暑い季節にうれしいひんやり冷たい寒天ゼリー。幼児誌『ベビーブック』『めばえ』（小学館）に掲載されたなかから人気レシピを厳選しました。フルーツや野菜のゼリーや、水ようかんなどの和風のレシピも。夏のおやつにぴったりです！
寒天ゼリーの人気レシピ
【1】キラキラキューブゼリー
星柄がキュートのゼリー♪すきまを埋めるプチおかずにも◎。
◆材料
水 60cc
サイダー 90cc
粉寒天 小さじ1弱
砂糖 大さじ1
マンゴー 適量
◆作り方
【1】小鍋に水と粉寒天を入れて混ぜながら2分煮立たせる。砂糖を溶かし、サイダーを加えて混ぜる。
【2】製氷皿に星型で抜いたマンゴーを入れ、【1】を注いで冷やし固める。
教えてくれたのは
中村陽子さん
料理研究家。味はもちろん、見た目の美しさも重要視したオリジナル料理が人気。持ち前の美的センスと器用さを活かしたモチーフ料理に定評があり、書籍も多数。一男一女の母。
『めばえ』2016年6月号
【2】トマトゼリー｜子供と一緒に作ってみよう
トマトジュースとりんごジュースを合わせて。休日のゆっくりとした時間を見計らって、親子でおやつ作りにトライ！
◆材料
（13×19cmのバット2枚分）
粉寒天 4g
水 1カップ
【A】
りんごジュース 1カップ
トマトジュース 1/2カップ
はちみつ（または砂糖） 大さじ2～3
◆作り方
【1】鍋に水と粉寒天を入れ、かき混ぜて溶かす。
【2】【1】を中火にかけ、混ぜながら2分間加熱して寒天を完全に溶かす。火から下ろして【A】を加えて混ぜる。
【3】【2】をバットなどに入れて冷やし固め、好みの型で抜く。（サイコロ状に切るなどお好みで）
◆ポイント
混ぜる：★☆☆
耐熱のゴムべらが便利ですが、なければ木べらなどで。最初はお母さんが鍋を押さえてあげてもいいですね。
抜く：★☆☆
型で抜いたあと、お皿に移すのが難しい場合はお母さんが手伝ってあげてください。
※星印は難易度１～３を表しています（★1つが比較的容易）。子どもの成長に合わせ、お手伝いをさせるときの目安にしてください。
教えてくれたのは
阪下千恵さん
料理研究家、栄養士。おいしくて、栄養バランスのいいレシピが人気。二人の女の子のママ。
『めばえ』2014年7月号
【3】ヨーグルトのスマイル寒天
牛乳寒天に黒豆とみかんで顔を作るだけ！簡単なのに、それだけで子供の心をがっちりキャッチ！たくさん作って、微妙に表情が異なる寒天を量産しても楽しい。
◆材料
（作りやすい分量）
粉寒天 4g
水 1と1/2カップ
砂糖 90g
牛乳 1/2カップ
プレーンヨーグルト 1カップ
黒豆の甘煮（市販） 適量
みかん（缶詰） 適量
◆作り方
【1】小鍋に水と寒天を入れてかき混ぜながら火にかけ、沸騰したら弱火で軽く煮、砂糖を混ぜて溶かして火を止める。
【2】粗熱がとれたら牛乳、ヨーグルトの順に加えて混ぜ、カップに流し入れる。
【3】表面が少し固まってきたら黒豆とみかんを並べて顔に見立てる。
教えてくれたのは
ほりえさちこさん
栄養士、フードコーディネータ ー、飾り巻き寿司インストラクター1級。男の子のママ。育児経験を生かした簡単で栄養バランスのとれた料理や、かわいいお弁当レシピが人気。
『めばえ』2013年10月号
【4】オレンジ寒天
酸味がきいてスッキリ爽やか！
◆材料
（5～6個分）
粉寒天 ４g（棒寒天の場合は1本（8g））
砂糖 45g
水 300cc
オレンジ果汁 300cc
◆作り方
【1】鍋で分量の水を沸騰させ、よく混ぜ合わせた粉寒天と砂糖5gを加える。ふきこぼれない程度の火加減で絶えずかき混ぜながら、約1分煮る。
【2】オレンジ果汁と砂糖40gを加えてひと煮立ちさせ（アクが出た場合は取る）、火から下ろしてこす。
【3】【2】をゼリー型（120cc）に等分に注ぎ、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。
教えてくれたのは
柳瀬久美子さん
フードコーディネーター。1988年から４年間フランスで修業し、エコール・リッツ・エスコフィエ・ディプロマを取得。帰国後、広告や雑誌のフードコーディネート、レシピ提案、企業のメニュー開発、お菓子教室講師など幅広く活躍。おしゃれでおいしいスイーツレシピに定評あり。
『めばえ』2016年9月号
【5】トマトプリン
卵を使わず寒天で固めるからなめらか！トマトの酸味が効いている、おいしいベジスイーツです。
◆材料
（100g入るプリンカップ×4個分）
トマト 1～2個（330g）
【A】
粉寒天 小さじ1/4（1.5g）
水 75g
コーンスターチ 7g
グラニュー糖 40g
レモン果汁 3g
生クリーム（乳脂肪分35％） 75g
【カラメルソース】
グラニュー糖 25g
水 30g
◆作り方
【1】トマトはざく切りにし、【A】とともにミキサーにかける。
【2】【1】を鍋に移し、火にかけて混ぜながら沸騰させ、弱火にして5分加熱。ボウルに移して粗熱をとり（40～50℃）、レモン果汁を加え混ぜる。
【3】生クリームを泡立て器でかために泡立て、【2】に加え混ぜる。型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
【4】カラメルソース：鍋にグラニュー糖を入れて火にかけ、茶色くなるまで加熱したら、火から下ろし、水を一度に加え混ぜて（はねやすいので注意）、冷ます。食べる直前に【3】を型からはずし、ソースをかける。
教えてくれたのは
柿沢安耶さん
世界初の野菜スイーツ専門店『パティスリー ポタジエ』のオーナーパティシエ。野菜などの素材を厳選し、「おいしくて、体にやさしいスイーツ」を提供。食育活動にもいそしむ。
『ベビーブック』2011年9月号
【6】ひとくちトマトかん
夏野菜を寒天で固めてシンプルに。
◆材料
（15×14cmのバット1台分）
トマト（小） 1と1/2個（150g）
砂糖 50g
【A】
水 200㏄
粉寒天 2g
レモン汁 大さじ1
◆作り方
【1】トマトは約2cm角のざく切りにし、 砂糖とともに小鍋に入れて中火にかけ、 煮立ったら弱火にして2分煮る。
【2】ボウルの上にザルをのせて【1】をあけ、ゴムベラなどで押し付けながらこす。
【3】小鍋に【A】を入れて混ぜながら中火にかけ、2分煮る。【2】を合わせてバットに入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。食べやすく切るか、好みの型で抜く。
教えてくれたのは
中村陽子さん
料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独 立。かわいくて簡単に作れるレシピが人気。二児の母。
『ベビーブック』2016年9月号
【7】かぼちゃ寒天
かぼちゃのやさしい甘みを生かしたヘルシーな寒天。キューブにして盛り付けるとかわいらしい。
◆材料
（13×16cmの容器1個分）
かぼちゃ 200g
【A】
水 100g
粉寒天 小さじ1/4（1.5g）
メープルシロップ 35g
◆作り方
【1】かぼちゃは種とワタを除き、皮を切り落とし、やわらかめに蒸す（またはラップに包んで電子レンジで加熱する）。
【2】鍋に【A】を入れて混ぜ、火にかけて混ぜながら加熱し、沸騰したら弱火にして5分加熱する。
【3】ボウルに【1】を入れて温かいうちに泡立て器でつぶし、【2】を少しずつ加え混ぜ、メープルシロップも加える。容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固め、食べるときに切り分ける。
『ベビーブック』2011年9月号
【8】にんじんみかんムース
みかんの酸味がにんじんと相性◎！白ごま油を加えるのがポイント。ツルンと喉ごしのいい自然の甘味のゼリーです
◆材料
（110g入るグラス×4個分）
にんじん 120g
みかん果汁 120g
【A】
コーンスターチ 10g
粉寒天 小さじ1/2（3g）
水 60g
牛乳 50g
グラニュー糖 30g
白ごま油（またはサラダ油） 20g
◆作り方
【1】にんじんはすりおろす。
【2】鍋に【1】と【A】を入れて混ぜながら火にかけて加熱し、沸騰したら弱火にして3分ほど加熱し、火から下ろして粗熱をとる。
【3】【2】に白ごま油を加え、泡立て器でしっかりと混ぜ、器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
＊みかん果汁はみかんを絞るか、オレンジジュースでもOK。好みでホイップクリームをのせ、にんじんの葉を飾っても。
教えてくれたのは
柿沢安耶さん
世界初の野菜スイーツ専門店『パティスリー ポタジエ』のオーナーパティシエ。野菜などの素材を厳選し、「おいしくて、体にやさしいスイーツ」を提供。食育活動にもいそしむ。
『ベビーブック』2011年9月号
フルーツたっぷり！寒天ゼリーの人気レシピ
【1】フルーツ水ようかん
お好みのフルーツをたっぷり入れて、やわらかめに固める。
◆材料
（15×14cmのバット1台分）
【A】
水 300cc
粉寒天 3g
市販のこしあん 200g
【B】
フルーツミックス缶詰やキウイの1.5cm角切り 1カップ
◆作り方
【1】小鍋に【A】を入れてゴムベラで混ぜな がら中火にかけて2分煮、こしあんを加えてよく混ぜる。
【2】【1】に【B】を加えてサッと混ぜ、バット に入れて粗熱をとる。
【3】冷蔵庫で冷やし固め、食べやすい大きさに切り分ける。
教えてくれたのは
中村陽子さん
料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独 立。かわいくて簡単に作れるレシピが人気。二児の母。
『ベビーブック』2016年9月号
【2】パイナップルの黒糖豆乳寒天
黒糖のこっくりとした甘みは優しく、豆乳でヘルシーなデザートに。
◆材料
（直径6cmのシリコン型×8個分）
パイナップル 約150g
豆乳 300㏄
【A】
黒糖（粉末） 大さじ4
粉寒天 約5g
水 100㏄
◆作り方
【1】パイナップルは1cm角程度 に切る。豆乳は常温にする。
【2】小鍋に【A】を合わせて火にかけ、沸騰したら弱火にし、2分ほどかき混ぜながら煮溶 かす。ゆっくりと豆乳を加え混ぜる。
【3】シリコン型の底にパイナップルを敷き、【2】を流し込み、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
教えてくれたのは
鈴木薫さん
身近な食材で簡単に作れて、おいしく、センスのいいレシピが人気。双子の女の子と男の子のママ。
『ベビーブック』2017年7月号
和菓子｜寒天ゼリーの人気レシピ
【1】黒蜜風味の水ようかん
こしあん＋黒蜜で超簡単！
◆材料
（15cm×15cmの流し缶1個分）
粉寒天 4g
砂糖 5g
【A】
黒蜜 15g
こしあん（市販） 200g
水 300cc
◆作り方
【1】【A】をボウルに入れる。
【2】粉寒天は砂糖と混ぜ合わせる。
【3】 鍋に分量の水を入れて沸騰させ、【2】を入れて泡立て器で混ぜながら1分程度煮立てて火を止める。
【4】【3】を【1】に少量ずつ加えて泡立て器で混ぜ、あんをのばす。
【5】【4】を流し缶に注ぎ入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
教えてくれたのは
柳瀬久美子さん
フードコーディネーター。1988年から４年間フランスで修業し、エコール・リッツ・エスコフィエ・ディプロマを取得。帰国後、広告や雑誌のフードコーディネート、レシピ提案、企業のメニュー開発、お菓子教室講師など幅広く活躍。おしゃれでおいしいスイーツレシピに定評あり。
『めばえ』2016年9月号