ラムレーズン作りは、実はごく簡単な工程で済みます。しかし、ラム酒はアルコール度数が45度もあるお酒。お子さんはもちろん、お酒に強くない方は口にすることができません。そこで、アルコールを飛ばした、シロップ漬けのラムレーズンレシピを作ってみませんか？ 驚くほど簡単に、絶妙な味に仕上がります。
お子さんも食べられる！ ラムレーズンの作り方
アルコールを含まないラムレーズンは、上品な大人味で食べやすく、使い勝手も良くなります。ぜひ、作って確かめてください。
材料
本来のラムレーズンを作る工程は、ラム酒にレーズンを漬けるだけです。ここでは、アルコールをカットしてシロップ漬けのラムレーズンを作ります。長期保存ができないため、その都度必要な量を作る方法がおすすめです。
レーズン 50g
水 大さじ3
砂糖 大さじ1.5
ラム酒 大さじ1
マイヤーズ マイヤーズラム 200ml
高級洋菓子店などでも使われる、ラム酒の小瓶です。シュトーレン作りなどにもお使いください。
作り方
レーズンの下処理から仕上げまでの工程を見ていきます。
【1】沸騰したお湯を用意して、レーズンを加えます。20秒ほど茹でたらザルに上げます。
【2】新しく用意した小鍋に、ラム酒を入れて加熱してください。アルコール臭がなくなるまで、フツフツと沸騰させます。
ラム酒は大さじ1と、ごく少量です。ごく短時間の加熱ですぐに蒸発してしまうので、注意してください。
【3】一旦火を止め、水と砂糖を入れます。再度煮立たせて、シロップを作ります。
【4】【1】のレーズンを加え、煮立ったらすぐに火を止めてください。
【5】そのまま冷まし、清潔な瓶に移し替えます。冷暗所で保存してください。
日持ちと保存期間
一般的なラムレーズンはアルコール度数が高いことから、清潔な環境で3か月程度の保存ができます。
アルコールを飛ばした場合は、それほど長くは保てません。冷蔵庫で保存して、2週間程度のうちにお召しあがりください。
ラムレーズンスイーツ3選
香りが良いラムレーズンがあれば、さらにおいしいスイーツへの進化が自在に。リッチな味をお楽しみください。
ラムレーズンアイス
ラムレーズンをアイスに混ぜるだけで、上品なスイーツが完成。バニラの他、シナモン、キャラメルなどとも相性抜群です。口に含んだレーズンからラムの香りが溢れ出てきます。
・材料
バニラアイス 1カップ
ラムレーズン 小さじ2
ミント 少量
・作り方
【1】バニラアイスを、スプーンでかき混ぜられる程度に解凍します。
【2】ラムレーズンを混ぜ、再度冷凍庫で冷やし固めてください。
【3】器に盛り付け、ミントの葉を飾ります。
ラムレーズンのバターサンド
こちらも、混ぜるだけレシピです。スパイシーでウッディーなラム酒はおつまみにもピッタリ。レーズンの甘みと相まって、上品で深みのある味わいに仕上がります。
塩気のあるビスケットやクラッカーに挟んで、簡単ラムレーズンサンドを作りましょう。
・材料
バター 100g
クルミ 10g
ラムレーズン 小さじ3
クラッカー 50枚程度
・作り方
【1】バターを室温に戻します。クルミは好きな大きさに砕き、フライパンでローストしてください。
【2】バターと、クルミ、ラムレーズンをよく混ぜ合わせます。
【3】クラッカーに挟んでお召しあがりください。
ラムレーズンパウンドケーキ
ホットケーキミックスを使えば、ラムレーズン入りパウンドケーキも簡単です。最後にメープルシロップを塗って、しっとりした食感に仕上げます。
・材料
（パウンドケーキ型18×8㎝ 1台分）
ラムレーズン 大さじ2
ラムレーズンのシロップ 大さじ1
ホットケーキミックス 100g
卵 1個
バター 100g
メープルシロップ 大さじ1
・作り方
【1】室温にもどしたバターを、柔らかくなるまで練ります。
【2】オーブンを170℃で予熱してください。
【3】ボウルに卵、【1】のバター、ラムレーズンとシロップを入れてよく混ぜます。
【4】ふるったホットケーキミックスを加えて、混ぜます。
【5】パウンドケーキ型に生地を流し入れ、170℃のオーブンで30分焼きます。
【6】焼き上がったら熱いうちに、メープルシロップを塗ります。粗熱がとれたらラップで包み、冷蔵庫で30分程度寝かせて完成です。
お取り寄せ情報
ほろ苦いアルコールの味と、芳醇な香りによるリッチな味がラムレーズンの魅力です。お子さんには重めの味ですが、大人への憧れとして思い出に残るかもしれません。高級品の他、コンビニでも買える商品もあります。ぜひご家族でお楽しみください。
六花亭バターサンド
バターサンドといえば、北海道のお土産としても有名な六花亭ですね。ホワイトチョコとレーズンバターがこっくりとしておいしい味。パッケージのレトロ感も、かわいらしいスイーツです。
日本橋 千疋屋総本店 ガトーショコラ ラムレーズン
濃厚なビターチョコに、芳醇な香りを放つラムレーズンを合わせた大人のケーキです。ごく小さな一切れで高い満足感が得られる一品。
ハーゲンダッツ ミニカップ ラムレーズン 110ml×6個
リッチでクリーミーなラムレーズンアイスを、帰り道に買う喜びは、一日の疲れが吹き飛ぶものです。ちょっとしたご褒美や、気分転換にも。
微かに香るラムの芳香
ラム酒のアルコールを抜いて、砂糖で作ったシロップと一緒に漬ければ、お子さんが食べやすいレーズンになります。ラムの風味は強くありませんが、お子さんにとっては、少しだけ背伸びをした味かもしれません。時には大人びた味を口にして、ほどよい刺激を心に刻んでくださいね。
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構成・文・写真（一部を除く）／もぱ（京都メディアライン）
