大食い家族を支えるママ、れいさん直伝レシピ
今回、かさまし料理のレシピを教えてくれたのは、小・中・高校生の3人のお子さんを育て、大食い家族を支えるママ、れいさん。れいさんのご家庭はパパも含めて大食いで、ラーメンは1回につき16玉、サンドイッチは1回につき食パン4斤使うのだそう！ 毎日、総量4kg超えの料理を作っているのだとか。
そんなれいさんは、毎日、子どもたちの食育や時短、節約も意識しながら料理をしており、子どもたちの健康や将来も自分の時間も、そして家計の効率面も大切にしたいと考えているそうです。
現在、Instagramで、さまざまなお悩みのあるママたちの味方になるレシピを発信中。毎日頑張っているママが笑顔で過ごせるようにとの思いが込められています。
その数ある投稿レシピの中から、おすすめのかさまし料理のレシピをピックアップしてもらいました。
時短・節約も同時に実現！ かさまし料理レシピ3選
1.「お好み丼」
昔、テレビで紹介されていたお好み焼きを丼ものに再現した「お好み丼」を、野菜をたっぷり食べられるレシピに変更したもの。お好み焼きは作るのに2時間以上かかり、量が限られているので、れいさんの口にはほとんど入らないのだそう。それもあって、お好み丼はよく作るそうですよ。
油もほとんど使わず、カロリーも低いのでおすすめとのこと。1人前はたったの170円！
「キャベツともやし、ご飯でかさましします。レンチンのみでもできるので簡単にできますよ。目玉焼きをチーズやスクランブルエッグに変えると小さい子も食べやすくなると思います。小さい子の味付けは子ども用の調味料を使用するか、使用量を減らして和えると良いです」（れいさん）
■「お好み丼」レシピ
【材料（5人分）】
ご飯 8合（2.8kg）
豚こま切れ肉 400g
キャベツ 1.5kg
もやし 600g
卵 お好みで1人1個から
〈調味料〉
マヨネーズ お好みで
お好みソース お好みで
*ポン酢で食べるのもおすすめ！
【作り方】
（1）キャベツを大きめの千切りにする。
（2）フライパンで野菜を蒸し焼きにして取り出す。
（野菜の量が少ない場合は、野菜と肉を一緒にレンジで蒸して調理してもOK）
（3）豚肉をフライパンで炒めて取り出す。
（4）フライパンで目玉焼きを作る。
（5）ご飯を器によそい、野菜、豚肉、目玉焼きをのせ、ソースやマヨネーズをかけて完成！
2.「八宝菜」
続いては、野菜をたっぷり使った八宝菜。フライパンで作るには小さく、鍋では難しいので、レンジで簡単にできるようにアレンジしたのだそう。
容器一つでできるので、洗い物も少なくて済むのもポイントです。1人前はたったの167円！
「野菜は加熱すると半分くらいになってしまうので、たくさん入れましょう。片栗粉を入れる前に取り分けて味を薄くしたり、刻んでからとろみをつけるといい具合になりますよ。麺やおかゆの上にのせていただくのもおすすめです」（れいさん）
■「八宝菜」レシピ
【材料（5人分）】
豚こま切れ肉 400g
魚肉ソーセージ 300g
野菜 1kg
（白菜、玉ねぎ、ニンジン、えのき、小松菜）
卵 150g
〈調味料〉
水 300ml
鶏ガラスープ 大さじ1
砂糖 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
片栗粉 大さじ2
【作り方】
（1）材料を食べやすい大きさに切る。
（2）耐熱容器に卵以外の材料を重ねて入れ、水を入れる。
（3）蓋をしてレンジで600W 10分～加熱する。（加熱時間はワット数などに応じて調節してください）
（4）レンジから取り出して、全体的に混ぜたら、調味料を混ぜ、レンジで再度、600W ～10分加熱する。（加熱時間はワット数などに応じて調節してください）
（5）レンジから取り出して、全体的に混ぜ、溶き卵を入れて、手早くかき混ぜる。
（6）卵に火が通ったら、水溶き片栗粉を入れて手早く混ぜる。
（7）とろみがついたら完成。
3.「ミートソース」
最後は、家にあるもので作れるミートソースです。ピーマンやナス、きのこなどが苦手な子どもも、味が濃いので、比較的、食べやすいのが魅力だそう。
「完成後に取り分けて味を調整してもOK。刻んでご飯の上にのせたらタコライスに、麺の上にのせればパスタになりますよ。汎用性が高い上にかさましでき、野菜もたっぷり食べられるのでおすすめです」（れいさん）
■「ミートソース」レシピ
【材料（5人分）】
豚ひき肉 400g
お好みの野菜 500g
（ピーマン、ニンジン、きのこ、ナスペースト、玉ねぎ、キャベツ、小松菜）
〈調味料〉
砂糖 大さじ2
コンソメ 大さじ1
ニンニク 少々
ケチャップ 大さじ3
酢 大さじ2
ソース 大さじ3
*火が通ってから味見して、味が薄ければ塩コショウなどで調整してください。
【作り方】
（1）野菜を食べやすい大きさに切る。（みじん切りでなくてもOK。大きめでもゴロゴロしておいしいですよ）
（2）耐熱容器に豚肉と野菜を、火の通りにくいものから順番に入れる。
（3）調味料を入れる。
（4）ふたをしてレンジで加熱する。（800W 10分～）
（加熱時間は量や大きさでも変わるので、まずは8分加熱して様子を見てください）
（5）全体的に火が通り、混ぜたら完成。
とろみがほしい場合は、小麦粉や片栗粉、おからパウダーを使ってみてください。
いかがでしたか？ どれも野菜を中心にかさましができるので、たっぷり食べられて満足度も高そうですよね。しかも時短と節約まで叶ってしまうといううれしいレシピです。気になるレシピがあったなら、早速作ってみてはいかがでしょうか。
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取材・文/石原亜香利
