かき揚げに合う！お手軽スープ
【1】汁物バリエ！ほたて風味のかきたま汁
汁ごと使って貝のうまみもしっかり味わえる！上品な貝の味を引き立てるのは、ふわっと仕上げるかきたまがポイント。
◆材料
（大人2人分+子ども2人分）
ホタテの水煮（缶詰） 大1缶（125g）
にんじん（花形に抜く） 8～10個
絹さや 4～5枚
卵 1個
だし汁 ほたての缶汁と合わせて2と1/2カップ
【A】
みりん 大さじ1
塩 小さじ1/2
【B】
片栗粉 小さじ1
水 小さじ1
◆作り方
【1】鍋に缶汁とだし汁、にんじんを入れてふたをし、中火で煮る。にんじんに火が通ったら、ほぐしたほたての身、【A】を加える。
【2】絹さやは筋を除いて、斜め細切りにする。
【3】【1】に混ぜ合わせた【B】を加えてとろみをつけ、溶いた卵を流し入れ、【2】を加えてさっと煮る。
教えてくれたのは
中村陽子さん
料理研究家のアシスタントを経て独立。かわいくて簡単に作れるレシピが人気。二児の母。
『ベビーブック』2018年3月号
【2】鶏団子とじゃが芋のみそスープ
たっぷり食べたい朝はお肉をプラス！お肉のうまみがたっぷりでお腹も心も満足します！
◆材料
（大人2人＋子ども1人分）
鶏ひき肉 150g
【A】
こしょう 少々
酒 大さじ1
パン粉 10g
しょう油 小さじ1
ごま油 大さじ1/2
じゃが芋 2個
水 600ml
みそ 大さじ1
◆作り方
【1】ボウルに鶏ひき肉を入れ、【A】を上から順に加えて調味し、団子を作る。
【2】じゃが芋は皮を除いて、乱切りにする。
【3】鍋に水と【2】を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてフタをし、さらに7～8分煮る。
【4】【3】に【1】を入れて5分煮込み、みそで味を調える。
教えてくれたのは
ウー・ウェンさん
北京生まれ。1990年に来日。北京家庭料理が評判となり、料理家に。東京と北京でクッキングサロンを主宰。
『めばえ』2017年6月号
【3】はんぺん入り卵スープうどん
お湯を注いで作るスピードレシピ。忙しい朝にも◎。
◆材料
（大人2人分＋子ども2人分）
生はんぺん 大1枚
白玉うどん 3玉
卵スープの素（フリーズドライ） 3個
キャベツ 2枚
ウインナー 6本
◆作り方
【1】はんぺんは好みの型で抜き、キャベツは食べやすい大きさにちぎり、ウインナーは切り込みを入れる。うどんとキャベツを一緒にサッとゆでる。
【2】深めの器に【1】とスープの素1個を入れ、熱湯150mlを注ぎ、皿などでふたをして3分おく（子どもは半分量で作る）。
＊生はんぺん以外にかまぼこやつみれもオススメ。
教えてくれたのは
小山浩子さん
メニュー開発、栄養コラム執筆、NHKはじめ健康番組に出演等、幅広く活動。健康と作りやすさに配慮したオリジナルレシピにファンも多い。
『めばえ』2015年6月号
【レシピ初出】
雑誌『ベビーブック』
雑誌『めばえ』
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