モチッ、サクッとした食感が楽しい米粉のパン＆パンケーキのレシピを、幼児誌『ベビーブック』『めばえ』（小学館）に掲載されたなかから厳選しました。豆腐入りパンや野菜入りパンケーキなど、栄養たっぷりなレシピばかりなので、子どもの補食やおやつにぴったりです！
米粉パンの人気レシピ
【1】豆腐入りもちもちパン
手作りでパンを作ってみたいけど、なんだか難しそうで大変！と思っているママ必見です。米粉と豆腐を使用してヘルシー！その上、こねずに作れるから発酵の失敗もなし!
◆材料
（10個分）
【A】
米粉 150g
天然酵母 3g
豆腐 1/2丁（150g）
サラダ油（または菜種油） 小さじ1
【B】
水 35cc
塩 ひとつまみ
きび砂糖 小さじ1
◆作り方
【1】ボウルに【A】を入れ、泡立て器で混ぜる。
【2】別のボウルに豆腐をくずして入れ、サラダ油を少しずつ加えて、そのつどよく混ぜる。なじんだら、【B】と【1】を加えてさらに混ぜる。
【3】【2】を直径約4cm×10個に丸め、オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、ぬらした布巾などをかぶせて、温かい場所に20～30分おく。
【4】170℃に熱したオーブンで25～30分焼く。
教えてくれたのは
井澤由美子さん
旬の食材を使い、食べ合わせによる相乗効果を考えたレシピが人気。食育にも力を注ぐ。NHK『きょうの料理』や広告、書籍、雑誌などで活躍中。一児の母。
『ベビーブック』2014年6月号
米粉の簡単パンケーキレシピ
【1】にんじんと大和いものパンケーキ
大和いもを加えると、ふんわり感もありつつ、なめらかで食べ応えのある生地に。
◆材料
（6～7cm×10枚分）
【A】
にんじん（すりおろし） 50g
大和いも（すりおろし） 50g
米粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1
塩 少々
メープルシロップ 大さじ4
豆乳 120cc
なたね油 適宜
＊ベーキングパウダーは「ラムフォード」の小麦を含まないアルミニウムフリーのもの、油はアレルギー反応が起こりにくい、なたね油を主に使っています。普通のベーキングパウダーやサラダ油を使っても同じように作れます。
◆作り方
【1】ボウルに【A】を入れてよく混ぜる。
【2】フライパンを中火で熱し、油を薄くひき、【1】を8cmぐらいの大きさになるように流し、ふたをして弱火で3分焼き、返して2分焼く。
＊米粉100gは小麦粉100gに替えられます。その場合、豆乳は100ccにしてください。
＊お好みで、食べるときにメープルシロップをかけても。
教えてくれたのは
青木恭子さん
小田真規子主宰のスタジオナッツ所属。2つの保育園に7年間、栄養士として勤務。0歳児の離乳食～5歳児の給食とおやつ作りを担当。現在は雑誌やWEBなどで活躍。
『ベビーブック』2013年2月号
【2】野菜たっぷりミニパンケーキ
グリーンピース、にんじん、ポテトを使って、カラフルなパンケーキを作ってみよう！野菜をつぶして混ぜる工程は子供と一緒にやってもいいですね。
◆材料
（直径10cm×３枚分）
【A】
米粉 150g
天然酵母 3g
【B】
ぬるま湯 150㏄
オリーブ油 小さじ2
メープルシロップまたは砂糖 小さじ1
塩 3g
【C】
グリーンピース 50g
にんじん 1/2本
じゃがいも 1個
サラダ油 大さじ1
◆作り方
【1】ボウルに【A】を入れて泡立て器で混ぜる。別のボウルで混ぜ合わせた【B】を加える。
【2】【C】はそれぞれやわらかく塩ゆでして、つぶす。【1】を3等分して、それぞれを混ぜる（3種類の生地を作る）。
【3】フライパンを中火で熱してサラダ油をなじませ、【2】をそれぞれ直径10cmぐらいの円形に流し入れて焼く。
教えてくれたのは
井澤由美子さん
旬の食材を使い、食べ合わせによる相乗効果を考えたレシピが人気。食育にも力を注ぐ。NHK『きょうの料理』や広告、書籍、雑誌などで活躍中。一児の母。
『ベビーブック』2014年6月号
米粉パンで！簡単おやつ
【1】クリームコーンの豆乳パンプディング
米粉のパンを使って。豆乳とメープルシロップ、なたね油などアレルギーを気に掛けた安心おやつ。
◆材料
（子ども3～4人分）
米粉パン（6枚切り） 2枚
【A】
コーンクリーム（缶詰） 大さじ4
豆乳 1/2カップ
メープルシロップ 大さじ1
片栗粉 小さじ1
＊ベーキングパウダーは「ラムフォード」の小麦を含まないアルミニウムフリーのもの、油はアレルギー反応が起こりにくい、なたね油を主に使っています。普通のベーキングパウダーやサラダ油を使っても同じように作れます。
◆作り方
【1】米粉パンは2cm角に切り、器に盛る。【A】をよく混ぜてかける。
【2】トースターでこんがりと焼き色がつくまで焼く。
＊お好みでパセリを散らしても。普通の食パンでも作れます。
教えてくれたのは
青木恭子さん
小田真規子主宰のスタジオナッツ所属。2つの保育園に7年間、栄養士として勤務。0歳児の離乳食～5歳児の給食とおやつ作りを担当。現在は雑誌やWEBなどで活躍。
『ベビーブック』2013年2月号