ご家庭でも本格中華を楽しみたい方におすすめなのが「中華鍋」。最近の中華鍋は、サイズも素材も進化していて、どんどん便利なアイテムが増えてきています。そこで今回は、お手入れ簡単な日本製のIH対応鍋から、ご家庭用に人気の鉄製北京鍋、キャンプ用にピッタリなミニ中華鍋まで、おすすめの中華鍋を厳選してご紹介していきます。
お手入れ簡単！IH対応中華鍋
まずはIH対応タイプを厳選してご紹介します。スタイリッシュな形から、従来のオーソドックスなタイプまで、形はさまざまですが便利な加工やつくりが施されています。
【1】『クリステル（CRISTEL） ノンスティック 中華鍋 24cm』
◆おすすめポイント
ガス・IH・ハロゲン・電気、いずれの熱源でも使える中華鍋です。
内面にフッ素樹脂加工をほどこしてあるので、控え目の油で調理可能。
汚れが落ちやすく、使用後のお手入れも簡単です。
炒飯など炒め物全般のほか、揚げ物にも重宝します。
【2】『リバーライト（RIVER LIGHT） 極 JAPANシリーズ 28cm』
◆おすすめポイント
鉄フライパンのイメージを覆す「極JAPANシリーズ」の中華鍋です。
特殊（窒化）熱処理した鉄の表面は、極めてサビにくく、丈夫でお手入れも簡単！
熱を蓄える力が大きく、たっぷりの熱を素早く通すので、食材の水分が保たれて美味しく仕上がります。
【3】『ビタクラフト（Vita Craft） スーパー鉄 ウォックパン 28cm』
◆おすすめポイント
製造から検品まで一貫して日本国内で行っており、品質の高さが魅力の鉄フライパンシリーズです。
特殊な熱処理「窒化4層加工」を施すことにより、錆びにくく、こびりつきにくい鉄フライパンを実現しています。
【4】『燕三条製 SSC 鋳鉄製 北京鍋 31cm』
◆おすすめポイント
従来品の約半分の重さで、調理中も手が痛くならない！
新潟県燕三条地域によって生まれた北京鍋です。
幅広い熱源に対応しており、ご家庭用にぴったりの中華鍋ですよ。
【5】『煌（Kirameki Japan） ダブルファイバーライン加工 中華鍋 36cm』
◆おすすめポイント
ダブルファイバーライン加工を施し、調理のしやすさはもちろん、焦げ付きにくさ＆錆びにくさも実現した中華鍋です。
金属表面に繊維状の凹凸を浮き立たせることで、食材の芯まで一気に火を通し、旨味を閉じ込めます。
フライパンからの鉄分溶出により、食材と一緒に鉄分摂取も可能です。
その他のおすすめ中華鍋
本格派も認める良質の中華鍋。強い火力が必要な料理にはマストアイテムです。プロをターゲットにしたものから、アウトドア向けの軽量タイプまで取りそろえました。
【1】『山田工業所 鉄打出し北京鍋 27cm』
◆おすすめポイント
鉄板を数千回叩いて打ち出した、軽くて使いやすい中華鍋です。
軽くて振りやすい1.2mm厚で、ご家庭での本格中華用におすすめ！
【2】『和平フレイズ 味道 鉄製北京鍋 27cm』
◆おすすめポイント
火回りの良い鍋の形状、熱の吸収に優れる黒色など、プロをターゲットにした「味道シリーズ」です。
表面が多孔質のため、油なじみが良いのもポイントとなっています。
【3】『遠藤商事 業務用 中華鍋 30cm』
◆おすすめポイント
一つ一つ打ち出された鉄製フライパンです。
熱が素早く回り、材料を入れても温度を保持！
使えば使うほど油がなじみ、一層使いやすくなるのが特徴となっています。
打ち出した時に鉄に含まれる空気を出すので酸化しにくく、錆びに強いのが嬉しいアイテムです。
【4】『江部松（EBM） 純チタン 超軽量 中華片手鍋 33cm』
◆おすすめポイント
圧倒的な軽さ、抜群の耐蝕性、しかも衛生的が特徴の中華鍋です。
優れた昇温速度で、素材のうま味を外に逃がさず手早く調理可能となっています。
表面に施したショット加工が鍋表面に凸凹を形成し、油なじみの良さを実現しています。
【5】『ユニフレーム（UNIFLAME） キャンプ中華鍋 17cm』
◆おすすめポイント
ソロサイズの本格的な中華鍋です。
キャンプなどのアウトドアでも本格料理を楽しめますよ。
ステンレス製ハンドルで熱伝導を軽減。
中華鍋は基本の調理器具
強い火加減で炒める中華料理や、多めの油で高温調理するレシピには、中華鍋が欠かせません。大きくてかさばるモノでもあるので、家庭用に購入する際には後悔のないお気に入りの一品を見つけたいものです。長く使える良質のものを選んで、料理の腕に差をつけてくださいね。
構成・文／HugKum編集部
