お弁当のアクセント！赤いおかず21選｜にんじんやトマト、パプリカなどの彩りおかず

お弁当の彩りがグンとよくなる赤いおかずを幼児誌『ベビーブック』『めばえ』（小学館）に掲載されたなかから厳選しました。すぐできて隙間おかずにもぴったりなトマトやにんじんの副菜や、パプリカなどを使った作り置きもできるメニュー、魚肉ソーセージのかわいいモチーフおかずなど。覚えておくとお弁当に大活躍するレシピばかりです！

お弁当の赤いおかずの代表格！トマトの簡単レシピ
お弁当に赤のアクセント！にんじんの副菜
お弁当にぴったり！作り置きできる赤いメニュー
お弁当の隙間に！かわいい赤のモチーフおかず

お弁当の赤いおかずの代表格！トマトの簡単レシピ

【1】トマトとチーズの焼きシュウマイ

シュウマイの皮がパリッと香ばしく、トマトとの相性もバツグン♪

◆材料

（30個分）
【A】
豚挽き肉　300g
酒、片栗粉　各大さじ1
おろししょうが　小さじ1
塩小さじ　1/4
こしょう　少々

ミニトマト　15個
プロセスチーズ　30g
シュウマイの皮　1袋（30枚）
サラダ油、ごま油　各大さじ1/2
水　1/4カップ
しょうゆ　適量

◆作り方

【1】ミニトマト5個は細かく切る。10個は3等分にスライスする。プロセスチーズは5㎜角に切る。
【2】ボウルに【A】を入れてよく練り混ぜ、細かく切ったミニトマト、プロセスチーズを加えて混ぜる。
【3】シュウマイの皮で【2】を包み、上にスライスしたミニトマトをのせる。
【4】フライパンにサラダ油を中火で熱し、【3】を並べる。焼き目がついたら水を加えてフタをし、3～4分蒸し焼きにする。火が通ったらフタを取り、ごま油を回し入れてカリッと焼く。
【5】器に盛りつけ、好みでしょうゆを添える。

教えてくれたのは

新谷友里江さんさん

料理家・フードコーディネーター・管理栄養士。祐成陽子クッキングアートセミナー卒業後、同校講師、料理家アシスタントを経て独立。野菜たっぷりの家庭料理やかわいいおやつなど、楽しいアイディアが詰まった料理が人気。2児のママ。

【2】めかじきとトマトのみそマヨネーズ焼き

子どもの好きな味がひと皿にギュッ！

◆材料

（2～3人分）
めかじき　3切れ
トマト　1個（約200g）
枝豆　正味30g

【A】
酒　大さじ1/2
塩　小さじ1/4
こしょう　少々

【B】
マヨネーズ　大さじ2
みそ　小さじ1/2

サラダ油　大さじ1/2
ピザ用チーズ　30g

◆作り方

【1】めかじきはひと口大に切って【A】をからめる。トマトはひと口大に切る。【B】は合わせておく。
【2】フライパンにサラダ油を中火で熱し、めかじきを焼く。両面を2～3分ずつ焼き、火が通ったら耐熱皿に移す。
【3】【2】に【B】をかける。トマト、枝豆、チーズ江尾のせてトースターで5～6分焼く。

教えてくれたのは

新谷友里江さんさん

【3】ミニトマトの甘酢漬け

甘酢液を作ったら、１５分間漬けるだけ。甘みのある味なので子供もおいしく食べられます

◆材料

（ミニトマト8個分）
ミニトマト　8個

【A】（甘酢だれ）
酢　大さじ2
砂糖　小さじ1
塩　小さじ1/4
※写真の分量は、すべて子ども1人分の目安です。

◆作り方

【1】ミニトマトはへたを取って横半分に切り、【A】と一緒にビニール袋に入れ、口を閉じて冷蔵庫で15分ほどおく。

教えてくれたのは

松見早枝子さん

料理研究家。ビューティレシピスト。美と健康をテーマに、栄養バランスに優れたおいしいレシピを提案。雑誌、テレビ、講演会、料理教室など幅広く活躍している。美食家でレストランオーナーの夫、息子と3人暮らし。

『めばえ』2016年10月号

【4】ミニトマトのオレンジ風味マリネ

デザート感覚でつるんと食べられる。作り置きにも。

◆材料

（大人2人＋子ども1人分）
ミニトマト　10～12個

【A】
果汁100％オレンジジュース　1/2カップ
はちみつ　大さじ2（好みで加減）
りんご酢（甘口）　小さじ1
菜種油　大さじ1
塩　小さじ1/3

◆作り方

【1】【A】を混ぜ合わせる。
【2】ミニトマトは湯むきし、【1】のマリネ液に1時間以上つける。

◆ポイント

トマトには、真っ赤な色素のリコピンがギュッ！
トマトに含まれる色素成分、リコピンは、強力な抗酸化作用をもつカロテノイドの一種。体の中からの紫外線対策にも効果的。

湯むきをすることで、食感がUP！
ミニトマトの表面につまようじで3か所ほど穴を開け、熱湯（適量）に10秒→水（適量）にサッとつけると、つるんと簡単に皮がむける。

教えてくれたのは

カノウユミコさん

野菜料理研究家。鳥取県の専業農家に生まれ、生来の野菜好き。高校時代から自然食に興味を持ち、ベジタリアン料理・精進料理を研究。現在は鳥取に住み、自ら野菜を自然栽培。東京でも毎月、野菜料理教室を開催している。

『めばえ』2017年7月号

【5】トマトのチーズ焼き

トマトとチーズと合わせて焼くだけ。程よいトマトの厚みがジューシーでトマトの味を存分に楽しめる。

◆材料

（大人2人＋子ども1人分）
トマト　1個
ピザ用チーズ　20g

◆作り方

【1】トマトはヘタを取って、1cm厚さのいちょう切りにする。
【2】耐熱皿にトマトを入れて、チーズをのせる。オーブントースターでこんがりするまで焼く。（トマトの皮を嫌うお子さんには、食べる前に皮のないところをスプーンで取り分けてあげましょう。）

教えてくれたのは

松尾みゆきさん

管理栄養士・料理研究家・フードコーディネーターとして、テレビや雑誌、書籍等、幅広く活躍の傍ら、幼児がすすんで食べるおいしさと栄養にこだわったメニューを日々考案している。二児の母。

『めばえ』2018年7月号

【6】ミニトマトとりんごのサラダ

りんごとトマトだけの簡単フルーツサラダ。仕上げにかけたレモン汁がさっぱりと２つの食材をまとめます。

◆材料

（子ども1人分）
ミニトマト　3個
りんご　1/8個
レモン汁　小さじ1/4

◆作り方

【1】ミニトマトはへたを取って半分に切る。りんごはいちょう切りにする。（りんごの皮をむく・むかないはお好みで）
【2】【1】にレモン汁を加え、和える。

教えてくれたのは

松尾みゆきさん

管理栄養士・料理研究家・フードコーディネーターとして、テレビや雑誌、書籍等、幅広く活躍。自身も母として「食育」を実践している。

『めばえ』2016年5月号

【7】ミニトマトのベーコンロール

巻いて焼くだけでかわいい。加熱されたトマトは甘みが増してよりジューシーに。

◆材料

（大人1人分＋子ども1人分）
ミニトマト　4個
ベーコン　1枚

◆作り方

【1】ベーコンは縦横半分に切り、ミニトマトに巻く（子ども用はミニトマトとベーコン1/4切れを半分に切ってから巻く）。
【2】小さめのフライパンを熱し、【1】の巻き終わりを下にして焼く。巻き終わりがくっついたら、転がしながら焼く。

教えてくれたのは

市瀬悦子さん

フードコーディネーター、料理研究家。テーマは「おいしくて、作りやすい家庭料理」。ＮＨＫＥテレ『クッキンアイドルアイ！マイ！まいん！（2013年3月で放送終了）の料理も監修。

『ベビーブック』2015年4月号

編集部おすすめ！agney*「くるまのおべんとばこ」

レトロなくるまをイメージしたデザインがとってもかわいいお弁当箱。素材は自社所有の竹林の竹を使用しているのっで安心です。窓やタイヤ、ナンバープレートにもこだわり、染料を一切使わないナチュラルツートンカラー！軽くて丈夫な上、パッキンも付いています。名入れ、メッセージカード、のし、包装もできギフトに最適。

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お弁当にぴったりなパプリカのレシピ20選｜人気のおかず＆常備菜も！

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お弁当に赤のアクセント！にんじんの副菜

【1】にんじんのツナ煮

味付けはしょうゆ、みりん、塩のみ。色鮮やかで栄養たっぷりな炒め煮は、ツナのうま味がにんじんに染みわたります。

◆材料

（作りやすい分量）
にんじん　2本（300g）
ツナ（オイル缶詰）　小1缶
サラダ油　適量

【A】
しょうゆ　大さじ2
みりん　大さじ2
塩　少々

◆作り方

【1】にんじんはスライサーなどで細切りにする。
【2】フライパンに油を熱して【1】を炒め、しんなりしたら、缶汁を軽くきったツナと【A】を加えて煮詰め、塩で味を調える。

教えてくれたのは

ほりえさちこさん

栄養士、フードコーディネーター、飾り巻き寿司インストラクター1級。男の子のママ。育児経験を生かした簡単で栄養バランスのとれた料理やかわいいレシピが人気。

『ベビーブック』2017年4月号

【2】にんじんグラッセ

手作りグラッセは自然な甘みで子供もお気に入り。付け合わせだけでなく、これだけで十分な存在感のある一品なのです。

◆材料

（大人1人分＋子ども1人分）
にんじん　1/3本（50g）
バター　5g

【A】
砂糖　大さじ3
水　3/4カップ

◆作り方

【1】にんじんは7～8mm厚さの輪切りにして、子ども用は型抜きする。
【2】直径18cm程度の鍋にバターを入れて中火で加熱し、溶けたらにんじんを炒める。表面がつやつやになったら【A】を加え、10分ほど煮る。

教えてくれたのは

市瀬悦子さん

『ベビーブック』2015年4月号

【3】にんじんのごまナムル

細切りにしたにんじんをじっくりじっくり炒めて甘みを出します。ポイントはごま油と炒りごま。ひねりつぶして風味を立たせます。

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
にんじん　1本
塩　少々
ごま油　小さじ1
白炒りごま　小さじ1

◆作り方

【1】にんじんは皮をむいて、斜め薄切りにしてから細切りにする。
【2】フライパンにごま油を熱して【1】を2分ほど炒める。しんなりしたら塩をふって1分ほど炒め、ごまを指でひねりつぶして加え混ぜる。

教えてくれたのは

コウケンテツさん

料理研究家である母・李映林さんのアシスタント後、独立。韓国料理を中心とした、素材の味を生かしたヘルシーなメニューが人気。一男一女の父。

『ベビーブック』2012年10月号

【4】さけとにんじんのシリシリ

人気の沖縄料理「シリシリ」の鮭バージョン。味付けは塩さけの塩だけで仕上げるので、にんじんの甘みも引き立ち自然な味わい。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
甘塩さけ（切り身）　2切れ
にんじん　2本
卵　2個
オリーブ油　大さじ2

◆作り方

【1】にんじんは細切りにし、さけは食べやすく切る。卵はほぐす。
【2】フライパンにオリーブ油を入れて熱し、にんじんを入れて中火で炒め、火が通ったらさけを加えて炒める。最後に卵を回し入れて全体に炒める。
＊さけの塩けで十分ですが、好みで塩をふってもOK。

教えてくれたのは

井澤由美子さん

料理家。旬の食材を使い、食べ合わせによって体への相乗効果を大切にしたレシピが人気。ＮＨＫ『きょうの料理』や広告、書籍、雑誌などで活躍中。一児の母。

『ベビーブック』2014年1月号

【5】かぼちゃとにんじんの塩きんぴら

黄色とオレンジの色が鮮やか。塩、みりん、ごま油で調味し、あとは野菜の甘みを生かして

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
かぼちゃ　80g
にんじん　1/2本
ごま油　大さじ1
塩　小さじ1/3
みりん　小さじ2
白炒りごま　大さじ1/2

◆作り方

【1】かぼちゃとにんじんは長さ3～4cmの細切りにする。
【2】フライパンにごま油を熱して【1】を2～3分炒め、塩とみりんを加えて全体にからめ、炒りごまを混ぜる。

教えてくれたのは

コウケンテツさん

料理研究家である母・李映林さんのアシスタント後、独立。韓国料理を中心に、素材の味を生かしたヘルシーなメニューが人気。一男一女の父。

『ベビーブック』2013年8月号

お弁当の隙間おかず23選｜あともう一品にぴったり！作り置きできる華やかおかずを厳選

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お弁当にぴったり！作り置きできる赤いメニュー

【1】パプリカとゴーヤの肉詰め

お肉も野菜もジュ～シ～！肉のうま味が野菜に染みて、パプリカ、ゴーヤも食べやすく。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
パプリカ　1と1/2個
ゴーヤ　1本（ピーマン、ナス、玉ねぎ、トマトでも可）
食パン　耳なし1枚
豆乳または牛乳　20ml（食パンがひたるくらい）
小麦粉　適量

【A】
合いびき肉　300g
玉ねぎ（みじん切り）　小1/2個
おろしにんにく　1片分
卵　1個
塩　小さじ1
こしょう　小さじ1/2
あればナツメグ・クローブ　各少々

サラダ油またはオリーブオイル　小さじ2

◆作り方

【1】食パンは手で細かくちぎって、豆乳に浸しておく。
【2】【1】と【A】をボウルに入れ、粘りが出るまで練るように混ぜる。
【3】パプリカは輪切り、または縦半分に切り、種を取り除いておく。ゴーヤは両端を切り落として幅2cmの輪切りに。スプーンなどで種をくり抜き、水に放ってアクを抜く。
【4】パプリカとゴーヤの内側に小麦粉を薄くふり、【2】を詰める。
【5】両面に焼き色がついて、中に火が通るまで焼く。
フライパン：オイルを熱して【4】を並べ、フタをして弱中火で5分焼き、上下を返してフタをしてさらに5分。
オーブン：予熱後、200度で20～30分。
オーブントースター：900Wの場合、ホイルにのせ予熱後、8～13分。
※時間は目安。材料の大きさや調理器具によって、様子を見ながら加減してください。

教えてくれたのは

小山有希さん

料理研究家。元日本料理屋の両親、蕎麦屋の祖父母、元和菓子屋経営の義祖父母を持つ、食業界のサラブレッド。おいしく食べて健康に近づける「医食同源」をモットーとしたレシピに定評がある。1男1女の母。

『めばえ』2016年7月号

【2】パプリカの肉詰め

肉詰めはピーマンだけにあらず。赤や黄色、オレンジなど色とりどりのパプリカを使った肉詰めレシピ。甘みのあるパプリカは子供にも食べやすく、ビタミンCをいっぱい摂ることができますね！

◆材料

（3～4人分）
豚ひき肉　200g
玉ねぎ　1/2個
赤・黄パプリカ　各小1個

【A】
卵　1個
パン粉　大さじ1
砂糖　小さじ1
塩　小さじ2/3
こしょう　少々

サラダ油　大さじ1
薄力粉　適量
トマトケチャップ、マヨネーズ　各大さじ2

◆作り方

【1】ボウルに豚ひき肉を入れる。みじん切りにした玉ねぎを加え、【A】を入れて粘りが出るまで混ぜる。
【2】パプリカは節ごと（4～5等分）に切って種を取り、内側に薄力粉をまんべんなく振る。【1】の肉を等分に分けて空気を抜きながら少し大きめに丸め、パプリカを覆うように詰めて、薄力粉を全体に薄く振る。
【3】フライパンを熱してサラダ油をひき、【2】のパプリカの肉側を下にして、弱めの中火でじっくりと焼く。2分ほどして焼き色がついたらフタをして5分焼く。フタを取り、裏返して皮目に焼き色がつくまで3～4分ほど焼く。
【4】皿に盛り付けて、トマトケチャップとマヨネーズを混ぜて作ったタレをかける。

教えてくれたのは

瀬戸口しおりさん

料理家。学生時代、東京・吉祥寺にあった『諸国空想料理店KuuKuu』のスタッフとして働き始め、その後、料理家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。昔ながらの家庭料理や人気のエスニック料理をよりおいしく、おしゃれにレベルアップさせる独自のセンスに定評がある。

『めばえ』2017年9月号

【3】いろいろなもので巻く！パプリカのチキンロール

野菜も一緒にとれるお肉のおかず。鶏肉のうま味がパプリカに染みて、シンプルなのに味わい深いチキンロール。

◆材料

（1本分）
鶏胸肉　1枚
塩　少々
赤・黄パプリカ　各1/8個
サラダ油　少々

【A】
酒　大さじ1
水　大さじ2
しょうゆ　大さじ1/2
砂糖　大さじ1

◆作り方

【1】鶏肉は観音開きにしてラップをかけ、めん棒などで叩いて厚さを均等にする。ラップをとり、塩をふる。
【2】【1】の上に細切りにしたパプリカをのせて端から巻き、たこ糸で巻く。
【3】フライパンにサラダ油を熱し、【2】を転がしながら全面を焼き、【A】を加え、ふたをして弱火で中まで火を通す。
【4】粗熱がとれたら糸をとり、切り分ける。

教えてくれたのは

ほりえさちこさん

栄養士、フードコーディネーター、飾り巻き寿司インストラクター１級。男の子のママ。育児経験を生かした簡単で栄養バランスのとれた料理や、かわいいお弁当レシピが人気。

『ベビーブック』2012年7月号

【4】チーズカラフルピカタ

あっさりとした鶏むね肉には、卵とチーズをからめてコクをプラス！

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
鶏むね肉　1枚（約350g）
塩・こしょう　各少々
小麦粉　適量
サラダ油　大さじ1
赤・黄パプリカ　各1/4個

【A】
溶き卵　1個分
粉チーズ　大さじ1と1/2

◆作り方

【1】赤・黄パプリカはみじん切りにし、【A】に加えて混ぜる。
【2】むね肉は小さめの食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶし、余分ははたいて落とす。
【3】フライパンにサラダ油を熱し、【2】を【1】の卵液にくぐらせてフライパンに入れ、中火で両面を3分ほど焼く。最後にふたをして2分ほど蒸し焼きにする。

◆ポイント

卵液をからめるのがポイント。

スプーンに【2】の鶏肉をのせ、パプリカをのせるようにくぐらせたら、すぐにフライパンに入れる。

教えてくれたのは

武蔵裕子さん

料理研究家。総菜から保存食まで幅広いジャンルを得意とし、だれでも簡単に作れるシンプルでおいしいレシピが好評。

『ベビーブック』2017年10月号

【5】野菜のカレーピクルス

子供でも食べられる、ほんのりスパイシーなピクルス。色がキレイで、形もかわいく、これだけでたくさんの野菜が摂れるので、毎日の食卓のプラス1品としても使いやすい。

◆材料

（作りやすい分量）
大根　200g
にんじん　1本
カリフラワー　1/4個
パプリカ（赤）　1/2個
（野菜は合わせて400g）
しょうが　大１かけ

【A】
酢　3/4カップ
砂糖　3/4カップ
水　3/4カップ
塩　小さじ1
カレー粉　小さじ1

◆作り方

【1】大根、にんじんは皮をむいて4㎝長さの拍子木切りにする。カリフラワーは小房に分ける。パプリカはスティック状に切る。しょうがは薄切りにする。
【2】鍋に【A】を入れ、にんじん、カリフラワー、しょうがを入れて中火にかけ、煮立ったら大根とパプリカを加え、火を止める。
【3】耐熱容器に2を甘酢ごと入れ、ラップを甘酢に密着させて冷ます。

※にんじんやパプリカは、型抜きしてもよい。カレー粉は、入れなくてもよい。