こども園の給食に学ぶ！子どもの心とからだにいい食事って？【栄養士監修】

子ども園がお手本！献立づくりと調理のコツ

下に挙げたような体によい食品をそろえた和食のメニューにすると、栄養バランスの整った献立になります。ここでは、子ども園で実際に出されている「まごわやさしい給食」の献立をもとに、子どもが食べたくなる調理方法の工夫ポイントをご紹介します。

秋の献立

・さつま芋のいろどりごはん

さつまいもの「黄」、枝豆の「緑」、ごまの「黒」で、いろどりをよくする

・太刀魚のみそマヨ焼き

みそマヨ焼きにすることで、魚がしっとりした食感になり、味も子どもが好むものになる

・かき玉汁

にんじんや豆腐は子ども用のスプーンに乗るくらいの大きさに切る

・抹茶ミルクゼリーきな粉かけ

成長期に欠かせない栄養を多く含む「きな粉」はデザートで積極的にとり入れる

冬の献立

・ブリ大根

魚のメニューは甘めのタレで食べやすくする

・水菜と油揚げのサラダ

サラダは手づくりのしょうゆドレッシングで味つけする。ドレッシングがなじみやすいように、野菜や油揚げは薄いひと口大に切る

・あんかけ汁

汁物の場合、大根やにんじんは長方形に薄くスライスすると、さっと火が通って食感がよくなる

「まごわやさしい」で栄養満点のごはんに

まめ

大豆や小豆などの豆類、豆腐・納豆・油揚げ・みそなどの豆を使った食品

ごま

ごま・クルミ・アーモンド・栗などの種実類

わかめ

わかめ・こんぶ・ひじき・海苔・もずくなどの海藻類

やさい

にんじん・玉ねぎ・キャベツ・ピーマンなどの野菜類

さかな

さんま・えび・じゃこなどの魚介類、ちくわ・かつおぶしなどの魚介類を使った食品

しいたけ

しいたけ・しめじ・まいたけ・エリンギ・マッシュルームなどのきのこ類

いも

じゃが芋・さつま芋・さと芋などの芋類

 

 

『ベビーブック』２０１９年１２月号　イラスト／秋野純子　デザイン／平野 晶　文／安永 美穂　構成／童夢