遠足のお弁当におすすめレシピ30選｜幼稚園、保育園や小学生の遠足におすすめの簡単なおかずやおにぎりレシピを厳選！

遠足のお弁当におすすめレシピを、幼児誌『ベビーブック』『めばえ』(小学館）に掲載された中から30品ピックアップしました。幼稚園、保育園や小学生の遠足・親子遠足におすすめのおかずやおにぎり、サンドイッチの簡単レシピや、おすすめのお弁当箱まで厳選してご紹介します。

遠足のお弁当におすすめ！簡単おかずレシピ
遠足のお弁当におすすめ！簡単おにぎりレシピ
遠足のお弁当におすすめ！簡単サンドイッチレシピ
保育園や小学生の遠足におすすめのお弁当箱

遠足のお弁当におすすめ！簡単おかずレシピ

【1】ころころメンチカツ

たまねぎをたっぷり使うと柔らかな食感に。外はカリッと中はジューシーなので、子供たちに大人気！

◆材料

玉ねぎ　1/2個
【A】
合いびき肉　300g
卵　1個
しょうゆ　大さじ1/2
砂糖　大さじ1/2
塩　少々
パン粉　1/2カップ
【B】
小麦粉　大さじ5
水　大さじ5

パン粉・揚げ油　各適量

◆作り方

【1】玉ねぎはみじん切りにし、【A】と合わせてよくこね、16等分にして丸める。
【2】【1】に、混ぜ合わせた【B】とパン粉の順に衣をまぶし、中温に熱した油で揚げる。
＊お好みでグリーンレタスを敷いたり、ピックを刺しても。

『めばえ』2013年10月号

【2】ハムカップキッシュ

ハムがカップになったかわいらしく子供に人気のキッシュ。にんじんとアスパラを花のように並べるるだけで、子供の顔にも笑顔の花が咲きますよ。

◆材料

（8個分）
ハム　8枚
玉ねぎ　1/2個
バター　15g

【A】
溶き卵　2個分
豆乳　大さじ4
粉チーズ　大さじ1
塩　小さじ1/2強

にんじん　適量
ミニアスパラガス　適量
※電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。

◆作り方

【1】玉ねぎは薄切りにしてバターとともに耐熱容器に入れ、ラップをかけ、電子レンジで1分加熱する。【A】を加えて混ぜる。
【2】にんじんは輪切りにして花形に抜き、ミニアスパラは縦半分に切り、ともにゆでる。
【3】プリン型やマドレーヌ型などにハムを敷き、【1】を流し入れ、トースターで加熱する。8割がた火が通ったら、【2】を花のようにのせ、さらに加熱する。
【4】粗熱がとれたら型から取り出す。

『めばえ』2013年10月号

【3】うずらといんげんのピックサラダ

ホームパーティのときやお弁当のサラダは、ピックに刺してパクッと食べやすく♪　ソースはラマスキングテープで留めれば見た目もかわいく、液もれの心配もありません。

◆材料

（8本分）
うずらの卵の水煮　4個
さやいんげん　8本

【A】
マヨネーズ　大さじ3
トマトケチャップ　大さじ1

塩　適量

◆作り方

【1】さやいんげんは塩ゆでして、3等分に切る。うずらの卵は半分に切り、いんげんとともにピックに刺す。
【2】【A】を混ぜ合わせ、ラップで巾着のように包み、マスキングテープで口を留め、ピックを添える（食べるときにピックでラップに穴をあけてかけ回す）。

『めばえ』2013年10月号

【4】スティックごまチキン

アルミホイルをやテープを巻いているから持ちやすく、運動会やピクニックにピッタリの一品。しょうが、白、黒ごまを加えたチキンは香ばしい風味が広がります。

◆材料

（大人4～5人分）
鶏もも肉　2枚

【A】
しょうゆ　大さじ3
酒　大さじ1
ごま油　大さじ1
塩　少々
しょうが汁　小さじ2
白すりごま　大さじ1
黒炒りごま　大さじ1

片栗粉・揚げ油　各適量
※大人1人分の分量は、子ども2人分ぐらいになっています。

◆作り方

【1】鶏肉はめん棒などで叩いて厚みを整え、スティック状に切り、混ぜ合わせた【A】に漬ける。
【2】【1】に片栗粉をまぶして、中温に熱した油で揚げる。
【3】【2】にアルミホイルを巻き、マスキングテープで留める。

『めばえ』2013年10月号

【5】キャンディ春巻き

デザート春巻きは、キャンディ風にキュッと巻いてかわいく♪バナナ＆チョコは子供に大人気！

◆材料

（12個分）
春巻きの皮　3枚
板チョコ　1枚
バナナ　1本
小麦粉　適量
揚げ油　適量

◆作り方

【1】春巻きの皮は十字に切って4等分し、バナナは輪切りにする。チョコは溝ごとに割る。
【2】春巻きの皮にバナナとチョコをのせて巻き、巻き終わりに、同量の水で溶いた小麦粉をつけて閉じる。両端をねじって楊枝2本を刺し、ねじりを留める。
【3】中温に熱した油で【2】をこんがりと揚げ、楊枝を抜く。

教えてくれたのは

ほりえさちこさん

栄養士、フードコーディネーター、飾り巻き寿司インストラクター1級。男の子のママ。育児経験を生かした簡単で栄養バランスのとれた料理や、かわいいお弁当レシピが人気。

『めばえ』2013年10月号

【6】流れ星のカレーマヨパスタ

パスタをお弁当箱いっぱいに広げると、あら不思議、空や海に見えてくる！流れる星を演出して！

◆材料

（1人分）
パスタ　40g

【A】
カレー粉　少々
玉ねぎの薄切り（塩もみ）　大さじ1
マヨネーズ　大さじ1
しょうゆ　小さじ1/2

【B】
ソーセージ、プロセスチーズ　5mm厚さ各1枚

絹さや　2枚
オクラ　2本
ミニトマト　2個
うずら卵の水煮　3個
焼きのり　適量

◆作り方

【1】パスタは袋の表示通りにゆでて粗熱を取り、【A】を混ぜ合わせる。
【2】【B】はそれぞれ星型で抜く。絹さやは筋を取って塩ゆでし、1枚を半分の長さに切る。それぞれの切り口はVの字に。
【3】オクラは塩ゆでしてヘタを落とし、5mm幅に切る。ヘタを取ったミニトマト、うずらの卵は横半分に切る。
【4】【1】と【3】を混ぜ合わせて弁当箱に盛る。【2】で流れ星を作って並べ、のりで顔を完成させる。

『めばえ』2016年6月号

【7】ライオンミートボール

こんなに楽しいおかずなら、ぜんぶ残さず食べてくれそう！

◆材料

（1人分）
【A】
合いびき肉　40g
おろし玉ねぎ　大さじ1
うずらの卵　1個
パン粉　大さじ2
ケチャップ　小さじ1
ウスターソース　小さじ1/2
こしょう　少々

じゃがいも　直径5cm×厚さ1cmの輪切り1枚

【B】
ゆでグリンピース　1個
焼きのり　適量

サラダ油　少々

◆作り方

【1】【A】をよく練り混ぜて6等分の円盤型にする。サラダ油を中火で熱したフライパンに並べて、両面に焼き色がつくまで火を通す。
【2】じゃがいもは水でさっと濡らしてラップで包み、レンジ（600W）で1分加熱する。
【3】【2】の周りに【1】を並べ、【B】で顔を作る。グリンピースは極細パスタでとめる。

教えてくれたのは

中村陽子さん

料理研究家。味はもちろん、見た目の美しさも重要視したオリジナル料理が人気。持ち前の美的センスと器用さを活かしたモチーフ料理に定評があり、書籍も多数。一男一女の母。

『めばえ』2016年6月号

【8】オクラとにんじんの肉巻き

カラフルな野菜が食卓に映え、おもてなし料理にもぴったり！　ごはんと相性抜群の甘辛味なので、野菜が苦手なお子さんにもおすすめです。

◆材料

（12本分）
オクラ　12本
にんじん　大1本
豚薄切り肉　12枚
塩・こしょう・小麦粉　各適量

【A】
しょうゆ　小さじ2
酒・みりん　各大さじ3

サラダ油　適量

◆作り方

【1】にんじんは棒状に切り、オクラは塩をふって板ずりし、ともに下ゆでする。
【2】豚肉に塩、こしょうをふって広げ、オクラのまわりににんじんがくるように置いて端から巻き、塩、こしょう、小麦粉をまぶす。
【3】フライパンにサラダ油を熱して、【2】を転がしながら焼き、【A】を加えて照り焼きにする。小さく切る。

教えてくれたのは

ほりえさちこさん

『ベビーブック』2011年10月号

【9】ささみとかぼちゃのスティック揚げ

片栗粉をまぶして揚げるので、サックサクの食感。しょうゆや生姜の味がしっかりしているので、スティック状に切って持ちやすくしてお弁当にもどうぞ。

◆材料

（大人1人分＋子ども1人分）
鶏ささみ　2本
かぼちゃ　40～50g

【A】
しょうゆ　小さじ2
酒　小さじ1/2
しょうが（すりおろし）　少々
片栗粉　小さじ1と1/2

片栗粉・揚げ油　各適量
塩・青のり　各少々

◆作り方

【1】鶏ささみは筋を除き、長さを半分にし、太さを2～3等分にする。かぼちゃは1cm角×5cm程度のスティック状に切る。
【2】【1】のささみに【A】をもみ込み、片栗粉をまぶす。
【3】揚げ油を170℃の中温に熱し、水けを拭いたかぼちゃ、【2】を3～4分揚げる。かぼちゃが熱いうちに塩と青のりをふる。

教えてくれたのは

阪下千恵さん

栄養士。おいしくて、栄養バランスのいいレシピが人気。二人の女の子のママ。

『ベビーブック』2014年5月号

【10】ミニトマトのベーコンロール

巻いて焼くだけでかわいい。加熱されたトマトは甘みが増してよりジューシーに。

◆材料

（大人1人分＋子ども1人分）
ミニトマト　4個
ベーコン　1枚

◆作り方

【1】ベーコンは縦横半分に切り、ミニトマトに巻く（子ども用はミニトマトとベーコン1/4切れを半分に切ってから巻く）。
【2】小さめのフライパンを熱し、【1】の巻き終わりを下にして焼く。巻き終わりがくっついたら、転がしながら焼く。

教えてくれたのは

市瀬悦子さん

フードコーディネーター、料理研究家。テーマは「おいしくて、作りやすい家庭料理」。ＮＨＫＥテレ『クッキンアイドルアイ！マイ！まいん！（2013年3月で放送終了）の料理も監修。

『ベビーブック』2015年4月号

遠足のお弁当におすすめ！簡単おにぎりレシピ

【1】紅白はちまきおにぎり

かにかまぼこの紅白を鉢巻きに。たくさんのがんばってる表情をおにぎりにつけて、子供に元気と栄養チャージ。

◆材料

（大人約3人分）
ご飯　500g
好みの具（鮭、昆布、ツナマヨなど）　適量
かにかまぼこ　1～2本
塩・焼きのり　各適量
※大人1人分の分量は、子ども2人分ぐらいになっています。

◆作り方

【1】ご飯は10等分し、好みの具を入れて丸く握り、塩をまぶす。
【2】【1】の半量はのりで半分包んで髪の毛にし、かにかまぼこの白い部分を５～６㎜幅にさいて巻く。残りの半量に、かにかまぼこの赤い部分を同様にさいて巻く。
【3】【2】にのりで目、口を作ってのせる。
＊お好みで、ゆでたブロッコリーなどを添えても。

教えてくれたのは

ほりえさちこさん

『めばえ』2013年10月号

【2】ブタさんおにぎり

ご飯を使ったアレンジは、お弁当モチーフの定番。お絵かき感覚でかわいくパーツを飾って！

◆材料

（1個分）
ご飯　60g
塩　少々
ゆでウインナー（細め）の薄切り　3枚
焼きのり、ケチャップ、マヨネーズ、極細パスタ　各適量

◆作り方

【1】ご飯を円盤型に握って塩をふる。
【2】ウインナーをおにぎりの耳、鼻の部分にパスタで留める。焼きのりで目と鼻の穴、マヨネーズで白目、ケチャップで頬を作る。

『めばえ』2016年6月号

【3】男の子おにぎり

まるく握ったご飯に、ソーセージ、グリンピースなどを飾るだけ。表情豊かなおにぎりが、喜ぶ子供の顔に見えてきますね。

◆材料

（1個分）
ご飯　80g
ゆでプチフランクフルトソーセージ　1本
ゆでグリンピース　1個
かつお節、焼きのり、細切りのり、黒いりごま、かにかま、極細パスタ　各適量
塩　少々

◆作り方

【1】ご飯を円盤型に握って塩をふる。
【2】ソーセージは半分に切って細切りのりを放射線状に貼り付けて帽子を作る。残りは斜め薄切りにしてツバになるように帽子の下に敷き、グリンピースと一緒にパスタで留める。
【3】かつお節で髪、焼きのりで目、裂いたかにかまで口を作り、頬に黒ごまをのせる。

『めばえ』2016年6月号

【4】パンダおにぎり

ご飯を使ったアレンジは、お弁当モチーフの定番。お絵かき感覚でかわいくパーツを飾って！

◆材料

（1個分）
ご飯　100g
塩　少々
焼きのり　適量

【A】
焼きのり、ケチャップ、スライスチーズ　各適量

極細パスタ、ゆでウインナー　各適量

◆作り方

【A】ご飯で円盤型のおにぎり1個、小さいボール型のおにぎり2個を作り、塩をふる。小さいおにぎりはそれぞれのりを全体に貼り付け、ラップで包んでなじませておく。
【2】【A】で顔を作り、飾り切りしたウインナーを頭にパスタでとめる。

『めばえ』2016年6月号

【5】バスおにぎり

ご飯を使ったアレンジは、お弁当モチーフの定番。お絵かき感覚でかわいくパーツを飾って！

◆材料

（1個分）
ご飯　80g
塩　少々
ゆでウインナーの薄切り　2枚

【A】
スライスチーズ（プレーン、チェダー）、焼きのり　各適量

◆作り方

【1】ご飯を長方形に握って塩をふる。
【2】ウインナーはそれぞれ中心をストローでくり抜く。抜いた部分もとっておく。
【3】【2】、【A】で飾りを作っておにぎりに貼り付け、【2】のくり抜いたウインナーを頬に飾る。

『めばえ』2016年6月号

【6】ねこさんおにぎり

ご飯を使ったアレンジは、お弁当モチーフの定番。お絵かき感覚でかわいくパーツを飾って！

◆材料

（1個分）
ご飯　80g
塩　少々
ゆでグリンピース　1個
焼きのり、細切りのり、極細パスタ　各適量

◆作り方

【1】ご飯を三角形に握り、塩をふる。
【2】焼きのりを三角形に切って耳、丸く切って目に。細切りのりでヒゲ、口を作る。
【3】グリンピースを鼻の部分にパスタでとめる。

教えてくれたのは

中村陽子さん

『めばえ』2016年6月号

【7】ウインナーおにぎり

タコさんの足をつけるとかわいい

◆材料

（8個分）
ウインナー　4本

【A】
ご飯　茶碗3杯
ケチャップ　大さじ3
塩・こしょう　各少々

◆作り方

【1】ウインナーは長さを半分にし、それぞれ放射状に3本切り込みを入れて、ゆでる。
【2】【A】を混ぜて8等分し、それぞれに【1】の切り込みのないほうを埋めて丸くにぎる。

教えてくれたのは

ほりえさちこさん

『ベビーブック』2011年10月号

【8】彩りおにぎり

4色のご飯を自由に組み合わせて。

◆材料

（大人1人分＋子ども1人分）
ご飯　茶碗1と1/2杯
ふりかけ（ピンク、黄、緑）　各適量
白いりごま　少々

◆作り方

【1】ご飯を4つに分け、そのうち3つにピンク、黄、緑のふりかけを混ぜて色をつける。
【2】【1】を2色ずつ組み合わせてラップで丸く握り、上に白いりごまをふる。

『ベビーブック』2014年5月号

【9】ワンちゃん・ネコちゃんおにぎり

顔作りにチャレンジ！表情を豊かに、お弁当箱を楽しく飾りましょう！

◆材料

（大人1人分＋子ども1人分）
ご飯　茶碗1と1/2杯
めんつゆ（2倍濃縮）　小さじ1
塩　少々
ハム　少々
のり　少々
黒いりごま　少々

◆作り方

【1】ご飯は半量にめんつゆを混ぜる。
【2】ラップで白いご飯を包んで塩をまぶし、ネコの形に整える。ハムを三角に切って耳の位置にのせ、のりを切って顔を作る。
【3】ラップでめんつゆを混ぜた茶色のご飯を包んで、イヌの形に整える。のりを切って耳と顔を作り、頬の位置に黒いりごまをのせる。
＊お好みで、ご飯の中に具を入れても。

『ベビーブック』2014年5月号

【10】オムライス風おにぎり

薄く焼いた卵にご飯を撒くオムライス風おにぎりは、食べやすい大きさにカットするだけなので簡単。切り口にかわいらしくケチャップのハートをあしらって。

◆材料

（大人1人分＋子ども1人分）
ご飯　茶碗大盛り1杯（200g）
ハム　1枚

【A】
トマトケチャップ　大さじ1と1/2
顆粒スープの素　少々
塩　少々

卵　2個

【B】
牛乳　小さじ1
塩・こしょう　各少々
サラダ油　少々

◆作り方

【1】ご飯に、刻んだハムと【A】を加えて混ぜる。半量ずつラップで包み、それぞれ筒形に整える（長さは卵焼き器に合わせる）。
【2】卵を割りほぐし、【B】を加えて混ぜる。卵焼き器にサラダ油をひき、半量を一気に流し入れ、半熟状になったら、ラップを外した【1】をのせてクルクル巻き、卵に火が通るまで焼く。同様にもう1個作る。
【3】【2】をラップに包んで形を整え、冷めたら切り分ける。
＊卵焼き器でご飯を包むのが難しい場合は、薄焼き卵を作って巻いても。お好みでケチャップをハート形にのせて。

教えてくれたのは

阪下千恵さん

栄養士。おいしくて、栄養バランスのいいレシピが人気。二人の女の子のママ。

『ベビーブック』2014年5月号

遠足のお弁当におすすめ！簡単サンドイッチレシピ

【1】お花のポケットサンド

お弁当におすすめ！子ども用は半分のサイズで作ってみてください。

◆材料

（大人4～5人分）
食パン（6枚切り）　4～5枚
ハム　適量
きゅうり　適量
コーン　適量
マヨネーズ　適量
※大人1人分の分量は、子ども2人分ぐらいになっています。

◆作り方

【1】食パンは横半分に切り、切り口に切り込みを入れ、マヨネーズを軽く絞る。
【2】ハムは半分に切り、きゅうりは斜め薄切りにする。
【3】【1】の切り込みにきゅうりとくるくる巻いたハムをはさみ、すき間にコーンを散らす。
＊子ども用は食パンを十字にカットし、同様に作る。

教えてくれたのは

ほりえさちこさん

『めばえ』2013年10月号

【2】ハートロールサンド

かわいい見た目に子供もワクワク♪　パンがハートになるだけでグッと華やかになって、ピクニックがより一層楽しくなります?

◆材料

（1人分）
じゃがいも　1/2個（50g）

【A】
たらこのほぐし身　大さじ1
クリームチーズ（個包装）　1/2個（9g）
こしょう　少々

ゆで卵　1/2個

【B】
マヨネーズ　大さじ1/2
塩、こしょう　各少々

サンドウィッチ用食パン　2枚

◆作り方

【1】じゃがいもは皮ごと水で濡らしてラップに包み、レンジ（600W）で1分加熱。ひっくり返してさらに30秒加熱する。皮をむいて潰し、【A】を混ぜ合わせる。
【2】ゆで卵は刻み、【B】を混ぜ合わせる。
【3】パンに【1】と【2】をそれぞれ均一に塗り横長に置く。左右両端から巻き上げ、真ん中でパンの裏側同士を1センチ重ねる（ここがハートのくぼみになる）。ラップに包んで5分程おく。
【4】【3】を一口大に切り、ハート型に整える。

『めばえ』2016年6月号

【3】チーズとハムのお花はんぺんサンド

はんぺんとチーズ、ハムを型で抜くだけ。こんなに楽しいおかずなら、ぜんぶ残さず食べてくれそう！

◆材料

はんぺん、スライスチーズ、スライスハム　各適量

◆作り方

【1】はんぺんを一口大の花型で抜いて5mm～1cm厚さに切る。半数は中央をストローでくり抜いておく。
【2】その他の材料も同じ花型で抜き、【1】のはんぺんではさむ（上になるほうのはんぺんは中央を抜いたものに）。

教えてくれたのは

中村陽子さん

『めばえ』2016年6月号

【4】くるくるキャンディサンドイッチ

一口サイズにカットしてラップで包むから、見た目がかわいく、開ける楽しさもあって、子供たちに喜ばれる一品。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
サンドイッチ用食パン　6枚
ゆで卵　1個

【A】
マヨネーズ　大さじ1
バジル（ドライ）　小さじ1/4

いちごジャム　大さじ1
バター　小さじ2
ハム　2枚
スライスチーズ　1枚
きゅうり　1/4本

◆作り方

【1】ゆで卵を粗くつぶし、【A】を混ぜ、パン2枚に等分にのせ、1枚ずつ端からくるくると巻く（卵サンド）。
【2】パン2枚にバターの半量といちごジャムを塗り、端からくるくると巻く（いちごサンド）。
【3】パン2枚に残りのバターを塗り、ハム、半分に切ったチーズ、薄切りにしたきゅうりをのせ、端からくるくると巻く（ハムチーズサンド）。
【4】に【1】、【2】、【3】をそれぞれ3等分に切り、ラップでキャンディ状に包む。

教えてくれたのは

YOMEちゃんさん

愛情たっぷりの育児日記と日常のアイデアあふれる献立をつづったブログ「よめ膳＠YOMEカフェ」が人気で、毎月200万アクセスを誇る。女の子のママ。

『めばえ』2014年6月号

【5】包む卵サンドイッチ

野菜が苦手…そんな子供には。細かく刻んで、見えなくするのがおすすめ。パンの端を押して閉じるのがポイント。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
サンドイッチ用食パン　10枚
バター　適量
ゆで卵　3個
ハム　3枚
ブロッコリー　小2房
にんじん　3cm

【A】
マヨネーズ　大さじ2と1/2
塩・こしょう　各少々

◆作り方

【1】ブロッコリーとにんじんはゆでて粗く刻み、ハムも粗く刻み、ゆで卵はフォークでつぶす。【A】と混ぜ合わせる。
【2】パンにバターを塗り、2枚1組にして子どもの分は4等分にし、【1】をはさみ、ラップで包んで冷蔵庫にしばらく置いてなじませる。1個ずつラップで包み、四隅をスプーンの背などで押して閉じる。

教えてくれたのは

阪下千恵さん

料理研究家、栄養士。おいしくて、栄養バランスのいいレシピが人気。二人の女の子のママ。

『めばえ』2015年4月号

【6】タラモとツナのミックスサンド

ピクニックで食べたいタラモサラダのサンドイッチ。子供用は半分にカットして食べやすく。かわいい星型のトッピングもお忘れなく！

◆材料

（大人1人分＋子ども1人分）
サンドイッチ用食パン　6枚
レタス　小3枚
きゅうり（薄切り）　1本分
バター　適量
じゃがいも　1個（約120g）
たらこ　1/3腹（約25g）
マヨネーズ　大さじ1と1/3
ツナ（缶詰）　小2/3缶（約50g）

◆作り方

【1】じゃがいもはラップに包み、電子レンジで3分加熱し、皮をむいてつぶす。たらこは薄皮を除いてラップをかけ、電子レンジで40秒加熱。マヨネーズ大さじ1と合わせる。
【2】ツナは汁けをきり、残りのマヨネーズを混ぜる。
【3】パンは2枚1組にし、バターを塗る。2組はレタス、【1】、きゅうりを挟み、1組はレタス、【2】、きゅうりを挟む。ラップに包んで落ち着かせ、食べやすく切る。
＊子ども用は型抜きしたスライスチーズや赤パプリカを飾っても。

教えてくれたのは

市瀬悦子さん

『ベビーブック』2015年4月号

【7】スクランブルエッグサンド

ハム、きゅうり、具を細かく刻んで卵と合わせてスクランブルに。炒めた具のおいしさがパンに染みて食べ応え十分なサンドイッチ。

◆材料

（子ども1人分）
食パン（6枚切り）　1枚
溶き卵　1/2個分

【A】
塩　少々
牛乳　小さじ1/2

ハム　1/2枚
きゅうり　1/4本
サラダ油　適量
塩　ひとつまみ

◆作り方

【1】食パンは半分に切り、切り口に包丁で切り込みを入れてポケットにする。
【2】溶き卵に【A】を混ぜ、油を熱したフライパンで炒めてスクランブルエッグにする。
【3】ハムときゅうりは5mm角に切る。きゅうりは塩もみして汁けを絞る。
【4】【2】に【3】を混ぜて【1】のポケットに詰め、お好みで耳をカットし、半分に切る。

教えてくれたのは

ほりえさちこさん

栄養士、フードコーディネーター、飾り巻き寿司インストラクター1級。男の子のママ。育児経験を生かした簡単で栄養バランスのとれた料理やかわいいレシピが人気。

『ベビーブック』2017年4月号

【8】型抜きサンドイッチ

「自分の分は自分で」と、型抜きから子供たちと一緒にやるのも楽しそう！型や具はお好みのものでどうぞ。

◆材料

（作りやすい分量）
サンドイッチ用食パン　10枚
バター　適量
ゆで卵　2個

【A】
マヨネーズ　大さじ1
レモン汁・塩・こしょう　各少々

ハム　1～2枚
スライスチーズ　1/2枚
チョコクリーム・ジャム（いちご）など　各適量

◆作り方

【1】ゆで卵はフォークでつぶし、【A】を混ぜる。
【2】星型の大・中でパンを2枚ずつ抜き、片面にバターを塗り、大で【1】を、中で星で抜いたハムをはさみ、星の小型で抜いたチーズとともにピックで留める。
【3】ハートやツリーなどの型でパンを2枚ずつ抜き、片面にバターを塗り、チョコクリームやジャムをはさむ。上になるパンは小さい型で抜いて中身が見えるようにしても。
＊30分以上冷やすと、しっとりとなじんでおいしい。型がない場合は包丁で切るか、瓶のふたなどの丸型で抜いても。

教えてくれたのは

阪下千恵さん

料理研究家、栄養士。家族のために作り続けてきたおいしくて、栄養バランスのいいレシピが人気。二人の女の子のママ。

『めばえ』2015年12月号

【9】蒸し煮インゲンとマッシュかぼちゃのサンドイッチ

食欲をそそる明るいビタミンカラーがポップでかわいい♪　野菜は蒸し煮にすると甘みがアップしてグッとおいしくなります。パワー食材のインゲンで栄養バランスも◎！

◆材料

（大人2人＋子ども1人分）
インゲン　100g（すじを取る）
塩　少々
かぼちゃ　200ｇ

【A】
絹ごし豆腐（キッチンペーパーを4枚重ねて包み、水気を取る）　1/4丁
オリーブオイル　大さじ1
米酢　小さじ1
てんさい糖　小さじ1/3
マスタード　少々
塩　小さじ1/3くらい

サンドイッチ用パン　4枚
マーガリン　適量

◆作り方

【1】厚手の鍋に、インゲン、塩、水少々（分量外）を入れてフタをし、弱火にかける。インゲンが柔らかくなったら全体を混ぜてフタを取り、火を強めて水分を飛ばす。
【2】かぼちゃは皮をむき、乱切りにして鍋に入れ、水50ml（分量外）と塩少々（分量外）を加えて、インゲンと同様、弱火で蒸し煮にする。
【3】【2】をボウルに入れてつぶし、【A】をフードプロセッサー（またはミキサー）で混ぜ合わせて作った豆腐マヨネーズ※を混ぜる。
【4】パンの片面にマーガリンを塗る。パン→【3】→【1】→【3】→パンの順に重ねてサンドイッチを作り、食べやすい大きさに切る。
※通常のマヨネーズでも代用可。

◆ポイント

インゲンは、多様な栄養をバランス良く含む。
抗酸化作用の高いβ-カロテンをはじめ、ビタミンB群・C、食物繊維、ミネラル、必須アミノ酸…と、さまざまな栄養素をバランス良くとれるパワフル食材。

蒸し煮で甘みがUP！
野菜は最小限の水と塩を加えて蒸し煮することで、クセが消え、味が凝縮されて、甘みもUP。素材そのもののおいしさを楽しめます。

教えてくれたのは

カノウユミコさん

野菜料理研究家。鳥取県の専業農家に生まれ、生来の野菜好き。高校時代から自然食に興味を持ち、ベジタリアン料理・精進料理を研究。現在は鳥取に住み、自ら野菜を自然栽培。東京でも毎月、野菜料理教室を開催している。

『めばえ』2017年7月号

【10】ストロベリーサンドイッチ

ヨーグルトを加えたクリームでさっぱりと。フレッシュなイチゴのサンドがおいしい。

◆材料

（サンドイッチ用パン8枚分）
いちご　1/2パック（約150g）
プレーンヨーグルト　200g

【A】
生クリーム　200cc
砂糖　30g

サンドイッチ用パン　8枚

◆作り方

【1】ざるにキッチンペーパーを敷き、ボウルにのせる。ざるにヨーグルトをあけ、ひと晩冷蔵庫で水抜きする（約100gにする）。
【2】ボウルに【A】を入れて8～9分立てにし、【1】を加えてゴムべらで混ぜる。
【3】いちごはヘタを除き、厚さ5mmの薄切りにする。
【4】パンに【2】を塗って【3】を並べ、もう1枚にも【2】を塗ってはさむ。
【5】水で濡らしてかたく絞ったペーパータオルで【4】を重ねて包み、その上からラップで包み、冷蔵庫に1時間以上おく。食べるときに切る。