フルーツサンドはカルピスが決め手！レストランsio鳥羽さんの秘伝レシピとは？

朗報！大人気レシピ本「#おうちでsio」の続刊が
フルーツサンドは、設計が大事。「カルピスフルーツサンド」
パラパラめくるだけで楽しいレシピ本

朗報！大人気レシピ本「#おうちでsio」の続刊が

J リーグの練習生、小学校の教員を経て、31 歳で料理の世界へ入ったという異色の経歴をもつ鳥羽シェフ。2018年にオープンさせたモダンフレンチ「sio」は、ミシュランガイド東京で、2020年から 3 年連続１つ星を獲得という大人気店に。

sio株式会社 / シズる株式会社代表取締役でsioのオーナーシェフ、鳥羽周作さん

コロナ禍のステイホームで「美味しいものを家庭で」との思いから、Twitterで発信した「#おうちでsio」のレシピは、数百万ユーザーに支持され、各メディアでも取り上げられ話題をさらいました。

そのレシピを集めた『やさしいレシピのおすそわけ #おうちでsio』に続いて、このほど２冊目のレシピ本がお目見え。SNSで大人気だった「世界一のポテトフライ」や「手羽先のカリカリ揚げ」をはじめとする、超簡単で家庭向けの実用的レシピが50品掲載されています。

その中から、Twitterでも特に人気の高かった「フルーツサンド」のレシピを教えてもらいました！

フルーツサンドは、設計が大事。「カルピスフルーツサンド」

材料　作りやすい分量

食パン（8枚切り）・・・2枚
生クリーム（乳脂肪分40%以上のもの）・・・100g
カルピス（原液）・・・大さじ2
砂糖・・・小さじ5
キウイフルーツ・・・1/2個
マスカット・・・4粒
マーマレード・・・適量

作り方

①ボウルに生クリームとカルピスを入れ、砂糖を2〜3回に分けて加えながらハンドミキサーでツノがしっかり立つまで泡立てる（=10分立て）。

②食パンはみみを切り落とし、１枚に１の半量をぬり、中央にキウイフルーツをのせる。四隅にマスカット、あいたところにマーマレードをのせる。

③残りの１をぬって食パン１枚をのせ、ラップでぴったり包み、冷蔵室でひと晩おいてなじませる。

④温めた包丁でラップの上から斜め半分に切る。

鳥羽周作シェフのコメント

フルーツサンドは、切り分けたときの断面をイメージしてフルーツを配置すること。
1日おいてなじませると、パンにしっとり感が出てクリームとの一体感が増します。かなり切りやすくもなります。
フルーツは好みのものでOKなのですが、時間をおくので離水しにくいものがベスト。
食パンは8枚切り推奨です。
クリームにはカルピスでさわやかなコクをプラスしているので、濃厚かつさっぱり。見た目も、味も、100点満点のフルーツサンドです。

パラパラめくるだけで楽しいレシピ本

鳥羽さんのレシピ本『食べたいから作る！鳥羽周作のとっておきごはん』は、パラパラと眺めるだけでも楽しめる、ポップアートの写真集のよう。それでいて、本を見ながら料理できる、開いたままキープできる特別な製本で、しっかり実用性も兼ね備えています。

「どれもこれもお気に入りのレシピ、間違いのない味ばかりです」と太鼓判を押す鳥羽シェフの#おうちでsio のミラクルレシピ。

HugKum編集部のHも、レシピ本の中から「ツナメルトホットサンド」を試してみましたが、簡単なのにちょっとビックリのおいしさでした。明日はどれ作ろう…と、めずらしくキッチンに立つのが楽しみになりそうです（笑）。

食べたいから作る！鳥羽周作のとっておきごはん
鳥羽周作｜小学館｜1760円（税込）

ミシュランガイド東京2020から3年連続一つ星掲載店sio（シオ）の鳥羽シェフが、コロナ禍のTwitterで発信した「#おうちでsio」。そのとっておきレシピは数百万人のユーザーにリーチしました。
鳥羽シェフのレシピ本第2弾となる本作では、気軽に作れる家庭向けの最新レシピを50品収載。前作同様、簡単ステップレシピに加えて、ちょっと手間がかかるけど「おもてなし」として喜ばれるメニューも紹介しています。
どのページも「開いたまま」がキープできる、ノンストレスな製本も実用的です。

やさしいレシピのおすそわけ　＃おうちでsio
鳥羽周作｜小学館｜1430円（税込）

「新ミシュランガイド東京2020」で1つ星を獲得した代々木上原のレストランsioのオーナーシェフ・鳥羽周作氏がステイホーム中に看板メニューのレシピをTwitterで公開した「#おうちでsio」。Twitterでバズったレシピに、さらに書籍オリジナルのレシピも加えてまとめたレシピ本第１弾です。
レストラン級の味を料理初心者でも再現できるように、超簡単なステップで紹介。Twitterでは紹介できなかったコツやポイントも詳細に説明されています。