爽やかな香りの金柑と白あん、ふたつの甘みを同時に楽しめる「フルーツぜんざい」。鏡開きにもおすすめ！【季節のフルーツカット便りvol.12】

こんにちは、フルーツギフトクリエイターのさちこです。
お正月気分がひと段落する頃に迎える鏡開き。地域によって日にちは異なりますが、鏡餅を下げ、無病息災を願ってぜんざいをいただく、日本の冬の節目です。

いつものぜんざいもいいけれど、今年はちょっとフルーツでアレンジしてみませんか？
切ってのせるだけで完成する、フルーツぜんざい。今回は、いま旬を迎える「金柑」を使ったフルーツぜんざいをご紹介します！

金柑は、実は手軽に洗ってそのまま食べられる！
のせるだけで完成。フルーツぜんざい
金柑をスライスする魅力
旬のフルーツで鏡開きをもっと楽しく！

金柑は、実は手軽に洗ってそのまま食べられる！

金柑と聞いて、まず思い浮かぶのは甘露煮、という方も多いかもしれません。けれど実は、金柑は生でこそ本領を発揮するフルーツです。
金柑の魅力は、何といっても手軽さ！洗って、ヘタを取るだけで、そのまま食べられる数少ない柑橘です。

ひと口かじると、まず広がるのは爽やかな香り。そのあとに、果肉のやさしい酸味とじんわりとした甘み、皮のほろ苦さが重なります。この味わいの重なりは、他の柑橘にはなかなかありません。
特に旬の金柑は、皮が薄く、えぐみが少ないのが特徴。「皮ごと食べるなんて苦そう」という印象は、きっとここで裏切られます。

実は金柑は、皮に栄養と香りが集まる果実。だからこそ、生で味わうと、“香りごと食べる”贅沢が楽しめるのです。ぜひ、まずは一粒、そのまま味わってみてほしいフルーツです。

のせるだけで完成。フルーツぜんざい

フルーツぜんざいの作り方も、とても簡単。

温めたぜんざいを器に盛り、仕上げに生の金柑をのせるだけ。煮ない、混ぜない、失敗しない。それだけで、香りが立ち、後味がすっと軽くなります。

ここで迷うのが、あんこの種類。金柑の香りをいちばん引き立ててくれるのは、やさしい甘さの白あんです。
白あんは、豆の風味が控えめなので、金柑の爽やかさや、皮のほろ苦さがふわっと前に出ます。「甘いのに軽い」「和菓子なのにフルーツ感たっぷり」そんな仕上がりになるのが魅力です。

とはいえ、「白あんは手に入りにくい」と感じる方もいるかもしれません。最近はスーパーの和菓子コーナーや、製菓材料売り場で少量パックが見つかることもありますが、なければ、いつもの小豆あんでも大丈夫。おなじみのぜんざいに、柑橘の香りが加わり、それだけで、いつもとは少し違う味わいになります。

金柑を主役にしたいなら白あん、定番の安心感を残したいなら小豆あん。その日の気分で選べるのも、フルーツぜんざいの楽しさです。

金柑をスライスする魅力

金柑は、丸ごと食べてもおいしいけれど、薄くスライスすると、味も見た目もぐっと楽しくなるフルーツです。

一番の魅力は、薄くても、しっかり味わえること。皮の香り、果肉の酸味、ほろ苦さと甘みが一体になり、一枚でも、金柑らしさがきちんと伝わります。スライスすることで、口当たりがやさしくなり、皮ごとのフルーツに少しハードルを感じている方にも食べやすく。香りも立ちやすくなり、器にのせた瞬間、柑橘の爽やかさがふわっと広がります。

そして、もうひとつの魅力が、断面のかわいさ。輪切りにすると、つやのある皮と、透ける果肉、中に並ぶ小さな種の穴までがお花模様のように見えて、うっとり。並べるだけで、和菓子のようなさりげない華やかさが生まれます。

金柑の断面は、主張しすぎないのに目を引く存在。器に浮かべるだけで、「これ、何が入ってるの？」と、思わず聞きたくなるような一皿になります。
薄く切って、のせるだけ。それだけで、味も、香りも、見た目も整います。では、金柑を、スライスしてぜんざいに飾ってみましょう。