話題のオートミール
YouTuberが配信したことから始まった、人気の健康食「オートミール」。その後さらに、「米化」と呼ばれる手軽な食べ方が広まり、一時のブームにとどまらず、食文化の変化を感じるほど浸透してきました。オートミールとはどんな食物なのでしょうか。
オートミールとは
以前からシリアルやグラノーラは一定の人気がありましたが、それを凌駕するほど広まったオートミールとは、オーツ麦を食べやすく加工した食品です。オーツ麦は燕麦（えんばく）とも呼ばれる脱穀した麦ですが、グラノーラの原材料ですからまったくの初めて、という方は少ないはずです。
話題の一翼を担ったのが「米化」と呼ばれる食べ方。シリアルとは違い、まるでお米のような食べ方ができるので、なじみ親しんだ味へとアレンジができます。
一例を挙げると、オートミールをお茶碗に入れ、適量の水を回しかけます。これを電子レンジ500w50秒の加熱をすると、ご飯のような食感になります。お好みで玉子、またはシラスをのせて、醤油味で食べると健康的な朝食が出来上がります。
小麦のグルテン、お米を炊く手間や糖質を気にする方にとって、手軽で健康的、罪悪感が沸かずに安心しながら食べられる、という食材がオートミールです。
ダイエット効果
コロナ禍による運動不足から、体の丸みを気にする方は少なくありません。オートミールにはオーツ麦以外の材料が入っていませんから、おやつに食べても太る要素が少なく、ダイエット効果が期待できる食べ物だということも、人気の原因です。
栄養面では、ビタミンB1、B2、鉄、カルシウムと、豊富な食物繊維が含まれ、さらに糖質が少なく低カロリー。それだけでなく、血糖値の上昇を抑える働きを持つ、水溶性食物繊維のβ−グルカンを含みます。糖質が少ないため、食べる量は減らさずにすみ、健康的に痩せられる食物として注目されています。
小麦粉なしで焼けるクッキー
ここからは、ごくシンプルなクッキーのレシピをご紹介します。小麦粉を入れず、オートミールだけで焼きます。
プレーン オートミールクッキー
つなぎが少ない分、まとまりが悪いので、ギュッと握って塊にしてから、やさしく押しつぶします。焼いた後は、網の上で冷ますとカリっとしますよ。
◆材料
（10枚分）
オートミール 100g
砂糖 20g
塩 1g
牛乳 30g
サラダ油 15g
◆作り方
【1】オーブンは180℃に予熱してください。
【2】ボウルに材料をすべて入れ、混ぜ合わせます。
【3】天板にキッチンペーパーを敷き、その上にげんこつ型に丸めたタネを置いていきます。指先で押しつぶして平らにしてください。
【4】180℃のオーブンで15分焼き、網の上で冷ますと、カリッと仕上がります。
ザクザク食感のポイント
オートミールで作ったクッキーのおいしさは、ザクザク食感が要因。オーブンでなくても焼けるので、それぞれの焼き方を確認します。
トースターで焼く
目安は、150℃に温めてから25分の焼き時間です。低めで長く焼くようにすると、表面が焦げません。どうしても焦げる場合は、上にアルミホイルを被せてください。
フライパンで焼く
テフロン加工のフライパンを温め、成形した生地を入れます。弱火で、じっくりと焼いてください。焼き色がついたら裏返し、同様に焼きます。
崩れやすくはなりますが、成形後に水か牛乳で軽く濡らしてから焼くと、中がしっとりと仕上がります。
レンジで焼く
耐熱皿にクッキングシートを敷き、成形した生地を並べます。600w5分を目安に、様子を見ながら加熱してください。焼けた後は、粗熱がとれるまで、電子レンジ庫内で冷ますのが◯。
アレンジレシピ2選
ごく簡単なアレンジなら、プレーン生地にチョコチップをのせたり、シナモンやナツメグ、クローブパウダーを混ぜるだけでも楽しめます。
さらにここからは、チョコバナナと塩味をご紹介します。どちらも小麦粉、バターは加えません
チョコバナナクッキー
オートミールは、潰したバナナと混ぜて焼くとよくまとまります。ただし、バナナの水分が多いことから、食感が柔らかくなりがち。チョコの油脂、ナッツの固さを入れてザクっとした食感を出しました。
◆材料
オートミール 80ｇ
バナナ 2本
チョコチップ 40g
ミックスナッツ 40g
シナモンパウダー 小さじ1/2
◆作り方
【1】オーブンを170℃に予熱します。
【2】バナナの身を取り出してボウルに入れ、フォークなどで潰しておきます。ミックスナッツは叩いて細かくしてください。
【3】【2】のボウルに材料を合わせ、よく混ぜます。
【4】キッチンペーパーを敷いた天板に、薄めに成形した生地をのせていきます。
【5】オーブン、170℃20分で焼きます。バナナの水分が多いので、焼き時間は長めに。
オリーブオイルで作る、しらすクッキー
おじゃこを入れて、塩味のクッキーを作ります。ザクザクした食感とおじゃこの味がよく合い、ついつい手が止まらなくなるおやつです。カルシウムもプラスされ、栄養面でも優秀です。
◆材料
オートミール 100g
おじゃこ 40g
オリーブオイル 大さじ4
片栗粉 大さじ4
水 大さじ4
塩 小さじ1/2
紅生姜 適量
◆作り方
【1】オーブンを180℃に予熱します。
【2】オートミール、じゃこ、塩、片栗粉をよく混ぜ、水を入れてなじませます。握ると塊になることを確かめてから、オリーブオイルを入れてさらに混ぜます。
【3】天板に敷いたキッチンペーパーの上に、薄い板状に広げてください。押さえつけてから紅生姜をのせます。
【4】オーブンで180℃15分を目安に焼いてください。網の上で冷やし、冷めたらカットしてください。
お子さんでも作りやすいオートミールクッキー
オートミールは小麦粉よりも粒が大きいので計量しやすく、お子さんにも扱いやすい食材です。特別な材料は必要ありません。その分シンプルな味に仕上がりますから、素材にはこだわってくださいね。
ヘルシーさで注目されがちですが、作業面やアレンジのしやすさでもポイントが高く、人気の理由として挙げられます。ぜひ、お子さんと一緒にオートミールクッキーを作ってみてくださいね。
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構成・文・写真（一部を除く）／もぱ（京都メディアライン）