バーニャカウダの献立には何を合わせる？
みなさんは、バーニャカウダの献立に何を合わせたいですか？ 12歳までのお子さんがいるママパパにアンケートリサーチしてみました。
バーニャカウダに合わせる献立として多く挙がったのは、パンやパスタなどの洋風メニューでした。野菜がたっぷり食べられる料理だからこそ、肉や魚などのメインを組み合わせてバランスを整えるという声も目立ちました。
パンやバゲットでおしゃれな食卓に
バゲットやフランスパン、明太子パンなどを合わせるという声が多数ありました。残ったソースをパンにつけて楽しめるため、バーニャカウダのおいしさを最後まで味わえます。
・スライスしたフランスパン。ひたひたに付けて食べたい （40代・福島県・子ども4人）
・塩っ気のある明太子パンとの相性いい （30代・大阪府・子ども2人）
・バゲット。オイルにつけて食べられる （30代・三重県・子ども1人）
パスタを添えてイタリアン風に
パスタを合わせるという声も見られました。特にトマトパスタとの組み合わせが人気で、レストランのような華やかな洋食献立を楽しめそうです。
・トマトパスタが食べたいです。 バーニャカウダとトマトパスタとワインが合うからです （40代・東京都・子ども2人）
白身魚と合わせてさっぱりと
白身魚のソテーやムニエルを合わせるという声もありました。あっさりとした白身魚は、アンチョビやにんにくの風味が効いたバーニャカウダソースとも好相性。洋食らしい上品な献立に仕上がります。
・白身魚のソテー 。たんぱく質が摂りたいから （40代・愛知県・子ども2人）
・白身魚のムニエル。バーニャカウダだけでは野菜ばかりになってしまうので、たんぱく質が良いかなと。あと、バーニャカウダの味が濃いので、さっぱりしたものが良いと思って白身魚にしました （30代・千葉県・子ども1人）
肉料理をプラスして満足感アップ
ハンバーグやステーキ、ローストビーフなどの肉料理を組み合わせるという声もありました。野菜と肉をバランスよく楽しめる、食べ応えのある献立になります。
・ステーキ。お肉が足りないから （40代・埼玉県・子ども1人）
・バーニャカウダなら、さっぱりしたローストビーフを合わせたい （40代・福島県・子ども2人）
・フランクフルトやソーセージ、またはポークソテーなど （40代・神奈川県・子ども1人）
グラタンやシチューでごちそう献立に
グラタンやビーフシチューを合わせるという声も見られました。洋食同士で統一感があり、おもてなしや週末の食事にもぴったりの組み合わせです。
・ビーフシチューに野菜を添えたいから （30代・東京都・子ども2人）
バーニャカウダにぴったりな肉料理のレシピ
【1】イタリアン肉団子
和食イメージの肉団子をイタリアン風の味付けで脱マンネリ！ 冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもおすすめです。
◆材料
（2～4人分）
【A】
にんにく（みじん切り） 1かけ
豚ひき肉（または合びき肉） 250g
パン粉 50g
卵 1～2個
イタリアンパセリ（ みじん切り） 大さじ1
パルミジャーノ・レッジャーノチーズ、ペコリーノ・ロマーノチーズ（好みのチーズでもOK） 各30g
塩、黒こしょう、エキストラバージンオリーブオイル 各適量
◆作り方
【1】ボウルに【A】、みじん切りにしたチーズと塩・こしょうを入れて、手でよくこねる。涼しい場所で30分寝かせる。
【2】【1】を適量ずつ手に取って丸め、オリーブオイルで揚げる。仕上げに粉チーズ（分量外）をふってもよい。
教えてくれたのは
ベリッシモ・フランチェスコさん
イタリア料理研究家、料理コンサルタント。イタリア・ローマ出身。料理指導のほか、各メディアを通し、イタリアと日本の文化の架け橋的な役割を果たす。オリーブオイル・ソムリエ（AISO認定）としても活躍。
『めばえ』2016年12月号
【2】ローマ風カツレツ
オリーブオイルで焼き上げれば、香ばしく。パン粉に混ぜたイタリアンパセリもポイントです！
◆材料
（4人分）
牛ロース（ステーキ用） 4枚（1枚約150g）
卵 3個
パン粉、エキストラバージンオリーブオイル、塩、黒こしょう 各適量
レモン 1個
にんにく 2かけ
イタリアンパセリ 1束
◆作り方
【1】ボウルに卵、塩少々を入れて溶き混ぜる。
【2】バットにパン粉、みじん切りにしたにんにくとイタリアンパセリ、黒こしょうを入れる。
【3】肉を【1】にくぐらせて、表面に【2】をつける。これを2回繰り返す。
【4】オリーブオイルを多めにひいたフライパンに【3】を入れ、中火で3分以上、両面がキツネ色になるまで焼く。
【5】クッキングシートの上において油気を取る。
【6】食べやすい大きさに切って器に盛り、レモンを絞りかける。プチトマト（分量外）を飾る。
教えてくれたのは
ベリッシモ・フランチェスコさん
イタリア料理研究家、料理コンサルタント。イタリア・ローマ出身。料理指導のほか、各メディアを通し、イタリアと日本の文化の架け橋的な役割を果たす。オリーブオイル・ソムリエ（AISO認定）としても活躍。
『めばえ』2016年12月号
【3】鶏肉のオーブン焼き
シンプルな味付けでカラッとヘルシー！ お肉は調味液に漬け込んでから冷蔵庫でじっくり寝かせると、うま味がアップしておいしくなります。
◆材料
（3～4人分）
鶏もも肉 大2枚
にんにく（すりおろし） 1片
パセリ（みじん切り） 大さじ1
レモン汁 1/2個分
塩 小さじ1
粗びき黒こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ1と1/3
じゃがいも 2個
モロッコいんげん 4本
◆作り方
【1】鶏もも肉はひと口大に切って保存容器に入れ、にんにく、パセリ、レモン汁、塩、黒こしょうを加えてもみこむ。全体にオリーブオイルをかけて冷蔵庫で3～6時間おく。
【2】じゃがいもは洗ってキッチンペーパーで水気を取り、乱切りにする。モロッコいんげんは3等分に切る。
【3】オーブンシートを敷いた天板にじゃがいもをのせ、その上に【1】をのせて200℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。モロッコいんげんをのせてさらに8分ほど焼く。
◆ポイント
調味料をもみこんで数時間つけおくことで、味や香りがしっかり浸透し、おいしさがUP！
教えてくれたのは
瀬戸口しおりさん
料理家。学生時代、東京・吉祥寺にあった『諸国空想料理店KuuKuu』のスタッフとして働き始め、その後、料理家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。昔ながらの家庭料理や人気のエスニック料理をよりおいしく、おしゃれにレベルアップさせる独自のセンスに定評がある。
『めばえ』2017年9月号
