みそ煮込みうどんの献立｜みそ煮込みうどんに合う副菜や揚げ物などの献立10選

ボリュームアップしたいときに！みそ煮込みうどんに合う揚げ物

ボリュームアップしたいときに！みそ煮込みうどんに合う揚げ物

【1】豚肉と野菜のミニかき揚げ

さつまいもと根菜たっぷり。薄～い衣でサクッと揚げるのがポイントです！

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
豚こま切れ肉　150g
さつまいも　100g
にんじん　1/3本（30g）

【A】
塩　小さじ1/3
小麦粉　1/3カップ（40g）

水　大さじ2
揚げ油　適量

【B】
しょうゆ　小さじ1
砂糖　小さじ1/2
だし汁　1/2カップ
片栗粉　小さじ1

◆作り方

【1】豚肉は大きければ食べやすく切る。さつまいもは皮付きのまま短めの短冊切りにし、水に5分ほどさらし、水けを拭く。にんじんは5mm×3cm長さの短冊に切る。
【2】小鍋に【B】を入れてよく混ぜながら中火にかけ、とろみがついたら火を止める。
【3】ボウルに【1】と【A】を入れてさっくりと混ぜ、水を加えてやっとまとまるぐらいの衣にする。
【4】フライパンに揚げ油を2cmほど注いで170℃に温める。スプーンをさっと油にくぐらせ、【3】の具材を一口大にすくい、箸で押し出すようにフライパンに入れる。そのまま1分触らずに揚げ、2分たったら箸で返してさらに1分揚げる。
【5】器に盛り、【2】のあんをかけていただく。

教えてくれたのは

青木恭子さん

小田真規子主宰のスタジオナッツ所属。２つの保育園に７年間、栄養士として勤務。０歳児の離乳食～５歳児の給食とおやつ作りを担当。現在は、雑誌やWEBなどで活躍。

『ベビーブック』2016年11月号

【2】さつまいもとじゃこのかき揚げ

さつまいものホクホクとじゃこの塩味がよく合います！揚げたてをアツアツで！

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
さつまいも　小1本（200g）
ちりめんじゃこ　30g
青じそ　5枚
小麦粉　大さじ2
溶き卵　1/2個分

【A】
小麦粉　1/3カップ
塩　ひとつまみ

揚げ油　適量

◆作り方

【1】さつまいもは1.5cm厚さのいちょう切りにし、水にさらす。青じそは粗みじん切りにする。
【2】ボウルに【1】、ちりめんじゃこ、小麦粉を入れて混ぜる。
【3】溶き卵に冷水を加えて1/3カップにし、小さいボウルに入れて混ぜ、【A】をふるい入れてザッと混ぜる。【2】に加えてさっくり混ぜる。
【4】170℃の揚げ油に、【3】をスプーンですくって落とし、こんがり色がつくまで3～4分揚げる。

教えてくれたのは

藤井恵さん

22歳で結婚し、二女を出産後、30歳で料理の世界に復帰。簡単でおいしく、栄養バランスのいいレシピが人気。藤井家の毎日のごはんを綴ったブログも参考になります。

『ベビーブック』2011年11月号

【3】鮭のスティック竜田揚げ

全体的に細長く作って手づかみで。竜田揚げだからサクッと軽く手食べやすい。

◆材料

（子ども1人分）
生鮭　1/2切れ

【A】
しょうゆ　小さじ1/2
酒　小さじ1/2
しょうが汁　少々
塩　少々

片栗粉・サラダ油　各適量

◆作り方

【1】生鮭は皮と骨を除いてスティック状に切り、【A】をもみ込んで、しばらく置く。
【2】【1】に片栗粉をまぶし、多めの油を熱したフライパンで揚げ焼きにする。

教えてくれたのは

ほりえさちこさん

栄養士、フードコーディネーター、飾り巻き寿司インストラクター1級。男の子のママ。育児経験を生かした簡単で栄養バランスのとれた料理やかわいいレシピが人気。

『ベビーブック』2017年4月号

【4】鶏とさばの香りから揚げ

鶏には青のりを、さばには白ごまを。青魚もから揚げにすると子どももよく食べます。

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
鶏もも肉　小1枚
さばの切り身　1/2尾

【A】
しょうゆ　大さじ1
酒　大さじ1
しょうが汁　1/2かけ分

片栗粉　大さじ6
青のり　大さじ1/2
白炒りごま　大さじ2
揚げ油　適量

◆作り方

【1】鶏肉は一口大に切る。さばは小骨を取り、2～3cm角に切る。
【2】【1】をそれぞれボウルに入れ、【A】を半量ずつ加えてからめ、10分ほどおく。片栗粉を大さじ3ずつ加えてからめ、鶏肉には青のりを、さばにはごまを混ぜる。
【3】揚げ油を中温に熱し、【2】を入れてこんがりと揚げ、油をきる。
＊レタスやミニトマトを添えても。