誕生日の献立｜子どもの誕生日に！ちらし寿司やハンバーグ、グラタンなどの献立レシピ20選

子どもの誕生日の献立にぴったりなレシピを幼児誌『ベビーブック』『めばえ』（小学館）に掲載されたなかから厳選しました。ちらし寿司やハンバーグ、グラタン、ピザなど、子どもが大好きなレシピをメインに見た目もかわいいサブおかずをセレクト。絶対喜んでくれる献立をずらっとご紹介します！

ちらし寿司をメインに！誕生日の献立
ハンバーグを主菜にした誕生日の献立
グラタンが主役！誕生日の献立
手作りピザがメイン！誕生日の献立
肉のステーキで！誕生日の献立
パエリアが主役の誕生日の献立

ちらし寿司をメインに！誕生日の献立

【1】ゆでえびと炒り卵のちらし寿司

えびの赤と、卵の黄色、絹さやの緑が鮮やかです。細かく刻んだ野菜をたっぷり混ぜて。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
ご飯（炊きたて）　2合分
しいたけ　4個
たけのこの水煮　100g
にんじん　小1本（100g）
絹さや　10枚
えび　10尾
桜でんぶ　適量
卵　3個

【A】
だし汁　1カップ
みりん　大さじ2
砂糖　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
塩　小さじ1

酒　大さじ1

【B】
砂糖　大さじ1
塩　ひとつまみ
水　大さじ1

サラダ油　少々
酢　大さじ2

◆作り方

【1】しいたけは石づきを除いて1cm角、たけのことにんじんは8mm角に切る。ともに小鍋に入れ、【A】を加えて火にかける。沸いてきたらアクを取り、落としぶたをして、10分ほど煮る。
【2】えびは殻をむき、背に包丁で切り込みを入れて背ワタを取る。片栗粉（分量外）をふってもみ、流水で洗い流し、酒をふって5分おく。色が変わる程度に塩（分量外）ゆでし、子ども用は1cm長さに切る。絹さやも塩（分量外）ゆでして、斜め半分に切る。
【3】ボウルに卵を溶きほぐし、【B】を加えて混ぜる。サラダ油を熱したフライパンに流し入れ、炒り卵を作る。
【4】ご飯を飯台（なければボウル）に移し、酢を回しかけて切るように混ぜ、【1】を加えてさっくり混ぜる。器に盛り、【3】、【2】、桜でんぶを彩りよくのせる。

教えてくれたのは

八木佳奈さん

雑誌、広告などで料理撮影スタイリングや料理製作を手がける。二人の女の子のママでもあり、子どもが喜ぶ、簡単でかわいいレシピが人気。

『ベビーブック』2017年3月号

【2】えびと卵とブロッコリーのサラダ

ゆで卵とマヨネーズ味がえびやブロッコリーとの相性◎。隠し味のはちみつがポイントの子供に人気のサラダ。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
ゆでえび　12尾
ゆで卵　2個
ブロッコリー　1/2株
玉ねぎ（みじん切り）　大さじ1

【A】
マヨネーズ　大さじ3
はちみつ　大さじ1

◆作り方

【1】ゆでえびは酒少々（分量外）を加えた熱湯をサッと通す。ゆで卵は粗くつぶす。ブロッコリーは小房に分けて、塩少々（分量外）を加えた熱湯でゆでる。
【2】玉ねぎはキッチンペーパーで水けをよく絞り、【A】と混ぜ、【1】も加えて混ぜる。

教えてくれたのは

YOMEちゃんさん

愛情たっぷりの育児日記と日常のアイデアあふれる献立をつづったブログ「よめ膳＠YOMEカフェ」が人気で、毎月200万アクセスを誇る。女の子のママ。

『めばえ』2014年6月号

【3】サワークリームのサーモン巻き

ひと口サイズが子どもにも食べやすく、大人はおつまみにちょうどいいボリューム。サーモンとサワークリームが抜群に合います！

◆材料

（4人分）
スモークサーモン　8枚
サワークリーム（好みのチーズでもOK）　2パック（180ml）
ディル（またはセルフィーユ）　1束
とびっこ　1パック（50～100g）
塩、黒こしょう、エキストラバージンオリーブオイル　各適量

◆作り方

【1】スモークサーモンにサワークリームとディルを等分してのせ、塩・こしょうをして巻く。
【2】【1】を皿に盛り付けて、とびっこを少量ずつのせ、オリーブオイルを適量かける。残りのとびっこを周囲に飾る。

教えてくれたのは

ベリッシモ・フランチェスコさん

イタリア料理研究家、料理コンサルタント。イタリア・ローマ出身。料理指導のほか、各メディアを通し、イタリアと日本の文化の架け橋的な役割を果たす。オリーブオイル・ソムリエ（AISO認定）としても活躍。

『めばえ』2016年12月号

【4】和風クラムチャウダー

はまぐりのお吸い物の代わりに。豆乳だけど味噌味でほんのり和風のチャウダースープ。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
はまぐり　200g
玉ねぎ　1/2個（50g）
じゃがいも　小1個（100g）
にんじん　1/2本（50g）
冷凍グリンピース　大さじ3
水　1カップ
豆乳　1カップ
バター　10g
みそ　小さじ2

◆作り方

下準備：はまぐりは海水程度の塩水にひと晩つけて砂出しする。
【1】玉ねぎはみじん切りにする。じゃがいもは1cm角に、にんじんは5mm角に切る。はまぐりはこすり合わせるように洗って水けをきる。
【2】鍋にバターを熱し、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを入れて炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、はまぐり、水を加え、ふたをして蒸し煮する。はまぐりの口が開いたら取り出し、冷凍グリンピースを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで10分ほど煮る。味見してみそを加え（量ははまぐりの塩けに合わせて調節）、豆乳を加え、温まったら火を止める。

※幼児は貝の身を噛み切れないので、だしが出たら取り出し、盛りつけに飾る。

教えてくれたのは

八木佳奈さん

雑誌、広告などで料理撮影スタイリングや料理製作を手がける。二人の女の子のママでもあり、子どもが喜ぶ、簡単でかわいいレシピが人気。

『ベビーブック』2017年3月号

ハンバーグを主菜にした誕生日の献立

【1】ドーナツ風ハンバーグ

かにかまでドット柄でかわいらしく。ハンバーグなのにデザート風で食卓で目を引くこと間違いなし！

◆材料

（ミニサイズで6～8個）
【A】
合いびき肉　250g
玉ねぎ（みじん切り）　1/2個分
卵　1個
塩・こしょう　各少々
パン粉　大さじ3

サラダ油・スライスチーズ・かにかまぼこ　各適量

◆作り方

【1】【A】を混ぜ合わせてよくこね、6～8等分にし、リング状に成形する。油を熱したフライパンで両面を焼き、中まで火を通す。
【2】詰めるときに、型や太めのストローでリング状に抜いたスライスチーズをのせ、丸く抜いたかにかまをのせる。

教えてくれたのは

ほりえさちこさん

栄養士、フードコーディネーター、飾り巻き寿司インストラクター1級。男の子のママ。育児経験を生かした簡単で栄養バランスのとれた料理やかわいいレシピが人気。

『ベビーブック』2017年4月号

【2】ブロッコリーとカリフラワーのツリーサラダ

カリフラワーとブロッコリーのもこもこの温サラダに、にんじんを加えたオレンジ色のドレッシングをかけてクリスマス風に。パプリカの星をあしらえば完成！

◆材料

（大人3～4人分）
ブロッコリー　1/2株（150g）
カリフラワー　1/3株（100g）
りんご　1/6個
黄パプリカ　少々
塩　少々
にんじん　大1/5本（40g）
水　大さじ2

【A】
レモン汁　小さじ2
油　大さじ1～
塩・こしょう　各少々
砂糖　ひとつまみ
※分量の大人1人分は子ども2人分に相当します。

◆作り方

【1】にんじんはすりおろし、水と一緒に耐熱ボウルに入れ、ラップをふんわりかけて電子レンジで2分加熱する。【A】を加えてよく混ぜる。
【2】ブロッコリーとカリフラワーは小房に分け、塩を加えた熱湯で3～4分ほどゆでて、水けをきる。
【3】りんごはよく洗い、皮つきのまま1.5cm角に切り、水にサッとくぐらせて水けを拭く。
【4】器に【2】をツリーの形になるように盛り、りんごを間に散らす。てっぺんに星形に抜いてゆでたパプリカを飾り、【1】をかける。
＊すりおろしたにんじんは加熱すると青臭さが軽減できます。
※電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。

教えてくれたのは

青木恭子さん

2つの保育園に7年間、栄養士として勤務。0歳児の離乳食～５歳児の給食とおやつ作りを担当。現在は、雑誌やWEBなどで活躍中。小田真規子主宰のスタジオナッツ所属。

『めばえ』2014年12月号

【3】マッシュポテトのリースサラダ

マッシュポテトをリース風に見立てた、ビジュアル映え抜群のクリスマスメニュー♪　味付けにはマヨネーズを使わず、ドレッシングで和えました。

◆材料

（大人3～4人分）
じゃがいも　3～4個（500～550g）
玉ねぎ　1/4個（50g）
きゅうり　1/2本（50g）
ベーコン　3枚（60g）
コーン（缶詰）　大さじ3（50g）

【A】
米酢　大さじ4
水　大さじ2
砂糖　大さじ2
塩　小さじ1/2～
油　大さじ3

塩　少々
赤・黄パプリカ　各適量
※分量の大人1人分は子ども2人分に相当します。

◆作り方

【1】じゃがいもは洗って1個ずつラップに包み、電子レンジで7～8分加熱する。粗熱がとれたら皮をむいてボウルに入れ、フォークでつぶし、【A】を加えて混ぜる。
【2】玉ねぎは短く薄切りにし、きゅうりは5mm角に切り、塩をふる。
【3】ベーコンは5mm幅に切り、フライパンで炒める。
【4】【1】に、水けを絞った【2】、【3】、コーンを加えてよく混ぜる。スプーンで一口大にまとめて器にリース状に盛り、星形に抜いてゆでたパプリカを飾る。
＊お好みでベビーリーフを添えても。
※電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。

教えてくれたのは

青木恭子さん

『めばえ』2014年12月号

【4】ほうれん草のポタージュ

楽しくおいしいクリスマスデコに子どもたちも大喜び!

◆材料

（4人分）
玉ねぎの薄切り 1/2個分
ほうれん草 1束（200g）
バター 20g
顆粒コンソメ小さじ2
牛乳 300ml
塩、こしょう各少々
サンドイッチ用食パン、生クリーム各適量

◆作り方

【1】ほうれん草は塩ゆでして根元を切り落とす。3cm長さに切って、固くしぼる。
【2】鍋にバターを中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、①を加えてさっと炒める。水100ml（分量外）、コンソメを加えてひと煮立ちさせ、粗熱が取れたらミキサーなどで細かくつぶす。
【3】【2】に牛乳を加えて温め、塩、こしょうで味を調え、器に注ぐ。
【4】食パンを好みの型で抜いてトーストし、【3】に浮かべる。周りに生クリームをたらす。

教えてくれたのは

中村陽子さん

料理研究家。味はもちろん、見た目の美しさ、楽しさにもこだわったオリジナル料理が人気。キャラクターやモチーフデのセンスにも定評がある。一男一女のママ。

『めばえ』2019年1月号

グラタンが主役！誕生日の献立

【1】えびとブロッコリーのマカロニグラタン

えびとブロッコリーが相性よく、栄養のバランスもいい簡単グラタン。この一品で体力アップ！

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
ブロッコリー　1/2株
にんじん　2cm
玉ねぎ　1/3個
むきえび　100g
マカロニ　50g
バター　10g
白ワイン　大さじ1

【A】
ホワイトソース　1缶（約290g）
牛乳　1/2カップ
塩・こしょう　各少々
顆粒スープの素　少々

溶けるチーズ　40g
パン粉　大さじ1

◆作り方

【1】ブロッコリーは小房に分けてゆで、半量は粗く刻む。にんじんは薄いいちょう切りにし、4分ほどゆでる。マカロニを表示時間通りゆでる。玉ねぎは薄切りにする。えびは背ワタを除く。
【2】フライパンにバターを熱して玉ねぎを炒め、透き通ってきたらえびを加えて炒め、白ワインをふる。【A】を加えて弱火で温め、にんじん、ブロッコリー、マカロニを加えて混ぜる。
【3】グラタン皿に薄くバター（分量外）を塗って、【2】を均等に盛り、チーズ、パン粉を散らし、オーブン（またはオーブントースター）で焦げ目がつくまで焼く。
＊野菜が苦手な子には、ブロッコリーを全部刻んでもOK。マカロニのかわりに、かぼちゃでもおいしくできます。

教えてくれたのは

阪下千恵さん

栄養士。2人の女の子のママ。家族のために作り続けてきたという、おいしくて、栄養バランスもいいレシピが人気。

『ベビーブック』2012年1月号

【2】レインボーコブサラダ

カラフルな野菜がキレイに並んで、食卓が一気に華やぐ！野菜は小さいサイズに切るのがポイント。

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
アボカド　小１個
トマト　小1個（100g）
紫キャベツ　1/2枚（20g）
ブロッコリ　1/2株（120g）
ゆで卵　2個
スモークサーモン　5枚（50g）

【A】
マヨネーズ　大さじ3
トマトケチャップ、レモン汁　各小さじ1

◆作り方

【1】小さめの小房に分けたブロッコリーを、塩少々（分量外）を加えた熱湯で1分30秒ほどゆで、ざるにあげて冷ます。
【2】アボカド、トマト、ゆで卵は1.5cm角に、紫キャベツはせん切りにする。
【3】器にゆで卵、スモークサーモン、トマト、アボカド、ブロッコリー、紫キャベツの順に並べて盛り付ける。【A】を混ぜたドレッシングをかけながら食べる。

教えてくれたのは

市瀬悦子さん

フードコーディネーター。料理研究家。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍、雑誌、テレビ、企業のメニュー開発など、幅広く活躍。NHK（Eテレ）の食育番組では、子ども向け料理を提案し、定評がある。

『めばえ』2017年12月号

【3】ハムのミニロールパイ

渦巻き状の見た目がかわいい♪　一見手の込んだメニューも、冷凍パイシートを使えば超簡単です。くるくる巻いて切り分けたら、あとはオーブンで焼くだけ。

◆材料

（8個分）
冷凍パイシート　1枚
ハム　3枚
卵黄　1/2個分
牛乳　小さじ1

◆作り方

【1】冷凍パイシートは解凍して縦長に置き、パイシートの奥2cmを残してハムを敷き詰める。手前からしっかりと巻き、巻き終わりを手で押さえて形を整える。
【2】【1】を包丁で8等分に切り、渦巻きの断面が見えるようにオーブンシートを敷いた天板に並べ、手のひらで軽く押しつぶす。卵黄と牛乳を混ぜて塗る。
【3】210℃に予熱したオーブンで約15分焼き、180℃に下げて10～15分焼く。

教えてくれたのは

阪下千恵さん

料理研究家、栄養士。家族のために作り続けてきたおいしくて、栄養バランスのいいレシピが人気。二人の女の子のママ。

『めばえ』2015年12月号

【4】じゃがいもとブロッコリーのミルクスープ

風邪の回復期にも◎。栄養バランスのいいスープを。牛乳の優しい味が子供に大人気です。

◆材料

（子ども2人分）
じゃがいも　小1個
ブロッコリー　1房
玉ねぎ　小1/4個
ベーコン　1/2枚
バター　4g
小麦粉　小さじ1
水　1カップ
牛乳　1/4カップ
塩・顆粒スープの素　各少々

◆作り方

【1】じゃがいもは3mm厚さに、玉ねぎは薄切りにする。
【2】ブロッコリーは小さく裂き、ベーコンは1cm幅に切る。
【3】鍋にバターを熱して弱火で【1】を炒め、火が通ったら小麦粉を加えて手早く混ぜて炒める。ベーコンと水を加えてふたをし、じゃがいもが煮くずれるまで煮る（水が蒸発するようであれば少し足す）。
【4】じゃがいもをへらなどで軽くつぶし、ブロッコリーを加えて2～3分煮る。牛乳を加えて温まったら塩とスープの素で調味する。

教えてくれたのは

阪下千恵さん

栄養士。ふたりの女の子のママ。家族のために作り続けてきたおいしくて、栄養バランスのいいレシピが人気。子どもの食物アレルギーをきっかけに、アレルギー料理にも力を入れている。

『ベビーブック』2013年11月号

手作りピザがメイン！誕生日の献立

【1】たっぷり野菜ピザ

ナスやズッキーニ、トマトと夏野菜のオンパレード。カジュアルなピザランチも野菜づくめで。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
【A】生地
強力粉　150g
薄力粉　50g
ベーキングパウダー　小さじ1/2
塩　小さじ1/2
オリーブオイル　小さじ2
砂糖　小さじ1
水　90ml
※市販のピザ生地を使用してもよい。

【B】ソース
トマトペースト　20g
アンチョビペースト　5g
ケーパー（みじん切り）　5g（なくても可）
おろしにんにく　小さじ1/2
オレガノ（ドライ）　小さじ1/2（バジル、ローズマリー、タイムなどでも可）
オリーブオイル　大さじ1

【C】具材
ズッキーニ　1/2本
ナス　1本
ミニトマト　6個
ピーマン　1個
とうもろこし　1/4本
とろけるチーズ　120g

◆作り方

【1】【A】をボウルに入れて手で混ぜる。ひとまとめにして台の上に出し、まんべんなく混ざるように軽くこねる。
【2】【B】はよく混ぜる。
【3】【C】のズッキーニ、ナス、トマト、ピーマン（種を取る）は、すべて輪切りにする。とうもろこしは実と芯の間に包丁を入れ、芯から実を取りはずす。
【4】【1】を2等分に切って丸め、5分ほど休ませ、直径20cmの円形になるように薄くのばす。
【5】【4】に【2】を塗り、【3】とチーズをのせて焼く。
オーブン：予熱後、250度で5～10分、軽くこげ目がつくまで。
フライパン：予熱後、弱めの中火で10～20分。チーズがとけて具に火が通るまで。
オーブントースター：900Wの場合、予熱後、6分～12分。
魚焼きグリル：（両面焼きタイプのみ）いったん丸めて広げたホイルにのせ、中火で5～10分。
※時間は目安。材料の大きさや調理器具によって、様子を見ながら加減してください。

教えてくれたのは

小山有希さん

料理研究家。元日本料理屋の両親、蕎麦屋の祖父母、元和菓子屋経営の義祖父母を持つ、食業界のサラブレッド。おいしく食べて健康に近づける「医食同源」をモットーとしたレシピに定評がある。1男1女の母。

『めばえ』2016年7月号

【2】水菜のシーザーサラダ

◆材料

（2～3人分）
水菜　1～2束
【A】
マヨネーズ、玉ねぎのすりおろし　各大さじ1
粉チーズ　小さじ1
ウスターソース　5滴

プチトマト　適量

◆作り方

【1】水菜を7cm長さに切って、を混ぜ合わせたソースと和える。器に盛って、半分に切ったプチトマトを飾る。

教えてくれたのは

有坂翔太さん

料理家。東京・赤坂の料理家バル『Ari’s』オーナーシェフ。大阪の辻学園調理・製菓専門学校・高度調理技術学科（当時）卒業。大阪のフランス料理店の料理長を務めたあと上京し、フードアーティスト・料理家としてTV・雑誌・書籍・料理教室など多方面で活躍。自店でも連日厨房に立つ。

『めばえ』2018年12月号

【3】スタッフドエッグ

子供が大好きな卵とツナに、パプリカでいろどりを添えただけで、お花畑みたいなオードブルに。お誕生日などの記念日に登場したら子供の笑顔がこぼれますね。

◆材料

（4個分）
ゆで卵　2個
ツナ缶　小1缶（70g）

【A】
マヨネーズ　大さじ1と1/2
塩、こしょう　各少々

パプリカ（赤、黄）、パセリ　各適量

◆作り方

【1】ゆで卵は縦半分に切り、黄身を取り出す。
【2】ゆで卵の黄身、缶汁を切ったツナ、【A】を混ぜ合わせ、白身を器にして盛り付ける。
【3】細かい角切りにしたパプリカとパセリの葉先を飾る。

教えてくれたのは

市瀬悦子さん

『めばえ』2017年12月号

【4】カリフラワーのホワイトスープ

寒い日は温かいスープで体の中からぽかぽか！ほくほくした食べ応えでお腹も満足。

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
カリフラワー　1/2個（120g）
玉ねぎ　1/4個
バター　20g

【A】
水　300cc
洋風スープの素　大さじ1/2
塩　小さじ1/4
こしょう　少々

牛乳　300cc
粉チーズ　適量

◆作り方

【1】カリフラワーは小さめの小房に分ける。玉ねぎは横半分に切って縦に薄切りにする。
【2】鍋にバターを中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたらカリフラワーを加え、全体にバターが回るまで炒める。【A】を加え、弱めの中火で8分ほど煮る。
【3】牛乳を加えて温め、器に盛り付けて粉チーズを振る。

教えてくれたのは

市瀬悦子さん

『めばえ』2017年12月号

肉のステーキで！誕生日の献立

【1】豚ステーキのバターソース和え

サイコロ状のお肉なら、小さな子にも食べやすい！

◆材料

（2～3人分）
豚肩ロース　300g
塩、こしょう　各適量
バター　大さじ1
マヨネーズ　大さじ3
砂糖　小さじ1

◆作り方

【1】豚肉を大きめのサイコロ状に切り、塩、こしょうをする。
【2】フライパンに【1】を入れ、中火で全体を炒めたら火を止めてバターを加える。
【3】マヨネーズと砂糖を混ぜてソースを作る。

◆ポイント

時短ポイント！
肉を先にカットしておけば焼き時間を短縮できるうえ、バターも絡まりやすくなります

教えてくれたのは

有坂翔太さん

『めばえ』2018年12月号

【2】タコとアボカドのマリネ

◆材料

（２～3人分）
ゆでダコ　約150g
アボカド　1/2個
きゅうり　1/2本
すし酢　大さじ1
オリーブオイル　少々
レタス、プチトマト、レモン　各適量

◆作り方

【1】タコ、アボカド、きゅうりはひと口サイズに切り、すし酢とオリーブオイルを混ぜた液につけ込む（ひと晩つけ込むと味がしみ込んでよりおいしい）。
【2】器に盛って、レタス、プチトマト、カットレモンを添える。

教えてくれたのは

有坂翔太さん

『めばえ』2018年12月号

【3】簡単アリゴサラダ

◆材料

（3～4人分）
市販のポテトサラダ　200g
ピザ用チーズ　ひとつまみ
牛乳　75ml

◆作り方

【1】鍋に材料をすべて入れて弱火にかけ、混ぜながら温める。好みの粘度になったら火を止めて、冷ます。器に盛って、プチトマト、コーン、パセリ（いずれも分量外）を飾る。

教えてくれたのは

有坂翔太さん

『めばえ』2018年12月号

【4】かぼちゃとにんじんのポタージュ

かぼちゃとにんじんを合わせた色がキレイ。牛乳を豆乳にし、とろみは片栗粉でつける。

◆材料

（大人3人分）
かぼちゃ　1/8個（200g）
にんじん　大1/2本（100g）
玉ねぎ　小1/2個（80g）
油（またはオリーブ油）　大さじ1
水　2と1/2カップ
豆乳　1/2カップ
塩　小さじ2/3～
こしょう　少々

【A】
水　小さじ2
片栗粉　小さじ2
※分量の大人1人分は子ども2人分に相当します。

◆作り方

【1】かぼちゃはところどころ皮をむき、3cm角に切る。にんじんは5mm厚さの半月切りに、玉ねぎは短い薄切りにする。
【2】鍋に油を中火で熱して【1】を3～4分炒め、水の半量と塩を加えて煮立て、ふたをして弱火で8～10分煮る。
【3】火から下ろしてマッシャー（またはフォーク）でよくつぶし、残りの水と豆乳、こしょうを加えて火にかける。煮立ったら中火にして混ぜながら2～3分煮、混ぜ合わせた【A】を回し入れてとろみをつける。
＊ゆでたオクラを散らしても。

教えてくれたのは

青木恭子さん

『めばえ』2014年12月号

パエリアが主役の誕生日の献立

【1】シーフードパエリア

殻付きのえびやあさりがたっぷりで、素材のおいしさがたっぷり染み出たごちそうパエリア。簡単なのに豪華な見た目で、パーティーやおもてなし料理にもぴったり。

◆材料

（浅鍋24 ～25cm分）
米　2合

【A】
水　2と1/4カップ
サフラン　ひとつまみ
塩　小さじ1～1と1/2

えび（殻付き）　6～8尾
あさり（殻付き・砂出ししたもの）　200g
玉ねぎ　1/4個（50g）
にんにく　1/2かけ
ミニトマト　8個
ピーマン・パプリカ　各1/4個
マッシュルーム（缶詰）　6個
オリーブ油　大さじ2

◆作り方

【1】米はサッと水で洗い、ザルにとる。
【2】【A】を合わせる。
【3】玉ねぎとにんにくはみじん切り、ミニトマトは4等分に切る。ピーマンとパプリカは5mm厚さの輪切りにし、マッシュルームは薄切りにする。
【4】あさりは水の中でこすり洗いし、水けを拭く。
【5】鍋にオリーブ油、にんにく、玉ねぎを入れて中火にかけ、にんにくの香りが立ったら弱火にして3～4分炒める。【1】を加えて3～4分炒め、米が透き通ってきたら【2】を回し入れて中火にする。煮立ったら【4】、えび、ミニトマト、マッシュルームを並べ入れ、ふたをして弱火で13～14分炊き、強火にして1分加熱して火を止める。
【6】【5】にピーマンとパプリカを加えてふたをし、10～12分蒸らす。