無調整豆乳を使って作れるレシピを、幼児誌『ベビーブック』『めばえ』(小学館）に掲載された中から４品ピックアップしました。栄養豊富で人気のグラタンや、無調整豆乳＆ココア入りのケーキなどの子どものおやつにぴったりのお菓子レシピを厳選！ヘルシーで人気の簡単メニューを幅広くご紹介します。
無調整豆乳を使った人気料理レシピ
【1】鶏の里芋クリームみそグラタン
体が温まる食材づくめで、ぽっかぽか里芋のとろみが体を温めます。豆乳を使ったクリームとみその相性もバツグンなので、冬に食べたくなる優しい味わいのグラタンです。
◆材料
（大人2人＋子ども1人分）
里芋 6個
無調整豆乳 1/2カップ
みそ 小さじ2
鶏もも肉 1枚
マッシュルーム 6個
サラダ油 大さじ1
塩 少々
小ねぎの小口切り 大さじ2
◆作り方
【1】里芋は皮をむいて塩少々（分量外）でもみ洗い、耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジ（600Wの目安）で5～6分加熱。柔らかくなったらつぶしてみそを混ぜ、豆乳を少しずつ加えながらのばす。鶏肉は一口大に切り、塩を振る。マッシュルームは4つ割りにする。
【2】フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、マッシュルームを並べて中火でこんがりと焼く。耐熱皿に移して里芋のソースをかけてオーブントースターで7～8分、表面がこんがりするまで焼き、小ねぎをのせる。
教えてくれたのは
コウ ケンテツさん
料理研究家。旬の素材を生かした簡単＆ヘルシー＆おいしいメニューが評判で、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。1男1女のパパとして、食育や食を通してのコミュニケーション活動にも力を入れている。
『めばえ』2017年2月号
【2】2色のディップ
生のカット野菜がごちそうに！ディップ自体もそのままモリモリ食べたくなるおいしさ。
◆材料
（4人分）
【ツナみそディップ】
ツナ缶（油漬け） 1個（140g）
【A】
マヨネーズ、合わせみそ 各大さじ2
無調整豆乳 50ml（牛乳でも可）
黒こしょう 少々
【小松菜ディップ】
小松菜 1/2束（約100g）
オリーブオイル 100ml
殻をむいたピーナッツ 30g（バターピーナッツでも可）
薄口しょう油 大さじ1と2/3
◆作り方
【ツナみそディップ】
【1】ツナは缶を傾けて、少し油を切る。
【2】【1】と【A】をフードプロセッサー※にかけ、仕上げに黒こしょうを振りかける。
【小松菜ディップ】
【1】小松菜はサッとゆでて流水で熱を取り、長さ3cmに切る。
【2】すべての材料をフードプロセッサー※にかける。
※フードプロセッサーがない場合は、小型ミキサーやすり鉢を利用するか、包丁でみじん切りにして素材感あるディップにしても可。
教えてくれたのは
minokamo 長尾明子さん
料理家・写真家。出身地の岐阜県美濃加茂市から名前を取った「minokamo」は、料理提案・提供時の活動名。季節や土地の食材、素材を活かしたおいしい料理、写真家としてのセンスが光るおしゃれな料理が人気で、出張料理やメディアの撮影など幅広く活躍。
『めばえ』2018年4月号
無調整豆乳×ココアを使ったレシピ
【1】いちごとココアの米粉のケーキ
豆乳のさっぱりしたクリームが新鮮！米粉と豆乳で、アレルギーのお子さんでも安心です。
◆材料
（直径15cm丸型×1台分）
【A】
米粉 80g
アーモンドパウダー 40g
ベーキングパウダー 11g（大さじ1）
純ココア 8g（小さじ4）
【B】
砂糖 70g
無調整豆乳 160ml
油 大さじ1
【C】
あんずジャム 小さじ2
水 小さじ2
【D】
豆乳ホイップ 3/4カップ
メープルシロップ 30g（大さじ2）
いちご 15粒
バナナ 1/2本
※米粉は、原料がうるち米のもの
◆作り方
【1】【A】はよく混ぜて、ボウルにふるう。
【2】【B】を表面に細かい泡が立つぐらいまで泡立て、【1】を加えて粉けがなくなるまでさっくり混ぜ、底と側面にオーブンシートを敷いた丸型に流す。表面をゴムベラでならし、空気を抜くように5回ほど型をとんとん落とす。
【3】180℃に熱したオーブンで、【2】を25～30分焼く。
【4】【3】を型から外して完全に冷まし、厚みを半分に切り、内側に混ぜ合わせた【C】を刷毛で塗る。
【5】ボウルに【D】を入れ、氷水に当てながら9分立てに泡立てる。
【6】いちご14粒はヘタを取り、そのうち8粒は縦半分に切る。バナナは輪切りにする。
【7】【4】の生地1枚に【5】の大さじ2～3を塗り、半分に切ったいちご（1組は残す）とバナナをのせ、【5】の大さじ2～3を塗り、もう1枚の生地をのせてラップをかけ、冷蔵庫に30分置く。
【8】【7】を冷蔵庫から取り出し、表面に【5】の大さじ2～3を塗り、残りのいちごを並べ、残った【5】を絞り袋に入れて絞り出す。
教えてくれたのは
青木恭子さん
2つの保育園に7年間、栄養士として勤務。0歳児の離乳食～５歳児の給食とおやつ作りを担当。現在は、雑誌やWEBなどで活躍中。小田真規子主宰のスタジオナッツ所属。
『めばえ』2014年12月号
無調整豆乳を使ったお菓子レシピ
【1】きなこと豆乳のひと口フレンチトースト
豆由来のたんぱく質もたっぷり！きなこの風味がよく、甘さ控えめなのに十分なおいしさが口に広がります。
◆材料
（子ども1人分）
食パン（8枚切り） 1枚
【A】
溶き卵 1/2個分
無調整豆乳 大さじ2
きなこ 小さじ2
砂糖 小さじ1/2
バター 小さじ1
◆作り方
【1】食パンはひと口サイズに切る。ボウルに【A】を入れて混ぜ、食パンを両面とも浸す。
【2】フライパンにバターを熱し、【1】を両面とも焼く。
教えてくれたのは
松尾みゆきさん
管理栄養士・料理研究家・フードコーディネーターとして、テレビや雑誌、書籍等、幅広く活躍。自身も母として「食育」を実践している。
『めばえ』2016年5月号
