お弁当にぴったり！サーモンのレシピ３選｜ソテーやキッシュなど人気のサーモンメニュー

お弁当におすすめのサーモンのレシピを幼児誌『ベビーブック』『めばえ』（小学館）に掲載されたなかから厳選しました。子どもにも人気のソテーやキッシュ、ホットケーキミックスで手軽にできる簡単パンなどをご紹介。彩りもきれいで子どもが喜んで食べてくれそうなレシピばかりです！

お弁当にぴったり！子どもが好きなサーモンのメニュー

お弁当にぴったり！子どもが好きなサーモンのメニュー

【1】サーモンときのこのキッシュ

クリーミーな味わいのキッシュ。耐熱皿で焼けば、生地がちょうどいいやわらかさに！

◆材料

（フライパン20cm）
冷凍パイシート　1枚

【A】
卵　2個
粉チーズ　40g

生クリーム　200cc
スモークサーモン　40g
しめじ・エリンギ・マッシュルーム　あわせて100g
バター　10g
しょうゆ　小さじ2
※材料の分量は、大人4人分（子どもは大人の1/2人分）が目安です。

◆作り方

【1】きのこ類は小さくほぐしたり切ったりし、フライパンにバターとともに入れて中火にかけ、しんなりするまで炒める。さらに、しょうゆを加えて炒め、取り出す。
【2】ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせ、生クリームを加えてさらに混ぜる。
【3】洗ったフライパンに、解凍したパイシートを敷きのばし、フォークで数か所穴をあける。【1】を入れ、【2】を流し入れ、サーモンを並べる。
【4】ふたをして、弱火で30分加熱する。竹串を刺して、液が出て来なかったらでき上がり。

教えてくれたのは

阿部剛子さん

日々の暮らしの中から生まれた炊飯器レシピやフライパン活用レシピを公開して人気。2児のママ。

『ベビーブック』2013年1月号

【2】サーモンのムニエル（下）

にんじんときゅうりで飾って。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
サーモン（刺身用サク）　200g
塩　適量
薄力粉　適量
バター　10g

◆作り方

【1】サーモンは1.5cm角に切り、塩をふって、薄力粉を薄くまぶす。
【2】フライパンにバターを熱し、【1】を全面焼く。

※「ひなにぎり」で作った花形のにんじんと薄切りのきゅうりを飾る。

教えてくれたのは

八木佳奈さん

雑誌、広告などで料理撮影スタイリングや料理製作を手がける。二人の女の子のママでもあり、子どもが喜ぶ、簡単でかわいいレシピが人気。

『ベビーブック』2017年3月号

【3】ブロッコリー＆サーモンパン

流行のパンだって15分で即効クッキング！
ちぎりパンの中身を変えてアレンジしよう！
緑×ピンクの彩りがきれい！

◆材料

（12個分）
【A】
ホットケーキミックス　150g
マヨネーズ　大さじ2
塩　少々

ブロッコリー（小房）　6個
スモークサーモン　適量
白いりごま　少々
サラダ油　小さじ1

◆作り方

【1】ボウルに【A】を入れてゴムべらで均一に混ぜ、水40ml（分量外）を加えてひとまとまりになるまで混ぜてから、手でこねる。
★卵の代わりに入れるマヨネーズが、生地をまとめる役割をする。
【2】生地がなめらかになったら棒状にしてから2等分し、さらに3等分する。それぞれを半分に分け、12個にして丸める。
★2等分→3等分→さらに2等分すると12個の大きさがそろう！
【3】ブロッコリーは6個熱湯でゆで、半分に切る（12等分）。生地を円形にのばして中央にブロッコリー1つとスモークサーモンを適量ずつのせて包み、サラダ油を敷いたフライパン（直径20cm）に少し間をあけて並べる。
【4】生地の中央にごまをのせて押さえ、水大さじ1（分量外）を回しかける。蓋をして、弱めの中火で4～5分焼き、表面がベタベタしなくなったら、返して3～4分焼く。