ふわふわ食感で、子供好みの味わいになる豆腐×チーズ。良質なたんぱく質もたっぷり摂れる栄養満点レシピを幼児誌『ベビーブック』『めばえ』（小学舘）に掲載された中から、12品厳選しました！ どれも簡単にできるるレシピばかりです。
とろとろグラタン｜豆腐×チーズレシピ
【1】豆乳ホワイトソースグラタン
鶏肉と豆腐のグラタンで、良質なたんぱく質をおいしくチャージしましょう！
◆材料
（3人分）
鶏もも肉 1枚（300g）
ほうれん草 150g
絹ごし豆腐 1丁（300g）
顆粒コンソメ 小さじ1
塩 小さじ1/2
ピザ用チーズ 40g
パン粉 大さじ2
◆作り方
【1】鶏肉はひと口大に切り、塩少々（分量外）をふる。ほうれん草は塩（分量外）ゆでし、1.5cm幅程度に切る。
【2】豆腐はクッキングペーパーで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで3分（600Wの場合）加熱したら、コンソメ、塩を加えて、ぐちゃぐちゃとつぶすように混ぜ合わせる。
【3】フライパンにバター適量（分量外）を熱し、【1】の鶏肉を中火で焼く。全体に火が通ってこんがりとしてきたら、【1】のほうれん草を加えて炒め合わせ、グラタン用の耐熱皿に移す。
【4】【3】に【2】をかけ、パン粉、チーズを散らし、トースターで焼き色がつくまで（7〜8分）焼く。
教えてくれたのは
牛尾理恵さん
うしおりえ／料理研究家。フードコーディネーター。栄養士の資格ももつ。病院での食事指導、料理研究家の助手、料理専門の制作会社を経て独立。おいしく、作りやすく、体にやさしい家庭料理が人気。
『めばえ』2018年2月号
【2】豆腐とトマトのマヨネーズグラタン
マヨソースでもマイルドなグラタンに。シンプルな味わいの豆腐だからトマト、ウィンナー、チーズの味を引き立てる！
◆材料
（大人2人＋子ども2人分）
木綿豆腐 1丁（300g）
トマト 1個
ウインナー 2本
塩・こしょう 各少々
【A】
マヨネーズ 大さじ3
牛乳 大さじ1
ピザチーズ 50g
パン粉 適量
◆作り方
【1】豆腐は10等分し、キッチンペーパ ーを敷いたバットに並べ、上からキッチンペーパーをかぶせて15分おき、水けをきる。
【2】トマトは一口大に切り、ウインナーは斜め切りにする。
【3】耐熱皿に【1】、【2】を並べ、塩、こしょうをふる。【A】をかけ、パン粉を散らして、オーブントースターで約10分焼く。
＊お好みで、パセリを散らしても。
教えてくれたのは
青木 恭子さん
小田真規子主宰のスタジオナッツ所属。2つの保育園に7年間栄養士として勤務。0歳児の離乳食〜5歳児の給食とおやつ作りを担当。現在は、雑誌から商品パッケージ、WEBなどで活躍。
『ベビーブック』2012年8月号
味噌で味わいUP！｜豆腐×チーズレシピ
【1】鶏そぼろのり巻き親子弁当
ママは太巻き、子どもは細巻きに。おかずはフライパン＆トースターで 2品を同時に作れます。
◆材料
【ほうれん草入り豆腐バーグ】
（大人2人分+子ども2人分）
ゆでたほうれん草 2株分（40g）
木綿豆腐 110g（約1/3丁）
かつお節 大さじ1
【A】
片栗粉 小さじ1と1/2
しょうゆ 小さじ1/3
しょうがのしぼり汁 小さじ1/2
塩 少々
サラダ油 小さじ2
【くるくるお揚げチーズ焼き】
（大人2人分+子ども2人分）
油揚げ（長方形） 1枚
みそ 小さじ1
キャベツ 葉1/3枚（20g）
ピザ用チーズ 30g
【鶏そぼろのり巻き】
●大人用のり巻き
温かいご飯 200g
赤いしそふりかけ 小さじ1/2
白いりごま 小さじ1
鶏そぼろ 大さじ3（40g）
レタス 1枚
きゅうり 1/4本
たくあん 2切れ（15g）
のり（全形） 1枚
●子ども用
温かいご飯 80g
鶏そぼろ 大さじ2（25g）
のり（全形） 1/2枚
◆作り方
【ほうれん草入り豆腐バーグ】
【1】豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけ、電子レンジで2分加熱して水きりし、粗熱をとる。ほうれん草は水気をしぼってこまかく刻む。
【2】ボウルに【1】、かつお節、【A】を入れてよく混ぜ、4等分して小判形にまとめる。
【3】フライパンにサラダ油を中火で熱し、【2】の両面をこんがりと焼き、中までしっかり火を通す。
【くるくるお揚げチーズ焼き】
【1】 油揚げは熱湯をかけて油抜きして、キッチンペーパーで水気をふき、4等分に切る。キャベツはせん切りにする。
【2】油揚げの表面にみそを塗り、キャベツとチーズを等分してのせ、端から丸めて楊枝で留める。オーブントースターで5分ほど焼き、楊枝を抜いてから詰める。
【鶏そぼろのり巻き】
【1】 大人用のり巻きはご飯に赤しそふりかけとごまを混ぜる。きゅうりは縦4等分に切り、たくあんはせん切りにする。巻きすにのりを置いてご飯を広げ、レタス、そぼろ、たくあん、きゅうりをのせて端から巻き、食べやすい大きさに切る。
【2】子ども用のり巻きはご飯にそぼろを混ぜる。巻きすにのりを置いてご飯を広げ、端から巻いて食べやすい長さに切る。
【鶏そぼろの作り方】
フッ素樹脂加工のフライパンに鶏ひき肉250 g、酒・砂糖各大さじ1/2、しょうゆ大さじ1 、しょうがのすりおろし小さじ（1 5g）を入れて弱火にかけ、水分を飛ばしながら炒める。
◆ポイント
■ほうれん草入り豆腐バーグのポイント
加熱した豆腐はしぼるとかたくなるので、出てきた水気をきれば大丈夫。
■くるくるお揚げチーズ焼きのポイント
4等分した油揚げに具をのせてくるっと巻くと、食べやすい一口大に！
教えてくれたのは
黄川田としえさん
料理家、フードスタイリスト。1 男1 女の母。tottoちゃんの愛称で「tottorante」を主宰。子どもの心と体を支える、ぬくもりと彩りにあふれた食卓にファンが多い。インスタ（@tottokikawada）
『ベビーブック』2018年4月号
子供に人気！｜豆腐×チーズのレシピ
【1】鶏ささみと豆腐のナゲット
豆腐とささみで高タンパク質食の完成！ブロッコリーを添えて栄養の補足に。タネの成形は、粘土遊びみたいに子供と一緒にやっても楽しいですよ！
◆材料
（大人2人分＋子ども2人分）
鶏ささみ肉 300g
木綿豆腐 100g
【A】
粉チーズ 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
塩 小さじ1/3
オリーブ油 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ4
◆作り方
【1】豆腐は電子レンジ（500W）で2分加熱して、水けをきる。
【2】ささみは筋を除いてみじん切りにし、【1】、【A】と合わせて、よく練り混ぜる。
【3】【2】を小判形に成形する。
【4】フライパンにオリーブ油を熱して【3】の両面を焼き、器に盛ってケチャップをかける。
＊お好みで、ゆでたブロッコリーやいんげんを添えても。
教えてくれたのは
尾田衣子さん
料理研究家。「料理教室Assiette de KINU」を主宰。一児の母。
『めばえ』2015年8月号
【2】ミートマーボー丼
ミートソースがマーボー豆腐に。市販のソースをを利用してちょこっとアレンジでご飯にピッタリな味に。
◆材料
（大人2人＋子ども2人分）
木綿豆腐 1丁
パスタ用ミートソース（市販） 1缶（295g）
オイスターソース 大さじ1
ピザ用チーズ 大さじ3
ご飯 茶碗3杯
◆作り方
【1】豆腐は軽く水きりして、小さい角切りにする。
【2】フライパンでミートソースを温め、【1】を加えてさらに温め、オイスターソースを加え混ぜる。
【3】器にご飯を盛って【2】をのせ、チーズを散らす。
＊大人は豆板醤を加えても。
教えてくれたのは
飛石なぎささん
三児の母であり、個人でギャラリーも経営しており、その忙しい生活から生まれた、簡単で、パパッと作れて、子どもが喜ぶレシピが人気。
『ベビーブック』2011年6月号
【3】ふわふわスクランブルエッグ
毎朝、朝食に欠かせないスクランブルエッグ。いつもと違うレシピにしたいとき、豆腐を入れて！チーズも加えて、ふわふわとろとろ。そしてヘルシー！
◆材料
（大人2人＋子ども2人分）
絹ごし豆腐 1丁（300g）
卵 3個
ハム 3枚
プロセスチーズ 60g
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
バター 10g
◆作り方
【1】絹ごし豆腐は2cm角に切り、キッチンペーパーを広げた上に並べて10分おき、水けをきる。
【2】ハムは短冊に切り、プロセスチーズは1.5cm角に切る。卵はほぐし、塩、こしょうを混ぜる。
【3】フライパンにバターを中火で温め、【1】を入れてフライパンをゆすりながら3分焼く。ハム、チーズを加えてへらでひと混ぜし、チーズが溶けかかったら、卵をフライパンに流し入れて大きく混ぜ、半熟状に火を通す。
＊お好みでケチャップや、バターロールの薄切りをトーストして添えても。
教えてくれたのは
青木 恭子さん
小田真規子主宰のスタジオナッツ所属。2つの保育園に7年間栄養士として勤務。0歳児の離乳食〜5歳児の給食とおやつ作りを担当。現在は、雑誌から商品パッケージ、WEBなどで活躍。
『ベビーブック』2012年8月号
【4】豆腐のクリームチーズケーキ
グラスに順に入れていくだけ。ジャムの甘みだけのヘルシーおやつ。ジャムは好きなものに変えてもOK。
◆材料
（約120ccのカップ3〜4個分）
絹ごし豆腐 1/2丁（150g）
クリームチーズ 80g
あんずジャム 80g
ゼラチン 小さじ1と1/2
水 大さじ2
ビスケット 6枚
牛乳 大さじ1
◆作り方
【1】クリームチーズは常温でやわらかくし、よく練る。ゼラチンは水に入れてふやかす。
【2】ビスケットはビニール袋に入れてめん棒などで叩いて砕き、牛乳を加えてよく混ぜ、カップに敷きつめる。
【3】豆腐はボウルに入れ、ホイッパーかフォークで混ぜてなめらかにする。【1】のクリームチーズを加え混ぜ、あんずジャム（80g）を加えてさっくり混ぜる。
【4】【1】のゼラチンを湯せんにかけて溶かし、【3】に加え混ぜ、【2】のカップに流し入れる。冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。
【5】お好みで適量のあんずジャムをのせても。
教えてくれたのは
青木 恭子さん
小田真規子主宰のスタジオナッツ所属。2つの保育園に7年間栄養士として勤務。0歳児の離乳食〜5歳児の給食とおやつ作りを担当。現在は、雑誌から商品パッケージ、WEBなどで活躍。
『ベビーブック』2012年8月号
【5】豆腐のポーク巻きピカタ
メインおかずだけど、少しヘルシーさも出したい時にオススメな一品。豚肉を豆腐で巻くのでボリュームもあって栄養バランスもアップします。豆腐を芯にすると、ふんわりして食べやすい！
◆材料
（大人2人＋子ども2人分）
木綿豆腐 1/2丁（150g）
豚薄切り肉 4枚
塩・こしょう 各適量
卵 1個
粉チーズ 小さじ2
ドライパセリ 少々
サラダ油 大さじ1/2
【A】
マヨネーズ 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ1
◆作り方
【1】木綿豆腐は重石をのせて水けをきり、8等分する。
【2】豚肉は長さを半分に切り、塩、こしょうをふる。広げて【1】をのせて巻く。
【3】ボウルに卵を割りほぐし、粉チーズ、ドライパセリ、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。
【4】フライパンにサラダ油を熱し、【2】を【3】にくぐらせて並べ入れ、ふたをして中火で蒸し焼きにする。両面を焼く。
【5】器に盛り、混ぜ合わせた【A】をかける。
◆ポイント
豚肉で豆腐を巻くことでボリュ ームアップし、かつ、栄養バランスもよくなります。
教えてくれたのは
マイティさん
節約料理研究家、日本ソムリエ協会認定ソムリエ。二人の女の子のママ。趣味の節約を生かしたブログ『1ケ月2万円の節約レシピ』が一躍人気に。料理以外にも公共料金の節約術なども、いろいろ公開。 「レシピブログ」でも連載中。
『ベビーブック』2012年12月号
【6】チキンナゲット
おかずにもお弁当にも欠かせないチキンナゲット。ヘルシーな豆腐としょうゆを加えた〝ちょい和風味〟！豆腐とチーズの兼ね合いもバッチリです。ぜひ作り置きして！
◆材料
（大人4〜5人分）
鶏ひき肉 200g
絹ごし豆腐 100g
プロセスチーズ 60g
玉ねぎ 1/4個
【A】
卵 2個
小麦粉 40g
しょうゆ 大さじ2
揚げ油 適量
※分量の大人1人分は、子ども2人分くらいになります。
◆作り方
【1】豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱容器にのせ、電子レンジ（600Wの場合）で2分加熱し、粗熱をとる。チーズは5mm角に、玉ねぎはみじん切りにする。
【2】ボウルに【1】とひき肉を入れてよく混ぜ、ひと口大に丸める。
【3】別のボウルに【A】を合わせ、【2】を入れてからめ、170℃に熱した油で揚げる。
教えてくれたのは
YOMEちゃんさん
女の子のママ。愛情たっぷりの育児日記と日常のアイデアあふれる献立を綴ったブログ「よめ膳＠YOMEカフェ」 が毎月200万アクセスを誇る。
『ベビーブック』2013年10月号
【7】豆腐とチーズの春巻き
食感が楽しい春巻き。豆腐とチーズでお肉は少なめですが満足感たっぷりでヘルシー！みんなでワイワイ食べたい時やおやつ代わりにスティック春巻きとしてもOK！お弁当にもよくあいます。
◆材料
（大人2人分＋子ども2人分）
春巻きの皮 5枚
木綿豆腐 2/3丁（200g）
豚しゃぶしゃぶ用肉 100g
にんじん 1/3本（30〜40g）
スライスチーズ 3と1/3枚
塩 少々
【A】
小麦粉 大さじ2
水 大さじ2
揚げ油 適量
◆作り方
【1】豆腐は耐熱皿にのせ、電子レンジで1分30秒加熱する。ペーパーで巻き、重しをのせて15分ほど水きりをし、7〜8cm長さの棒状に10等分に切る。にんじんはピーラーでリボン状に切る。豚肉は塩をふる。春巻きの皮は2等分にする。チーズは1枚を6等分に、1/3枚を2等分にし、全部で20切れにする。
【2】豆腐1/10をチーズ2切れで巻いてから、にんじん、豚肉で巻き、春巻きの皮1切れで包む。巻き終わりを合わせた【A】で留める。同様に9個作る。
【3】フライパンに揚げ油を2cmほど入れて中火で熱し、【2】の巻き終わりを下にして両面がキツネ色になるまで焼く。
＊レタスやミニトマトを添えても。
教えてくれたのは
みないきぬこさん
女子栄養大学を卒業後、料理研究家のアシスタントを経て2007年独立。料理家、フードコーディネーターとして料理雑誌や広告、メニュー開発など、幅広い分野で活躍。女児の母。
『ベビーブック』2015年3月号
【8】鮭とコーンの豆乳鍋
子どもが大好きな鮭とコーンをお鍋に。バターでちょっと洋風に！
◆材料
（大人3〜4人分）
甘塩鮭 3〜4切れ
豆腐 1丁
かぼちゃ 1/4個
キャベツ 1/4〜1/2個
玉ねぎ 1個
コーン（缶詰） 100g
バター 30g
小麦粉 大さじ2
【A】
めんつゆ（3倍濃縮） 80ml
水 3カップ
豆乳 2カップ
◆作り方
【1】 鮭と豆腐、かぼちゃは大きめの一口大に、玉ねぎはくし形に切り、キャベツはざく切りにする。
【2】 鍋にバターを熱し、鮭の両面を焼いて取り出す。玉ねぎを入れ、小麦粉を全体にまぶし、【A】とかぼ
ちゃ、キャベツを加えて煮る。
【3】 火が通ってきたら、鮭を戻し入れ、豆腐とコーンを加えて煮る。
◆ポイント
子どもは「スープマカロニ」で。
先にマカロニをゆでておく。子ども分を器に盛り、汁と具を取り分けて、粉チーズをふる。
教えてくれたのは
ほりえさちこさん
栄養士、フードコーディネーター、飾り巻き寿司インストラクター１ 級。男の子のママ。育児経験を生かした簡単で栄養バランスのとれた料理やかわいいレシピが人気。
『ベビーブック』2018年2月号
【9】鶏そぼろのり巻き親子弁当
ママは太巻き、子どもは細巻きに。おかずはフライパン＆トースターで 2品を同時に作れます。
◆材料
【ほうれん草入り豆腐バーグ】
（大人2人分+子ども2人分）
ゆでたほうれん草 2株分（40g）
木綿豆腐 110g（約1/3丁）
かつお節 大さじ1
【A】
片栗粉 小さじ1と1/2
しょうゆ 小さじ1/3
しょうがのしぼり汁 小さじ1/2
塩 少々
サラダ油 小さじ2
【くるくるお揚げチーズ焼き】
（大人2人分+子ども2人分）
油揚げ（長方形） 1枚
みそ 小さじ1
キャベツ 葉1/3枚（20g）
ピザ用チーズ 30g
【鶏そぼろのり巻き】
●大人用のり巻き
温かいご飯 200g
赤いしそふりかけ 小さじ1/2
白いりごま 小さじ1
鶏そぼろ 大さじ3（40g）
レタス 1枚
きゅうり 1/4本
たくあん 2切れ（15g）
のり（全形） 1枚
●子ども用
温かいご飯 80g
鶏そぼろ 大さじ2（25g）
のり（全形） 1/2枚
◆作り方
【ほうれん草入り豆腐バーグ】
【1】豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけ、電子レンジで2分加熱して水きりし、粗熱をとる。ほうれん草は水気をしぼってこまかく刻む。
【2】ボウルに【1】、かつお節、【A】を入れてよく混ぜ、4等分して小判形にまとめる。
【3】フライパンにサラダ油を中火で熱し、【2】の両面をこんがりと焼き、中までしっかり火を通す。
【くるくるお揚げチーズ焼き】
【1】 油揚げは熱湯をかけて油抜きして、キッチンペーパーで水気をふき、4等分に切る。キャベツはせん切りにする。
【2】油揚げの表面にみそを塗り、キャベツとチーズを等分してのせ、端から丸めて楊枝で留める。オーブントースターで5分ほど焼き、楊枝を抜いてから詰める。
【鶏そぼろのり巻き】
【1】 大人用のり巻きはご飯に赤しそふりかけとごまを混ぜる。きゅうりは縦4等分に切り、たくあんはせん切りにする。巻きすにのりを置いてご飯を広げ、レタス、そぼろ、たくあん、きゅうりをのせて端から巻き、食べやすい大きさに切る。
【2】子ども用のり巻きはご飯にそぼろを混ぜる。巻きすにのりを置いてご飯を広げ、端から巻いて食べやすい長さに切る。
【鶏そぼろの作り方】
フッ素樹脂加工のフライパンに鶏ひき肉250 g、酒・砂糖各大さじ1/2、しょうゆ大さじ1 、しょうがのすりおろし小さじ（1 5g）を入れて弱火にかけ、水分を飛ばしながら炒める。
◆ポイント
■ほうれん草入り豆腐バーグのポイント
加熱した豆腐はしぼるとかたくなるので、出てきた水気をきれば大丈夫。
■くるくるお揚げチーズ焼きのポイント
4等分した油揚げに具をのせてくるっと巻くと、食べやすい一口大に！
教えてくれたのは
黄川田としえさん
料理家、フードスタイリスト。1 男1 女の母。tottoちゃんの愛称で「tottorante」を主宰。子どもの心と体を支える、ぬくもりと彩りにあふれた食卓にファンが多い。インスタ（@tottokikawada）
『ベビーブック』2018年4月号
