今日の夕飯に食べたいごちそうレシピ
【1】イタリアン肉団子
和食イメージの肉団子をイタリアン風の味付けで脱マンネリ！ 冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもおすすめです。
◆材料
（2～4人分）
【A】
にんにく（みじん切り） 1かけ
豚ひき肉（または合びき肉） 250g
パン粉 50g
卵 1～2個
イタリアンパセリ（ みじん切り） 大さじ1
パルミジャーノ・レッジャーノチーズ、ペコリーノ・ロマーノチーズ（好みのチーズでもOK） 各30g
塩、黒こしょう、エキストラバージンオリーブオイル 各適量
◆作り方
【1】ボウルに【A】、みじん切りにしたチーズと塩・こしょうを入れて、手でよくこねる。涼しい場所で30分寝かせる。
【2】【1】を適量ずつ手に取って丸め、オリ ーブオイルで揚げる。仕上げに粉チーズ（分量外）をふってもよい。
教えてくれたのは
ベリッシモ・フランチェスコさん
イタリア料理研究家、料理コンサルタント。イタリア・ローマ出身。料理指導のほか、各メディアを通し、イタリアと日本の文化の架け橋的な役割を果たす。オリーブオイル・ソムリエ（AISO認定）としても活躍。
『めばえ』2016年12月号
【2】ジューシーミートローフ
フライパンて簡単に調理ができる！肉汁たっぷり、野菜もたっぷり、そしてボリューム満点のミートローフです。お肉だけでなく、アスパラガスをはじめとしたお野菜も沢山入っています。パーティなどにもオススメです。
◆材料
（フライパン20cm）
ベーコン 7枚
アスパラガス 3本
ミニトマト 12～13個
【A】
合びき肉 500g
玉ねぎのみじん切り 1/2個分
セロリのみじん切り 1/2本分
にんにくのみじん切り 1かけ分
パセリのみじん切り 2枝分
卵 1個
牛乳 大さじ1
パン粉 大さじ3
白ワイン 大さじ2
しょうゆ 小さじ1
塩・こしょう 各少々
ナツメグ（あれば） 少々
※材料の分量は、大人4人分（子どもは大人の1/2人分）が目安です。
◆作り方
【1】アスパラガスは斜め薄切りにし、ミニトマトは縦半分に切る。
【2】ボウルに【A】を入れ、粘りけが出るまでよくこねる。
【3】フライパンに、ベーコンを放射状に敷き詰め、【2】の半分を広げて【1】をのせ、残りの【2】をかぶせる。
【4】ふたをして中火にかけ、20分加熱する。
＊お好みでパセリのみじん切りを散らしても。
◆ポイント
ひき肉にも野菜をいろいろ混ぜ、かつ、ひき肉生地の間にミニトマトとアスパラをはさんで焼く。
教えてくれたのは
阿部剛子さん
日々の暮らしの中から生まれた炊飯器レシピやフライパン活用レシピを公開して人気。2児のママ。
『ベビーブック』2013年1月号
簡単に作れるごちそうレシピ
【1】蒸しパン・りんごのコンポート
ホットケーキミックスにただ「入れる」だけ！簡単に2品ができ上がるお手軽スイーツ。
◆材料
（フライパン26cm）
【A】
ホットケーキミックス 150g
卵 1個
牛乳 1/2カップ
サラダ油 大さじ1
かぼちゃ・さつまいも 各適量
りんご 1個
氷砂糖 1かけら
白ワイン 大さじ1
※材料の分量は、大人4人分（子どもは大人の1/2人分）が目安です。
◆作り方
【1】ボウルに【A】を入れて混ぜ、シリコンカップに流し入れる。
【2】かぼちゃ、さつまいもは、よく洗い皮ごと小さくいちょう切りにする。
【3】【2】を【1】に入れる。
【4】りんごは皮をむいて、食べやすい大きさに切る。
【5】フライパンに【3】を入れ、【4】のりんごと皮を並べ入れ、りんごの上に氷砂糖を置いてワインをふる。水1カ ップを注いで、ふたをし、中火で10分加熱する。
＊りんごのコンポートの彩りに、りんごの皮やミントを飾っても。
◆ポイント
野菜は生のままホットケーキミックス生地に入れればOK。りんごは皮も入れて、ほんのりピンク色に仕上げる。
『ベビーブック』2013年1月号
【2】シーフードマカロニグラタン
「パスタをゆでる」もフライパンで一気にやってしまいます。そのまま食卓に出せるダイナミックメニュー！
◆材料
（フライパン24cm）
マカロニ 200g
シーフードミックス 200g
玉ねぎ 1/2個
マッシュルーム 3個
オリーブ油 大さじ1
ローリエ（あれば） 1枚
【A】
牛乳 500cc
生クリーム 50cc
小麦粉 50g
バター 20g
塩・こしょう 各少々
ピザ用チーズ 40g
※材料の分量は、大人4人分（子どもは大人の1/2人分）が目安です。
◆作り方
【1】フライパンにたっぷりの水を入れて沸騰させ、塩少々を加え、マカロニをアルデンテ（やや硬め）にゆでる。ゆで汁を残しておく。
【2】玉ねぎはみじん切りに、マッシュルームは薄切りにする。
【3】フライパンにオリーブ油を熱して玉ねぎとローリエを炒め、玉ねぎがしんなりしたら、マッシュルームとシーフードミックスを加えて炒める。
【4】【3】に【1】のマカロニと【A】を加え、小麦粉を残しておいたゆで汁100ccで溶いて加え、ダマにならないように、すぐにかき混ぜる。とろみがついたら、バター、塩、こしょうで味を調える。
【5】チーズを全体にのせ、ふたをして蒸らす。チーズが溶けたらでき上がり。
＊お好みでパセリのみじん切りを散らしても。
◆ポイント
小麦粉はマカロニのゆで汁で溶くと、コクが加わって味に深みが出る。
『ベビーブック』2013年1月号