お昼ごはんが終わったと思ったら、すぐ、夕食の準備の時間。
忙しい毎日、毎食ごとに一から調理するのは大変です。そんな時は、
ちょっと多めに作ったおかずを、次の料理に簡単リメイク！
見た目も味も違う料理に生まれ変わるテクニック、ご紹介します！
リメイクおかずの３つの基本
１ 量は1食分の2倍が目安
特別に作り置きする必要は無し。いつものごはん作るときにを約2倍量を作り、その日に食べ、後は違う料理に変身させて使います。
２ 味付けは控えめに
すでに味が付いているので、リメイクのときはちょい足しでOK。ひと手間かけるだけでうまみたっぷりの新しい料理の出来上がり。
３ 保存は容器に移し替えて
料理は清潔な保存容器に移し替え、よく冷ましてからフタをして冷蔵庫へ。4～5日はもつので余裕をもって好きなときに使えます。
BASE 肉じゃが
肉じゃががオムレツに！
【材料（大人4人分＋子ども4人分）】
じゃがいも６個
豚バラ薄切り肉 300ｇ
玉ねぎ（大） １1/2個
にんじん １本
いんげん 50ｇ
しらたき 100ｇ
サラダ油 大さじ１
A
・水 ３カップ
・ 砂糖 大さじ２
・ 酒 大さじ２
・ みりん 大さじ２
・顆粒和風だし 小さじ２
しょうゆ 大さじ４
【作り方】
1.じゃがいもは一口大に切って水にさらす。玉ねぎはくし形、にんじんは乱切り、いんげんは３～４㎝長さ、しらたきは食べやすい大きさに切る。豚肉は５㎝長さに切る。
2.鍋にサラダ油を熱し、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを炒める。全体に油が回ったら、Ａと豚肉を加え、沸騰したらアクを取り、中火で５分ほど煮る。
3.しらたきとしょうゆを加え、アルミホイルで落しブタをして中弱火で10分煮、仕上げにいんげんを加えてひと煮する。
REMAKE１ 肉じゃが オムレツ
チーズも加えてボリュームたっぷり
【材料（大人２人分＋子ども２人分：３個分）】
肉じゃが（汁けをきったもの） 250ｇ
ピザ用チーズ 20ｇ
卵 ３個
牛乳大さじ １1/2
塩・こしょう 各少々
サラダ油 大さじ1/2
【作り方】
1.肉じゃがはフォークで軽くつぶし、チーズと混ぜる。
2.ボウルに卵を割りほぐし、牛乳・塩・こしょうを加えて混ぜる。
3.オムレツを３個焼く。フライパンにサラダ油を熱して2を流し入れ、手早く菜箸で全体をかき混ぜ、半熟状になったら1をのせて包む。
＊お好みでケチャップをかける。
REMAKE２ 肉じゃが 春巻き
少量の油で皮を焼くだけでＯＫ
【材料（大人２人分＋子ども２人分：６個分）】
肉じゃが（汁けをきったもの） 300ｇ
春巻きの皮 ６枚
マヨネーズ 小さじ２
小麦粉 大さじ１
水 大さじ１
【作り方】
1.肉じゃがはフォークで軽くつぶして、マヨネーズで和える。
2.春巻きの皮を広げて角を手前にし、1を等分にのせて巻き、左右を折りたたんで包み、混ぜ合わせた小麦粉と水で留める。
3.フライパンにサラダ油（材料表外）を５㎜ほど注いで加熱し、2を入れてキツネ色になるまで焼く。
具に火が通っているので、少量の油で皮をこんがりと焼けば出来上がり！
料理／島本美由紀先生
料理研究家・ラク家事アドバイザー。忙しい主婦に向けて、身近な食材で
パパッと作れるおいしい時短レシピを考案。テレビや雑誌を中心に活躍。
暮らし全般のハッピーもプロデュース。
※「ベビーブック 別冊 5月号より」