焼き鮭にピッタリな献立レシピ21選｜塩鮭に合うおかずや副菜は夕食にもおすすめ！

焼き鮭の献立は何を合わせる？

みなさんは、焼き鮭の献立に、どんなメニューを合わせたいですか？ 0～12歳までのお子さんがいるママパパにアンケートリサーチしてみました。

白ごはんとみそ汁

焼き魚定食には欠かせない、白いごはんとみそ汁。朝食はもちろん、もう一品おかずを添えれば夕食の献立にもなりますね。

煮物

肉じゃがやひじき煮、など煮物をあげる人も。和食メニューで献立が揃います。

玉子焼き

あと少し、おかずが欲しいときは卵焼きがぴったり。卵焼きを添えると食卓の彩りもよくなりますね。

冷やっこ

準備も簡単な冷やっこもおすすめ。和食で相性がいいのはもちろん、さっぱり食べやすいメニューです。

ポテトサラダ

鮭と相性がいいとポテトサラダをあげる人も。子どもから大人まで大好きなポテトサラダは、献立に添えると喜ばれそう。

焼き鮭はそのまま食べられるお取り寄せが便利！

北海道産天然焼き鮭

北海道知床産の天然鮭を使用。スチームコンベクションオーブンで蒸し焼きにすることで、ふっくら食感を実現しています。解凍してそのまま食べられるので、とっても便利♪

塩鮭に合うおかず簡単レシピ

【1】肉じゃが

様々なおかずにリメイクできる肉じゃがは、多めに作っておけば次の日の調理が格段にラクに。仕上げのいんげんが彩りアップのポイント！

◆材料

（大人4人分＋子ども4人分）
じゃがいも　6個
豚バラ薄切り肉　300g
玉ねぎ（大）　1と1/2個
にんじん　1本
いんげん　50g
しらたき　100g
サラダ油　大さじ1

【A】
水　3カップ
砂糖　大さじ2
酒　大さじ2
みりん　大さじ2
顆粒和風だし　小さじ2

しょうゆ　大さじ4

◆作り方

【1】じゃがいもは一口大に切って水にさらす。玉ねぎはくし形、 にんじんは乱切り、いんげん は3～4cm長さ、しらたきは食べやすい大きさに切る。豚肉 は5cm長さに切る。
【2】鍋にサラダ油を熱し、じゃが いも、玉ねぎ、にんじんを炒める。全体に油が回ったら、【A】と豚肉を加え、沸騰したらアクを取り、中火で5分ほど煮る。
【3】しらたきとしょうゆを加え、アルミホイルで落しブタをして 中弱火で10分煮、仕上げにいんげんを加えてひと煮する。

教えてくれたのは

島本美由紀さん

料理研究家・ラク家事アドバイザー。 忙しい主婦に向けて、身近な食材でパパッと作れるおいしい時短レシピを考案。テレビや雑誌を中心に活躍。暮らし全般のハッピーもプロデュース。

『ベビーブック』2017年5月号

【2】パプリカの肉詰め

肉詰めはピーマンだけにあらず。赤や黄色、オレンジなど色とりどりのパプリカを使った肉詰めレシピ。甘みのあるパプリカは子どもにも食べやすく、ビタミンCをいっぱい摂ることができます。

◆材料

（3～4人分）
豚ひき肉　200g
玉ねぎ　1/2個
赤・黄パプリカ　各小1個

【A】
卵　1個
パン粉　大さじ1
砂糖　小さじ1
塩　小さじ2/3
こしょう　少々

サラダ油　大さじ1
薄力粉　適量
トマトケチャップ、マヨネーズ　各大さじ2

◆作り方

【1】ボウルに豚ひき肉を入れる。みじん切りにした玉ねぎを加え、【A】を入れて粘りが出るまで混ぜる。
【2】パプリカは節ごと（4～5等分）に切って種を取り、内側に薄力粉をまんべんなく振る。【1】の肉を等分に分けて空気を抜きながら少し大きめに丸め、パプリカを覆うように詰めて、薄力粉を全体に薄く振る。
【3】フライパンを熱してサラダ油をひき、【2】のパプリカの肉側を下にして、弱めの中火でじっくりと焼く。2分ほどして焼き色がついたらフタをして5分焼く。フタを取り、裏返して皮目に焼き色がつくまで3～4分ほど焼く。
【4】皿に盛り付けて、トマトケチャップとマヨネーズを混ぜて作ったタレをかける。

教えてくれたのは

瀬戸口しおりさん

料理家。学生時代、東京・吉祥寺にあった『諸国空想料理店KuuKuu』のスタッフとして働き始め、その後、料理家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。昔ながらの家庭料理や人気のエスニック料理をよりおいしく、おしゃれにレベルアップさせる独自のセンスに定評がある。

『めばえ』2017年9月号

【3】筑前煮

フライパンで作れば炒め煮もくっつかず、火の通りも早い！ 多めに作っておけば常備菜としても◎。

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
鶏もも肉　1枚
にんじん　1/2本
エリンギ　2本
大根　4cm
れんこん　4cm
サラダ油　大さじ1/2

【A】
水　150cc
酒　大さじ2
みりん　大さじ1
しょうゆ　大さじ4
砂糖　大さじ3

◆作り方

【1】鶏肉とにんじん、エリンギは一口大に切り、大根とれんこんは1cm幅のいちょう切りにする。
【2】【A】を合わせる。
【3】フライパンにサラダ油を熱して【1】を炒め、【2】を加え、弱火で20分ほど煮る。

◆ポイント

鍋で炒めるより、具材がくっつかないからラク。そのまま水と調味料を入れて煮込めば、面積が広いぶん火の通りが早く、味も早く染み込みます。

教えてくれたのは

尾田衣子さん

「ル・コルドン・ブルー」やイタリアにて料理を学び、OLから料理研究家に転身。現在、「料理教室　Assiette de KINU」を 主 宰。男の子のママでもある。

『ベビーブック』2011年2月号

【4】豚肉と野菜のミニかき揚げ

さつまいもと根菜たっぷり。薄～い衣でサクッと揚げるのがポイントです！

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
豚こま切れ肉　150g
さつまいも　100g
にんじん　1/3本（30g）

【A】
塩　小さじ1/3
小麦粉　1/3カップ（40g）

水　大さじ2
揚げ油　適量

【B】
しょうゆ　小さじ1
砂糖　小さじ1/2
だし汁　1/2カップ
片栗粉　小さじ1

◆作り方

【1】豚肉は大きければ食べやすく切る。さつまいもは皮付きのまま短めの短冊切りにし、水に5分ほどさらし、水けを拭く。にんじんは5mm×3cm長さの短冊に切る。
【2】小鍋に【B】を入れてよく混ぜながら中火にかけ、とろみがついたら火を止める。
【3】ボウルに【1】と【A】を入れてさっくりと混ぜ、水を加えてやっとまとまるぐらいの衣にする。
【4】フライパンに揚げ油を2cmほど注いで170℃に温める。スプーンをさっと油にくぐらせ、【3】の具材を一口大にすくい、箸で押し出すようにフライパンに入れる。そのまま1分触らずに揚げ、2分たったら箸で返してさらに1分揚げる。
【5】器に盛り、【2】のあんをかけていただく。

教えてくれたのは

青木恭子さん

小田真規子主宰のスタジオナッ ツ所属。２つの保育園に７年 間、栄養士として勤務。０歳児 の離乳食～５歳児の給食とお やつ作りを担当。現在は、雑 誌やWEBなどで活躍。

『ベビーブック』2016年11月号

【5】鶏むね肉の揚げびたし

だししょう油だれで。良質なたんぱく質がとれる鶏むね肉をたれに浸して、柔らかく、食べやすく！

◆材料

（2～3人分）
鶏むね肉　1枚
片栗粉　適量
だししょう油だれ　全量
かぼちゃ薄切り　6枚
揚げ油　適量

◆作り方

【1】鶏肉は少し大きめのそぎ切りにし、片栗粉をまぶす。
【2】【1】を170℃の油で揚げ、全体の色が変わったらすぐ、バットに入れただししょう油だれに浸す。
【3】かぼちゃはカリッと素揚げして、【2】のバットに入れる。全体的に味を絡める。

◆ポイント

【だししょう油だれ】
だし　大さじ3
しょう油　大さじ1
みりん　大さじ1/2
※だしは、昆布やカツオ節から取るほか、市販の白だし・顆粒だしを使ってもOK。その場合は、表示通りの濃度に薄めて使いましょう。みりんは耐熱容器に入れてラップをせず、電子レンジで約40秒加熱（600Wの場合）して沸騰させ、アルコール分を飛ばします。

教えてくれたのは

橋本加名子さん

料理研究家・栄養士・フードコーディネーター。料理教室「おいしいスプーン」主宰。働きながらの子育て経験を活かし、簡単でも〝手抜き〟ではないおいしい家庭料理を提案。雑誌や書籍、WEB発信のほか、企業のメニューコンサルティングなども行う。

『めばえ』2018年8月号

【6】豚肉とレンコンの甘酢煮

育脳には睡眠が重要で、夕食は睡眠の質に深く関わります。成長ホルモンの分泌を促す、たんぱく質やビタミン類はたっぷりと、脂質や糖質は控えめに。豚肉には脳での糖代謝を促すビタミンB群が豊富！

◆材料

（2～3人分）
豚ひき肉　150g
にんじん　1/3本
レンコン　1節
サラダ油　少々
【A】
しょう油、酢、トマトケチャップ　各大さじ2
砂糖　大さじ1

◆作り方

【1】にんじん、レンコンは食べやすい大きさの乱切りにする。レンコンは水にさらしてザルにあげ、水気を切る。
【2】フライパンに油を熱し、ひと口大の量の豚ひき肉をスプーンですくって入れ、両面がこんがりするまで中火で炒めたら、【1】、具材が半分浸る程度の水（分量外）を入れる。
【3】【A】を加え、煮汁が少なくなるまで中火で煮る。

教えてくれたのは

りんひろこさん

料理家・フードコーディネーター・食育アドバイザー・薬膳アドバイザー。料理教室「みなとキッチン」主宰。京都で学んだ懐石料理と、アーユルヴェーダや薬膳など東洋の食養生の考えをもとにした、おいしく簡単な料理を提案。4歳と2歳、『めばえ』世代の子育てママでもある。

『めばえ』2018年10月号

【7】ひき肉とかぼちゃのトースターコロッケ

サラダ油を少しかけてトースターで焼くため、油で揚げるよりもヘルシーです。サクサクとして食べやすい。

◆材料

（大人2人＋子ども1人分）
鶏ひき肉　200g
かぼちゃ　180g
サラダ油　適量
塩・こしょう　各少々
パン粉　1/2カップ
小麦粉　適量
溶き卵　1/2個分
中濃ソース　適量

◆作り方

【1】フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を炒めて塩、こしょうをふる。かぼちゃは皮と種を除いて一口大に切り、ゆでて、つぶす。ひき肉とかぼちゃをあわせて、小判形に丸める。
【2】パン粉はトースターで3分ほど焼く。
【3】【1】に小麦粉、溶き卵、【2】の順に衣をつけて、バットに並べ、サラダ油少々をかける。オーブントースターで3～5分焼く。
【4】器に盛って中濃ソースをかける。

教えてくれたのは

尾田衣子さん

「ル・コルドン・ブルー」やイタリアにて料理を学び、 OLから料理研究家に転身。現在、「料理教室Assiette de KINU」を主宰。男の子のママでもある。

『ベビーブック』2013年5月号

夕食にもおすすめのもう一品！和定食に人気の副菜レシピ

【1】鶏むね肉グリル焼きとパプリカのマリネ

しっかり味の甘辛チキンはごはんのお供にぴったり！

◆材料

鶏むね肉　1枚（250g）

塩　小さじ1/3
こしょう　少々
パプリカ（赤・黄）　各1/2個

【マリネ液】
オリーブオイル　大さじ4
酢、水　各大さじ2
ローリエ　1枚
塩、こしょう　各適量

◆作り方

【1】鶏むね肉は細長いそぎ切りにして、塩・こしょうをもみこむ。パプリカは1㎝幅に切る。
【2】魚焼きグリルで【1】を焼く。それぞれ途中で裏返して7～8分焼く（両面焼きグリルなら裏返さなくてOK）。
※フライパンで焼く場合は、オリーブオイル大さじ1/2を入れて表面を焼く（その分のオリーブオイルは【マリネ液】から減らす）。
【3】保存容器に【2】を入れ、マリネ液の材料を混ぜてかける。

◆ポイント

マリネ液を全体に回しかけ、30分ほど置くと食べごろに！

教えてくれたのは

田内しょうこさん

出版社勤務を経て、料理の道へ。働くママのための「シンプルで美味しい子どもご飯」を追求し、雑誌やWEBへのレシピ提案、出張料理教室、セミナー、取材やライティングなど幅広く活躍。

【2】きゅうりとセロリ、鶏ささみの和えもの

片栗粉をまぶして茹でたささみはたれにしっかり絡んで、パサつかず、鶏のうま味を存分に味わえます。きゅうりとセロリの千切りもしゃきしゃきと楽しい食感です。

◆材料

（3～4人分）
鶏ささみ　4本
きゅうり　2本
セロリ　7cm
片栗粉　大さじ1/2
し ょうが汁、ごま油　各大さじ1
塩　小さじ2/3

◆作り方

【1】きゅうりとセロリは千切りにする。鶏ささみは筋を取り、塩少々（分量外）を振りかけて10分ほどおき、片栗粉をまぶす。鍋で湯（分量外）を沸かし、沸騰したら弱火にして鶏ささみをゆで、ザルにあげる。粗熱が取れたらほぐす。
【2】ボウルに【1】の野菜、鶏ささみを入れてしょうが汁、ごま油を加えてさっと混ぜ、最後に塩を加えて全体を和える。

◆ポイント

鶏ささみは、加熱前に片栗粉をまぶすことで、つるんとした食べやすい食感になります。

教えてくれたのは

瀬戸口しおりさん

料理家。学生時代、東京・吉祥寺にあった『諸国空想料理店KuuKuu』のスタッフとして働き始め、その後、料理家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。昔ながらの家庭料理や人気のエスニック料理をよりおいしく、おしゃれにレベルアップさせる独自のセンスに定評がある。

『めばえ』2017年9月号

【3】小松菜の納豆和え

納豆が好きな子なら、小松菜なんて気にせずにパクパク食べちゃう！

◆材料

（大人2人＋子ども1人分）
小松菜　1/5束
納豆　2パック
しょう油　小さじ1
かつお節　少々

◆作り方

【1】小松菜は塩少々（分量外）を入れた熱湯でゆでる。冷水にさらして水気をしっかりと絞り、1cm長さに切る。
【2】ボウルに【1】、納豆、しょう油を入れ、和える。器に盛り、かつお節をふる。

教えてくれたのは

松尾みゆきさん

管理栄養士・料理研究家・フードコーディネーターとして、テレビや雑誌、書籍等、幅広く活躍の傍ら、幼児がすすんで食べるおいしさと栄養にこだわったメニューを日々考案している。二児の母。

『めばえ』2018年7月号

【4】お浸しのり巻き

子ども達もパクッとつまめて食べやすく、お弁当や持ち運びにも最適です！

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
ゆでたほうれん草　1.5カップ(150g)

【A】
かつお節　1袋
しょうゆ　小さじ1弱

のり（全形）　1枚
白いりごま　適量

◆作り方

【1】ほうれん草は再び水けをしぼって短く切り、【A】を加えて混ぜる。
【2】のりを4等分し、【1】を1/4量ずつのせて巻き、巻き終わりを下にしてしばらく置く。食べやすい長さに切り、切り口にごまをつける。

◆ポイント

ほうれん草は加熱してストックしておくと便利！ペーパーを敷いておくと傷みにくい。

■下ごしらえのやり方
ほうれん草2束は3㎝の長さに切る。たっぷりの熱湯に軸から入れ、ひと混ぜして葉を入れて1分茹でる。水にとってよく冷まし、ギュッとしぼってキッチンペーパーを敷いた密閉容器にほぐしながら入れる。

教えてくれたのは

ほりえさわこさん

祖母の故・堀江泰子先生、母のひろ子先生と3代にわたって料理研究家。明るいお人柄と、ラクしておいしく作るアイディア豊富なレシピが人気。幼い姪っ子から祖父まで、みんないっしょに食卓を囲んでいる。

『ベビーブック』2017年12月号

【5】昆布巻きで　和風ポテトサラダ

余った昆布巻きの有効利用を超えて、昆布のうまみが加わり、普段より深い味わいに。「わが家のポテサラ」の定番になること間違いなし！

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
昆布巻き　70g
じゃがいも　中2個（250g）
ほうれん草　2株
にんじん　3cm（30g）
マヨネーズ　大さじ2弱
しょうゆ　小さじ1弱
白すりごま　小さじ1

◆作り方

【1】ほうれん草はゆでて水にとり、よく絞って2cm長さに切る。にんじんは薄い半月切りにしてサッとゆでる。昆布巻きは粗く刻む。
【2】じゃがいもは皮をむき、4等分にしてゆで、湯をきる。ボウルに移してフォークなどでつぶし、粗熱がとれたら、マヨネーズと【1】を加えて混ぜ、仕上げにしょうゆで味を調える。器に盛ってごまをかける。
＊昆布巻きの味によってはしょうゆが必要ない場合も。

教えてくれたのは

上田淳子さん

ヨーロッパや日本のレストランなどで修業後、料理研究家として雑誌、書籍、テレビなどで活躍。双子の男の子の母。近著に『共働きごはん』（生活の友社）など。

『めばえ』2014年1月号

【6】和風コールスローサラダ

たっぷりの野菜だけでなくかつお節やゴマがはいった優秀な副菜。味付けも冷蔵庫にある調味料だからとっても簡単！

◆材料

（大人3～4人分）
キャベツ　4枚
にんじん　1/2本
塩　小さじ1/4
ブロッコリー　1/2株
コーン（缶詰）　大さじ5
かつお節　4g
白すりごま　大さじ2
めんつゆ（3倍濃縮）　大さじ1
マヨネーズ　大さじ3

◆作り方

【1】キャベツ4と、にんじんをせん切りにし、にんじんは塩小さじをふってもみ、汁けを絞る。ブロッコリーは小房に分けてゆでる。
【2】【1】とコーン大さじ5 をあわせ、かつお節、白すりごま、めんつゆ、マヨネーズを加えて混ぜ、塩で味を調える。

教えてくれたのは

ほりえさちこさん

栄養士、フードコーディネーター、飾り巻き寿司インストラクター１ 級。男の子のママ。育児経験を生かした簡単で栄養バランスのとれた料理やかわいいレシピが人気。

『ベビーブック』2018年2月号

【7】かぼちゃの白和え

豆腐は軽く水きりすると、なめらかな衣に。かぼちゃと豆腐の甘味がやさしい。

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
かぼちゃ　1/8個
木綿豆腐　1/2丁（150g）
塩　小さじ1/5

【A】
白練りごま　大さじ1/2
砂糖　小さじ1
しょうゆ　小さじ1/3
塩　小さじ1/4
※かぼちゃ1/8個は皮と種を除いた状態で150gが目安です。

◆作り方

【1】豆腐はキッチンペーパーに包んで10分おき、水けをきる。
【2】かぼちゃは皮の硬い部分と種を除き、せん切りにする（あればスライサーで）。耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（600Wの場合）で2分加熱する。水けを拭き、塩をふって混ぜる。
【3】【1】をなめらかにつぶし、【A】を加えてよく混ぜ、【2】を加えて和える。

教えてくれたのは

藤井 恵さん

簡単に作れて、栄養バランスがよく、おいしさのセンスが光るレシピが人気。藤井家の毎日のごはんを綴ったブログも参考になります。

『ベビーブック』2012年11月号

【8】きんぴらごぼう

ピーラーのささがきでやさしい食感に。ふんわり仕上げれば子どももパクパク。

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
ごぼう　100g
にんじん　30g
ごま油　小さじ1

【A】
水　大さじ3
砂糖　小さじ1
酒　小さじ2

【B】
しょうゆ　小さじ2
みりん　小さじ1

◆作り方

【1】ごぼうはたわしでこすり洗いをして（皮の近くに風味があるので、皮をむかずに、泥を洗い落とす）、ピーラ ーでささがきにする（ささがきとは削ること）。水にさらしてアク抜きをし、水けをよくきる。
【2】にんじんは皮をむいて、せん切りにする。
【3】フライパンにごま油を熱し、ごぼうを加えて中火～強火で3分ほど炒め、にんじんを加えて、しんなりするまで2分ほど炒める。
【4】火を止めて、【A】を加え、火をつけて砂糖を溶かす（調味料が少ないので、焦げないように一度火を止める）。
【5】再び火を止めて、【B】を加え、やや強めの火加減で汁けがほとんどなくなるまで3分ほど煮詰める。火を止め、ふたをしてそのままおく。
＊白炒りごまを混ぜ合わせても。

◆ポイント

ささがきをピーラーで行うと薄く切れるので、食感がよくなる。酢水にさらすと白く仕上がるが、風味も抜けるので、今回は水でさらす。

教えてくれたのは

ABC Cooking Studioさん

ABC Cooking Studioは、初心者の方にもおすすめの、料理・パン・ケーキ作りが楽しく学べる女性専用の料理教室です。少人数レッスン、復習にも最適なイラストレシピ、 HPや携帯からの予約など、システムが充実。入会金不要、1回完結の「1dayレッスン」や授業の雰囲気を体験できる「体験レッスン」を毎日開催しています。

『ベビーブック』2012年9月号

焼き鮭献立にぴったりの和食汁物レシピ

【1】具だくさんすいとん

みそベースの具だくさん汁は、素朴な味わいのすいとんと相性バツグン！

◆材料

長ねぎ　1/3本
にんじん　30g
大根　50g
キャベツ　1枚
油揚げ　1/2枚

【A】
小麦粉　60g
絹ごし豆腐　80g
塩　ひとつまみ

だし汁　400㏄
みそ　大さじ2

◆作り方

【1】長ねぎは斜め薄切りにする。にんじん、大根はいちょう切り、キャベツはひと口大に切る。油揚げは細切りにする。
【2】【A】は合わせてよくこねておく。
【3】鍋にだし汁、【1】を入れて沸騰したらアクを取り、弱めの中火で5分ほど煮る。
【4】手を濡らして【2】をひと口大にちぎりながら【3】に落とし入れ、さらに3分ほど煮る。火を止めてみそを溶き入れる。

◆ポイント

小麦粉に豆腐を混ぜることで、しっとりとした仕上がりに！

教えてくれたのは

みないきぬこさん

料理家。女子栄養大学卒業後、料理研究家・枝元なほみ氏のアシスタントを経て独立。味、見た目、栄養バランス抜群のオリジナルメニューに定評があり、雑誌やテレビ、広告などで活躍中。一男一女の母でもある。

【2】オクラとわかめのかき卵汁

お星様のようにかわいくオクラを浮かべれば、食べる楽しみがぐんとUP♪　卵の黄色とオクラの緑がキレイ。

◆材料

（大人2人＋子ども1人分）
オクラ　4本
だし汁　2カップ
乾燥わかめ　小さじ1
しょう油　小さじ2/3

【A】
片栗粉　小さじ2
水　大さじ1

卵　1個

◆作り方

【1】オクラは塩少々（分量外）をふって軽くこすり合わせ、うぶ毛を取る。水洗いして輪切りにする。
【2】鍋にだし汁とわかめを入れて中火にかけ、煮立ったらオクラを加える。サッと煮たらしょう油を加えて混ぜ、一旦火を止める。よく混ぜ合わせた【A】を回し入れて混ぜ、再び中火で混ぜながらとろみをつける。
【3】溶いた卵を回し入れ、ゆっくりとかき混ぜる。

教えてくれたのは

松尾みゆきさん

管理栄養士・料理研究家・フードコーディネーターとして、テレビや雑誌、書籍等、幅広く活躍の傍ら、幼児がすすんで食べるおいしさと栄養にこだわったメニューを日々考案している。二児の母。

『めばえ』2018年7月号

【3】鮭と大根の石狩風みそ汁

北海道名物、石狩鍋を毎日の食卓で手軽に楽しめるレシピ。じゃがいもやバターも加えて栄養とボリュームたっぷりに。

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
大根　長さ8cmの半分（100g）
にんじん　長さ6cmの半分（20g）
玉ねぎ　1/8個
じゃがいも　1/2個
生鮭　1と1/2切れ

【A】
だし汁　2と1/4カップ
酒　大さじ1
みりん　大さじ1

【B】
みそ　大さじ2強
バター　小さじ1
豆乳　大さじ2

◆作り方

【1】大根、にんじんは長いままピーラーで薄くむく。玉ねぎは半分に切って薄切りに、じゃがいもは小さめの一口大に切る。
【2】鮭は皮と骨を除き、一口大に切る。
【3】鍋に【A】と玉ねぎ、じゃがいもを入れて熱し、沸騰したら大根、にんじんを加え、ふたをして弱火で煮る。野菜がやわらかくなったら【2】と【B】を加えて混ぜて、ひと煮する。
＊だし汁は、できれば昆布だしがおすすめ。

教えてくれたのは

阪下千恵さん

栄養士。2人の女の子のママ。家族のために作り続けてきたという、おいしくて、栄養バランスもいいレシピが人気。

『ベビーブック』2012年1月号

【4】レタスとわかめの和風スープ

だしを効かせたさっぱり味！わかめのツルンとした口当たりが喉ごしよく体を温めます。

◆材料

（子ども1人分）
レタス　1/2枚
乾燥わかめ　小さじ1/2

【A】
だし　3/4カップ
しょうゆ　小さじ1/4

◆作り方

【1】レタスを細切りにする（または手で小さくちぎる）。
【2】大きめの耐熱ボウルに【1】、わかめ、【A】を入れ、混ぜる。
【3】【2】にラップをかけ、電子レンジ（600Wの場合）で2分～2分30秒加熱する。

教えてくれたのは

松尾みゆきさん

管理栄養士・料理研究家・フードコーディネーターとして、テレビや雑誌、書籍等、幅広く活躍。自身も母として「食育」を実践している。

『めばえ』2016年5月号

【5】長いもとオクラのトロトロみそ汁

すり下ろした長芋がトロトロで、口あたりがよくて飲みやすい味噌汁。オクラをアクセントに。

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
長いも　150g
オクラ　5本
だし汁　3カップ
みそ　大さじ2と1/2
白すりごま　大さじ1/2

◆作り方

【1】長いもは皮をむいてすりおろし、オクラは小口切りにする。
【2】鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したらオクラを加えて1分ほど煮る。弱火にしてみそを溶き入れ、長いもを加え、再び煮立ったらすりごまをふる。

教えてくれたのは

コウケンテツさん

料理研究家である母・李映林さんのアシスタント後、独立。韓国料理を中心に、素材の味を生かしたヘルシーなメニューが人気。一男一女の父。

『ベビーブック』2013年8月号

【6】野菜たっぷりみそ汁

いろいろな野菜を子どもと一緒に“遊び感覚”で調理するのにもおすすめ。

◆材料

（小ぶりのお椀4杯分）
キャベツ　1枚
エリンギ　小1本
にんじん（薄い輪切り）　4枚
だし汁　300㏄
みそ　30g

◆作り方

【下準備】
にんじんは下ゆでする。
【1】キャベツをちぎる
洗って芯を除き、葉を手で一口大にちぎる。芯はスライスする。
【2】エリンギを裂く
サッと洗って食べやすい長さに切り、手で縦に細く裂く。
【3】にんじんを型抜きする
好みの型で抜く。

※鍋にだし汁とエリンギを入れ、 ひと煮立ちしたらキャベツを入れ る。材料が柔らかくなったらみそ を溶き入れ、下ゆでしたにんじん を型抜きして飾る。

教えてくれたのは

こんぺいとさん

今回取材に協力してくれたのは「台所 のある幼児教室こんぺいと」。作って、 食べて、遊んで知力を育てるのがコンセ プトで、1歳から料理体験ができます。

『ベビーブック』2017年9月号

【レシピ初出】
雑誌『ベビーブック』
雑誌『めばえ』

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