厚揚げのレシピ6選｜豚肉や煮物など、子どもにも人気の簡単メニューを紹介

ヘルシーで、お手頃価格なのに食べごたえ抜群のお役立ち食材、厚揚げ。そんな厚揚げを使ったレシピを、幼児誌『ベビーブック』『めばえ』(小学館）掲載の中から5品厳選しました！豚肉と合わせたカツ丼風メニューや子どもの大好きなグランタンなど、よりおいしく食べられる人気レシピばかりです。

子どもが喜ぶ厚揚げのレシピ
煮物にして｜厚揚げレシピ

子どもが喜ぶ厚揚げのレシピ

【1】厚揚げと根菜の豆乳スープ

具材がゴロゴロ入ってヘルシー♪みそが味のアクセントに

◆材料

（2～3人分）
厚揚げ　1/2個
れんこん　1/2個
大根　3㎝長さ
グリーンピース　100g
だし汁　600㎖
みそ　大さじ1・1/2
豆乳　100㎖

◆作り方

【1】厚揚げは2㎝角に切ってキッチンペーパーで油を取っておく。れんこんと大根は皮をむいて1㎝角に切る。
【2】鍋に大根とれんこん、だし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして厚揚げを加えてさらに煮る。大根とれんこんに火が通ったらグリーンピースを入れて5分ほど煮てみそを溶かし入れる。最後に豆乳を加えてひと煮立ちさせる。

教えてくれたのは

瀬戸口しおりさん

料理家。料理家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。昔ながらの家庭料理や、人気のエスニック料理をよりおいしく、おしゃれにレベルアップさせる独自のセンスに定評がある。

『めばえ』2020年3月号

【2】さつまいもと厚揚げの豆乳グラタン

和風料理だけでなく、グラタンにも合う厚揚げ。少し和風の素材と味つけで食べやすく。

◆材料

（大人2人分+子ども2人分）
厚揚げ　200g
さつまいも　中1本
長ねぎ　1本
豆乳　350ml
マヨネーズ　大さじ2
小麦粉　大さじ1と1/2
顆粒かつおだしの素　小さじ1
チーズ　50g
カッテージチーズ　30g

◆作り方

【1】さつまいもは1cmの輪切りにしてゆで、4等分に切る。厚揚げは2cmの角切り、ねぎは1cm幅に切る。
【2】フライパンにマヨネーズを熱し、さつまいもとねぎを炒め、厚揚げと小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。だしの素を加え、豆乳を少しずつ加えてとろみをつける。
【3】【2】を耐熱皿に入れて角切りにしたチーズを加え、カッテージチーズをのせ、オーブンで約20分焼く（オーブントースターの場合は８～10分）。

教えてくれたのは

尾田衣子さん

「ル・コルドン・ブルー」やイタリアにて料理を学び、料理研究家に。「料理教室Assiette de KINU」を主宰。親子で楽しむクッキングも人気。男の子のママ。

『ベビーブック』2016年1月号

【3】チャンプル風そうめん

そうめんの中でピーマンが味、そして色合いのアクセントに。

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
厚揚げ　1/2個
なす　3本
ピーマン　2個
そうめん　3束
サラダ油　大さじ2
塩　小さじ2
しょうゆ　少々

◆作り方

【1】なすは5mm幅の半月切りに、ピーマンは輪切りにする。厚揚げは1cm角に切る。
【2】そうめんは半分に折ってゆで、流水で洗って、水けをきる。
【3】フライパンにサラダ油を中火で熱して、なすと厚揚げを炒める。なすに火が通ったら、そうめんとピーマンを加えて炒め合わせ、塩としょうゆで調味する。

教えてくれたのは

鈴木薫さん

シンプルでおいしい実用的なレシピが人気。双子の女の子と男の子のママ。

『ベビーブック』2013年7月号

煮物にして｜厚揚げレシピ

【1】なすと厚揚げの煮物

なす、厚揚げは短時間でもたっぷりと煮汁を吸ってうま味たっぷりの一品に。ママにとって心得強い副菜になりますね。

◆作り方

（大人２人分＋子ども1人分）
【1】なす3本は縦半分に切り、皮に切り目を入れて一口大に切る。厚揚げ小2枚といんげん8本は食べやすい大きさに切る。
【2】鍋に和風だし1／2 カップ、みりん大さじ２、しょうゆ大さじ1、塩少々、しょうが汁小さじ1を入れ、【1】を加えて火にかけ、煮立ったら蓋をして弱めの中火で6分煮る。