合挽き肉のお弁当レシピ15選！じゃがいもMIX、時短、子どもが喜ぶメニューを厳選

どんな野菜とも相性が良く、うま味たっぷり、いろいろな形に作れる合挽き肉はお弁当メニューにうってつけ。王道のジャガイモやチーズとの組み合わせレシピに、忙しい朝にうれしい時短調理できるレシピまで、幼児誌『ベビーブック』『めばえ』（小学舘）に掲載された中からピックアップしてお届けします。

合挽き肉の定番お弁当レシピ
合挽き肉×王道コンビのじゃがいも
パパッとお弁当！合挽き肉の時短レシピ
合挽き肉で子どもが喜ぶお弁当レシピ

合挽き肉の定番お弁当レシピ

【1】ミートボール

お弁当で人気メニューのミートボールは、ごはんによく合うしょうゆとみりんの味付けがわが家の定番！クやピックで刺して食べられる。

◆材料

（子ども1人分）
【A】
合いびき肉　50g
玉ねぎ（すりおろし）　大さじ1/2
溶き卵　大さじ1/2
塩・こしょう　各少々
パン粉　大さじ1

さやいんげん　1〜2本
サラダ油　適量

【B】
しょうゆ　小さじ1/2
砂糖・みりん　各小さじ1/2
水　小さじ1
片栗粉　小さじ1/2
水　小さじ1

◆作り方

【1】【A】を混ぜ合わせて、よくこね、小さめの一口大に丸める。
【2】フライパンに油を多めに熱して【1】とさやいんげんを揚げ焼きにする。先にさやいんげんを取り出す。
【3】フライパンを拭いて【B】を煮立て、【2】のミートボールを戻し、混ぜ合わせた【C】を加え混ぜてタレを絡める。

『ベビーブック』2017年4月号

【2】ドーナツ風ハンバーグ

かにかまでドット柄でかわいらしく。ハンバーグなのにデザート風で食卓で目を引くこと間違いなし！

◆材料

（ミニサイズで6〜8個）
【A】
合いびき肉　250g
玉ねぎ（みじん切り）　1/2個分
卵　1個
塩・こしょう　各少々
パン粉　大さじ3

サラダ油・スライスチーズ・かにかまぼこ　各適量

◆作り方

【1】【A】を混ぜ合わせてよくこね、6〜8等分にし、リング状に成形する。油を熱したフライパンで両面を焼き、中まで火を通す。
【2】詰めるときに、型や太めのストローでリング状に抜いたスライスチーズをのせ、丸く抜いたかにかまをのせる。

教えてくれたのは

ほりえさちこさん

栄養士、フードコーディネーター、飾り巻き寿司インストラクター1級。男の子のママ。育児経験を生かした簡単で栄養バランスのとれた料理やかわいいレシピが人気。

『ベビーブック』2017年4月号

【3】れんこんのはさみバーグ

いつものハンバーグもプラス根菜でかみごたえUP！よく噛むのでお腹も満足！

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
れんこん　直径6cm×5〜6cm
玉ねぎ　1/4個

【A】
合いびき肉　250g
塩　小さじ1/4
こしょう　少々
溶き卵　1/2個分
パン粉（乾）1/2カップ

小麦粉　適量
サラダ油　小さじ1と1/2

◆作り方

【1】玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油小さじ1/2で透き通るまで炒めて冷ます。
【2】れんこんは厚さ4〜5mmの輪切り12枚にし、サッと水にさらして水けをふき、片面に小麦粉を薄くまぶす。
【3】ボウルに【A】を合わせて【1】をよく混ぜ、6等分にする。【2】の小麦粉がついている面を内側にして2枚1組で肉ダネを挟み、しっかりと手で押さえて形を整える。
【4】フライパンに残りのサラダ油を熱し、【3】の両面を中〜強火で焼き、焼き色がついたら弱火にしてふたをし、中まで火を通す（約8分）。
＊お好みでトマトケチャップやポン酢しょうゆを添える。

教えてくれたのは

阪下千恵さん

料理研究家、栄養士。家族のために作り続けてきたおいしくて、栄養バランスのよいレシピが人気。二人の女の子のママ。

『ベビーブック』2015年9月号

【4】イタリアン肉団子

和食イメージの肉団子をイタリアン風の味付けで脱マンネリ！　冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもおすすめです。

◆材料

（2〜4人分）
【A】
にんにく（みじん切り）　1かけ
豚ひき肉（または合びき肉）　250g
パン粉　50g
卵　1〜2個
イタリアンパセリ（みじん切り）　大さじ1

パルミジャーノ・レッジャーノチーズ、ペコリーノ・ロマーノチーズ（好みのチーズでもOK）　各30g
塩、黒こしょう、エキストラバージンオリーブオイル　各適量

◆作り方

【1】ボウルに【A】、みじん切りにしたチーズと塩・こしょうを入れて、手でよくこねる。涼しい場所で30分寝かせる。
【2】【1】を適量ずつ手に取って丸め、オリーブオイルで揚げる。仕上げに粉チーズ（分量外）をふってもよい。

教えてくれたのは

ベリッシモ・フランチェスコさん

イタリア料理研究家、料理コンサルタント。イタリア・ローマ出身。料理指導のほか、各メディアを通し、イタリアと日本の文化の架け橋的な役割を果たす。オリーブオイル・ソムリエ（AISO認定）としても活躍。

『めばえ』2016年12月号

【5】ひまわり肉団子

わが家定番の肉団子を作ったら、薄焼き卵で花びらを作り、飾ります。

◆材料

（子ども1人分）
【A】
合びき肉　50g
玉ねぎ（みじん切り）　1/8個分
卵　1/2個
塩・こしょう　各少々
パン粉　大さじ1〜2

揚げ油　適量

【B】
しょうゆ・砂糖・みりん・水　各小さじ1

【C】
片栗粉　少々
水　少々

薄焼き卵　卵1/2個分
白ごま・パスタ　各少々

◆作り方

【1】【A】を合わせてよくこね、丸めて中温に熱した油で揚げる。
【2】小鍋に【B】を入れて火にかけ、【1】を加えてからめ、混ぜ合わせた【C】を加えてとろみをつける。
【3】薄焼き卵をカットして【2】のまわりに巻きつけ、揚げたパスタで留め、白ごまをふる。

◆ポイント

教えてくれたのは

ほりえさちこさん

料理コーディネーター。キャラクター料理や子ども向け料理など、見た目が楽しく、かわいく、かつ、おいしくてヘルシーなレシピが人気。

『ベビーブック』2013年6月号

【6】キャロット・コインバーグ

にんじん嫌いな子供に沢山食べさせたい！そんなときにオススメの一品。にんじんを丸々１本すりおろしてハンバーグに混ぜちゃいます。すりおろしているのでたっぷり混ぜても美味しさはバツグンです。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
にんじん（小）　1本
玉ねぎ　1/2個
合びき肉　250g

【A】
トマトケチャツプ　大さじ2
中濃ソース　大さじ2
バター　大さじ1

塩　小さじ1/2
オリーブ油　大さじ1

◆作り方

【1】ボウルにひき肉、塩、オリーブ油小さじ1を入れて、よく混ぜる。にんじんと玉ねぎをすりおろして加え、粘りが出るまで混ぜ、小さく丸める。
【2】フライパンを中火にかけ、残りの油をなじませて【1】を焼き、返して【A】と水1/2カップを加えてふたをする。中弱火にし、煮汁がハンバーグに絡むまで煮込む。

＊お好みでサラダを添えても（レタス、赤パプリカ、缶詰のコーンをドレッシングで和える）。

教えてくれたのは

井澤由美子さん

調理師、国際中医薬膳師・中医師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理が人気。NHK『あさイチ』などテレビでも活躍中。一女の母。

『ベビーブック』2017年2月号

合挽き肉×王道コンビのじゃがいも

【1】揚げないサクサクコロッケ

サクサク香ばしい食感はまるで揚げたて！手間のかかるコロッケは、マヨネーズで炒めたパン粉をまぶせば簡単です。

◆材料

（大人2人分+子ども2人分）
じゃがいも　3個
合いびき肉　100g
玉ねぎ　1/2個

【A】
しょうゆ　小さじ2
砂糖　小さじ2
塩・こしょう　各少々

【B】
バター　15g
豆乳　大さじ4

パン粉　大さじ8
マヨネーズ　大さじ1
サラダ油　大さじ1

◆作り方

【1】じゃがいもは洗って皮つきのままラップに包み、電子レンジで8分加熱。返して2〜3分加熱する。
【2】フライパンにマヨネーズを熱し、パン粉をカリカリに炒めて取り出す。
【3】玉ねぎをみじん切りにし、サラダ油を熱したフライパンで炒め、しんなりしたらひき肉を加えてぽろぽろになるまで炒め、【A】を加え混ぜて火を止める。
【4】【1】の皮をむき、【3】に入れてつぶし、Bを混ぜて火をつけ、ヘラで混ぜてサッと火を通す。小判形に整え、【2】をまぶす。

教えてくれたのは

ほりえさちこさん

『ベビーブック』2015年8月号

【2】ライオンミートボール

こんなに楽しいおかずなら、ぜんぶ残さず食べてくれそう！

◆材料

（1人分）
【A】
合いびき肉　40g
おろし玉ねぎ　大さじ1
うずらの卵　1個
パン粉　大さじ2
ケチャップ　小さじ1
ウスターソース　小さじ1/2
こしょう　少々

じゃがいも　直径5cm×厚さ1cmの輪切り1枚

【B】
ゆでグリンピース　1個
焼きのり　適量

サラダ油　少々

◆作り方

【1】【A】をよく練り混ぜて6等分の円盤型にする。サラダ油を中火で熱したフライパンに並べて、両面に焼き色がつくまで火を通す。
【2】じゃがいもは水でさっと濡らしてラップで包み、レンジ（600W）で1分加熱する。
【3】【2】の周りに【1】を並べ、【B】で顔を作る。グリンピースは極細パスタでとめる。

教えてくれたのは

中村陽子さん

料理研究家。味はもちろん、見た目の美しさも重要視したオリジナル料理が人気。持ち前の美的センスと器用さを活かしたモチーフ料理に定評があり、書籍も多数。一男一女の母。

『めばえ』2016年6月号

パパッとお弁当！合挽き肉の時短レシピ

【1】ラップソーセージ

すりおろしにんじんを加えてジューシーに。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
【A】
合びき肉　200g
鶏ガラスープの素　小さじ1

にんじん　1/3本

◆作り方

【1】にんじんは皮をむいてすりおろし、【A】と合わせ、粘り出るまで混ぜる。10等分してラップで包む。
【2】フライパンに水を沸かし、【1】を入れ、ふたをして火が通るまで4〜5分蒸しゆでにする。
＊お好みで、ハーブやゆでた新じゃがを添えても。

教えてくれたのは

井澤由美子さん

旬の食材を使い、食べ合わせによる体への相乗効果を大切にしたレシピが人気。食育にも力を注ぐ。一女の母。

『めばえ』2014年9月号

【2】ごちそうミートローフ

レンジでたったの12分でできる簡単ミートローフ。外はカリッ、中はふわっとした食感はオーブン以上の仕上がり！

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
【A】
合びき肉　300g
パン粉　1/4カップ
牛乳　大さじ2
卵　1個
塩　小さじ1
こしょう　少々

ベーコン（薄切り）　100g
ウインナー　4本

◆作り方

【1】【A】を混ぜ合わせて2等分する。
【2】30cm角のクッキングシートにベーコンを並べて置き、【1】の半分をのせ、2cm×15cm程度にのばす。
【3】【2】の上にウインナーを置き、その上に残りの【1】を下半分と同様にしてのせる。（下の写真参照）
【4】ベーコンをかぶせ、クッキングシートで包み、さらにラップできっちりと包む。（下の写真参照）
【5】電子レンジに小皿を置いて【4】をのせ、12分加熱する。
＊電子レンジの加熱時間は、600Wの場合です。500Wの場合は2割増、700Wの場合は2割減にしてください。

◆ポイント

■ベーコンで包んでカリッ！

ひき肉はこねずに使うとふんわり、外にベーコンを巻くことでカリッと仕上がる。

クッキングシート＋ラップできっちり包んで成形する。

教えてくれたのは

村上祥子さん

福岡在住。国内外を飛行機で飛びまわる「空飛ぶ料理研究家」。電子レンジ料理のエキスパートであっと驚く独自のワザを次々に開発中。

『ベビーブック』2011年7月号

合挽き肉で子どもが喜ぶお弁当レシピ

【1】ころころメンチカツ

たまねぎをたっぷり使うと柔らかな食感に。外はカリッと中はジューシーなので、子供たちに大人気！

◆材料

玉ねぎ　1/2個
【A】
合いびき肉　300g
卵　1個
しょうゆ　大さじ1/2
砂糖　大さじ1/2
塩　少々
パン粉　1/2カップ
【B】
小麦粉　大さじ5
水　大さじ5

パン粉・揚げ油　各適量

◆作り方

【1】玉ねぎはみじん切りにし、【A】と合わせてよくこね、16等分にして丸める。
【2】【1】に、混ぜ合わせた【B】とパン粉の順に衣をまぶし、中温に熱した油で揚げる。
＊お好みでグリーンレタスを敷いたり、ピックを刺しても。

教えてくれたのは

ほりえさちこさん

栄養士、フードコーディネーター、飾り巻き寿司インストラクター1級。男の子のママ。育児経験を生かした簡単で栄養バランスのとれた料理や、かわいいお弁当レシピが人気。

『めばえ』2013年10月号

【2】キャンディーベジバーグ

アイスのバーについたハンバーグ！子供心をわしづかみです。すり下ろしたにんじんもたっぷりで栄養満点なんですよ

◆材料

（12個分）
にんじん　小1本（120g）
合いびき肉　250g

【A】
パン粉　1/2カップ
溶き卵　1個分
塩　小さじ1/4
こしょう　少々

サラダ油　大さじ1/2
トマトケチャップ　適量

◆作り方

【1】合いびき肉、すりおろしたにんじん、【A】をボウルに入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。12等分にしてアイスクリームバー（木製）を刺し、直径4cmほどの平丸形に形作る。
【2】フライパンにサラダ油を中火で熱し、【1】を並べ入れる。2分ほど焼いてこんがりしたら裏返し、フタをして、弱火で4分ほど蒸し焼きにする。ケチャップを添える。

教えてくれたのは

市瀬悦子さん

フードコーディネーター。料理研究家。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍、雑誌、テレビ、企業のメニュー開発など幅広く活躍。NHK（Eテレ）の食育番組の料理監修など、子ども向けの料理提案も多数行っている。

『めばえ』2016年8月号

【3】くるくるパンの親子弁当

くるくるパンは持ちやすくて子どもに人気！紙のボックスは帰りはたたんで荷物を減らせます。

◆材料

【キャロットミートボール】
（大人 1人分＋子ども 1人分）
合いびき肉　150g
にんじん　小1/2本（70g）

【A】
溶き卵　1/2個分
塩　少々
トマトケチャップ　小さじ1と1/2
パン粉　大さじ2

サラダ油　小さじ1

【B】
トマトケチャップ　大さじ1
チリペッパー（あれば）　少々

【焼きりんごチーズ＆卵のくるくるパン】
（大人1 人分＋子ども1 人分）
サンドイッチ用食パン　6枚
クリームチーズ（常温に戻す）　50g
りんご　1/3個（70g）
バター　大さじ1/2強（7g）

【A】
ゆで卵　1個
マヨネーズ　大さじ1
塩　少々

【かぼちゃとツナの焼き春巻き】
（大人 1人分＋子ども 1人分）
かぼちゃ　50g
ツナ（水煮）　大さじ2（25g）
塩　少々
餃子の皮　6枚

◆作り方

【キャロットミートボール】
【1】にんじんはすりおろす（飾りを作る場合は、5㎜厚さの輪切りを2枚用意し、柔らかくなるまでゆでて星型で抜く）。
【2】ボウルに合いびき肉、1、Aを入れてよく混ぜ合わせる。
【3】フライパンにサラダ油を熱し、【2】を一口大に丸めて並べる。フタをして蒸し焼きにし、中までしっかり火を通す。大人は好みで【B】を混ぜてかける。

【かぼちゃとツナの焼き春巻き】
【1】かぼちゃは皮ごとよく洗って一口大に切り、柔らかくなるまでゆでる。
【2】【1】の湯を切り、熱いうちにフォークでつぶし、ツナと塩を加えて混ぜる。餃子の皮に等分してのせ、棒状に丸め、巻き終わりに水をつけて留める。
【3】オーブントースターで8分ほど、焼き色がつくまで焼く。

【焼きりんごチーズ＆卵のくるくるパン】
【1】りんごは皮と芯を除いて1cm角に切り、バターを弱火で熱したフライパンで2分ほど炒める。粗熱をとり、クリームチーズと混ぜる。
【2】ラップ（幅22cm）の上に食パンをのせ、中央に1の1/4量をのせて端からそっと巻く。ラップでしっかりと包み、端をねじってマスキングテープやビニールタイで留める。同様に3本作り、ラップごと半分に切る。
【3】大人用に残りの食パン2枚には、つぶし混ぜた【A】をのせ、同様にラップで巻き、半分に切る。