「好き嫌い」「小食」「早食い」子供の食、３大お悩み解決レシピ９選

小学生の食にまつわる３大悩みとは？

食の悩みは子どもによってさまざまです。

中でも、
1. 「好き嫌いが多い」
2. 「小食・朝食を食べない」
3.  「食べすぎ・早食い」
は、多くのお母さまが抱える悩みのようです。

そこで、フードコーディネーターの神みよ子先生に、「育ちざかりの小学１年生が、無理なくおいしく、楽しく食事ができるメニュー作り」をうかがいました。

まずは多くのお母さまかが悩んでいる「子どもの好き嫌いが多い」です。苦手な食材は味・食感・見た目を変えて、食べやすいよう工夫するのが解決策のポイントになります。

では、具体的に、苦手食材ごとに紹介していきます。

お悩み１「好き嫌いが多い」を解決！素材別克服レシピ

■魚が苦手な子供におすすめのレシピ

臭みを消して、丸ごと食べられる形にしましょう。

苦手な理由は、「生臭さが残る」「骨取りが面倒」などがあります。子どもが好む味つけで臭みを消し、切り身や丸ごと食べる状態にします。

韓国風ぶりの照り煮

Point!
１. ごま油で香ばしく、子どもの好きな焼き肉のたれで甘辛煮に。
２. ピーマンは内側の白いすじを取ると苦みがなくなる！
３. 骨取り不要でそのまま食べられる切り身をチョイス。

フライパンにごま油を熱し、一口大に切ったぶりを中火でこんがり焼く。弱火にして中まで火を通し、焼き肉のたれをからめる。

＊輪切りにしたピーマンは内側の白いすじをとる。ブリと一緒に中火で焼き、たれをからめる。

 

ししゃものカレー天ぷら

Point!
カレー味で臭みを消し、サクサクの食感に。衣でかくせば頭からでもパクッ！

Aを混ぜ合わせ、ししゃもをくぐらせて中温の油でカリッと揚げる。
＊ふかしイモ、サラダ菜を添えて盛りつける。

苦手だった食材が食べられるようになると、お子さんたちも楽しく、たくさん食べてくれそうです。味・食感・見た目を変えるちょっとした工夫、ぜひトライしてみてください。

■野菜が苦手な子供におすすめのレシピ

下処理と調理法で野菜の旨みを引き出します。

ほうれんそうなどの葉物は、たっぷりの湯でゆでると、えぐみが消えます。きのこ類はしっかりした味つけで独特の香りを消し、煮込んで旨みだけを引き出します。

オムレツ

Point!
1. ほうれんそうはえぐみを抜き、ゆで時間を短くして食感を残す。
2. ミニトマトは加熱して甘みを出す。

（１）ほうれんそうはたっぷりの湯で20～30秒ゆで、水にさらしてあくを抜く。水気をよくしぼり１㎝に切る。

（２）じゃがいも・玉ねぎは１㎝角に、ベーコンは１㎝幅に切る。

（３）ミニトマトはヘタを取り、熱湯につけて湯むきをする。

（４）Aを混ぜておく。フライパン（直径20㎝）を中火で熱し、バターを溶かしてほうれんそうと②を炒める。卵を流し入れて、へらで大きく混ぜて半熟状にする。

（５）（３）をのせてふたをし、弱火で７～８分蒸し焼きにする。

 

きのこのミートソースピザ

Point!
1. にんじんは炒めてから煮ると甘みがアップ！
2. みじん切りしたきのこでコクと旨みを出す。

（１）Aをそれぞれ粗みじんに切る。鍋にオリーブ油を中火で熱し、にんにく、合いびき肉の順に炒める。肉の色が変わったら、Aの残りを加えて炒める。

（２）Bを加え、煮立ったら弱火で10分煮る。中火にして焦がさないように、へらで混ぜながら煮つめ、水分を飛ばす。

（３）ピザ生地に（２）とチーズをのせ、天板にのせてオーブントースターで８分焼く。

 

■お肉が苦手な子供におすすめのレシピ

肉は、切る・叩くなどの処理で、やわらかくなります。

「うまくかみ切れない」「飲み込めない」という理由で、肉に苦手意識を持つ子どもたちも多いようです。そのまま使わず、下処理をしておきましょう。

ポークナゲット

Point!
1. ２種類の肉をミックスしてさらにやわらかい食感に！
2. バーベキューソースでしっかり味に。

（１）豚ひれ肉は粗みじんに切り、Aを加えてよく混ぜたら８等分して丸める。

（２）ボウルにBを混ぜ、（１）をくぐらせて中温の油でこんがり揚げる。

＊Cを混ぜたソースを添え、サラダ菜、ミニトマトと盛りつける。

お悩み２「小食すぎる」「朝食をあまり食べない」お悩み解決レシピ

もっとお子さんたちに食べてもらうには、

・汁けを多めにしてのどごしをよく

・形を小ぶりにして見た目の負担を減らす

・だしの旨み（グルタミン酸）で食欲を増進させる

といった工夫が効果的です。では、実際のレシピをご覧ください。

忙しい朝でも栄養たっぷり！朝ごはんレシピ

野菜茶碗蒸し＋一口おむすび

つるん！と食べられる茶碗蒸しは、食欲のないときにおすすめ。忙しい朝でも、電子レンジで簡単に調理できます。

Point!
1. ご飯は盛らず、ちびおむすびに。
2. 濃いめのかつおだしで旨みアップ！

（１）にんじん、大根はせん切り、かぶは皮をむいて薄切りする。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（500Ｗ）で40秒加熱する。

（２）Aを混ぜ、器に注いで（１）を入れる。ふんわりとラップをかけて電子レンジ（500Ｗ）で３分30秒加熱する。

【一口おむすび】
かぶの葉をみじん切りして塩でもみ、白ごまとともにご飯に混ぜて一口大ににぎる。

ソーセージロール＋フレンチトースト

和風だしを洋風の味つけにアレンジ。キャベツの甘みとやわらかさで食が進みます。

Point!
1. かつおだし×トマトペーストでやさしい味に。
2. トーストよりも食感ふんわり、栄養もアップ。

（１）ゆでたキャベツでソーセージを包み、スパゲッティを刺してとめる。

（２）にんじん、じゃがいもは１㎝角に、ベーコンは１㎝に切る。

（３）なべにAを入れ、（１）・（２）を加えて煮立てる。弱火で10分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。

※ソーセージロールは食べやすい大きさに切って盛りつける。

【フレンチトースト】
食パンを細長く切り、卵液（溶き卵、牛乳）につけ、バターを溶かしたフライパンで両面を焼き、粉砂糖をふる。

こんな朝食なら、お子さんたちも、負担なく、楽しく食べられそうです。元気に学校生活を楽しむためにも、小学１年生たちには、朝からしっかり食事をとる習慣をつけてもらいたいですね。

お悩み３「たくさん食べすぎる、早食い」お悩み解決レシピ

早食いで、つい食べ過ぎてしまう子どもたちも、

・食べるときによく噛む、根菜類を食材にプラス。

・盛りつけは小分けにして、大皿盛りやどんぶりはNG。

といった工夫をすることで、しっかり噛んで、適量を食べてくれるようになります。

具だくさん袋煮＋切り干し大根サラダ

具材に隠れたごぼうとコーンが食感をよくし、満足感を与えます。

Point!
1. 切り干し大根のサラダでさっぱり。
2. シャキシャキの食感で、よく噛んで食べられる！

（１）油揚げに熱湯をかけて水けをきり、半分に切って開く。ごぼうはささがけにし、水にさらして水けをきる。えのきだけは半分の長さに切る。

（２）Aをよく混ぜ、ごぼう、えのきだけを加えて４等分にする。油揚げに詰め、袋の口にスパゲッティを刺してとめる。

（３）なべにBを煮立て、②を並べ、ふたをして弱火で10分煮る。②を裏返してふたを外し、中火で５分煮る。

【切り干し大根サラダ】
切り干し大根を水で戻し、水けをきってざく切りにする。にんじん、きゅうりのせん切りを加え、すし酢であえる。

れんこんバーグ＋ポリポリサラダ

れんこんをたたいて混ぜるので、食感を残したまま、ひき肉によくなじみます。和風の味つけでカロリー控えめに。

Point!
1. スティック野菜で食べやすく。
2. 肉の中のれんこんで噛みごたえばつぐんに。

（１）れんこんは皮をむいて酢水にさらし、たて４等分に切る。ポリ袋に入れ、麺棒で粗くたたく。玉ねぎをみじん切りにする。

（２）合いびき肉に（１）とAを混ぜてよく練る。２等分して丸める。

（３）フライパンにごま油を熱し、中火で表面に焼き色をつける。ふたをして７～８分蒸し焼きにする。

＊エリンギソテー、ゆでにんじん、大根おろしを盛りつけ、ポン酢しょうゆをかける。

【ポリポリサラダ】
大根、にんじん、きゅうりをスティック状に切り、ラディッシュに切り込みを入れる。すし酢をふりかけ20分おく。

 

「好き嫌いが多い」「小食・朝食を食べない」「食べすぎ・早食い」というお悩み別に、解決策を提案してきた『子どもの「食の3大悩み」解決レシピ』いかがでしたか。

小学生に、楽しく食事をしてもらうためのたくさんのヒント。ぜひブックマークしてご活用ください。

 

撮影／赤坂光雄　構成／戸塚美峰