ミートローフの献立｜おもてなしにぴったりの基本レシピ＆献立21選

ミートローフにおすすめなスープ

ミートローフにおすすめなスープ

【1】チーズトマトスープ

トマトの酸味がチーズで程良くマイルドに！

◆材料

（3～4人分/1人150～180㎖目安）
トマト大　170～200g）
カブ　1個
生たら　1切れ
塩　小さじ1/4程度
ゴーダチーズ（シュレッドチーズでも可）　60ｇ

◆作り方

【1】トマトは湯剥きにし、3～4㎝幅に切る。カブは皮をむき、厚さ1㎝のいちょう切りにする。カブの葉は3㎝長さに切っておく。チーズは大きければ、3㎝幅に切る。
【2】鍋にトマトとカブを入れて中火に掛け、沸騰したらフタをする。トマトから水分が出て形がなくなり、スープ状になるまで数分煮る。
【3】【2】に食べやすく切ったら、カブの葉、塩を加え、火が通ったらチーズを加える。混ぜてチーズがとろけたら火を止める。

教えてくれたのは

小野孝予さん

料理研究家&フードコーディネーター。航空会社に勤務後、料理の世界へ。料理教室のアシスタントを経て、2006年よりサロンスタイルの料理教室「クオリア」を始める。ソムリエの資格ももち、さまざまなチーズを使ったレシピ本が好評。

『めばえ』2020年2月号

【2】レンジコーンスープ

レンジで温めるだけの簡単スープ。朝の忙しい時間の強い味方！ほんのり甘くてみんな大好き！

◆材料

（子ども1人分）
【A】
ミックスベジタブル（冷凍）　30g
クリームコーン　50g
牛乳　1/2カップ
コンソメスープの素（顆粒）　小さじ1/2

◆作り方

【1】大きめの耐熱ボウルに【A】を入れて混ぜる。
【2】【1】にラップをかけて電子レンジ（600Wの場合）で2分～2分30秒ほど加熱し、よく混ぜる。

教えてくれたのは

松尾みゆきさん

管理栄養士・料理研究家・フードコーディネーターとして、テレビや雑誌、書籍等、幅広く活躍。自身も母として「食育」を実践している。

『めばえ』2016年5月号

【3】卵とトマトのスープ

簡単なので子供と一緒に作っても楽しい！卵をふわっと仕上げるのがおいしさのコツ。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
卵　1個
ミニトマト　14個
万能ねぎ　3本

【A】
顆粒スープの素　小さじ1
水　3カップ

塩　小さじ1/2

◆作り方

【1】卵は割りほぐす。
【2】ミニトマトはヘタを除いて2等分し、万能ねぎは小口切りにする。
【3】鍋に【A】を入れて熱し、沸騰したら【1】を流し入れて混ぜ、【2】を加えてひと煮し、塩で味を調える。

教えてくれたのは

尾田衣子さん

料理研究家。「料理教室Assiette de KINU」を主宰。一児の母。

『めばえ』2015年8月号

【4】緑野菜と白身魚のポタージュ

ほうれん草とブロッコリーの緑のスープにたらとブロッコリーを入れて、ビタミンCやミネラルがたっぷりな一品に！寒い冬にホッとあたたまるスープです。緑野菜が苦手な子供にもオススメ。

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
【A】
ほうれん草　1/2袋
ブロッコリー　1株
アスパラガス　3本

白身魚（生たらなど）　1切れ

【B】
顆粒スープの素　小さじ1と1/2
生クリーム　1/2カップ
牛乳　1と1/2カップ

塩　少々

◆作り方

【1】【A】はそれぞれ下ゆでし、アスパラガスは2～3cmの長さに切る。白身魚はゆでて、骨と皮を除いてほぐし、ゆで汁1カップはとっておく。
【2】ほうれん草とブロッコリーを、魚のゆで汁とあわせてミキサーにかける。
【3】【2】を鍋に入れ、【B】を加えてひと煮立ちさせ、塩で味を調える。
【4】器に盛り、アスパラガスと白身魚を混ぜてのせる。
※大人は仕上げにこしょうをふってもおいしい。