グラタンレシピ26選｜絶品！子どもが喜ぶ、ホワイトソース使用、エビ、じゃがいも、ほうれん草のグラタンなど

ほうれん草×グラタンレシピ
プロ直伝のグラタンレシピ

ほうれん草×グラタンレシピ

【1】野菜のかくれんぼグラタン

野菜が苦手…そんな子供には、細かく刻んで、見えなくするのが◎。表面をソースとチーズで覆って！

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
マカロニ　60g
ベーコン　3枚
ほうれん草　3株
にんじん　1/4本
玉ねぎ　1/3個
バター　5g

【A】
ホワイトソース（缶詰）　1缶（290g）
牛乳　1カップ

塩・こしょう　各少々
溶けるチーズ　約80g

◆作り方

【1】玉ねぎは粗みじん切りにし、ベーコンは1cm四方に切る。
【2】マカロニは表示時間通りにゆでる。途中でほうれん草とにんじんを加えてざるにとり、粗く刻む。
【3】フライパンにバターを熱し、【1】を炒め、【A】を加えて軽く煮、【2】を混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
【4】耐熱容器に薄く油（分量外）を塗り、【3】を入れてチーズをのせ、トースターで約5分焦げ目がつくまで焼く。

教えてくれたのは

阪下千恵さん

料理研究家、栄養士。おいしくて、栄養バランスのいいレシピが人気。二人の女の子のママ。

『めばえ』2015年4月号

【2】冬野菜のカレーミートグラタン

冷蔵庫の残り物で作るのに、ボリューム満点でおもてなし料理にも使えそう！根菜類は大きく切って下茹でするといろいろな食感が楽しめる。

◆材料

（大人2人＋子ども1人分）
合いびき肉　300g
玉ねぎのみじん切り　1/4個分
れんこん　1/2節
にんじん　1/2本
ほうれん草　1/3束
トマト　1個
カレー粉　小さじ2
トマトケチャップ　大さじ1と1/2
ピザ用チーズ　50g
塩　少々
オリーブオイル　大さじ1

◆作り方

【1】れんこんは皮をむいて5mm厚さの半月切りに、にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにする。ともに熱湯で柔らかくゆでて水気を切る。ほうれん草は塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっとゆでて水に取って絞り、3～4cm長さに切る。トマトは1cm角に切る。
【2】フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎを炒める。しんなりしたらひき肉を加えてほぐしながら炒める。色が変わったらカレー粉を加えて炒め、トマトを加えて潰しながら炒める。ケチャップを混ぜて塩で味を調える。
【3】耐熱皿に【1】と【2】を盛り、チーズを散らしてオーブントースターで7～8分、表面がこんがりするまで焼く。

教えてくれたのは

コウケンテツさん

料理研究家。旬の素材を生かした簡単＆ヘルシー＆おいしいメニューが評判で、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。1男1女のパパとして、食育や食を通してのコミュニケーション活動にも力を入れている。

『めばえ』2017年2月号

【3】豆乳ホワイトソースグラタン

鶏肉と豆腐のグラタンで、良質なたんぱく質をおいしくチャージしましょう！

◆材料

（3人分）
鶏もも肉　1枚（300g）
ほうれん草　150g
絹ごし豆腐　1丁（300g）
顆粒コンソメ　小さじ1
塩　小さじ1/2
ピザ用チーズ　40g
パン粉　大さじ2

◆作り方

【1】鶏肉はひと口大に切り、塩少々（分量外）をふる。ほうれん草は塩（分量外）ゆでし、1.5cm幅程度に切る。
【2】豆腐はクッキングペーパーで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで3分（600Wの場合）加熱したら、コンソメ、塩を加えて、ぐちゃぐちゃとつぶすように混ぜ合わせる。
【3】フライパンにバター適量（分量外）を熱し、【1】の鶏肉を中火で焼く。全体に火が通ってこんがりとしてきたら、【1】のほうれん草を加えて炒め合わせ、グラタン用の耐熱皿に移す。
【4】【3】に【2】をかけ、パン粉、チーズを散らし、トースターで焼き色がつくまで（7～8分）焼く。

教えてくれたのは

牛尾理恵さん

うしおりえ／料理研究家。フードコーディネーター。栄養士の資格ももつ。病院での食事指導、料理研究家の助手、料理専門の制作会社を経て独立。おいしく、作りやすく、体にやさしい家庭料理が人気。

『めばえ』2018年2月号

【4】ほうれん草のパングラタン

パンにグラタンをのせて食べるのがおすすめ！子供が好きなお魚との組み合わせでほうれん草嫌いを克服していきましょう。

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
ほうれん草　1/2束
甘塩鮭　2切れ
バゲット（薄切り）　12～16枚
バター　大さじ1
小麦粉　大さじ1
牛乳　200cc
塩　小さじ1/2
ピザ用チーズ　大さじ4

◆作り方

【1】ほうれん草はサッと洗ってラップに包み、電子レンジ（600Wの場合）で2分ほど加熱する。水にさらして水けを絞り、粗みじん切りにする。鮭は皮と骨を除いて1cm角に切る。
【2】フライパンにバターを熱して【1】を炒め、小麦粉を加えてサッと炒める。牛乳と塩を加え、かき混ぜながらとろりとするまで煮る。
【3】耐熱皿に半分に切ったパンを敷いてまわりにも並べ、【2】を入れて、チーズを散らす。オーブントースターで10分ほど焼く。

教えてくれたのは

鈴木　薫さん

おしゃれで実用的なレシピが人気。双子の女の子、男の子のママ。

『ベビーブック』2012年5月号

プロ直伝のグラタンレシピ

【1】焼肉グラタン

子どもが飛びつくお肉のグラタンはリピート確実！ぜひトライしてみて。

◆材料

（大人2人＋子ども1人分）
牛切り落とし肉　200g
キャベツ　2～3枚
うずらの卵の水煮　8個
ごま油　少々

★基本のホワイトソース　全量
ピザ用チーズ　50g

【たれ】
しょうゆ、みそ、砂糖、酒、白いりごま、ごま油　各大さじ1/2
にんにく、しょうがのすりおろし　各1/2かけ分

【基本のホワイトソース】
玉ねぎ　1/2個
牛乳　2カップ
バター　20g
小麦粉　大さじ3
塩　小さじ1/3

◆作り方

【1】牛肉は材料を混ぜ合わせたたれを絡める。キャベツは一口大に切る。
【2】フライパンにごま油を熱してキャベツをこんがり焼いて取り出す。続けて牛肉をほぐしながら炒める。
【3】耐熱皿に【2】と半分に切ったうずらの卵を盛ってホワイトソース、チーズをかけ、オーブントースターで7～8分、表面がこんがりするまで焼く。

【基本のホワイトソース】
【1】玉ねぎは縦に薄切りにして小麦粉をまぶす。
【2】フライパンにバターを弱火で溶かし、玉ねぎを炒める。粉っぽさがなくなってバターがなじんだら、牛乳を少しずつ加えて混ぜながら、とろみがつくまで弱火で煮つめ、塩を混ぜる。

【2】さつまいものミネストローネグラタン

パンとおいもでスープ風にアレンジ。トマトの酸味がさつまいもの甘味を引き立てます。

◆材料

（大人2人＋子ども1人分）
バゲットの薄切り　5枚
ピザ用チーズ　50g
にんじん　1/2本
玉ねぎ　1/2個
さつまいも　小1本
ベーコン　3～4枚
にんにくのみじん切り　1かけ分
ホールトマト　1/2缶
塩、粉チーズ　各適宜
サラダ油　大さじ1
砂糖　小さじ1

◆作り方

【1】さつまいもは皮付きのまま7～8mmの輪切りにする。にんじん、玉ねぎは1cm角に切る。ベーコンは1cm幅に切る。
【2】鍋にサラダ油を熱し、中火でベーコン、玉ねぎ、にんじんを炒める。しんなりしたら、にんにくを炒め、香りが立ったら水3カップ（分量外）、ホールトマト、砂糖を入れ、さつまいもを加えて煮立て、さらに5分ほど煮る。塩で調味して耐熱皿に盛り、バゲット、ピザ用チーズをのせてオーブントースターで7～8分、表面がこんがりするまで焼いてから、粉チーズを振る。