お弁当におすすめ！サラダうどんのレシピ
【1】トマトサラダうどん
オリーブオイルとマヨネーズであえたトマトのうどんは、さっぱりと冷たくて、のどごしさわやか。つるっと食べられます。
◆材料
（大人2人＋子ども2人分）
うどん 3玉（600g）
トマト 1と1/2個
青じそ 8枚
オリーブ油 大さじ1と1/2
【A】
めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ3
マヨネーズ 大さじ3
◆作り方
【1】トマトは皮を湯むきして種を除き、1cm角に切る。青じそは細切りにする。ともにオリーブ油と混ぜる。
【2】うどんをゆでて、冷水にとり、水けをきる。混ぜ合わせた【A】で和える。
【3】器に【2】を盛り、【1】をのせる。
教えてくれたのは
尾田衣子さん
「ル・コルドン・ブルー」やイタリアにて料理を学び、OLから料理研究家に転身。現在、「料理教室 Assiette de KINU」を 主 宰。男の子のママでもある。
『ベビーブック』2012年6月号
お弁当にぴったり！しゃぶしゃぶ肉の冷やしうどん
【1】甘辛豚のぶっかけうどん
茹でるのはうどんもコーンも、もやしも全部一つの鍋で。シンプルなしょうゆと酒だけのつゆでも、しっかり調味した甘辛豚肉がポイントに。
◆材料
（大人2人＋子ども2人分）
冷凍うどん 3玉
豚しゃぶしゃぶ用肉 180g
しょうが 1かけ
ごま油 大さじ1
【A】
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
もやし 1/2袋
スイートコーン 大さじ3
レタス 2枚
めんつゆ 適量
◆作り方
【1】フライパンにごま油を熱し、みじん切りにしたしょうがと小さく切った豚肉を炒め、【A】で調味する。
【2】冷凍うどんをたっぷりの熱湯に入れ、途中でもやしとコーンを加えてゆでる。ざるにとって、水で洗う。
【3】器に【2】を盛り、【1】とせん切りにしたレタスをのせ、めんつゆをかける。
『ベビーブック』2011年8月号
お弁当で喜ばれそう！人気の冷やしうどん
【1】蒸し鶏のオイスターソースうどん
ささみの下処理はレンジでOKなのでとっても簡単！味の染みたささみはうどんに食べ応えをプラスしてくれます。ちょっぴり中華風の味つけが新鮮！
◆材料
（大人2人＋子ども2人分）
冷凍うどん 3玉
鶏ささみ 3本
【A】
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
ママレードジャム 大さじ1
しょうが汁 小さじ1
玉ねぎ 1/2個
黄パプリカ 1/2個
オクラ 6本
オリーブ油 大さじ1
塩 少々
【B】
オイスターソース 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
◆作り方
【1】耐熱容器に【A】を入れて混ぜ、ささみを入れてラップをかけ、電子レンジ（600Wの場合）で2分加熱。ささみを裏返して1分加熱し、そのまま冷まし、ほぐす。汁はとっておく。
【2】オクラはラップに包み、電子レンジで50秒加熱して、小口切りにする。
【3】玉ねぎとパプリカは1cm角に切り、オリーブ油を熱したフライパンで炒め、塩をふる。
【4】冷凍うどんをゆでて水で洗う。
【5】【B】と【1】の残り汁を合わせ、【4】を加えて混ぜ、器に盛る。【1】の蒸し鶏、【2】、【3】をのせる。
教えてくれたのは
祐成二葉さん
祐成陽子クッキングアートセミナーのメイン講師。男の子のママで、子育ての日常をつづったブログも人気。
『ベビーブック』2011年8月号
【2】納豆オクラうどん
納豆＆オクラのダブルネバネバがうどんによくからみます。整腸作用もある食材で健康にも◎！
◆材料
（大人2人＋子ども2人分）
うどん 3玉（600g）
ひき割り納豆 2と1/2パック
長ねぎ 2/3本
万能ねぎ 6本
オクラ 7本
【A】
めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ4
ごま油 大さじ1と1/2
◆作り方
【1】長ねぎはみじん切り、万能ねぎは小口切りにする。オクラはゆでて小口切りにする。
【2】納豆、添付のたれ、【1】、【A】をよく混ぜ合わせる。
【3】うどんをゆでて、冷水にとり、水けをきる。【2】で和える。
教えてくれたのは
尾田衣子さん
「ル・コルドン・ブルー」やイタリアにて料理を学び、OLから料理研究家に転身。現在、「料理教室 Assiette de KINU」を 主 宰。男の子のママでもある。
『ベビーブック』2012年6月号
【3】きゅうりとしらすの納豆うどん
ゆでて具材をのせるだけで完成する時短メニューは忙しいときに最適！ めんつゆでさっぱり食べられるうどんは、きゅうりの食感がアクセントです。
◆材料
（大人2人＋子ども2人分）
ひきわり納豆 2パック
しらす 大さじ3
きゅうり 2本
ゆでうどん 3玉
塩 小さじ1
白炒りごま 大さじ1
めんつゆ（ストレート） 適量
◆作り方
【1】きゅうりは薄い小口切りにしてポリ袋に入れ、塩を加えてもむ。
【2】うどんは半分の長さに切ってサッとゆで、流水で洗って、水けをきる。
【3】器に【2】を盛り、水けを絞った【1】、納豆、しらす、ごまをのせ、めんつゆをかける。
『ベビーブック』2013年7月号
【4】とろとろ卵あんかけうどん
とろとろとネバネバが癖になる！卵のあんをたくさん絡めていただきましょう。
◆材料
（大人2人＋子ども2人分）
鶏ひき肉 150g
オクラ 6本
卵 3個
ゆでうどん 3玉
【A】
だし汁 500cc
塩 小さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1
【B】
片栗粉 大さじ2
水 大さじ4
◆作り方
【1】オクラは薄い小口切りにする。鶏ひき肉は直径1cmに丸める。卵は溶く。
【2】鍋に【A】を入れて中火で煮立たせ、鶏ひき肉を加えて火が通ったら、混ぜ合わせた【B】を加えて混ぜ、とろみをつける。卵を少しずつ加えて混ぜ、オクラを加えてサッと火を通す。
【3】うどんは半分の長さに切ってサッとゆで、流水で洗って、水けをきる。器に盛って、【2】をかける。
教えてくれたのは
鈴木 薫さん
シンプルでおいしい実用的なレシピが人気。双子の女の子と男の子のママ。
『ベビーブック』2013年7月号
【5】すりおろしトマトのぶっかけうどん
生のトマトをすりおろし、冷やしてさっぱりとうどんのつゆに。オリーブオイル、にんにくの香りがイタリアン風です。
◆材料
（大人2人分+子ども2人分）
トマト 3個
【A】
オリーブ油 大さじ1
白ワインビネガー 大さじ1/2
塩 小さじ2/3
にんにく（すりおろし） 少々
はちみつ 小さじ1
ハム 3枚
きゅうり 1本
【B】
卵 2個
塩・こしょう 各少々
オリーブ油 小さじ1
ゆでうどん 3玉
◆作り方
【1】トマトはすりおろし、【A】と混ぜ合わせる。
【2】ハムときゅうりはみじん切りにする。【B】は混ぜ合わせ、オリーブ油を熱したフライパンで炒り卵にする。
【3】うどんをサッとゆで、冷水でしめて水けをきり、器に盛る。【1】をかけ、【2】をのせる。
＊白ワインビネガーは酢でもOK。
『ベビーブック』2014年9月号
【6】モロヘイヤと鮭フレークのうどん
だし汁とモロヘイヤのシンプルなつゆがおいしい！
◆材料
（大人2人分+子ども2人分）
モロヘイヤ 1袋
鮭フレーク 大さじ4（50g）
だし汁 1と1/2カップ
【A】
しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1/2
炒り白ごま 少々
ゆでうどん 3玉
◆作り方
【1】モロヘイヤは葉を摘み、ゆでてざるにとり、粗熱がとれたら水けを絞り、細かく叩く。
【2】だし汁に【A】、【1】、鮭フレークを混ぜる。
【3】うどんをサッとゆでて（温でも冷でもOK）、器に盛り、【2】をかけ、ごまをふる。
*モロヘイヤはオクラ10本に替えても。同様にゆでて細かく叩く。
教えてくれたのは
藤井 恵さん
簡単に作れて、栄養バランスがよく、おいしさのセンスが光るレシピが人気。藤井家の毎日のごはんを綴ったブログも参考になります。
『ベビーブック』2014年9月号
冷やしうどんにおすすめのランチジャー
【1】スケーター 保冷麺 ランチボックス
◆おすすめポイント
そうめんや、うどん、冷製パスタなど、冷たい麺専用のランチボックス。具材などのおかず容器と、麺容器、つゆ容器にセパレートしています。つゆ容器には、保冷断熱材入りでつゆの冷たさをキープします。
【2】ランタス カフェ丼ランチ
◆おすすめポイント
２容器構成で冷たい麺や丼物、カレーのお弁当などにぴったり。シンプルですっきりしたデザインで、かさばらずに持ち運べるのもうれしい。
