから （40代・青森県・子ども1人）
「わかめスープ」や「スープ類」で食べやすく
プルコギには、わかめスープやあっさりしたスープを添えるのも人気。濃い味わいをやさしく整え、献立全体にまとまりが出ます。ご飯と合わせれば定食風にも楽しめます。
・ご飯とわかめスープ。味が濃いから一緒にたべるとすごくおいしい （20代・愛媛県・子ども3人）
・ワカメスープ、サラダ、ご飯。汁物や野菜があったほうが口がさっぱりするから （30代・東京都・子ども3人）
「チョレギサラダ」や「ナムル」で韓国風副菜に
チョレギサラダやナムルを添えると、一気に韓国料理らしい献立に。ごま油や野菜の風味がプルコギとよく合い、食卓に彩りも加わります。手軽に用意しやすいのも魅力です。
・チョレギサラダ。さっぱりとした副菜がほしくなるから （40代・兵庫県・子ども2人）
・ナムルなど。 韓国料理の野菜料理だから （40代・兵庫県・子ども2人）
「キムチ」でピリ辛アクセントをプラス
プルコギの甘辛さに、キムチの酸味と辛みがよく合います。味にメリハリが生まれ、最後まで飽きずに楽しめる組み合わせ。手軽に一品追加したいときにも便利です。
・キムチ。野菜もとれるし手軽に出せるから （40代・静岡県・子ども1人）
「スンドゥブ」や「チゲスープ」で韓国定食風に
スンドゥブやチゲスープを合わせれば、本格的な韓国定食のような献立に。辛みのあるスープがプルコギの甘みと好相性で、満足感の高い食卓になります。
・スンドゥブ。韓国料理だから （40代・東京都・子ども1人）
・チゲスープ。韓国調理だから （40代・福岡県・子ども2人）
「キンパ」や「ビビンバ」で韓国料理を満喫
キンパやビビンバを合わせれば、韓国料理好きにはたまらない献立に。家族でシェアしながら楽しみたい日や、少し豪華にしたい日におすすめです。
・キンパ。韓国料理を一緒に食べたい （30代・神奈川県・子ども1人）
・ビビンバ、キムチ。何となく、韓国料理でそろえたいかなと思うから （30代・和歌山県・子ども1人）
「チャーハン」でボリュームアップも
しっかり食べたい日は、チャーハンなどのボリュームある主食をプラスするのもおすすめ。食べごたえが増し、子どもにも喜ばれやすい献立になります。
・チャーハン。子どもの好きな組み合わせ （40代・埼玉県・子ども2人）
子どもも大好き！ 簡単プルコギ丼がおすすめ
子どもが好きなテッパンの甘辛味を韓国風に。韓国の定番料理プルコギも、お家で簡単に再現できます。
◆材料
（大人2人分＋子ども2人分）
牛こま切れ肉 300g
【A】
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
オイスターソース 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
ごま油 小さじ1
にんにく（すりおろし） 小さじ1
玉ねぎ 1/2個
大根 6cm（100g）
にら 1/2束
にんじん 1/3本
赤・黄パプリカ 各1/4個
ごま油 大さじ1/2
塩 少々
ご飯 茶碗3杯
◆作り方
【1】玉ねぎは薄切り、大根は6cm長さの細切りにする。にらは6cm長さに切り、にんじん、パプリカはせん切りにする。
【2】牛肉に【A】をもみこみ、玉ねぎ、大根、にんじんも合わせて10分ほどおく。
【3】フライパンにごま油を中火で熱し、【2】を炒める。肉の色が変わったら、パプリカとにらを加えてサッと炒め、塩で味を調える。ご飯にのせる。
教えてくれたのは
みないきぬこさん
女子栄養大学を卒業後、料理研究家のアシスタントを経て2007年独立。料理家、フードコーディネーターとして料理雑誌や広告、メニュー開発など、幅広い分野で活躍中。女の子のママでもある。
『ベビーブック』2014年2月号
プルコギに相性バッチリ！ 汁物レシピ
【1】かぶのすりおろしワンタンスープ
かぶの自然なとろみが食べやすい！ ツルッとたべられるワンタンは子どもからも大人気！
◆材料
（大人2人分＋子ども2人分）
ワンタンの皮 12枚
豚ひき肉 100g
かぶ 2個
かぶの葉 1個分
長ねぎ 5cm
【A】
水 3カップ
鶏ガラスープの素 小さじ2
しょうゆ 小さじ1/2
塩 少々
白ごま 大さじ1
◆作り方
【1】かぶは皮をむいてすりおろし、葉と長ねぎはみじん切りにする。
【2】ひき肉と長ねぎを混ぜ、ワンタンの皮に等分にのせ、皮の周りに水を塗って閉じる。
【3】鍋に【A】を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら【2】を加え、かぶのすりおろしと葉も加えて5分ほど煮る。
【4】器に盛って白ごまをふる。
教えてくれたのは
尾田衣子さん
「ル・コルドン・ブルー」やイタリアにて料理を学び、OLから料理研究家に転身。現在、「料理教室Assiette de KINU」を主宰。男の子のママでもある。
『めばえ』2014年2月号
【2】卵とトマトのスープ
簡単なので子どもと一緒に作っても楽しい！ 卵をふわっと仕上げるのがおいしさのコツ。
◆材料
（大人2人分＋子ども2人分）
卵 1個
ミニトマト 14個
万能ねぎ 3本
【A】
顆粒スープの素 小さじ1
水 3カップ
塩 小さじ1/2
◆作り方
【1】卵は割りほぐす。
【2】ミニトマトはヘタを除いて2等分し、万能ねぎは小口切りにする。
【3】鍋に【A】を入れて熱し、沸騰したら【1】を流し入れて混ぜ、【2】を加えてひと煮し、塩で味を調える。
教えてくれたのは
尾田衣子さん
料理研究家。「料理教室Assiette de KINU」を主宰。一児の母。
『めばえ』2015年8月号
【3】レタスとわかめの和風スープ
だしを効かせたさっぱり味！ わかめのツルンとした口当たりが喉ごしよく体を温めます。
◆材料
（子ども1人分）
レタス 1/2枚
乾燥わかめ 小さじ1/2
【A】
だし 3/4カップ
しょうゆ 小さじ1/4
◆作り方
【1】レタスを細切りにする（または手で小さくちぎる）。
【2】大きめの耐熱ボウルに【1】、わかめ、【A】を入れ、混ぜる。
【3】【2】にラップをかけ、電子レンジ（600Wの場合）で2分～2分30秒加熱する。
教えてくれたのは
松尾みゆきさん
管理栄養士・料理研究家・フードコーディネーターとして、テレビや雑誌、書籍等、幅広く活躍。自身も母として「食育」を実践している。
『めばえ』2016年5月号
【4】ちぎりキャベ ツとちぎり油揚げのトマトスープ
ちぎってちぎって。トマトと具材の相性がよく、簡単なのにおいしくて食べ応えも充分。
◆材料
（大人1人＋子ども2人分）
キャベツ 1/8個（約100g）
油揚げ 1枚
【A】
トマトジュース 190g
水 1カップ
チキンスープの素（顆粒） 小さじ1
みそ 大さじ1/2
※写真の分量は、すべて子ども1人分の目安です。
◆作り方
【1】キャベツは手でひと口大にちぎる。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、ペーパーで水けをよく拭き取ってからひと口大にちぎる。
【2】鍋に【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら【1】を加え、フタをして弱めの中火でキャベツがやわらかくなるまで10分ほど煮る。仕上げにみそを溶かし入れる。
『めばえ』2016年10月号
【5】ホタテ缶とコーンの中華風スープ
材料は缶詰ふたつ。ホタテ缶の汁ごと使ったスープはうま味がたっぷり。とても上品な味に仕上がります。
◆材料
（大人1人＋子ども2人分）
ホタテ缶 1缶全量（95g）
水 2カップ
酒 大さじ1
コーン（缶詰） 60g（固形分）
しょうゆ 小さじ2
水溶き片栗粉 片栗粉・水 各小さじ2
ごま油 小さじ1
万能ねぎ 3本
※写真の分量は、すべて子ども1人分の目安です。
◆作り方
【1】小鍋に水と酒、ホタテ缶を缶汁ごと入れて中火にかけ、煮立ったらコーンとしょうゆを加える。
【2】水溶き片栗粉を回し入れて1分ほどかき混ぜ、均一なとろみがついたら、ごま油と小口切りの万能ねぎを加える。
教えてくれたのは
松見早枝子さん
料理研究家。ビューティレシピスト。美と健康をテーマに、栄養バランスに優れたおいしいレシピを提案。雑誌、テレビ、講演会、料理教室など幅広く活躍している。美食家でレストランオーナーの夫、息子と3人暮らし。
『めばえ』2016年10月号
【6】水だしで作るのりと小ネギのみそ汁
水でとれるだしを使えば、即席なのに本格みそ汁が簡単に味わえる！ 冷蔵庫で1週間保存も可。
◆材料
（大人2人＋子ども1人分）
水だし 2と1/2カップ
みそ 大さじ2と1/2
焼きのり（カットのり） 3～4枚
小ネギ（小口切り） 適宜
◆作り方
【1】鍋に水だしを注いで煮立て、火を止めてみそを溶き入れる。
【2】お椀に小さくちぎった焼きのりと小ネギを入れて、熱々の【1】を注ぐ。
◆ポイント
作り置きで時短！ 下ごしらえをまとめて済ませて、 調理の時間と手間をカット！
材料をつけ置くだけで本格天然だしが完成！
【水だし】
常備しておけば、その都度だしをとらなくても、手軽に和食が作れます。冷蔵庫で約1週間保存可能。
●材料（水１リットル分）
こんぶ 10cm長さ
削りぶし 15～20g
塩 ひとつまみ
砂糖 ひとつまみ
水（水道水、あるいは軟水のミネラルウォーター） 1リットル
【1】1リットル以上入る透明のフタ付きポット（麦茶用の容器など）に、こんぶと削りぶしを入れる。
【2】塩と砂糖を加える。
【3】水を注ぎ、フタを閉めて、冷蔵庫でひと晩置く。
教えてくれたのは
武蔵裕子さん
むさしゆうこ／料理研究家。作りやすく、おいしいレシピに定評のある、家庭料理のエキスパート。自らも働きながら双子の息子を育て上げ、今も3世代の食卓を担う日々。忙しい主婦が真似しやすい時短レシピを数多く提案している。
『めばえ』2017年4月号
【7】豆腐と豆乳のスープ
豆腐＋豆乳でトロトロの食感！ 胃にもやさしく朝食にもぴったりです。大人には黒こしょうを多めにして少しピリリと辛みをきかせても。
◆材料
（大人2人＋子ども1人分）
絹ごし豆腐 1丁（300g）
豆乳 500ml
粗塩 小さじ1/4
粗びきこしょう 少々
◆作り方
【1】鍋に豆腐を入れて軽くつぶし、豆乳を注ぐ。中火で煮立たせたあと、さらに弱火で10分煮る。粗塩とこしょうで味を調える。
『めばえ』2017年6月号
【8】豆乳とほうれん草の長芋スープ
朝のビタミン・ミネラル補給に最高の一杯！ とろりとした喉ごしで、体を芯から温める。
◆材料
（大人2人＋子ども1人分）
ほうれん草 200g
長芋 150g
豆乳 600ml
粗塩 小さじ1/4
粗びきこしょう 少々
◆作り方
【1】ほうれん草はゆでて水にさらし、水気を切る。5mmの長さに切って、水気を絞り、切っておく。
【2】長芋は皮を除いて、すりおろす。
【3】鍋に豆乳を入れて中火で煮立たせたら、【1】 を入れ、さらに弱火で5分煮る。
【4】【3】に【2】を流し入れて煮立たせ、粗塩とこしょうで味を調える。
教えてくれたのは
ウー・ウェンさん
北京生まれ。1990年に来日。北京家庭料理が評判となり、料理家に。東京と北京でクッキングサロンを主宰。
『めばえ』2017年6月号
【9】白菜のワンタンスープ
白菜とワンタンを主役に、とろみをつけたスープ。体が温まるしょうがも加えて。
◆材料
（大人2人＋子ども2人分）
白菜 中1枚
長ねぎ 5cm
【A】
豚ひき肉 50g
長ねぎ（みじん切り） 5cm分
しょうが（すりおろし） 小さじ1/3
片栗粉 小さじ1/2
酒・しょうゆ 各小さじ1/2
ごま油 小さじ1/4
ワンタンの皮 12枚
卵 1個
【B】
水 3と1/3カップ
酒・しょうゆ 各大さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ2と1/2
塩 少々
ごま油 小さじ1/2
しょうが（薄切り） 1枚
【C】
片栗粉 小さじ1
水 小さじ1と1/2
◆作り方
【1】【A】をよく練り混ぜ、12等分してワンタンの皮で包む（皮の周りに水をつけて、具を中央にのせ、三角形に閉じる）。
【2】白菜は5cm長さの太めのせん切りにし、長ねぎはみじん切りにする。
【3】鍋に【B】と【2】を入れて煮立て、【1】を加えて2～3分煮、混ぜ合わせた【C】を加えてとろみをつける。煮立ったら、溶いた卵を回し入れ、そのままかき混ぜずに卵が浮いてくるまで1分ほど加熱する。
教えてくれたのは
阪下千恵さん
栄養士。2人の女の子のママ。家族のために作り続けてきたという、おいしくて、栄養バランスもいいレシピが人気。
『ベビーブック』2012年1月号
【10】長いもとオクラのトロトロみそ汁
すり下ろした長いもがトロトロで、口あたりがよくて飲みやすいみそ汁。オクラをアクセントに。
◆材料
（大人2人＋子ども2人分）
長いも 150g
オクラ 5本
だし汁 3カップ
みそ 大さじ2と1/2
白すりごま 大さじ1/2
◆作り方
【1】長いもは皮をむいてすりおろし、オクラは小口切りにする。
【2】鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したらオクラを加えて1分ほど煮る。弱火にしてみそを溶き入れ、長いもを加え、再び煮立ったらすりごまをふる。
教えてくれたのは
コウケンテツさん
料理研究家である母・李映林さんのアシスタント後、独立。韓国料理を中心に、素材の味を生かしたヘルシーなメニューが人気。一男一女の父。
『ベビーブック』2013年8月号
