野菜を使って｜オードブルレシピ
【1】ポテトサラダのにんじんカナッペ
定番サラダを盛り付けだけでかわいくイメチェン♡ にんじんに、コーンを混ぜたポテトサラダをちょこんとのせれば、ミニサイズカナッペの出来上がり！
◆材料
（大人2人＋子ども2人分）
にんじん 6～7cm
じゃがいも 小1個（100g）
ツナ（缶詰） 大さじ2
コーン（缶詰） 大さじ2
【A】
マヨネーズ 大さじ1
酢・塩・こしょう 各少々
◆作り方
【1】にんじんは5～6mm厚さの輪切りにして、塩少々（分量外）を加えた熱湯で5～6分ゆでて、冷ます。
【2】じゃがいもは洗って水けがついたままラップに包み、電子レンジ（600Wの場合）で1分30秒、上下を返して1分加熱する。皮をむき、ボウルに入れてフォークでつぶし、缶汁をきったツナ、コーン、【A】を加えて混ぜる。
【3】【1】に【2】を等分にのせる。
教えてくれたのは
市瀬 悦子さん
フードコーディネーター、料理研究家。テーマは「おいしくて、作りやすい家庭料理」。NHKEテレ「すすめ！キッチン戦隊クックルン」の料理も監修。
『ベビーブック』2013年12月号
【2】えびと野菜のピンチョス
えびにまぶした片栗粉で、サクッと軽い食感に。れんこんは素材の味が引き立つ素揚げに、マヨネーズが全体をまとめてくれます。
◆材料
（12個分）
むきえび（大） 12尾
れんこん（細め） 1節
きゅうり 2本
【A】
酒 小さじ2
塩・こしょう 各少々
溶き卵 大さじ1
オリーブ油 小さじ1
塩・揚げ油 各適量
片栗粉 大さじ2
マヨネーズ 少々
◆作り方
【1】えびは背ワタを除いて、塩をふってもみ、水洗いする。水気をきって、【A】につけて5分ほどおく。片栗粉をまぶして油で揚げる。
【2】れんこんは皮をむいて薄切りにし、素揚げして、塩をふる。
【3】きゅうりは皮をピーラーで5mmおきにむき、2cm厚さの輪切りにする。
【4】【3】の上にマヨネーズを絞り、【1】と【2】をのせてピックでさす。
※ピックや竹串を使うものは、必ず子どもに食べさせる前に抜いてわたすか、おうちの方が食べさせてあげてください。
教えてくれたのは
ほりえさちこさん
栄養士、フードコーディネータ ー、飾り巻き寿司インストラクター1級。男の子のママ。育児経験を生かした簡単で栄養バランスのとれた料理や、かわいいお弁当レシピが人気。
『ベビーブック』2011年10月号
【3】きゅうりボート
きゅうりに、たらこを混ぜたクリームチーズがマッチ！ 仕上げにコーンを飾ってポップな見た目に♪
◆材料
（作りやすい分量）
きゅうり 1本
クリームチーズ 30g
たらこ（ほぐしたもの） 小さじ1
コーン（缶詰） 少々
◆作り方
【1】きゅうりは長さを3等分し、縦半分に切り、中央をスプーンで削って少しくぼませる。クリームチーズとたらこを混ぜてのせ、コーン3粒をそれぞれに飾る。
【4】ワンタンカップのポテトサラダ
香ばしく焼いたワンタンカップに盛り付けて、ビジュアル映えするサラダにアップデート！ 一緒に食べると、カリッとした食感がアクセントに。
◆材料
（作りやすい分量）
ワンタンの皮 6枚
じゃがいも 1個
ツナ（缶詰） 大さじ1/2
にんじん 適量
ミニトマト 適量
マヨネーズ 大さじ1
酢 小さじ1弱
塩・こしょう・砂糖 各少々
◆作り方
【1】プリンカップなどの耐熱容器6個にサラダ油少々を塗り、ワンタンの皮をそれぞれ敷き詰め、トースター（1200W）で焦がさないよう約5分焼いて冷ます。
【2】じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切り、水からゆでて熱いうちにつぶし、缶汁をきったツナ、マヨネーズ、酢、塩・こしょう・砂糖を混ぜる。
【3】容器から出した【1】に【2】を盛り、ゆでて星形に抜いたにんじん、刻んだミニトマトを飾る。
【5】カマンベールチーズフォンデュ
チーズに牛乳を加えてとろ～り！ 大人も子どもも楽しく食べられるチーズフォンデュは、ホームパーティで盛り上がること間違いなしです♪
◆材料
（作りやすい分量）
カマンベールチーズ 1個
牛乳 小さじ1～2
じゃがいも 1個
粗びきウインナー 4本
ブロッコリー 1/3株
にんじん 1/2本
フランスパン 10cm分
◆作り方
【1】じゃがいも、にんじん、ブロッコリーは食べやすい大きさに切って、ゆでる。ウインナーはゆでてから食べやすい大きさに切る。フランスパンは2～3cm角に切る。
【2】カマンベールチーズは表面に丸く切り込みを入れて表面を薄く削り取る。オーブンシートを敷いた耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で1分30秒～2分加熱する。途中ふつふつしたら取り出し、牛乳を入れて軽く混ぜ、さらにチーズが溶けるまで加熱して軽く混ぜる。
【3】器に【2】と【1】を盛り、野菜やウィンナーに溶けたチーズを絡めながら食べる。
＊大人用には少量白ワインを加えても。
教えてくれたのは
阪下千恵さん
料理研究家、栄養士。家族のために作り続けてきたおいしくて、栄養バランスのいいレシピが人気。二人の女の子のママ。
『めばえ』2015年12月号
【6】にんじんムース
ふわっと口あたりのいいにんじんムースは、おうちパーティの前菜におすすめ。野菜のやさしい甘さが引き立ちます。
◆材料
（大人4人分）
にんじん 小1本
板ゼラチン 4g
牛乳 1/2カップ
【A】
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/3
生クリーム 1/2カップ
生クリーム 適量
※子どもの分量は、大人の1/2量ぐらいが目安です。
◆作り方
【1】にんじんは薄切りにして、水からゆでる（約1カップ分用意する）。
【2】板ゼラチンは水につけてふやかす。牛乳は耐熱容器に入れて電子レンジ（600Wの場合）で1分30秒温め、やわらかくなった板ゼラチンを加えて溶かす。
【3】ミキサーに【1】、【2】、【A】を入れてペースト状にし、器に移してラップをかけ、冷蔵庫で冷やし固める。食べるときに生クリームをかける。
＊大人はハーブをのせても。
教えてくれたのは
行正り香さん
おしゃれな暮らしぶりと簡単でおいしいレシピが大人気。二児のママ。
『ベビーブック』2012年2月号
【7】ミニトマトとチーズのサンタクロース
いつもの料理でも、付け合わせを変えればムードがアップ！ ほっこりかわいいミニチュアサンタクロースに、大人も子どもも釘付けです♡
◆材料
（大人2人分＋子ども2人分）
ミニトマト 6個
クリームチーズ 40g
黒ごま 適量
◆作り方
【1】ミニトマトはヘタを除き、上部1/3を切って帽子と体に分ける。種をスプーンなどで除く。
【2】絞り出し袋にクリームチーズを入れ、軽くもんでやわらかくし、【1】にこんもりと詰める。ヒゲの部分も絞り、黒ごまで目をつけ、帽子の部分をのせる。
【8】ポテトサラダのスノーマン
食べるのがもったいないほどかわいい♡ ちょっと差のつくスノーマンサラダは、おうちパーティで盛り上がること請け合いです。子供と一緒に作るのも楽しそう！
◆材料
（大人2人分＋子ども2人分）
じゃがいも 3個
にんじん 3cm
塩 小さじ1/2
【A】
マヨネーズ 大さじ3
塩 少々
黒ごま・にんじん・ピーマン・プリッツ・チョコペン 各適量
◆作り方
【1】じゃがいもは一口大に切り、にんじんは1cm長さのせん切りにする。
【2】鍋に【1】を入れて水をひたひたに注ぎ、塩をふって火にかけ、8分ほどゆでる。じゃがいもに火が通ったら汁を捨て、【A】を加えてつぶす。
【3】【2】の粗熱がとれたら食べやすい大きさに丸めて重ね、黒ごまで目、にんじんで鼻、帽子、マフラー、ピーマンでボタン、プリッツで手を作って飾る。チョコペンで口を描く。
教えてくれたのは
鈴木薫さん
身近な食材で簡単に作れて、 おいしくて、センスのいい レシピが人気。双子 の女の子と男の子のママ。
『ベビーブック』2015年1月号
【9】マッシュポテトのリースサラダ
マッシュポテトをリース風に見立てた、ビジュアル映え抜群のメニュー♪ 味付けにはマヨネーズを使わず、ドレッシングで和えました。
◆材料
（大人3～4人分）
じゃがいも 3～4個（500～550g）
玉ねぎ 1/4個（50g）
きゅうり 1/2本（50g）
ベーコン 3枚（60g）
コーン（缶詰） 大さじ3（50g）
【A】
米酢 大さじ4
水 大さじ2
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1/2～
油 大さじ3
塩 少々
赤・黄パプリカ 各適量
※分量の大人1人分は子ども2人分に相当します。
◆作り方
【1】じゃがいもは洗って1個ずつラップに包み、電子レンジで7～8分加熱する。粗熱がとれたら皮をむいてボウルに入れ、フォークでつぶし、【A】を加えて混ぜる。
【2】玉ねぎは短く薄切りにし、きゅうりは5mm角に切り、塩をふる。
【3】ベーコンは5mm幅に切り、フライパンで炒める。
【4】【1】に、水けを絞った【2】、【3】、コーンを加えてよく混ぜる。スプーンで一口大にまとめて器にリース状に盛り、星形に抜いてゆでたパプリカを飾る。
＊お好みでベビーリーフを添えても。
※電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
【10】ブロッコリーとカリフラワーのツリーサラダ
カリフラワーとブロッコリーのもこもこの温サラダに、にんじんを加えたオレンジ色のドレッシングをかけて。パプリカの星をあしらえば完成！
◆材料
（大人3～4人分）
ブロッコリー 1/2株（150g）
カリフラワー 1/3株（100g）
りんご 1/6個
黄パプリカ 少々
塩 少々
にんじん 大1/5本（40g）
水 大さじ2
【A】
レモン汁 小さじ2
油 大さじ1～
塩・こしょう 各少々
砂糖 ひとつまみ
※分量の大人1人分は子ども2人分に相当します。
◆作り方
【1】にんじんはすりおろし、水と一緒に耐熱ボウルに入れ、ラップをふんわりかけて電子レンジで2分加熱する。【A】を加えてよく混ぜる。
【2】ブロッコリーとカリフラワーは小房に分け、塩を加えた熱湯で3～4分ほどゆでて、水けをきる。
【3】りんごはよく洗い、皮つきのまま1.5cm角に切り、水にサッとくぐらせて水けを拭く。
【4】器に【2】をツリーの形になるように盛り、りんごを間に散らす。てっぺんに星形に抜いてゆでたパプリカを飾り、【1】をかける。
＊すりおろしたにんじんは加熱すると青臭さが軽減できます。
※電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
教えてくれたのは
青木恭子さん
2つの保育園に7年間、栄養士として勤務。0歳児の離乳食～５歳児の給食とおやつ作りを担当。現在は、雑誌やWEBなどで活躍中。小田真規子主宰のスタジオナッツ所属。
『めばえ』2014年12月号
子どもが喜ぶスイーツ｜オードブルレシピ
【1】キウイのカルピス風味ピンチョス
デザートに欲しいフルーツは、キウイをカルピスにつけるだけのピンチョスなら超簡単！ 大人も子どももパクパク食べられます。
◆材料
（大人1人＋子ども2人分）
キウイ 1個
カルピス（原液） 大さじ2
※写真の分量は、すべて子ども1人分の目安です。
◆作り方
【1】キウイは皮をむいて縦十字に4等分し、横1cm幅に切ってボウルに入れる。カルピスを加えてざっと和え、冷蔵庫で15分ほど冷やしておく。お好みのピックに刺す。
教えてくれたのは
松見早枝子さん
料理研究家。ビューティレシピスト。美と健康をテーマに、栄養バランスに優れたおいしいレシピを提案。雑誌、テレビ、講演会、料理教室など幅広く活躍している。美食家でレストランオーナーの夫、息子と3人暮らし。
『めばえ』2016年10月号
【2】マンゴーゼリー
ほどよい甘さでさわやかな味わい。大人も子どももツルッと食べやすいマンゴーゼリーは、おうちパーティの締めにおすすめです！
◆材料
（大人4人分）
ペリカンマンゴー 2個
板ゼラチン 6g
牛乳 1と1/2カップ
【A】
生クリーム 1/2カップ
砂糖 大さじ7
※子どもの分量は、大人の1/2量ぐらいが目安です。
◆作り方
【1】マンゴーは皮をむいて、実をこそぎ取る（1カップ分用意する）。
【2】板ゼラチンは水につけてふやかす。牛乳は耐熱容器に入れて電子レンジ（600Wの場合）で1分温め、ゼラチンを加えて溶かす。
【3】ミキサーに【1】、【2】、【A】を入れてペースト状にし、器に移してラップをかけ、冷蔵庫で冷やし固める。
教えてくれたのは
行正り香さん
おしゃれな暮らしぶりと簡単でおいしいレシピが大人気。二児のママ。
『ベビーブック』2012年2月号
【3】フルーツマシュマロ雛
材料を切って、顔を描くだけでこんなにかわいいデザートが完成♡ ホームパーティなら、お友だちみんなで作って食べるのも盛り上がりそう！
◆材料
（大人2人分+子ども2人分）
いちご 3～4個
マシュマロ 3～4個
ブルーベリー 3～4個
黄桃（缶詰） 適量
チョコペン（茶・ピンク） 適量
マシュマロの量はサイズに合わせて調節してください。
◆作り方
【1】いちごを横半分に切り、いちごの大きさに合わせて半分に切ったマシュマロをのせる。半分量にブルーベリー（男雛）、残りに花形に抜いた黄桃（女雛）をのせて楊枝で刺す。
【2】湯煎にかけて、溶かしたチョコペンで顔を描く。食べるときに楊枝を抜く。
教えてくれたのは
中村陽子さん
料理研究家のアシスタントを経て独立。かわいくて簡単に作れるレシピが人気。二児の母。
『ベビーブック』2018年3月号
【4】デザートおばけピザ
とろ〜りチーズが溶けるとおばけが出現！ 作るもの楽しい、チーズ×イチゴジャムが新テイストのデザートは、子ども達に大人気です。
◆材料
（6枚分）
【A】
ホットケーキミックス 150g
水、油 各大さじ3
モッツァレラチーズ 1個（100g）
イチゴジャム 大さじ6
黄桃（缶詰）、レーズン 各適量
◆作り方
【1】ボウルに【A】を入れ、手で混ぜてひとまとまりにし、6等分に丸める。
【2】チーズは5mm厚にスライスし、左右に逆V字の切り込みを入れる。黄桃で星と月を作り、レーズンは目・口用に薄切りにしておく。
【3】フライパンに【1】の生地を各直径10cmくらいにのばし、中火にかけてうっすら焼き色がついたらひっくり返し、縁を少し残してイチゴジャムを塗る。【2】をのせてチーズが温まるまで焼く。黄桃の星や月、レーズンを飾る。
◆ポイント
チーズの左右を逆V字型に切り落として、おばけの手を作ります。
教えてくれたのは
中村陽子さん
料理研究家。味はもちろん、見た目の美しさ、楽しさにもこだわったオリジナル料理が人気。キャラクターやモチーフデザインのセンスにも定評がある。一男一女の母。
『めばえ』2017年10月号
【5】かぼちゃモンブラン
市販のミニドーナツにトッピングするだけで、見栄えするデザートに！ 今日は時間がない！ なんてときに覚えておくと役立つメニューです。
◆材料
（12個分）
かぼちゃ 中1/8個（150g）
【A】
クリームチーズ（室温に戻す） 100g
砂糖 大さじ3
レモン汁 小さじ1
ミニドーナツ（市販） 15個
スライスアーモンド・粉糖 各適量
◆作り方
【1】ドーナツ3個は4等分にちぎり、残り12個の穴に詰めて土台にする。
【2】かぼちゃは種を除き、ラップに包んで電子レンジ（600Wの場合）で3分加熱する。粗熱がとれたら皮を取り、ボウルに入れて潰し、【A】を加えて混ぜる。絞り袋に詰める。
【3】【1】の上に【2】を絞り出し、粉糖をかけ、アーモンドをトッピングする。
教えてくれたのは
みないきぬこさん
女子栄養大学を卒業後、料理研究家のアシスタントを経て2007年独立。料理家、フードコーディネーターとして幅広い分野で活躍中。二児の母。
『ベビーブック』2017年11月号
【6】スノーボール
冬の王道スイーツといえばやっぱりコレ♡ サクッと食感に、ホロッとした口溶けで、一度食べたら止まらなくなるおいしさ♪ 片手で食べられる手軽さも◎。
◆材料
（24個分）
食塩不使用バター 50g
砂糖 25g
【A】
薄力粉 70g
アーモンドパウダー 50g
ベーキングパウダー ひとつまみ
粉砂糖 適量
◆作り方
【1】ボウルに入れて室温に戻したバターを泡立て器で練り、クリーム状にする。砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。
【2】【1】に【A】を合わせてふるい入れ、さっくりと混ぜる。粉っぽさがなくなったらラップに包み、30分ほど冷蔵庫で冷やす。
【3】生地【2】を24等分にちぎり手で丸め、オーブンペーパーを敷いた天板に並べる。160℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。
【4】網などに取り出して冷まし、粉砂糖をまぶす。
教えてくれたのは
市瀬悦子さん
フードコーディネーター。料理研究家。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍、雑誌、テレビ、企業のメニュー開発など、幅広く活躍。NHK（Eテレ）の食育番組では、子ども向け料理を提案し、定評がある。
『めばえ』2017年12月号