ロールキャベツの献立には何を合わせる？
みなさんは、ロールキャベツの献立に、どんなメニューを合わせたいですか？ 12歳までのお子さんがいるママパパにアンケートリサーチしてみました。
スープは、コンソメスープやミネストローネなどのさっぱり系、サラダには、ポテサラやマカロニサラダなどのもったり系が人気でした。
コンソメスープ
やわらかいロールキャベツに、やさしい味のコンソメスープを添えてほっとする献立に。野菜も摂れて、家族みんなが食べやすい組み合わせです。
・洋風で合うから （30代・福岡県・子ども1人）
ミネストローネ
具だくさんのミネストローネを合わせれば、満足感のある献立に。寒い日の夕飯にもおすすめです。
・野菜がたくさん摂れるから （40代・神奈川県・子ども3人）
ポテトサラダ
ロールキャベツにまろやかなポテトサラダが好相性。マヨネーズ風味がよく合い、子どもも喜んで食べてくれそうです。
・洋風でマヨネーズ味が合うと思うから （30代・兵庫県・子ども2人）
マカロニサラダ
ロールキャベツにマカロニサラダを添えれば、満足感がアップします。家族みんなが喜ぶ、ボリュームのある献立の完成。
・炭水化物がとれて、ロールキャベツに負けないボリュームがあるから （40代・兵庫県・子ども2人）
ポテトフライ
ロールキャベツにポテトフライを合わせれば、子どもも大喜びの献立に。普段のごはんが少し楽しくなる組み合わせです。
・なんとなく、揚げ物が少しほしい （40代・神奈川県・子ども3人）
包まないから手軽！ 簡単ロールキャベツ
【1】包まないロールキャベツ
それぞれ電子レンジで作って、盛り合わせるだけ。新しいロールキャベツの作り方を発見！
◆材料
（大人2人＋子ども2人分）
キャベツ 1/2個（500g）
合びき肉 200g
【A】
玉ねぎ 1/2個（100g）
にんじん 1/3本（50g）
トマト 1個（100g）
【B】
トマトケチャップ 1/2カップ
オイスターソース 大さじ2
水 1/2カップ
◆作り方
【1】キャベツは芯を除き、ポリ袋に入れて小皿にのせ、電子レンジで8分加熱して水にとる。
【2】大きい葉は2枚、小さい葉は2枚ほど重ね、手前と左右を折りたたんで俵型に巻き、器に盛る。
【3】【A】を細かく切り、合びき肉とともに耐熱ボウルに入れ、【B】を加えて混ぜる。両端を5mmずつあけてラップをかけ、電子レンジで12分加熱して、 【2】にかける。
＊お好みでパセリのみじん切りを散らしても。電子レンジの加熱時間は、600Wの場合です。500Wの場合は2割増、700Wの場合は2割減にしてください。
◆ポイント
■キャベツはポリ袋で加熱
ポリ袋が水蒸気で破裂しないよう、口は閉じないでおく。火の通りにムラがないよう小皿にのせて加熱。
教えてくれたのは
村上祥子さん
福岡在住。国内外を飛行機で飛びまわる「空飛ぶ料理研究家」。電子レンジ料理のエキスパートであっと驚く独自のワザを次々に開発中。
『ベビーブック』2011年7月号
ロールキャベツにあう和食の献立レシピ
【1】きのこの煮浸し風
耐熱容器に材料を入れたらレンジでチン！ とするだけ。かつお節としめじの風味が広がります。
◆材料
（大人1人＋子ども2人分）
しめじ 100g（正味約80g）
【A】
かつお節 3g
水、みりん 各大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
※写真の分量は、すべて子ども1人分の目安です。
◆作り方
【1】耐熱容器に【A】を入れ、石づきを取ってほぐしたしめじを入れる。ラップをふんわりかけて電子レンジで2分ほど（500Wの場合）加熱。そのまま冷ます。
教えてくれたのは
松見早枝子さん
料理研究家。ビューティレシピスト。美と健康をテーマに、栄養バランスに優れたおいしいレシピを提案。雑誌、テレビ、講演会、料理教室など幅広く活躍している。美食家でレストランオーナーの夫、息子と3人暮らし。
『めばえ』2016年10月号
【2】ひじきの煮物
乾物はゆっくり時間をかけて戻す。オーソドックスなお惣菜は味つけをしっかり覚えて「わが家の味」を完成させたいですね。
◆材料
（大人2人＋子ども2人分）
ひじき（乾） 10g
にんじん 30g
油揚げ 15g
大豆（水煮） 大さじ3
ごま油 小さじ1
【A】
水 100cc～
酒 大さじ1
砂糖 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
みりん 小さじ1
◆作り方
【1】ひじきはサッと洗って汚れを落とす。たっぷりの水に入れて、15～30分おいて戻す。ザルにとって水けをよくきる。
【2】にんじんは皮をむき、せん切りにする。
【3】油揚げは、両面に熱湯をかけて、油抜きをし（油臭さを除き、カロリーを落とせる。味のしみ込みがよくなる）、縦半分に切ってせん切りにする。
【4】鍋にごま油を熱し、【1】～【3】を加え、にんじんがしんなりするまで、中火で4分ほど炒める。
【5】大豆を加えてサッと炒め、【A】を加えて煮る。
【6】ひと煮立ちして、アクが出たら除き、2～3分煮る。しょうゆ小さじ1とみりんを回し入れ、全体を混ぜて落としぶたをし、にんじんがやわらかくなるまで、弱めの中火で8分ほど煮る。
【7】仕上げに残りのしょうゆを回し入れ、火を強めて1分ほど煮る。ふたをしてそのままおく。
◆ポイント
ひじきは、たっぷりの水で、ゆっくり時間をかけて戻す。
戻った状態。完全に戻っていないと芯が残ることがある。
『ベビーブック』2012年9月号
【3】きんぴらごぼう
ピーラーのささがきでやさしい食感に。ふんわり仕上がれば子どももパクパク。
◆材料
（大人2人＋子ども2人分）
ごぼう 100g
にんじん 30g
ごま油 小さじ1
【A】
水 大さじ3
砂糖 小さじ1
酒 小さじ2
【B】
しょうゆ 小さじ2
みりん 小さじ1
◆作り方
【1】ごぼうはたわしでこすり洗いをして（皮の近くに風味があるので、皮をむかずに、泥を洗い落とす）、ピーラー でささがきにする（ささがきとは削ること）。水にさらしてアク抜きをし、水けをよくきる。
【2】にんじんは皮をむいて、せん切りにする。
【3】フライパンにごま油を熱し、ごぼうを加えて中火～強火で3分ほど炒め、にんじんを加えて、しんなりするまで2分ほど炒める。
【4】火を止めて、【A】を加え、火をつけて砂糖を溶かす（調味料が少ないので、焦げないように一度火を止める）。
【5】再び火を止めて、【B】を加え、やや強めの火加減で汁けがほとんどなくなるまで3分ほど煮詰める。火を止め、ふたをしてそのままおく。
＊白炒りごまを混ぜ合わせても。
◆ポイント
ささがきをピーラーで行うと、薄く切れるので、食感がよくなる。酢水にさらすと白く仕上がるが、風味も抜けるので、今回は水でさらす。
教えてくれたのは
ABC Cooking Studioさん
ABC Cooking Studioは、初心者の方にもおすすめの、料理・パン・ケーキ作りが楽しく学べる女性専用の料理教室です。少人数レッスン、復習にも最適なイラストレシピ、 HPや携帯からの予約など、システムが充実。入会金不要、1回完結の「1dayレッスン」や授業の雰囲気を体験できる「体験レッスン」を毎日開催しています。
『ベビーブック』2012年9月号
【4】ほうれん草のだし巻き卵
卵と一緒に巻けば、ほうれん草も食べやすく！
◆材料
（だし巻き卵1本分）
卵（Mサイズ） 2個
ほうれん草（ゆでてざく切りにしたもの） 1束分
【A】
だし 大さじ3（水大さじ3＋だしの素ひとつまみでもOK）
しょうゆ、砂糖、みりん 各小さじ1
サラダ油 適量
◆作り方
【1】ボウルで溶いた卵に、【A】とほうれん草を加えてよく混ぜ合わせる。
【2】卵焼き用のフライパンに油を熱し、【1】の卵液を1/3量焼いて巻く。これをあと2回繰り返し、卵焼きを作る。
教えてくれたのは
りんひろこさん
料理家・フードコーディネーター・食育アドバイザー・薬膳アドバイザー。料理教室「みなとキッチン」主宰。京都で学んだ懐石料理と、アーユルヴェーダや薬膳など東洋の食養生の考えをもとにした、おいしく簡単な料理を提案。4歳と2歳、『めばえ』世代の子育てママでもある。
『めばえ』2018年10月号
【5】レタスとわかめの和風スープ
だしを効かせたさっぱり味！ わかめのツルンとした口当たりが喉ごしよく体を温めます。
◆材料
（子ども1人分）
レタス 1/2枚
乾燥わかめ 小さじ1/2
【A】
だし 3/4カップ
しょうゆ 小さじ1/4
◆作り方
【1】レタスを細切りにする（または手で小さくちぎる）。
【2】大きめの耐熱ボウルに【1】、わかめ、【A】を入れ、混ぜる。
【3】【2】にラップをかけ、電子レンジ（600Wの場合）で2分～2分30秒加熱する。
教えてくれたのは
松尾みゆきさん
管理栄養士・料理研究家・フードコーディネーターとして、テレビや雑誌、書籍等、幅広く活躍。自身も母として「食育」を実践している。
『めばえ』2016年5月号
【6】水だしで作るのりと小ネギのみそ汁
水でとれるだしを使えば、即席なのに本格みそ汁が簡単に味わえる！ 冷蔵庫で1週間保存も可。
◆材料
（大人2人＋子ども1人分）
水だし 2と1/2カップ
みそ 大さじ2と1/2
焼きのり（カットのり） 3～4枚
小ネギ（小口切り） 適宜
◆作り方
【1】鍋に水だしを注いで煮立て、火を止めてみそを溶き入れる。
【2】お椀に小さくちぎった焼きのりと小ネギを入れて、熱々の【1】を注ぐ。
◆ポイント
作り置きで時短！ 下ごしらえをまとめて済ませて、 調理の時間と手間をカット。
材料をつけ置くだけで本格天然だしが完成！
【水だし】
常備しておけば、その都度だしをとらなくても、手軽に和食が作れます。 冷蔵庫で約1週間保存可能。
●材料（水1リットル分）
こんぶ 10cm長さ
削りぶし 15～20g
塩 ひとつまみ
砂糖 ひとつまみ
水（水道水、あるいは軟水のミネラルウォーター） 1リットル
【1】1リットル以上入る透明のフタ付きポット（麦茶用の容器など）に、こんぶと削りぶしを入れる。
【2】塩と砂糖を加える。
【3】水を注ぎ、ふたを閉めて、冷蔵庫でひと晩置く。
教えてくれたのは
武蔵裕子さん
むさしゆうこ/料理研究家。作りやすく、おいしいレシピに定評のある、家庭料理のエキスパート。自らも働きながら双子の息子を育て上げ、今も3世代の食卓を担う日々。忙しい主婦が真似しやすい時短レシピを数多く提案している。
『めばえ』2017年4月号
