お弁当おかずにおすすめの卵料理レシピ｜カップ入りのかわいい簡単レシピなど子どもが喜ぶメニューを厳選

お弁当におすすめの卵を使ったおかずレシピを、幼児誌『ベビーブック』『めばえ』(小学館）に掲載された中から30品ピックアップしました。カップ入りのかわいいレシピや、卵とハムを用いた子供のお弁当にもおすすめな簡単レシピなどをご紹介。

お弁当おかずにおすすめ！カップ入り卵料理レシピ
卵＆ハムのおすすめお弁当おかずレシピ
子供のお弁当おかずにぴったり♪卵料理レシピ
お弁当のおかずで人気の卵焼きレシピ

お弁当おかずにおすすめ！カップ入り卵料理レシピ

【1】カップコールスロー

シンプルなコールスローは、うずらの卵を飾り切りにして華やかさをプラス！　作り方も簡単で、お弁当や付け合わせに重宝します。

◆材料

（大人３～４人分）
キャベツ　1/4個
さやいんげん　10本
コーン（缶詰）　大さじ8
【A】
マヨネーズ　大さじ4～5
酢　大さじ1
砂糖　大さじ1/2

塩　適量
うずらの卵の水煮　適量
※大人1人分の分量は、子ども2人分ぐらいになっています。

◆作り方

【1】キャベツはせん切りにして塩でもみ、水けを絞る。
【2】さやいんげんは塩ゆでして輪切りにする。
【3】【1】、【2】、コーン、【A】を混ぜ合わせ、塩で味を調える。
【4】1人分ずつカップに盛り、飾り切りにしたうずらの卵をのせる。

教えてくれたのは

ほりえさちこさん

栄養士、フードコーディネーター、飾り巻き寿司インストラクター1級。男の子のママ。育児経験を生かした簡単で栄養バランスのとれた料理や、かわいいお弁当レシピが人気。

『めばえ』2013年10月号

【2】ハムカップキッシュ

ハムがカップになったかわいらしく子供に人気のキッシュ。にんじんとアスパラを花のように並べるるだけで、子供の顔にも笑顔の花が咲きますよ。

◆材料

（8個分）
ハム　8枚
玉ねぎ　1/2個
バター　15g

【A】
溶き卵　2個分
豆乳　大さじ4
粉チーズ　大さじ1
塩　小さじ1/2強

にんじん　適量
ミニアスパラガス　適量
※電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。

◆作り方

【1】玉ねぎは薄切りにしてバターとともに耐熱容器に入れ、ラップをかけ、電子レンジで1分加熱する。【A】を加えて混ぜる。
【2】にんじんは輪切りにして花形に抜き、ミニアスパラは縦半分に切り、ともにゆでる。
【3】プリン型やマドレーヌ型などにハムを敷き、【1】を流し入れ、トースターで加熱する。8割がた火が通ったら、【2】を花のようにのせ、さらに加熱する。
【4】粗熱がとれたら型から取り出す。

教えてくれたのは

ほりえさちこさん

『めばえ』2013年10月号

【3】カップ卵焼き

顔をつけるとユニーク！たくさん作ると表情豊かで楽しくなります。お弁当やパーティーに。

◆材料

（アルミカップ12個分）
卵　3個

【A】
マヨネーズ　大さじ1
塩・こしょう　各少々

グリーンピース（冷凍）　24粒
ウインナー　2本

◆作り方

【1】卵を溶いて【A】を混ぜ、ミニカップに等分に入れる。
【2】【1】をオーブントースターで焼き、8割がた火が通ったら、グリーンピースと半月切りにしたウインナーを顔のようにのせる。さらに焼いて中まで火を通す。

教えてくれたのは

ほりえさちこさん

『ベビーブック』2011年10月号

卵＆ハムのおすすめお弁当おかずレシピ

【1】フレンチトーストサンド（右）

クロックムッシュ仕立てのフレンチトースト。ハムとチーズをはさんでボリュームたっぷりな朝ごはん。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
バゲット　厚さ7mm幅×12枚

【A】
卵　2個
牛乳　1カップ
砂糖　大さじ1
塩　少々

ハム　1と1/2枚
溶けるスライスチーズ　1と1/2枚
バター　大さじ1

◆作り方

【1】バットなどに【A】の材料を合わせ、バゲットを入れて15分ほど漬ける。
【2】ハムは1枚を4等分に、1/2枚を2等分に切り、チーズも同様に切り、【1】ではさむ。
【3】フライパンにバターを熱し、【2】を並べ入れ、両面をカリッと焼く。

教えてくれたのは

鈴木薫さん

シンプルで、おいしくて、センスのいいレシピが人気。双子の女の子と男の子のママ。

『めばえ』2014年4月号

【2】くるくるキャンディサンドイッチ

一口サイズにカットしてラップで包むから、見た目がかわいく、開ける楽しさもあって、子供たちに喜ばれる一品。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
サンドイッチ用食パン　6枚
ゆで卵　1個

【A】
マヨネーズ　大さじ1
バジル（ドライ）　小さじ1/4

いちごジャム　大さじ1
バター　小さじ2
ハム　2枚
スライスチーズ　1枚
きゅうり　1/4本

◆作り方

【1】ゆで卵を粗くつぶし、【A】を混ぜ、パン2枚に等分にのせ、1枚ずつ端からくるくると巻く（卵サンド）。
【2】パン2枚にバターの半量といちごジャムを塗り、端からくるくると巻く（いちごサンド）。
【3】パン2枚に残りのバターを塗り、ハム、半分に切ったチーズ、薄切りにしたきゅうりをのせ、端からくるくると巻く（ハムチーズサンド）。
【4】に【1】、【2】、【3】をそれぞれ3等分に切り、ラップでキャンディ状に包む。

教えてくれたのは

YOMEちゃんさん

愛情たっぷりの育児日記と日常のアイデアあふれる献立をつづったブログ「よめ膳＠YOMEカフェ」が人気で、毎月200万アクセスを誇る。女の子のママ。

『めばえ』2014年6月号

【3】包む卵サンドイッチ

野菜が苦手…そんな子供には。細かく刻んで、見えなくするのがおすすめ。パンの端を押して閉じるのがポイント。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
サンドイッチ用食パン　10枚
バター　適量
ゆで卵　3個
ハム　3枚
ブロッコリー　小2房
にんじん　3cm

【A】
マヨネーズ　大さじ2と1/2
塩・こしょう　各少々

◆作り方

【1】ブロッコリーとにんじんはゆでて粗く刻み、ハムも粗く刻み、ゆで卵はフォークでつぶす。【A】と混ぜ合わせる。
【2】パンにバターを塗り、2枚1組にして子どもの分は4等分にし、【1】をはさみ、ラップで包んで冷蔵庫にしばらく置いてなじませる。1個ずつラップで包み、四隅をスプーンの背などで押して閉じる。

教えてくれたのは

阪下千恵さん

料理研究家、栄養士。おいしくて、栄養バランスのいいレシピが人気。二人の女の子のママ。

『めばえ』2015年4月号

【4】ハムとブロッコリーのポップオーバー＆にんじんとジャムのポップオーバー

ホットケーキミックスを使って簡単カップケーキ。型に生地を多めに詰めてふくらませるのがコツ

◆材料

（マフィン型4～5個分）
ホットケーキミックス　80g
卵　3個
牛乳　100cc
バター（溶かしたもの）　大さじ3

【A】
ブロッコリー　1/4個
ハム　2枚
カッテージチーズ　100g
オリーブ油　大さじ1/2
塩　少々

【B】
にんじん　1本
砂糖　大さじ3
レモン汁　小さじ1
水　150cc

生クリーム　100cc
ぶどう　適量

◆作り方

【1】ボウルに卵を溶いて牛乳を混ぜ、バターを加えてさらに混ぜ、ホットケーキミックスを加えて混ぜる。冷蔵庫に30分くらいおく。
【2】型に【1】をすりきりいっぱい流し入れ、220℃に温めたオーブンで25分焼き、冷めたら上部を切る。
【3】【A】のブロッコリーはゆでて細かく切り、ハムは細切りにし、すべての材料を混ぜて、【2】の半量に挟む。
【4】【B】のにんじんはすりおろし、小鍋にすべて入れて火にかけ、汁けがなくなるまで煮る。生クリーム、ぶどうとともに【2】の残りの半量に挟む。

教えてくれたのは

鈴木薫さん

身近な食材で簡単に作れて、おいしくて、センスのいいレシピが人気。双子の女の子と男の子のママ。

『めばえ』2015年10月号

【5】ハムのミニロールパイ

渦巻き状の見た目がかわいい♪　一見手の込んだメニューも、冷凍パイシートを使えば超簡単です。くるくる巻いて切り分けたら、あとはオーブンで焼くだけ。

◆材料

（8個分）
冷凍パイシート　1枚
ハム　3枚
卵黄　1/2個分
牛乳　小さじ1

◆作り方

【1】冷凍パイシートは解凍して縦長に置き、パイシートの奥2cmを残してハムを敷き詰める。手前からしっかりと巻き、巻き終わりを手で押さえて形を整える。
【2】【1】を包丁で8等分に切り、渦巻きの断面が見えるようにオーブンシートを敷いた天板に並べ、手のひらで軽く押しつぶす。卵黄と牛乳を混ぜて塗る。
【3】210℃に予熱したオーブンで約15分焼き、180℃に下げて10～15分焼く。

教えてくれたのは

阪下千恵さん

料理研究家、栄養士。家族のために作り続けてきたおいしくて、栄養バランスのいいレシピが人気。二人の女の子のママ。

『めばえ』2015年12月号

【6】ふわふわスクランブルエッグ

毎朝、朝食に欠かせないスクランブルエッグ。いつもと違うレシピにしたいとき、豆腐を入れて！チーズも加えて、ふわふわとろとろ。そしてヘルシー！

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
絹ごし豆腐　1丁（300g）
卵　3個
ハム　3枚
プロセスチーズ　60g
塩　小さじ1/2
こしょう　少々
バター　10g

◆作り方

【1】絹ごし豆腐は2cm角に切り、キッチンペーパーを広げた上に並べて10分おき、水けをきる。
【2】ハムは短冊に切り、プロセスチーズは1.5cm角に切る。卵はほぐし、塩、こしょうを混ぜる。
【3】フライパンにバターを中火で温め、【1】を入れてフライパンをゆすりながら3分焼く。ハム、チーズを加えてへらでひと混ぜし、チーズが溶けかかったら、卵をフライパンに流し入れて大きく混ぜ、半熟状に火を通す。
＊お好みでケチャップや、バターロールの薄切りをトーストして添えても。

教えてくれたのは

青木　恭子さん

小田真規子主宰のスタジオナッツ所属。2つの保育園に7年間栄養士として勤務。0歳児の離乳食～5歳児の給食とおやつ作りを担当。現在は、雑誌から商品パッケージ、WEBなどで活躍。

『ベビーブック』2012年8月号

【7】かぼちゃコロッケ

牛乳とマヨネーズを加えてクリーミーに、舌触りよくすることで子供ももりもり食べてくれます。

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
かぼちゃ　1/6個
玉ねぎ　1/4個
ハム　4枚

【A】
牛乳　大さじ3
マヨネーズ　大さじ1
塩・こしょう　各少々

小麦粉・溶き卵・パン粉　各適量
揚げ油　適量
※かぼちゃ1/6個は皮と種を除いた状態で200gが目安です。

◆作り方

【1】かぼちゃは皮の硬い部分と種を除いて、ざく切りにする。玉ねぎとハムはみじん切りにする。
【2】耐熱容器にかぼちゃと玉ねぎを入れてラップをかけ、電子レンジ（600Wの場合）で5分加熱する。かぼちゃをつぶして、【A】とハムを加え混ぜる。
【3】【2】を丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃に熱した油で3～4分揚げる。
＊ベビーリーフなどを添えても。

教えてくれたのは

藤井恵さん

簡単に作れて、栄養バランスがよく、おいしさのセンスが光るレシピが人気。藤井家の毎日のごはんを綴ったブログも参考になります。

『ベビーブック』2012年11月号

【8】ハンバーグパトカー

車好きな男の子にぴったりのハンバーグパトカー！三角形に丸めて車の形にするのがポイント。サイレン部分はトマト、タイヤはウインナーで。いつもの食卓もより美味しく、楽しくなります！

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
【A】
合びき肉　200g
玉ねぎ（みじん切り）　1/4個分
卵　1個
パン粉　大さじ2～3
塩　少々

サラダ油　少々
ウインナー　2～3本
ミニトマト　3個
スライスチーズ・ハム・のり　各適量

◆作り方

【1】【A】を合わせてこね適量に分け、ゆるやかな三角形に整えてサラダ油で焼く。
【2】スライスチーズをのせ、下部にのりを貼り、ソテーしたウインナーの輪切り（十文字に切り込みを入れる）でタイヤを作る。
【3】上部にハムで窓をつけ、ミニトマトを半分に切って赤色灯にする。

教えてくれたのは

ほりえさちこさん

料理コーディネーター。キャラクター料理や子ども向け料理など、見た目が楽しく、かわいく、かつ、おいしくてヘルシーなレシピが人気。

『ベビーブック』2013年6月号

【9】マカロニサラダ

ハムやきゅうりを入れて具だくさんに。

◆材料

（大人4～5人分）
マカロニ　120g
ハム　2枚
ゆで卵　2個
きゅうり　1本
にんじん　1/5本
コーン（缶詰）　大さじ3

【A】
顆粒スープの素　小さじ2
砂糖　小さじ2

【B】
マヨネーズ　大さじ3
レモン汁　小さじ1
※分量の大人1人分は、子ども2人分くらいになります。

◆作り方

【1】ハムは細切りにし、ゆで卵は殻をむいて、粗く刻む。きゅうりは薄切りにし、塩少々（分量外）をふってもんでしんなりさせ、水けをしぼる。
【2】にんじんは皮をむいて、せん切りにする。
【3】マカロニをゆで、ゆで上がる10秒前に【2】を加えて一緒にざるにとる。熱いうちに【A】と混ぜ合わせる。
【4】【3】の粗熱がとれたら【1】とコーンを加えて混ぜ、【B】で和える。

教えてくれたのは

YOMEちゃんさん

女の子のママ。愛情たっぷりの育児日記と日常のアイデアあふれる献立を綴ったブログ「よめ膳＠YOMEカフェ」が毎月200万アクセスを誇る。

『ベビーブック』2013年10月号

【10】スパニッシュオムレツ

カラフルでかわいい?食材を切って焼くだけで、栄養満点オムレツの完成！お弁当にも◎。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
加熱したかぼちゃ　150g
ハム　3枚
ミニトマト　5個

【A】
卵　3個
マヨネーズ　大さじ2
塩　少々

バター　大さじ1/2

◆作り方

【1】かぼちゃは1㎝角に切り、ハムも1㎝角に切る。ミニトマトは四つ割りにする。
【2】【A】をよく混ぜ合わせ、【1】を加えて混ぜる。
【3】直径20㎝くらいのフライパンにバターを熱して溶かし、【2】を一気に流し入れて大きく混ぜて半熟状にし、両面を焼いて火を通す（焦げないように火加減を調節して）。食べやすく切って器に盛る。

◆ポイント

かぼちゃは加熱してストックしておくと便利！電子レンジで100g 2分加熱がキホン！

■下ごしらえのやり方
かぼちゃ1/4個はスプーンで種を取り、ラップで包む。電子レンジで100gあたり2分を目安に加熱し、冷めるまで置く。ラップを取り、好みで切り分けてキッチンペーパーを敷いた密閉容器に入れる。

教えてくれたのは

ほりえさわこさん

祖母の故・堀江泰子先生、母のひろ子先生と3代にわたって料理研究家。明るいお人柄と、ラクしておいしく作るアイディア豊富なレシピが人気。幼い姪っ子から祖父まで、みんないっしょに食卓を囲んでいる。

『ベビーブック』2017年12月号

子供のお弁当おかずにぴったり♪卵料理レシピ

【1】さつまいも入りハンバーグ

ハンバーグにさつまいも！？これが、合うんです！ホクホクした食感とほんのり自然な甘みが子供にうけます！

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
さつまいも　1/3本（60g）

【A】
合いびき肉　200g
玉ねぎ（みじん切り）　1/2個
パン粉　1/2カップ
卵　1個
小麦粉　少々
塩　小さじ1/2
トマトケチャップ　大さじ1
ソース　大さじ1/2

サラダ油　大さじ2

◆作り方

【1】さつまいもは皮のまま5mm角に切り、水に3分ほどさらす。サッと水けをきって耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで1分加熱する。
【2】ボウルに【A】の材料を合わせてよく混ぜ、【1】を加え混ぜ、食べやすい大きさに分けて丸める。
【3】フライパンにサラダ油を熱して【2】を並べ入れ、焼き色がついたら裏返す。水大さじ2を加えてふたをし、弱火にし、5分ほど蒸し焼きにする。
＊かぶ、パプリカ、いんげんなどの野菜を一緒に炒めたり、サラダ菜を添えても。
※電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。

教えてくれたのは

鈴木薫さん

シンプルで、おいしくて、センスのいいレシピが人気。双子の女の子と男の子のママ。

『めばえ』2013年11月号

【2】トマトソースパスタの目玉焼きのせ

覚えておきたい、シンプルトマトソースにパスタを和えて、プラス目玉焼きで完成！

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
トマトソース　1と1/2カップ
ショートパスタ　200g
塩　小さじ4
卵　4個
サラダ油　小さじ1

◆作り方

【1】フライパンにサラダ油を熱し、卵を割り入れて目玉焼きを4個作る。
【2】2リットルの湯を沸かし、塩を入れて沸騰したら、パスタを加えて表示時間通りにゆでる。
【3】トマトソースで【2】を和え（冷蔵の場合は電子レンジで3分温め）、器に盛って【1】をのせる。
※電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。

◆ポイント

野菜たっぷりトマトソースは、子どもの苦手な野菜をさりげなくたっぷり食べさせらる、親心を安心させてくれるソースなんです。
最初の一品を作るとき、ソースを２～３回分、作っておき、残りは保存容器で冷蔵するのがおすすめ。

（3カップ分）
【A】
玉ねぎ　1個
にんじん　1本
セロリ　1本
にんにく　1かけ

トマトの水煮（缶詰）　300g
オリーブ油　大さじ3
塩　大さじ1/2
こしょう　少々

【1】【A】はみじん切りにし、鍋にオリーブ油とともに入れて強火で炒める。水けがとんでしんなりしたら弱火にし、薄く色づくまで炒める。
【2】【1】にトマトを細かくつぶして加え、強火で1～2分煮立て、弱火にしてふたをし、20～30分煮る。塩、こしょうをふる。

１回分ずつ小分けにし、冷凍保存用袋などに入れて冷凍しても◎。

教えてくれたのは

藤井恵さん

簡単に作れて、栄養バランスがよく、おいしさのセンスが光るレシピが人気。二人の女の子のママ。

『めばえ』2014年5月号

【3】ふわ玉あんかけ冷やし麺

豆腐と卵のあんは電子レンジで簡単＆時短に！あとは麺をゆでるだけの、ママにうれしいラクチンメニューです。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
中華麺　3玉（300g）
木綿豆腐　150g
玉ねぎ　1/2個
枝豆（ゆで）　正味50g
コーン（缶詰）　50g
卵　2個
だし汁　2カップ
片栗粉　小さじ2
塩　小さじ1

◆作り方

【1】豆腐と玉ねぎは1cm角に切る。
【2】ボウルに片栗粉を入れ、だし汁で溶きのばし、卵と塩を加えてよく混ぜる。さらに【1】を加えて混ぜ、ラップをかけて電子レンジで5分加熱する。取り出して全体を混ぜ、さらに2分30秒加熱する。粗熱がとれたら枝豆とコーンを加えて冷蔵庫で30分ほど冷やす。
【3】麺は表示時間どおりにゆでて、冷水にとり、水けをきる。器に盛って【2】をかける。
＊お好みで、サニーレタスやトマトを添えても。

教えてくれたのは

みないきぬこさん

女子栄養大学を卒業後、料理研究家のアシスタントを経て2007年独立。料理家、フードコーディネーターとして幅広い分野で活躍中。女の子のママ。

『めばえ』2014年8月号

【4】ハートロールサンド

かわいい見た目に子供もワクワク♪　パンがハートになるだけでグッと華やかになって、ピクニックがより一層楽しくなります?

◆材料

（1人分）
じゃがいも　1/2個（50g）

【A】
たらこのほぐし身　大さじ1
クリームチーズ（個包装）　1/2個（9g）
こしょう　少々

ゆで卵　1/2個

【B】
マヨネーズ　大さじ1/2
塩、こしょう　各少々

サンドウィッチ用食パン　2枚

◆作り方

【1】じゃがいもは皮ごと水で濡らしてラップに包み、レンジ（600W）で1分加熱。ひっくり返してさらに30秒加熱する。皮をむいて潰し、【A】を混ぜ合わせる。
【2】ゆで卵は刻み、【B】を混ぜ合わせる。
【3】パンに【1】と【2】をそれぞれ均一に塗り横長に置く。左右両端から巻き上げ、真ん中でパンの裏側同士を1センチ重ねる（ここがハートのくぼみになる）。ラップに包んで5分程おく。
【4】【3】を一口大に切り、ハート型に整える。

教えてくれたのは

中村陽子さん

料理研究家。味はもちろん、見た目の美しさも重要視したオリジナル料理が人気。持ち前の美的センスと器用さを活かしたモチーフ料理に定評があり、書籍も多数。一男一女の母。

『めばえ』2016年6月号

【5】かぼちゃとほうれん草のスパニッシュオムレツ

休日のブランチに食べたい、野菜の彩りがかわいらしくも、卵とウィンナーも入った栄養たっぷりの一品。

◆材料

（20cmのフライパン１個分）
ウィンナー　2本
かぼちゃ　120g
ほうれん草　1/3把（80g）
玉ねぎ　1/4個
パプリカ（赤）　1/8個

【A】
卵　4個
牛乳　大さじ3
塩　小さじ1/3
こしょう　少々

溶けるチーズ　40g
オリーブ油　大さじ1

◆作り方

【1】ウィンナーは5mm幅に切る。かぼちゃとほうれん草はそれぞれゆでて、細かく切る。玉ねぎとパプリカはせん切りにしてラップに包み、電子レンジ（600Wの場合）で約1分加熱する。
【2】ボウルに【A】を混ぜ、【1】を加えて混ぜる。
【3】20cm程度のフライパンにオリーブ油を熱し、【2】を入れて大きく混ぜながら火を通す。半熟状になったらチーズを加え、弱火にしてふたをして火を通す。ひっくり返して裏面も焼く。
＊お好みでケチャップをかけても。

教えてくれたのは

阪下千恵さん

栄養士。ふたりの女の子のママ。家族のために作り続けてきたおいしくて、栄養バランスのいいレシピが人気。子どもの食物アレルギーをきっかけに、アレルギー料理にも力を入れている。

『ベビーブック』2013年11月号

【6】たらとゆで卵のポテトグラタン

冷蔵庫に必ずあるじゃがいも、卵といった手頃な食材に＋たらで、風味の良いリッチな一品に。最後にトースターでこんがり焼くのがポイント。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
たら　2切れ
ゆで卵　2個
じゃがいも　2個
オリーブ油　適量
牛乳　1/2カップ
粉チーズ　大さじ1

◆作り方

【1】じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで4分ほど加熱してつぶし、オリーブ油小さじ1を混ぜる。たらは小骨を取ってざく切りにする。ゆで卵はみじん切りにする。
【2】フライパンにオリーブ油少々を熱して、たらをサッと炒め、色が変わったら牛乳、ゆで卵、チーズを加えて混ぜ、温まったら火を止める。
【3】耐熱皿に【2】をのせてじゃがいもを全体に散らし、トースターで4～5分こんがりと焼く。

教えてくれたのは

コウケンテツさん

料理研究家である母のアシスタント後、独立。素材の味を生かしたヘルシーで作りやすいメニューが人気。二児の父。

『ベビーブック』2015年12月号

【7】野菜とうずら卵のくるっと肉巻き

お肉と一緒に野菜もパクパク、ヘルシー。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
豚薄切り肉　250g
ブロッコリー　1/4個（60g）
ミニトマト　8個
うずらの卵　5個
小麦粉　適量
なたね油またはサラダ油　小さじ2

【A】
しょうゆ　大さじ1
砂糖　小さじ2
みりん　大さじ2
酢　小さじ1/2

◆作り方

【1】ブロッコリーは小さめの小房に分け、耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジ600Ｗで1分30秒加熱する。ミニトマトはヘタを取る。
【2】豚肉を広げ、【1】とうずらの卵をそれぞれ端に置いてくるっと巻き、手でなじませる。小麦粉を薄くまぶし、余分を払う。

教えてくれたのは

青木恭子さん

小田真規子主宰のスタジオナッツ所属。２つの保育園に７年間、栄養士として勤務。０歳児の離乳食～５歳児の給食とおやつ作りを担当。現在は、雑誌やWEBなどで活躍。

『ベビーブック』2016年11月号

【8】うずらといんげんのピックサラダ

ホームパーティのときやお弁当のサラダは、ピックに刺してパクッと食べやすく♪　ソースはラマスキングテープで留めれば見た目もかわいく、液もれの心配もありません。

◆材料

（8本分）
うずらの卵の水煮　4個
さやいんげん　8本

【A】
マヨネーズ　大さじ3
トマトケチャップ　大さじ1

塩　適量

◆作り方

【1】さやいんげんは塩ゆでして、3等分に切る。うずらの卵は半分に切り、いんげんとともにピックに刺す。
【2】【A】を混ぜ合わせ、ラップで巾着のように包み、マスキングテープで口を留め、ピックを添える（食べるときにピックでラップに穴をあけてかけ回す）。

教えてくれたのは

ほりえさちこさん

『めばえ』2013年10月号

【9】焼き鳥と炒り卵の和風ピザ

缶詰を使って手軽に照り焼き風に。下焼したピザ生地はそのままでも食べられるので、好きな具材をのせて少し温めたら食べごろです！

◆材料

（1枚分）
ピザ生地　1枚
焼き鳥（缶詰・たれ味）　1缶
卵　2個
塩・サラダ油　各少々
オクラ　1本
トマトソース　大さじ3
刻みのり　適宜
※レシピでは手作りのピザ生地を下焼きしたものを使っています。市販の生地でも代用可。そのまま焼いてください。

◆作り方

【1】卵は溶きほぐして塩をふり、サラダ油を熱したフライパンに流し入れて炒り卵を作る。オクラは小口切りにする。
【2】ピザ生地にトマトソースを塗り、焼き鳥と【1】を散らす。
【3】220～230℃のオーブンで7～8分焼き、お好みで刻みのりを散らす。

教えてくれたのは

飛石なぎささん

3人のお子さんのママ。個人でギャラリーも経営しており、その忙しい生活から生まれた、簡単で、パパッと作れて、子どもが喜ぶレシピが人気。

『めばえ』2013年12月号

【10】ツナと卵の甘酢あんかけ

ササッと簡単！卵にツナの旨味も加わりおいしさプラス。野菜も加えて栄養も満点！甘酢をかけたらできあがり！

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
ツナ（缶詰）　80g
ブロッコリー　1/3株

【A】
長ねぎ　1/2本
トマト　1個
チーズ　150g

コーン　大さじ3
卵　4個
サラダ油　適量

【B】
水　1と1/2カップ
鶏ガラスープの素　小さじ2
砂糖・酢　各大さじ4
しょうゆ　大さじ2

【C】
片栗粉・水　各大さじ1

◆作り方

【1】ブロッコリーは小房に分けてゆでる。【A】は細かく刻む。
【2】ツナ、コーン、【1】を合わせ、卵を加えてよく混ぜる。
【3】フライパンにサラダ油を熱して【2】を流し入れ、菜箸で大きくかき回しながら加熱してまとめ、器に盛る。
【4】【3】のフライパンで【B】をひと煮立ちさせ、混ぜ合わせた【C】を加えてとろみをつけ、【3】にかける。

教えてくれたのは

尾田衣子さん

「ル・コルドン・ブルー」やイタリアにて料理を学び、OLから料理研究家に転身。現在、「料理教室Assiette de KINU」を主宰。男の子のママでもある。

『めばえ』2014年2月号

お弁当のおかずで人気の卵焼きレシピ

【1】だし巻き卵

和食の定番だし巻き卵。中をちょっと半熟にして巻くとふんわりしますよ。

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
卵　6個

【A】
水　120cc
和風だしの素　小さじ1/2
みりん　大さじ1
酒　小さじ1
塩　少々

サラダ油　小さじ2

◆作り方

【1】耐熱容器に【A】の水とだしの素を入れ、電子レンジ500Wで1分ほど加熱する。熱いうちに、ほかの材料を加えて混ぜる。
【2】ボウルに卵を割りほぐし、菜箸で切るように混ぜ、【1】を加えて混ぜる（卵をほぐしたときに空気が入ることで、ふっくら焼ける。時間がたつと空気が減るので、焼く直前にほぐす。ほぐすときは泡立てると、なめらかに仕上がらないので注意する）。
【3】卵焼き器を中火で熱し、サラダ油の半量を広げる。箸先に【2】を少量つけてたらし、ジュッとすぐに固まれば適温。
【4】余分な油をペーパーで拭きとり、【2】 1/6量を流し入れ、大きな気泡ができたらつぶし、半熟状のうちに奥から手前に折りたたむように巻く（中に半熟状の部分を作ることでやわらかい食感になる）。
【5】卵焼き器の表面を油のついたペーパーで拭き、巻いた卵を奥に移動させ、【2】の1/5量を流し入れ、巻いた卵を菜箸で持ち上げて液を流し入れる。
【6】半熟状になったら、奥から手前に巻く。同様にもう1回繰り返す。残りの卵液で、同じ作業を繰り返し、もう1本作る。
【7】焼きあがったら、熱いうちにラップを敷いた巻きすで包み、1～2分おいて形を整え、食べやすく切り分ける。
＊大根おろし、しょうゆを添えても。

◆ポイント

巻いた卵を奥に移動して、卵液を流す。

卵液が半熟のうちに、奥から手前に巻いてくる。

教えてくれたのは

ABC Cooking Studioさん

ABC Cooking Studioは、初心者の方にもおすすめの、料理・パン・ケーキ作りが楽しく学べる女性専用の料理教室です。少人数レッスン、復習にも最適なイラストレシピ、 HPや携帯からの予約など、システムが充実。入会金不要、1回完結の「1dayレッスン」や授業の雰囲気を体験できる「体験レッスン」を毎日開催しています。

『ベビーブック』2012年9月号

【2】ハートのかにかま卵焼き

卵焼きの切り口を合わせてハート形に。かにかまを混ぜてほんのり赤く見えるのがかわいさUPです！

◆材料

（大人3人分＋子ども3人分）
卵　4個

【A】
かにかまぼこ　50g
砂糖　大さじ3

サラダ油　少々

◆作り方

【1】卵を溶き、【A】（かにかまはほぐす）を加えて混ぜる。
【2】卵焼き用のフライパンにサラダ油を熱し、【1】の1/3量を流し入れ、奥から手前に巻く。同様にあと2回繰り返す。
【3】【2】が冷めたら厚さ2cmに切り、それぞれ斜め2等分にし、切り口を合わせてハート形にする。

教えてくれたのは

YOMEちゃんさん

『めばえ』2014年6月号

【3】九条ねぎ入り卵焼き

卵に混ぜれば、子どももねぎ好きに！黄色と緑の色合いがキレイ。

◆材料

（大人2人＋子ども1人分）
卵　3個
九条ねぎ（ほかのねぎでも可）　1本
粗塩　小さじ1/5
酒　大さじ1
こしょう　少々
油　大さじ1

◆作り方

【1】ボウルに卵を割り入れてよくほぐし、酒、粗塩、こしょうで調味する。小口切りにした九条ねぎを加えてよく混ぜる。
【2】フライパンに油を入れて火にかけ、【1】を流し入れて強火で焼く。卵がある程度固まったら、弱火にして形を整える。

教えてくれたのは

ウー・ウェンさん

北京生まれ。1990年に来日。北京家庭料理が評判となり、料理家に。東京と北京でクッキングサロンを主宰。

『めばえ』2017年6月号

【4】花卵焼き

いんげんを芯にして卵をゆっくり焼いていくだけ。白身と黄身の白と黄色が出るように軽く混ぜるのがポイントです。焼きあがってからの成形は焦げ付きなどの失敗がなく忙しいママにピッタリ。

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
卵　3個

【A】
砂糖　大さじ1
塩　少々

いんげん　3本
サラダ油　適量

◆作り方

【1】卵を溶いて【A】を加え混ぜる。
【2】いんげんはゆでて、長さ15cm程度に切る。
【3】卵焼き器（または直径15cm程度のフライパン）を中火で熱し、サラダ油を薄くひき、【1】の1/6量を流し入れる。半熟状になったら向こう側に【2】をのせ、手前にくるくると巻く。
【4】巻き終えたら向こう側に移動させ、【1】の適量を流し入れ、半熟状になったら手前にくるくると巻く。同様に繰り返す。
【5】熱いうちにアルミホイルで包み、輪ゴムで両端、中央を留め、丸箸5本を等間隔に差し込んで冷まし、花形にする。食べやすく切り分ける。

教えてくれたのは

神みよ子さん

じんみよこ／フードコーディネーター。編集プロダクション勤務、フリーランス編集者を経て、料理の世界へ。おいしく、楽しく、簡単なオリジナル料理をはじめ、キャラクターメニューの精巧さにも定評がある。

『ベビーブック』2011年1月号

【5】わかめと切り干し大根入り卵焼き

人気メニューの卵焼きの中に、栄養たっぷりな具材を加えて。うまみを吸った切り干し大根がおいしい！

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
卵　3個
わかめ（戻したもの）　20g
切り干し大根（乾）　5g

【A】
酒　大さじ1
砂糖　大さじ1
しょうゆ　小さじ1
塩　少々

サラダ油　小さじ1/2

◆作り方

【1】切り干し大根は水で15分ほど戻して絞り、粗く刻む。わかめは1cm程度の大きさに切る。
【2】ボウルに卵を割りほぐし、【A】と【1】を混ぜる。
【3】卵焼き用のフライパンにサラダ油を熱し、【2】を一気に流し入れて大きくかき混ぜる。弱火にして半熟になったら端からクルクルと巻いて形を整えて焼く。粗熱がとれたら食べやすく切る。
＊わかめが塩蔵の場合、塩は省いてもＯＫ。

教えてくれたのは

阪下千恵さん

料理研究家、栄養士。家族のために作り続けてきたおいしくて、栄養バランスのよいレシピが人気。二人の女の子のママ。

『ベビーブック』2015年9月号

【6】ミツバチ卵焼き

飾りは詰めるときに。卵の黄色と海苔の黒がお弁当箱で目を引きます。

◆材料

（厚焼き卵3本分）
【A】
卵　6個
砂糖　大さじ2
めんつゆ（3倍濃縮）　大さじ1
塩　ひとつまみ

焼きのり・スライスチーズ　各適量

◆作り方

【1】【A】をよく混ぜ合わせて3等分し、厚焼き卵を3本作る。
【2】詰めるときに食べやすい大きさに切る。のりで腹の縞模様と目、口を作り、チーズで羽を作る。

＊あればパスタを揚げて触覚にする。

教えてくれたのは

ほりえさちこさん

栄養士、フードコーディネーター、飾り巻き寿司インストラクター1級。男の子のママ。育児経験を生かした簡単で栄養バランスのとれた料理やかわいいレシピが人気。

『ベビーブック』2017年4月号

【7】だて巻き風卵焼き

のりを巻くと「の」の字がくっきり！蒸し焼きにするのが失敗せず上手に作るポイントです。

◆材料

（大人2人分+子ども2人分）
卵　2個
絹ごし豆腐　大さじ1と2/3（25g）
砂糖　大さじ1/2
のり（全形）　1/2枚
サラダ油　少々

◆作り方

【1】豆腐はポリ袋に入れてなめらかになるまでつぶし、ボウルに卵、豆腐、砂糖を入れ、菜箸で切るように混ぜる（フードプロセッサーで混ぜてもOK）。
【2】フライパンにサラダ油を中火で熱し、【1】を一気に流し入れて菜箸で大きく混ぜる。半熟になったらアルミホイルで蓋をして、弱火にして1分蒸し焼きにする。
【3】【2】を巻きすに取り出してのりをのせ、端から巻いて輪ゴムで留め、粗熱がとれるまで置く。その後、食べやすい大きさに切る。